全国一等奖统编版语文二年级下册《识字4 中国美食》公开课精美课件

识字

中国美食

同学们，看了这些美食是不是垂涎欲滴了呢？你能说一说你最爱吃什么吗？我们中国有哪些美食呢？中国有很多各种各样的美食，色、香、味俱全。就让我们一起去品尝这些美食吧！学习目一、认识“菠、煎、烧”等生字，会写“烧、烤、炒”等8个汉字。积累与烹饪方式相关的词语（如“煎、煮、蒸、炸”），初步了解火字旁、四点底与“火”的关系。二、通过观察课文插图和联系生活经验，理解不同烹饪方法的特点。能举例说出自己家乡或家庭中的一道美食。三、体会中国美食的丰富多样，感受中华饮食文化的魅力，萌发对传统美食的兴趣。标资料袋

中国素有“烹饪王国”的美誉。中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。最为著名的是“八大菜系”，即鲁菜（山东）、川菜（四川）、粤菜（广东）、苏菜（江苏）、闽菜（福建）、浙菜（浙江）、湘菜（湖南）、徽菜（安徽）。中国美食同学们，我们的语文课本今天变成香味四溢的菜单啦！看——“煎”字在锅里跳舞，“烧”字在汤汁里唱歌，“蒸”字正冒着白汽练功夫，连“拌”字都举着筷子等开饭！这些了不起的汉字大厨，要带我们逛一场“舌尖上的汉字王国”：从凉拌菠菜的春天，逛到红烧茄子的夏天，再一路香进烤鸭的秋天，最后滑进蒸饺的冬天……。准备好你的小味蕾了吗？让我们一起翻开这本会发出“滋滋”声、飘出香喷喷热气的神奇美食地图！书本铅笔齐备好，坐姿端正不乱摇。专心听讲记得牢，认真书写错字少。课前准备操听录音，小声跟读。要求：

1、边听边画出课文中的生字词。同时认准字音。2、小声跟读，品味情感。讲授新课自读课文

要求：1、借助字典识记不认识的字。2、读准字音，圈出新字生词；3、把句子读通顺，难理解的句子多读几遍；4、给每个自然段标上序号。初读课文朗读课文，读准字音，圈出生字。bàn生字我会认菠

煎

腐

茄

烤

煮

爆

炖bō

dùnjiānfǔqiékǎo

bàomóɡūzhēnɡzhájiànɡzhōujiǎozhǔ蘑

菇

蒸

饺炸酱

粥

蛋dàn菠菠菜

菠萝煎bōjiān煎蛋

煎饼茄

qié茄子番茄腐

fǔ豆腐

腐竹烤烧烤烤箱煮kǎozhǔ煮饭

煮粥炖

dùn炖肉炖药爆bào爆炒

爆发蘑蘑菇菇móɡū香菇

菇类饺

jiǎo饺子水饺蒸zhēnɡ蒸饺

蒸发炸油炸炸酱面酱zhájiànɡ酱油

酱菜蛋

dàn蛋黄蛋糕粥zhōu肉粥

菜粥菠菜香煎豆腐茄子

烤鸭水煮鱼葱爆羊肉

小鸡炖蘑菇蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭菠菜香煎豆腐

茄子

烤鸭水煮鱼葱爆羊肉

小鸡炖蘑菇蒸饺

炸酱面小米粥

蛋炒饭读一读字词识记bōjiānfǔqiékǎozhǔbàodùnmóɡūzhēnɡjiǎozhájiànɡzhōudàn艹+加=茄弓+米+弓=粥校-木+饣=饺剪-刀+灬=煎加一加换一换识记方法菜名识字麻婆豆腐臭豆腐芝麻酱辣椒酱带“灬”的字：煎煮蒸带“火”的字：烤爆炖炸带“艹”的字：菠茄蘑菇蒸偏旁归类识记多音字——炸炸炸zházhà生字放入词语中，你还能读准确吗？炸酱面zhá炸鱼炸鸡炸油条爆炸

