学校炊事人员管理制度范本(3篇)

第1篇第一章总则第一条为加强学校炊事人员的管理，确保学校食堂食品安全、卫生和营养，提高服务质量，保障师生员工的饮食健康，特制定本制度。第二条本制度适用于学校食堂炊事人员的招聘、培训、考核、奖惩等管理工作。第三条学校炊事人员应严格遵守国家法律法规、学校规章制度和本制度的相关规定。第二章招聘与培训第四条炊事人员招聘原则：1.公开、公平、公正；2.优先招聘具有相关职业资格证书的人员；3.符合学校食堂岗位要求。第五条炊事人员招聘程序：1.发布招聘信息；2.报名及资格审查；3.笔试或面试；4.体检；5.录用。第六条炊事人员培训内容：1.食品安全知识；2.食品卫生操作规范；3.食堂管理制度；4.食材采购、储存、加工、烹饪等技能；5.营养知识。第七条炊事人员培训方式：1.集中培训；2.在岗培训；3.外出学习交流。第三章工作职责第八条炊事人员工作职责：1.严格遵守食品安全法规和学校食堂管理制度；2.负责食堂的日常烹饪工作，保证饭菜质量；3.严格执行食品卫生操作规程，确保食品卫生安全；4.严格执行食材采购、储存、加工、烹饪等环节的规范操作；5.配合食堂管理人员做好食堂的日常管理工作；6.参与食堂的卫生清洁和消毒工作；7.积极参与食堂的改革创新，提高服务质量。第九条炊事人员工作要求：1.严格执行操作规程，确保食品质量；2.主动学习新知识、新技能，提高自身素质；3.保持良好的工作态度，团结协作，共同提高食堂服务质量；4.服从食堂管理人员的安排，积极参与食堂的各项活动。第四章考核与奖惩第十条炊事人员考核分为季度考核和年度考核。第十一条考核内容：1.食品安全与卫生；2.工作态度与责任心；3.业务技能与操作规范；4.团队协作与沟通能力；5.工作创新与贡献。第十二条考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。第十三条奖惩措施：1.优秀者给予物质奖励和精神鼓励；2.良好者给予表扬；3.合格者给予提醒；4.不合格者给予警告，并限期整改，经整改仍不合格者，予以辞退。第五章休息与休假第十四条炊事人员享有国家规定的休息日和节假日。第十五条炊事人员休息日和节假日安排由食堂管理人员根据实际情况制定。第十六条炊事人员因工作需要加班，应给予加班费或调休。第六章附则第十七条本制度由学校食堂管理委员会负责解释。第十八条本制度自发布之日起实施。第七章食品安全与卫生第十九条炊事人员必须严格执行《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》。第二十条食堂必须建立健全食品安全管理制度，炊事人员必须严格遵守。第二十一条炊事人员必须定期参加食品安全培训，提高食品安全意识。第二十二条食堂必须配备必要的食品安全检测设备，确保食品质量。第二十三条炊事人员必须做好食品原料的采购、储存、加工、烹饪等环节的卫生工作。第八章责任追究第二十四条炊事人员违反本制度，造成食品安全事故的，依法承担相应的法律责任。第二十五条炊事人员违反本制度，给学校造成经济损失的，依法承担相应的赔偿责任。第二十六条学校食堂管理人员对炊事人员违反本制度的行为负有监管责任。第九章救援与保险第二十七条学校为炊事人员购买意外伤害保险，保障炊事人员在工作中发生意外伤害时获得相应的赔偿。第二十八条学校为炊事人员提供必要的工作防护用品，确保炊事人员在工作中的人身安全。第十章退出机制第二十九条炊事人员因个人原因或学校食堂工作需要，提出辞职的，应提前一个月向食堂管理人员提出书面申请。第三十条炊事人员因违反本制度被辞退的，应按相关规定办理离职手续。第三十一条炊事人员离职后，学校食堂应按照国家有关法律法规和政策，妥善处理其工资、福利待遇等相关事宜。本制度旨在规范学校炊事人员的管理，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食健康。各炊事人员应认真学习并严格遵守本制度，共同为学校食堂的繁荣发展贡献力量。第2篇第一章总则第一条为加强学校炊事人员的管理，提高炊事服务水平，确保师生饮食安全，维护学校正常的教育教学秩序，特制定本制度。第二条本制度适用于我校所有炊事人员，包括厨师、帮厨、采购员、仓库保管员等。第三条炊事人员管理工作应遵循以下原则：1.安全第一，预防为主；2.依法管理，规范操作；3.严格考核，奖优罚劣；4.优化服务，提高效率。第二章职责与权限第四条炊事人员职责：1.遵守国家法律法规和学校规章制度，服从学校管理；2.严格执行食品卫生法规，确保食品卫生安全；3.按照食谱和标准，精心制作饭菜，保证饭菜质量；4.保持厨房及餐厅卫生，定期进行消毒；5.节约能源，合理使用原材料；6.配合学校相关部门做好食品安全检查和监督工作；7.参加学校组织的各项培训和学习活动。第五条炊事人员权限：1.对食品卫生、质量等方面提出意见和建议；2.对违反食品卫生法规、学校规章制度的行为有权制止和报告；3.对因工作需要而接触到的师生信息保密；4.遵循学校规定，有权拒绝不合理的工作要求。第三章培训与考核第六条学校应定期对炊事人员进行培训，提高其业务水平和综合素质。第七条培训内容：1.食品卫生法规和标准；2.食品安全知识；3.