酒生产安全管理制度

PAGE酒生产安全管理制度一、总则（一）目的为加强本公司酒生产过程中的安全管理，预防和减少生产安全事故，保障员工生命安全和公司财产安全，促进公司酒生产经营活动的顺利进行，依据国家相关法律法规和行业标准，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于本公司酒生产的全过程，包括原料采购、酿造、储存、灌装、包装等各个环节，以及涉及酒生产的所有部门、岗位和人员。（三）基本原则1.安全第一原则：始终将安全放在首位，确保酒生产过程中的人员、设备、环境等处于安全状态。2.预防为主原则：强化安全风险防控，通过各种预防措施，提前消除安全隐患，防止事故发生。3.综合治理原则：综合运用技术、管理、教育等手段，全面提升酒生产安全管理水平。（四）引用法律法规及标准规范1.《中华人民共和国安全生产法》2.《中华人民共和国消防法》3.《危险化学品安全管理条例》4.《食品生产许可管理办法》5.《白酒生产许可证审查细则》6.《GB27572012食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》7.《GB89542016啤酒生产卫生规范》8.《GB190822009医用一次性防护服技术要求》（涉及防护用品时适用）9.其他相关法律法规及行业标准二、安全管理职责（一）公司主要负责人职责1.建立、健全本公司酒生产安全管理制度，并确保有效实施。2.组织制定并实施本公司酒生产安全事故应急救援预案。3.保证本公司酒生产安全投入的有效实施，包括安全设施建设、设备维护、人员培训等费用。4.督促、检查本公司酒生产安全工作，及时消除生产安全事故隐患。5.组织制定并实施本公司酒生产安全事故隐患排查治理制度，定期组织安全检查和隐患排查，对排查出的隐患及时进行整改。6.及时、如实报告生产安全事故。（二）安全管理部门职责1.负责本公司酒生产安全管理工作的日常监督检查，对发现的安全问题及时督促整改。2.组织开展酒生产安全培训教育工作，提高员工安全意识和操作技能。3.制定并实施本公司酒生产安全事故应急预案演练计划，定期组织演练，提高应急处置能力。4.负责安全设施设备的管理，确保其正常运行和有效使用。5.参与新建、改建、扩建酒生产项目的安全设施设计审查和竣工验收工作。6.负责收集、整理、归档酒生产安全管理相关资料，建立健全安全管理档案。（三）生产部门职责1.严格按照酒生产工艺流程和操作规程组织生产，确保生产过程安全。2.负责本部门酒生产设备的日常维护保养，及时发现并报告设备故障和安全隐患。3.对本部门员工进行安全培训教育，提高员工安全操作技能，督促员工遵守安全规章制度。4.配合安全管理部门开展安全检查和隐患排查治理工作，落实整改措施。5.在酒生产过程中，如遇突发安全事故，及时采取应急措施，并向上级报告。（四）设备部门职责1.负责酒生产设备的选型、采购、安装、调试等工作，确保设备符合安全要求。2.制定并实施酒生产设备维护保养计划，定期对设备进行维护保养和检修，确保设备安全运行。3.对设备操作人员进行培训，使其熟悉设备性能和操作规程，具备操作技能。4.参与酒生产安全事故的调查处理，分析设备故障原因，提出改进措施。（五）质量部门职责1.负责酒产品质量安全管理，确保酒产品符合国家相关质量标准和食品安全要求。2.对酒生产过程中的原材料、半成品、成品进行质量检验检测，及时发现并处理质量问题。3.配合安全管理部门开展酒生产安全管理工作，提供质量安全方面的技术支持和建议。4.参与酒生产安全事故的调查处理，分析质量问题与安全事故之间的关系，提出改进措施。（六）员工职责1.遵守本公司酒生产安全管理制度和操作规程,正确佩戴和使用劳动防护用品。2.积极参加公司组织的安全培训教育活动，提高安全意识和操作技能。3.发现安全隐患及时报告，并配合公司采取措施进行整改。4.在酒生产过程中，如遇突发安全事故，积极参与应急救援工作。三、安全管理制度（一）安全生产责任制1.明确各级管理人员和各岗位员工的安全生产职责，签订安全生产责任书，将安全生产责任落实到每个部门、每个岗位和每个人。2.定期对安全生产责任制的落实情况进行考核，对履行职责不到位的部门和个人进行责任追究。（二）安全培训教育制度1.新员工入职必须进行三级安全培训教育，即公司级、部门级和班组级培训，培训时间不得少于规定学时。培训内容包括安全生产法律法规、公司安全管理制度、操作规程、事故案例分析等。2.定期对在职员工进行安全再培训教育，根据不同岗位和季节特点，开展针对性的安全培训，如酿酒工艺安全培训、冬季防火防爆培训等。3.对特殊工种作业人员，如电工、焊工、锅炉工等，必须经专门的安全技术培训，取得相应资格证书后，方可上岗作业。4.建立员工安全培训教育档案，记录员工培训情况、考核结果等信息。（三）安全检查制度1.公司定期组织全面的安全检查，包括日常检查、专项检查、季节性检查、节假日检查等。安全管理部门负责制定检查计划，明确检查内容、检查人员和检查时间。2.各部门、各岗位员工每天进行班前、班中、班后的安全自查，及时发现并处理安全问题。3.