羊屠宰车间卫生管理制度(3篇)

第1篇一、总则为了加强羊屠宰车间的卫生管理，保障食品安全，预防疾病传播，确保人民群众的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》等相关法律法规，结合本车间实际情况，特制定本制度。二、适用范围本制度适用于本车间所有工作人员、设备、物料、环境等与羊屠宰加工相关的各个环节。三、卫生管理目标1.确保羊屠宰加工过程符合国家卫生标准，保障食品安全。2.预防和控制疾病传播，保障人民群众身体健康。3.提高羊屠宰加工产品质量，提升企业品牌形象。四、卫生管理职责1.车间主任：负责本车间卫生管理工作的全面领导，组织实施本制度，确保各项卫生措施落实到位。2.车间卫生管理员：负责本车间卫生管理的具体实施，监督、检查、指导车间工作人员的卫生工作。3.车间工作人员：负责个人卫生和岗位卫生，遵守本制度，确保羊屠宰加工过程的卫生。五、卫生管理措施1.工作人员卫生管理（1）工作人员进入车间前，必须穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，佩戴口罩，洗手消毒。（2）工作人员不得在车间内吸烟、饮食、随地吐痰、乱扔垃圾。（3）工作人员应保持个人卫生，定期进行健康检查，患有传染性疾病者不得进入车间。2.设备卫生管理（1）设备、工具、容器等应定期进行清洗、消毒，保持清洁卫生。（2）设备、工具、容器等不得用于存放与羊屠宰加工无关的物品。（3）设备、工具、容器等损坏、老化应及时更换，确保设备正常运行。3.物料卫生管理（1）原材料、辅料等应按照国家卫生标准进行采购、验收、储存。（2）储存原材料、辅料等应分类存放，防止交叉污染。（3）过期、变质、不合格的原材料、辅料不得用于羊屠宰加工。4.环境卫生管理（1）车间内应保持整洁、通风、干燥，定期进行清洁、消毒。（2）车间内不得堆放杂物，不得存放与羊屠宰加工无关的物品。（3）车间内不得有蚊、蝇、鼠等害虫，定期进行灭虫、灭鼠。5.废弃物处理（1）羊屠宰加工过程中产生的废弃物应按照国家规定进行处理，不得随意丢弃。（2）废弃物处理设施应保持完好，定期进行清洗、消毒。六、卫生检查与考核1.车间卫生管理员应定期对车间卫生进行检查，发现问题及时整改。2.车间主任应定期组织对车间卫生管理进行考核，考核结果纳入员工绩效考核。3.对违反本制度的行为，应予以批评教育，情节严重的，予以处罚。七、附则1.本制度由车间主任负责解释。2.本制度自发布之日起实施。羊屠宰车间卫生管理制度旨在确保羊屠宰加工过程的卫生，保障食品安全，预防疾病传播。全体工作人员应严格遵守本制度，共同努力，为人民群众提供安全、健康的羊肉产品。第2篇一、总则为了确保羊屠宰车间的卫生安全，预防疾病传播，保障人民群众的食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》等相关法律法规，结合本车间实际情况，特制定本制度。二、适用范围本制度适用于本车间所有员工、生产过程、设备设施、环境卫生、废弃物处理等方面。三、卫生管理职责1.车间主任：负责全面领导车间的卫生管理工作，确保各项卫生管理制度得到有效执行。2.生产经理：负责组织、协调、监督生产过程中的卫生管理工作，确保生产过程的卫生安全。3.质量检验员：负责对羊只进行检验，确保羊只符合卫生标准。4.车间员工：负责按照本制度要求，做好个人卫生、生产操作、设备维护、环境卫生等工作。四、卫生管理要求1.个人卫生（1）员工进入车间前，必须穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，并佩戴好口罩。（2）员工不得在车间内吸烟、饮食、吐痰、乱扔垃圾。（3）员工应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，定期进行健康检查。