饭菜制作技术；4.厨房设备操作；5.学校规章制度；6.其他与炊事工作相关的知识和技能。第八条考核制度：1.炊事人员应参加学校组织的年度考核，考核内容包括工作态度、业务水平、服务质量、卫生状况等方面；2.考核结果作为评优评先、岗位调整、薪酬待遇的重要依据；3.对考核不合格的炊事人员，学校应进行培训和帮助，直至达到合格标准。第四章食品安全与卫生第九条炊事人员必须严格执行食品卫生法规，确保食品卫生安全。第十条食品采购：1.采购员应从合法渠道采购食品，确保食品来源可靠；2.采购的食品应新鲜、卫生、无毒、无害；3.采购的食品应符合国家规定的质量标准。第十一条食品加工：1.厨师应按照食谱和标准，精心制作饭菜，保证饭菜质量；2.加工过程中应避免交叉污染，确保食品卫生；3.加工后的食品应立即进行分装，防止变质。第十二条食品储存：1.食品应储存在清洁、通风、干燥、防鼠、防虫、防潮的环境中；2.食品储存温度应符合要求，避免食品变质；3.食品储存区域应定期进行消毒。第五章工作纪律与行为规范第十三条炊事人员应遵守以下工作纪律：1.严格遵守工作时间，不得迟到、早退、旷工；2.不得在工作时间从事与工作无关的活动；3.不得在工作场所吸烟、饮酒；4.不得泄露学校机密信息。第十四条炊事人员应遵守以下行为规范：1.爱岗敬业，尽职尽责；2.诚实守信，公平公正；3.团结协作，互相尊重；4.仪表端庄，举止文明。第六章奖励与处罚第十五条学校对表现优秀的炊事人员给予表彰和奖励。第十六条炊事人员有下列行为之一的，给予批评教育；情节严重的，给予警告、记过、降级、撤职等处分：1.违反国家法律法规和学校规章制度的；2.违反食品卫生法规，造成食品安全事故的；3.拖延工作，影响学校正常教育教学秩序的；4.滥用职权，索贿受贿的；5.其他违反职业道德和纪律的行为。第七章附则第十七条本制度由学校后勤管理部门负责解释。第十八条本制度自发布之日起施行。---以上是一份学校炊事人员管理制度的范本，根据实际情况，学校可以对其进行调整和完善。第3篇第一章总则第一条为了加强学校炊事人员的管理，确保食品安全和卫生，提高餐饮服务质量，保障师生员工的饮食健康，特制定本制度。第二条本制度适用于我校所有炊事人员，包括厨师、厨师助理、服务员、洗碗工等。第三条学校炊事人员管理制度遵循以下原则：1.安全第一，预防为主；2.规范操作，提高质量；3.严谨作风，团结协作；4.严格考核，奖优罚劣。第二章职责与权限第四条炊事人员职责：1.严格执行食品安全法律法规和学校相关规定；2.认真执行食品加工操作规程，确保食品卫生；3.保持工作场所清洁卫生，防止交叉污染；4.节约能源，合理使用食材；5.配合食堂管理人员做好各项工作。第五条炊事人员权限：1.对违反食品安全法规和学校规定的行为有权制止；2.对影响食品安全和卫生的问题有权提出改进意见；3.对食堂管理提出合理化建议；4.遇到紧急情况，有权采取必要措施，确保师生员工饮食安全。第三章培训与考核第六条学校定期对炊事人员进行岗前培训，培训内容包括：1.食品安全法律法规；2.食品加工操作规程；3.食品卫生知识；4.食堂管理制度；5.应急处理措施。第七条炊事人员培训合格后，方可上岗工作。第八条学校对炊事人员进行定期考核，考核内容包括：1.食品安全知识；2.食品加工操作技能；3.食品卫生习惯；4.工作态度和纪律；5.食堂管理制度执行情况。第四章工作纪律第九条炊事人员应遵守以下工作纪律：1.服从食堂管理，遵守工作制度；2.不得擅自离岗、串岗；3.不得在操作过程中闲聊、玩手机等；4.不得在工作场所吸烟、喝酒；5.不得索要、收受学生及家长的财物。第十条炊事人员应保持良好的职业道德，不得泄露学校内部信息。第五章食品安全与卫生第十一条炊事人员必须严格执行食品安全操作规程，确保食品卫生：1.食品原料采购要严格把关，确保来源可靠、质量合格；2.食品加工过程要符合卫生要求，防止交叉污染；3.食品储存要符合要求，防止变质、腐败；4.食品运输、分发要保证温度适宜，防止食品污染；5.食品用具要定期清洗、消毒，保持清洁卫生。第十二条炊事人员要定期接受食品安全和卫生知识培训，提高食品安全意识。第六章应急处理第十三条学校建立健全食品安全应急预案，炊事人员应熟悉应急预案，遇到食品安全事故时，要立即采取应急措施，并报告食堂管理人员。第十四条炊事人员在工作中遇到突发事件，应立即采取有效措施，确保师生员工饮食安全。第七章奖励与惩罚第十五条学校对表现优秀的炊事人员进行奖励，奖励形式包括：1.表彰大会；2.荣誉证书；3.薪酬待遇提升；4.优先晋升等。第十六条学校对违反本制度规定、造成食品安全事故的炊事人员进行惩罚，惩罚措施包括：1.警告；2.记过；3.解除劳动合同；4.追究法律责任等。第八章附则第十七条本制度由学校食堂管理委员会负责解释。第十八条本制度自发布之日起施行。第九章学校炊事人员行为规范第十九条炊事人员应具备以下基本素质：1.具有良好的道德品质和职业操守；2.熟悉食品安全法律法规和学校相关规定；3.具备较强的责任心和团队协作精神；4.具备一定的烹饪技能和创新能力；5.具备良好的沟通能力和服务意识。第二十条炊事人员应遵守以下行为规范：1.仪表端庄，着装整洁；2.服从领导，听从指挥；3.认真执