2025年大学本科（食品质量与安全）食品安全法规试题及答案

2025年大学本科（食品质量与安全）食品安全法规试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）每题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在题后的括号内。(总共20题，每题2分，每题只有一个选项符合题意)1.以下关于食品安全法规中食品生产许可制度的说法，正确的是（）A.只要有生产场地就能申请食品生产许可B.申请食品生产许可无需提交生产质量管理文件C.食品生产许可有效期为3年D.取得食品生产许可即可随意生产各类食品2.食品经营者采购食品时，必须要做到（）A.查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明B.只看价格，不看其他资质C.随意采购，无需记录D.采购进口食品无需索要相关证明3.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，以下哪种标准也可涉及食品领域（）A.行业标准B.企业标准C.地方标准D.以上都不对4.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.3个月，1年B.6个月，2年C.9个月，3年D.12个月，4年5.被吊销食品生产经营许可证的食品生产经营者，自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得担任食品生产经营企业的法定代表人、生产经营负责人。A.3年，5年B.5年，10年C.2年，3年D.1年，2年6.在食品生产经营过程中，以下哪种行为是被允许的（）A.用非食品原料生产食品B.在食品中添加药品C.使用符合食品安全标准的食品添加剂D.经营超过保质期的食品7.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者夸大的内容，不得涉及（）功能。A.食品营养B.食品保健C.疾病预防、治疗D.食品口感8.食品检验机构的资质认定条件和检验规范由（）规定。A.国务院卫生行政部门B.国务院食品药品监督管理部门C.国务院质量监督部门D.国务院标准化行政部门9.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除（）隐患。A.食品安全B.生产安全C.经营风险D.人员管理10.县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级（）部门进行调查处理，并采取相应措施，防止或者减轻社会危害。A.卫生行政、质量监督B.工商行政管理、环境保护C.公安、农业行政D.以上都是11.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反食品安全法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.2B.3C.4D.512.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。A.1万元以上5万元以下B.5万元以上10万元以下C.10万元以上20万元以下D.20万元以上50万元以下13.食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。A.2000元以上2万元以下B.5000元以上5万元以下C.1万元以上10万元以下D.5万元以上15万元以下14.生产经营转基因食品未按规定进行标示的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，处（）罚款。A.1万元以上5万元以下B.5万元以上10万元以下C.10万元以上20万元以下D.20万元以上30万元以下15.食品生产经营过程中存在食品安全隐患,未及时采取措施消除的,县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行（）。A.拘留B.警告C.责任约谈D.罚款16.食品生产企业应当就所生产食品的运输和交付控制方面制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准。以下关于食品运输的说法，错误的是（）A.运输食品的车辆无需定期维护和清洗B.运输过程中应防止食品受到污染C.不得将食品与有毒、有害物品一同运输D.对温度、湿度等有特殊要求的食品，应采取相应措施17.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.风险评估B.专家论证C.企业申请D.行业认可18.食品生产企业应当建立食品召回制度，发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品召回的主体是（）A.食品生产企业B.食品经营企业C.食品监管部门D.消费者协会19.食品生产经营企业的食品安全自查报告应当包括（）等内容。A.企业基本情况B.生产经营过程控制情况C.食品安全管理制度执行情况D.以上都是20.以下哪种食品不属于预包装食品（）A.罐装饮料B.商场散装销售的糖果C.超市售卖的面包D.农贸市场现做现卖的糕点第II卷（非选择题共60分）简答题(总共4题，每题10分，简要回答问题)1.简述食品生产经营许可的申请条件。2.食品经营者在贮存食品时应注意哪些事项？3.请说明食品安全事故的报告和处置程序。4.网络食品交易第三方平台提供者应承担哪些食品安全责任？案例分析题(总共1题，每题20分，根据给定案例回答问题)某地一家食品生产企业，生产的一款饼干被消费者投诉有异味。经调查发现，该企业在生产过程中使用了过期的原料，并且未按照食品安全标准进行生产操作。同时，该企业未建立食品出厂检验记录制度，无法提供产品合格证明。1.请分析该企业违反了哪些食品安全法规？2.针对该企业的违法行为，应如何进行处罚？材料分析题(总共1题，每题20分，阅读材料并回答问题)材料：近年来，随着网络食品交易的快速发展，一些网络食品交易第三方平台出现了诸多食品安全问题。比如，部分入网食品经营者未取得食品经营许可证，平台未对其进行有效审查；一些食品在网络上虚假宣传，夸大功效；还有的食品在运输过程中未采取必要的保鲜措施导致变质。1.结合材料，分析网络食品交易第三方平台存在的食品安全问题及原因。2.针对这些问题，提出加强网络食品交易食品安全监管的建议。论述题(总共1题，每题20分，论述相关观点)论述食品安全法规对于保障公众健康和促进食品行业健康发展的重要意义。答案：1.C2.A3.D4.B5.B6.C7.C8.A9.A10.A11.B12.D13.A14.C15.C16.A17.A18.A19.D20.D简答题答案：1.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；具有与生产经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；法律、法规规定的其他条件。2.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品；贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容；食品经营者贮存食品，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存，不得将有毒、有害物品与食品一同运输。3.食品生产经营企业发现其生产经营的食品属于不安全食品的，应当立即停止生产经营，采取通知或者公告的方式告知相关食品生产经营者停止生产经营、消费者停止食用，并采取必要的措施防控食品安全风险；食品生产经营企业应当在知悉食品安全风险后24小时内启动食品安全事故处置机制，采取封存库存问题食品等措施控制食品安全风险，并及时向所在地县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告；县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级卫生行政、质量监督、农业行政等部门进行调查处理，并采取相应措施，防止或者减轻社会危害。4.对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；审查入网食品经营者的许可证，保证入网食品经营者具备从事食品经营的资质；发现入网食品经营者有违反食品安全法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门；对严重违法行为的入网食品经营者，应当停止提供网络交易平台服务。案例分析题答案：1.该企业违反了食品安全法规中关于食品生产经营过程控制、食品原料采购查验、食品出厂检验记录制度等多项规定。使用过期原料违反了禁止使用不符合食品安全标准的食品原料的规定；未按食品安全标准生产操作违反了保证食品安全的生产要求；未建立食品出厂检验记录制度违反了食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度的规定。2.应责令该企业停产停业，没收违法所得，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；货值金额不足一万元的，并处五万元以上十五万元以下罚款。情节严重的，吊销许可证。同时，对企业的法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员进行罚款等处罚，自处罚决定作出之日起五年内不得担任食品生产经营企业的法定代表人、生产经营负责人。材料分析题答案：1.存在的问题：部分入网食品经营者未取得许可，平台审查不力；食品虚假宣传；食品运输保鲜措施不到位。原因：平台对入网经营者资质审查不严格，缺乏有效监管机制；对食品宣传内容审核缺失；对食品运输环节重视不足，缺乏相应规范和监督。2.建议：加强对入网食品经营者资质审查，建立严格的准入机制；