2.生产操作（1）生产操作人员应严格按照操作规程进行操作，确保生产过程的卫生安全。（2）操作过程中，不得将手、工具等带入羊只体内。（3）生产设备、工具应定期进行清洗、消毒，保持清洁卫生。3.设备设施（1）设备设施应定期进行维护、保养，确保正常运行。（2）设备设施应保持清洁，不得有污垢、油渍等。（3）设备设施应定期进行消毒，防止细菌滋生。4.环境卫生（1）车间内应保持整洁、干净，不得有积水、垃圾等。（2）车间内应定期进行通风、换气，保持空气新鲜。（3）车间内应设置垃圾桶，员工应将垃圾投入垃圾桶内。5.废弃物处理（1）废弃物应分类收集，不得随意丢弃。（2）废弃物的处理应符合国家相关法律法规要求。（3）废弃物处理过程中，应采取有效措施，防止环境污染。五、卫生检查与考核1.车间主任应定期组织卫生检查，对卫生管理工作进行考核。2.生产经理应定期对生产过程中的卫生管理工作进行监督，确保各项卫生制度得到有效执行。3.质量检验员应定期对羊只进行检验，确保羊只符合卫生标准。4.车间员工应自觉遵守本制度，积极配合卫生检查与考核。六、奖惩措施1.对在卫生管理工作中表现突出的个人或集体，给予表彰和奖励。2.对违反本制度，造成卫生安全隐患的个人或集体，给予批评教育、经济处罚等处理。3.对严重违反本制度，造成严重后果的个人或集体，依法予以处理。七、附则1.本制度由车间主任负责解释。2.本制度自发布之日起实施。3.本制度如有未尽事宜，由车间主任负责修订。八、具体实施细节1.车间入口处设置消毒池，员工进入车间前必须进行消毒。2.车间内设置洗手池，员工操作前后必须洗手。3.车间内设置垃圾桶，员工应将垃圾投入垃圾桶内。4.车间内设置消毒液，员工操作设备设施后必须进行消毒。5.车间内设置通风设备，确保空气流通。6.车间内设置废弃物处理设施，确保废弃物得到妥善处理。7.车间内设置质量检验室，对羊只进行检验。8.车间内设置设备维护室，对设备设施进行维护保养。9.车间内设置员工休息室，确保员工休息。10.车间内设置安全通道，确保人员疏散。通过以上措施，确保羊屠宰车间的卫生安全，为人民群众提供安全、健康的羊肉产品。第3篇一、总则为了确保羊屠宰车间的卫生安全，预防疾病传播，保障人民群众的食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》等法律法规，结合本车间实际情况，特制定本制度。二、卫生管理目标1.确保羊屠宰车间的环境卫生、设备卫生、人员卫生符合国家卫生标准。2.预防和控制动物疫病传播，保障人民群众的食品安全。3.提高屠宰加工效率，降低生产成本。三、卫生管理职责1.车间主任负责羊屠宰车间的全面卫生管理工作，对车间卫生管理负总责。2.车间卫生管理员负责具体实施卫生管理制度，对车间卫生管理负直接责任。3.生产部门负责人负责监督生产过程中的卫生工作，确保生产环节的卫生。4.各岗位操作人员负责各自岗位的卫生工作，确保生产环境的卫生。四、卫生管理措施1.环境卫生管理（1）车间内外环境应保持整洁，定期清理垃圾，做到日产日清。（2）车间内不得堆放杂物，通道保持畅通。（3）地面、墙壁、天花板等应定期清洗、消毒，保持清洁。2.设备卫生管理（1）设备应定期清洗、保养，保持设备表面无污垢、无锈蚀。（2）设备运行过程中，操作人员应严格按照操作规程进行操作，防止设备损坏。（3）设备维修、更换零部件时，应选用合格产品，确保设备正常运行。3.人员卫生管理（1）操作人员应保持个人卫生，穿戴工作服、工作帽、工作鞋，进入车间前应洗手消毒。（2）操作人员不得在车间内吸烟、饮食、吐痰、乱扔垃圾。（3）操作人员应定期进行健康检查，患有传染性疾病者不得上岗。4.生产过程卫生管理（1）原料羊只进场前，应进行严格检疫，确保无疫病。