安全检查应采用现场检查、查阅资料、询问员工等方式进行，对检查中发现的安全隐患，要详细记录，分析原因，制定整改措施，明确整改责任人，限期整改。4.建立安全检查台账，对每次检查情况进行详细记录，跟踪整改情况，确保安全隐患得到彻底消除。（四）安全事故隐患排查治理制度1.建立健全安全事故隐患排查治理机制，定期组织开展隐患排查工作，全面排查酒生产过程中的安全隐患。2.对排查出的安全隐患进行分类分级管理，按照隐患的严重程度和整改难度，分为一般隐患和重大隐患。3.一般隐患由责任部门立即组织整改，整改完成后报安全管理部门复查验收。重大隐患由公司主要负责人组织制定专项整改方案，落实整改措施、责任、资金、时限和预案，确保隐患整改到位。4.对安全事故隐患排查治理情况进行跟踪复查，形成闭环管理，防止隐患反复出现。（五）安全设施设备管理制度1.建立安全设施设备台账，详细记录安全设施设备的名称、型号、规格、购置时间、安装位置、维护保养情况等信息。2.对安全设施设备进行定期维护保养和检修，确保其正常运行和有效使用。安全设施设备的维护保养和检修应制定计划，明确维护保养内容、周期和责任人。3.新购置的安全设施设备必须符合国家相关标准和规定，并经安全管理部门验收合格后方可投入使用。4.对安全设施设备的报废、更新等进行严格管理，按照规定程序办理相关手续。（六）危险作业管理制度1.对酒生产过程中的动火作业、受限空间作业、高处作业、临时用电作业等危险作业，必须严格执行审批制度。作业前，作业部门应填写危险作业审批表，经安全管理部门审核、公司领导批准后方可作业。2.危险作业前，作业部门应制定详细的作业方案和安全措施，对作业人员进行安全交底，确保作业人员熟悉作业内容、安全要求和应急处置措施。3.在危险作业过程中，安全管理部门应安排专人进行现场监护，监督作业人员严格遵守安全操作规程，及时发现并处理安全问题。4.危险作业完成后，作业部门应及时清理现场，经安全管理部门验收合格后方可结束作业。（七）劳动防护用品管理制度1.根据酒生产岗位特点，为员工配备符合国家标准的劳动防护用品，如安全帽、防护手套、防护鞋、防毒面具等。2.建立劳动防护用品发放台账，记录员工领取劳动防护用品的种类、数量、发放时间等信息。3.督促员工正确佩戴和使用劳动防护用品，定期对劳动防护用品进行检查和维护，确保其防护性能良好。4.对损坏或过期的劳动防护用品，及时进行更换或报废处理。（八）应急救援管理制度1.制定本公司酒生产安全事故应急救援预案，明确应急救援组织机构、职责分工、应急救援程序、应急救援物资和设备等内容。2.定期组织应急救援预案演练，检验预案的可行性和有效性，提高员工应急处置能力。演练内容包括火灾事故应急演练、泄漏事故应急演练等。3.建立应急救援物资和设备储备库，储备必要的应急救援物资和设备，如灭火器、消防水带、急救药品、防护用品等，并定期进行检查和维护，确保其处于完好状态。4.发生生产安全事故后，应立即启动应急救援预案，迅速组织救援，保护事故现场，及时向上级报告。四、安全操作规程（一）原料采购与储存操作规程1.原料采购应选择具有合法资质的供应商，确保原料质量符合国家相关标准和酒生产要求。2.对采购的原料进行严格检验，检查原料的外观、气味、水分、杂质等指标，合格后方可入库。3.原料储存应分类存放，设置明显的标识牌，注明原料名称、规格、批次等信息。4.保持原料储存场所的通风良好，温度、湿度适宜，防止原料霉变、变质。5.定期对原料储存情况进行检查，及时清理过期、变质原料。（二）酿造操作规程1.严格按照酒生产工艺要求进行酿造操作，控制发酵温度、时间、湿度等参数。2.对酿造设备进行定期检查和维护，确保设备正常运行，防止跑、冒、滴、漏等现象发生。3.在酿造过程中，操作人员应佩戴必要的防护用品，如防护手套、口罩等，防止接触有害物质。4.对酿造过程中产生的废弃物，应按照环保要求进行处理，不得随意排放。（三）储存操作规程1.酒成品储存应按照不同品种、规格、批次分类存放，设置明显的标识牌。2.储存场所应保持干燥、通风良好，温度、湿度适宜，防止酒液挥发、变质。3.定期对酒储存情况进行检查，检查酒的外观、气味、液位等指标，发现问题及时处理。4.储存场所应配备必要的消防器材和安全设施，如灭火器、消防栓、通风设备等，并定期进行检查和维护。（四）灌装与包装操作规程1.灌装设备应定期进行清洗、消毒，确保设备卫生符合要求。2.在灌装过程中，操作人员应严格控制灌装速度、液位等参数，防止酒液泄漏。3.包装材料应符合食品安全要求，对包装材料进行严格检验，合格后方可使用。4.包装过程中，操作人员应注意操作规范，防止包装损坏、污染酒品。5.对灌装和包装后的酒成品进行质量检验，合格后方可入库或出厂。五、安全事故管理（一）事故报告与调查1.发生酒生产安全事故后，事故现场有关人员应当立即报告本部门负责人，部门负责人接到报告后，应于1小时内向公司主要负责人和安全管理部门报告。2.公司主要负责人接到报告后，应在规定时间内向上级主管部门和当地政府安全生产监督管理部门报告。3.安全管理部门负责组织事故调查，查明事故原因、经过、人员伤亡情况、经济损失等，分析事故性质和责任。4.事故调查应坚持“四不放过”原则，即事故原因未查清不放过、事故责任人未受到处