食品生产岗位责任制度

PAGE食品生产岗位责任制度一、总则1.目的为加强公司食品生产管理，确保食品安全，保障消费者健康，明确各岗位人员职责，特制定本岗位责任制度。2.适用范围本制度适用于公司内所有食品生产相关岗位，包括但不限于原材料采购、生产加工、质量检验、包装储存等环节的工作人员。3.基本原则遵守国家法律法规和食品安全标准，依法生产经营。坚持质量第一，严格把控食品生产全过程质量。明确各岗位责任，做到责任到人，奖惩分明。二、岗位职责1.生产部门生产主管负责制定生产计划，合理安排生产任务，确保生产工作有序进行。组织协调生产过程中的各项资源，及时解决生产中出现的问题。监督生产现场的环境卫生、设备运行状况等，确保符合生产要求。定期对生产人员进行培训，提高生产技能和质量意识。生产工人严格按照生产操作规程进行生产，确保产品质量符合标准。负责生产设备的日常维护和保养，及时报告设备故障。保持工作区域的清洁卫生，做好生产记录。配合质量检验人员进行产品检验，对不合格产品及时整改。2.质量控制部门质量主管制定质量控制计划和检验标准，确保产品质量符合食品安全标准。组织实施原材料、半成品和成品的检验工作，对检验结果负责。分析质量数据，及时发现质量问题并采取措施解决。对质量事故进行调查处理，提出改进措施和建议。质量检验员按照检验标准对原材料、半成品和成品进行检验，做好检验记录。对不合格产品进行标识、隔离和记录，及时报告质量主管。协助生产部门分析质量问题，提出改进建议。3.采购部门采购主管负责制定采购计划，选择合格的供应商，确保原材料的质量和供应稳定性。审核采购合同，监督采购过程，确保采购活动合法合规。定期评估供应商，建立供应商档案，维护良好的合作关系。采购员根据采购计划进行原材料采购，确保采购的及时性和准确性。与供应商沟通协调，跟踪采购进度，及时解决采购过程中出现的问题。收集供应商信息，参与供应商评估工作。三、生产流程规范1.原材料采购采购人员应选择具有合法资质的供应商，确保原材料的质量安全。签订采购合同，明确原材料的规格、数量、质量标准、交货期等条款。对采购的原材料进行验收，检查其质量、数量、包装等是否符合要求。2.生产加工生产人员应严格按照生产操作规程进行生产，不得擅自更改工艺参数。控制生产过程中的环境卫生，定期对生产设备进行清洁消毒。做好生产记录，包括生产时间、产品规格、数量、质量状况等。3.质量检验质量检验员应按照检验标准对原材料、半成品和成品进行检验。对检验合格的产品出具检验报告，对不合格产品及时进行处理。定期对检验数据进行统计分析，发现质量趋势变化及时采取措施。4.包装储存包装人员应确保产品包装完好、标识清晰，符合食品安全要求。产品应储存在适宜的环境中，防止污染和变质。定期对库存产品进行盘点，确保账实相符。四、食品安全保障措施1.人员健康管理所有食品生产人员应持健康证上岗，定期进行健康检查。患有有碍食品安全疾病的人员不得从事直接接触食品的工作。2.环境卫生管理保持食品生产车间、仓库等场所的清洁卫生，定期进行清扫消毒。对生产过程中产生的废弃物进行分类处理，防止污染环境。3.设备设施管理定期对生产设备进行维护保养，确保设备正常运行。对与食品接触的设备设施进行定期清洗消毒，防止交叉污染。4.食品安全培训定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。培训内容包括食品安全法律法规、标准规范、操作流程等。五、监督与考核1.内部监督建立内部监督机制，定期对各岗位的工作进行检查和评估。对发现的问题及时提出整改意见，跟踪整改落实情况。2.外部监督积极配合政府监管部门的监督检查，如实提供相关资料和信息。对监管部门提出的问题及时整改，确保公司食品生产经营活动合法合规。3.考核制度制定考核标准和办法，对各岗位人员的工作表现进行考核。考核结果与绩效奖金、晋升等挂钩，激励员工积极履行岗位职责。六、奖惩规定1.奖励对在食品安全工作中表现突出的个人或部门，给予表彰和奖励。奖励形式包括荣誉证书、奖金、晋升等。2.惩罚对违反本制度或食品安全法律法规的个人或部门，视情节轻重给予相应的处罚。处罚形式包括警告、