（2）原料羊只宰杀过程中，操作人员应严格遵守操作规程，防止羊只受伤、污染。（3）屠宰加工过程中，应确保羊只血污、污物及时清理，防止污染环境。（4）加工好的羊肉产品应进行严格检验，合格后方可出厂。5.消毒灭源管理（1）车间内应配备消毒设施，定期进行消毒。（2）对车间内设备、工具、容器等进行定期消毒，确保无病原体。（3）对车间内空气、地面、墙壁等进行定期消毒，预防疾病传播。五、卫生检查与考核1.车间主任每月组织一次全面卫生检查，对卫生管理工作进行考核。2.卫生管理员负责日常卫生检查，发现问题及时整改。3.对违反卫生管理制度的行为，给予通报批评、罚款等处罚。六、附则1.本制度由羊屠宰车间主任负责解释。2.本制度自发布之日起实施。羊屠宰车间卫生管理制度一、总则为了加强羊屠宰车间的卫生管理，预防疾病传播，保障人民群众的食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》等法律法规，结合本车间实际情况，特制定本制度。二、卫生管理目标1.确保羊屠宰车间的环境卫生、设备卫生、人员卫生符合国家卫生标准。2.预防和控制动物疫病传播，保障人民群众的食品安全。3.提高屠宰加工效率，降低生产成本。三、卫生管理职责1.车间主任负责羊屠宰车间的全面卫生管理工作，对车间卫生管理负总责。2.车间卫生管理员负责具体实施卫生管理制度，对车间卫生管理负直接责任。3.生产部门负责人负责监督生产过程中的卫生工作，确保生产环节的卫生。4.各岗位操作人员负责各自岗位的卫生工作，确保生产环境的卫生。四、卫生管理措施1.环境卫生管理（1）车间内外环境应保持整洁，定期清理垃圾，做到日产日清。（2）车间内不得堆放杂物，通道保持畅通。（3）地面、墙壁、天花板等应定期清洗、消毒，保持清洁。2.设备卫生管理（1）设备应定期清洗、保养，保持设备表面无污垢、无锈蚀。（2）设备运行过程中，操作人员应严格按照操作规程进行操作，防止设备损坏。（3）设备维修、更换零部件时，应选用合格产品，确保设备正常运行。3.人员卫生管理（1）操作人员应保持个人卫生，穿戴工作服、工作帽、工作鞋，进入车间前应洗手消毒。（2）操作人员不得在车间内吸烟、饮食、吐痰、乱扔垃圾。（3）操作人员应定期进行健康检查，患有传染性疾病者不得上岗。4.生产过程卫生管理（1）原料羊只进场前，应进行严格检疫，确保无疫病。（2）原料羊只宰杀过程中，操作人员应严格遵守操作规程，防止羊只受伤、污染。（3）屠宰加工过程中，应确保羊只血污、污物及时清理，防止污染环境。（4）加工好的羊肉产品应进行严格检验，合格后方可出厂。5.消毒灭源管理（1）车间内应配备消毒设施，定期进行消毒。（2）对车间内设备、工具、容器等进行定期消毒，确保无病原体。（3）对车间内空气、地面、墙壁等进行定期消毒，预防疾病传播。五、卫生检查与考核1.车间主任每月组织一次全面卫生检查，对卫生管理工作进行考核。2.卫生管理员负责日常卫生检查，发现问题及时整改。3.对违反卫生管理制度的行为，给予通报批评、罚款等处罚。六、附则1.本制度由羊屠宰车间主任负责解释。2.本制度自发布之日起实施。羊屠宰车间卫生管理制度一、总则为了加强羊屠宰车间的卫生管理，预防疾病传播，保障人民群众的食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》等法律法规，结合本车间实际情况，特制定本制度。二、卫生管理目标1.确保羊屠宰车间的环境卫生、设备卫生、人员卫生符合国家卫生标准。2.预防和控制动物疫病传播，保障人民群众的食品安全。3.提高屠宰加工效率，降低生产成本。三、卫生管理职责1.车间主任负责羊屠宰车间的全面卫生管理工作，对车间卫生管理负总责。2.车间卫生管理员负责具体实施卫生管理制度，对车间卫生管理负直接责任。3.生产部门负责人负责监督生产过程中的卫生工作，确保生产环节的卫生。4.各岗位操作人员负责各自岗位的卫生工作，确保生产环境的卫生。四、卫生管理措施1.环境卫生管理（1）车间内外环境应保持整洁，定期清理垃圾，做到日产日清。（2）车间内不得堆放杂物，通道保持畅通。（3）地面、墙壁、天花板等应定期清洗、消毒，保持清洁。2.设备卫生管理（1）设备应定期清洗、保养，保持设备表面无污垢、无锈蚀。（2）设备运行过程中，操作人员应严格按照操作规程进行操作，防止设备损坏。（3）设备维修、更换零部件时，应选用合格产品，确保设备正常运行。3.人员卫生管理（1）操作人员应保持个人卫生，穿戴工作服、工作帽、工作鞋，进入车间前应洗手消毒。（2）操作人员不得在车间内吸烟、饮食、吐痰、乱扔垃圾。（3）操作人员应定期进行健康检查，患有传染性疾病者不得上岗。4.生产过程卫生管理（1）原料羊只进场前，应进行严格检疫，确保无疫病。（2）原料羊只宰杀过程中，操作人员应严格遵守操作规程，防止羊只受伤、污染。（3）屠宰加工过程中，应确保羊只血污、污物及时清理，防止污染环境。（4）加工好的羊肉产品应进行严格检验，合格后方可出厂。5.消毒灭源管理（1）车间内应配备消毒设施，定期进行消毒。（2）对车间内设备、工具、容器等进行定期消毒，确保无病原体。（3）对车间内空气、地面、墙壁等进行定期消毒，预防疾病传播。五、卫生检查与考核1.车间主任每月组织一次全面卫生检查，对卫生管理工作进行考核。2.卫生管理员负责日常卫生检查，发现问题及时整改。3.对违反卫生管理制度的行为，给予通报批评、罚款等处罚。六、附则1.本制度由羊屠宰车间主任负责解释。2.本制度自发布之日起实施。羊屠宰车间卫生管理制度一、总则为了加强羊屠宰车间的卫生管理，预防疾病传播，保障人民群众的食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》等法律法规，结合本车间实际情况，特制定本制度。二、卫生管理目标1.确保羊屠宰车间的环境卫生、设备卫生、人员卫生符合国家卫生标准。2.预防和控制动物疫病传播，保障人民群众的食品安全。3.提高屠宰加工效率，降低生产成本。三、卫生管理职责1.车间主任负责羊屠宰车间的全面卫生管理工作，对车间卫生管理负总责。2.车间卫生管理员负责具体实施卫生管理制度，对车间卫生管理负直接责任。3.生产部门负责人负责监督生产过程中的卫生工作，确保生产环节的卫生。4.各岗位操作人员负责各自岗位的卫生工作，确保生产环境的卫生。四、卫生管理措施1.环境卫生管理（1）车间内外环境应保持整洁，定期清理垃圾，做到日产日清。（2）车间内不得堆放杂物，通道保持畅通。（3）地面、墙壁、天花板等应定期清洗、消毒，保持清洁。2.设备卫生管理（1）设备应定期清洗、保养，保持设备表面无污垢、无锈蚀。（2）设备运行过程中，操作人员应严格按照操作规程进行操作，防止设备损坏。（3）设备维修、更换零部件时，应选用合格产品，确保设备正常运行。3.人员卫生管理（1）操作人员应保持个人卫生，穿戴工作服、工作帽、工作鞋，进入车间前应洗手消毒。（2）操作人员不得在车间内吸烟、饮食、吐痰、乱扔垃圾。（3）操作人员应定期进行健康检查，患有传染性疾病者不得上岗。4.生产过程卫生管理（1）原料羊只进场前，应进行严格检疫，确保无疫病。（2）原料羊只宰杀过程中，操作人员应严格遵守操作规程，防止羊只受伤、污染。（3）屠宰加工过程中，应确保羊只血污、污物及时清理，防止污染环境。（4）加工好的羊肉产品应进行严格检验，合格后方可出厂。5.消毒灭源管理（1）车间内应配备消毒设施，定期进行消毒。（2）对车间内设备、工具、容器等进行定期消毒，确保无病原体。（3）对车间内空气、地面、墙壁等进行定期消毒，预防疾病传播。五、卫生检查与考核1.车间主任每月组织一次全面卫生检查，对卫生管理工作进行考核。2.卫生管理员负责日常卫生检查，发现问题及时整改。3.对违反卫生管理制度的行为，给予通报批评、罚款等处罚。六、附则1.本制度由羊屠宰车间主任负责解释。2.本制度自发布之日起实施。羊屠宰车间卫生管理制度一、总则为了加强羊屠宰车间的卫生管理，预防疾病传播，保障人民群众的食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》等法律法规，结合本车间实际情况，特制定本制度。二、卫生管理目标1.确保羊屠宰车间的环境卫生、设备卫生、人员卫生符合国家卫生标准。2.预防和控制动物疫病传播，保障人民群众的食品安全。3.提高屠宰加工效率，降低生产成本。三、卫生管理职责1.车间主任负责羊屠宰车间的全面卫生管理工作，对车间卫生管理负总责。2.车间卫生管理员负责具体实施卫生管理制度，对车间卫生管理负直接责任。3.生产部门负责人负责监督生产过程中的卫生工作，确保生产环节的卫生。4.各岗位操作人员负责各自岗位的卫生工作，确保生产环境的卫生。四、卫生管理措施1.环境卫生管理（1）车间内外环境应保持整洁，定期清理垃圾，做到日产日清。（2）车间内不得堆放杂物，通道保持畅通。（3）地面、墙壁、天花板等应定期清洗、消毒，保持清洁。2.设备卫生管理（1）设备应定期清洗、保养，保持设备表面无污垢、无锈蚀。（2）设备运行过程中，操作人员应严格按照操作规程进行操作，防止设备损坏。（3）设备维修、更换零部件时，应选用合格产品，确保设备正常运行。3.人员卫生管理（1）操作人员应保持个人卫生，穿戴工作服、工作帽、工作鞋，进入车间前应洗手消毒。（2）操作人员不得在车间内吸烟、饮食、吐痰、乱扔垃圾。（3）操作人员应定期进行健康检查，患有传染性疾病者不得上岗。4.生产过程卫生管理（1）原料羊只进场前，应进行严格检疫，确保无疫病。（2）原料羊只宰杀过程中，操作人员应严格遵守操作规程，防止羊只受伤、污染。（3）屠宰加工过程中，应确保羊只血污、污物及时清理，防止污染环境。（4）加工好的羊肉产品应进行严格检验，合格后方可出厂。5.消毒灭源管理（1）车间内应配备消毒设施，定期进行消毒。（2）对车间内设备、工具、容器等进行定期消毒，确保无病原体。（3）对车间内空气、地面、墙壁等进行定期消毒，预防疾病传播。五、卫生检查与考核1.车间主任每月组织一次全面卫生检查，对卫生管理工作进行考核。2.卫生管理员负责日常卫生检查，发现问题及时整改。3.对违反卫生管理制度的行为，给予通报批评、罚款等处罚。六、附则1.本制度由羊屠宰车间主任负责解释。2.本制度自发布之日起实施。羊屠宰车间卫生管理制度一、总则为了加强羊屠宰车间的卫生管理，预防疾病传播，保障人民群众的食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》等法律法规，结合本车间实际情况，特制定本制度。二、卫生管理目标1.确保羊屠宰车间的环境卫生、设备卫生、人员卫生符合国家卫生标准。2.预防和控制动物疫病传播，保障人民群众的食品安全。3.提高屠宰加工效率，降低生产成本。三、卫生管理职责1.车间主任负责羊屠宰车间的全面卫生管理工作，对车间卫生管理负总责。2.车间卫生管理员负责具体实施卫生管理制度，对车间卫生管理负直接责任。3.生产部门负责人负责监督生产过程中的卫生工作，确保生产环节的卫生。4.各岗位操作人员负责各自岗位的卫生工作，确保生产环境的卫生。四、卫生管理措施1.环境卫生管理（1）车间内外环境应保持整洁，定期清理垃圾，做到日产日清。（2）车间内不得堆放杂物，通道保持畅通。（3）地面、墙壁、天花板等应定期清洗、消毒，保持清洁。2.设备卫生管理（1）设备应定期清洗、保养，保持设备表面无污垢、无锈蚀。（2）设备运行过程中，操作人员应严格按照操作规程进行操作，防止设备损坏。（3）设备维修、更换零部件时，应选用合格产品，确保设备正常运行。3.