炸弹

炸药zházhà多音字炸：zházhà品尝美食菠煎腐茄烤

煮爆炖蘑菇蒸饺炸酱粥蛋写一写烧茄烤鸭肉鸡蛋炒饭shāoqiékǎoyāròujīdànchǎofàn烧火字旁的字左右结构上下结构茄

烤肉鸭鸡蛋炒

饭

独体结构烧烤炒生字归类左窄右宽。烧shāo易写错右上角不要写成“戈”。烤kǎo此处不要写成“与”，最后一笔是竖折折钩。“火”做偏旁时，最后一捺笔变成点。重难点字书写指导fàn“饣”的撇长，横钩短。“反”的第一笔撇短，第二笔撇长。末笔捺从中心点起笔，写舒展。指导书写结构：偏旁：组词：北京烤鸭很有名。左右鸟造句：烤鸭鸡鸭丑小鸭yā结构：偏旁：组词：独体肉造句：肉丸肉饼肉麻ròu结构：偏旁：组词：公鸡的尾巴弯弯的。左右又造句：公鸡母鸡鸡爪jī结构：偏旁：组词：一只母鸡正在窝里下蛋。上下疋造句：蛋黄鸡蛋蛋壳dàn结构：偏旁：组词：妈妈炒菜的水平非常好。左右火造句：炒饭炒菜炒面chǎo把饺子夹到盘子里菠饺煮爆茄炒菇蒸肉烧烤词语解释红烧：烹调方法，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红色。小林最爱吃的菜是红烧肉。v

正确坐姿

头正肩平

身直足安

眼离书本一尺

胸离书桌一拳

握笔姿势拇指食指对对齐，两指之间留缝隙，中指下面来帮忙，后面两指往里藏。同学们，识字练习结束啦！接下来让我们走进课文……。

同学们，请大家认真朗读课文，注意生字词的读音，边读边思考。妙解课文课文列举了

种美食。课文列举了几种烹饪方式？分别是什么？

10种。拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒。11扫除了生字障碍，我们再来朗读课文——.凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子烤鸭水煮鱼葱爆羊肉小鸡炖蘑菇蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭朗读指导

不破词、不拖腔，词语词之间适当停顿，有一定的节奏。朗读指导想一想整体感知再读课文，说一说：课文主要写了什么？

本文介绍了我国的

，我们也知道了各种

方法。美食做菜凉拌菠菜香煎豆腐初读课文

借助拼音自由读课文，圈出生字，读准字音，做到不破词，不拖腔。红烧茄子烤鸭水煮鱼葱爆羊肉小鸡炖蘑菇蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭看图片，识菜名，画出带有“艹”的字。凉拌菠菜红烧茄子小鸡炖蘑菇互动课堂

结合图片，观察带有“艹”字的词语，你发现了什么？菠菜茄子蘑菇带“艹”的字大多都与植物有关。

读一读，说说这些美食中的食材有什么特点。凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子

制作原料都是豆类或蔬菜，我们把它们叫作“素菜”

。

读一读，说说这四种美食的食材有什么特点？烤鸭水煮鱼葱爆羊肉小鸡炖蘑菇

所用食材含有肉类，我们把它们叫作“荤菜”。蒸饺炸酱面想一想，说说下列四种食物都可以称为什么。小米粥蛋炒饭都是主食

你能根据提供的食材，为自己定制一份健康的午餐吗？

鸡鸭肉类鸡蛋小白菜茄子米饭粥面条我的午餐

荤菜

素菜

汤

主食红烧鸡块蒸茄子蒸米饭白菜汤点菜小米粥炸酱面蒸饺水煮鱼小鸡炖蘑菇烤鸭红烧茄子蛋炒饭香煎豆腐凉拌菠菜葱爆羊肉吃饭小能手

读一读，找一找在菜名和主食中有哪些烹饪方法。凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子烤鸭水煮鱼葱爆羊肉小鸡炖蘑菇蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭

你知道这些烹饪方法有什么区别吗？你有何发现？

“烧、烤、爆、炖、炸、炒”都含火字旁，“煎、煮、蒸”都含四点底，这些烹饪方式均与“火”有关。“拌”含提手旁，这种制作方法和手有关。烹饪方法食材不经过加热，或在加热后使其冷却，再加入调味料搭配入味——.凉拌把食物原料放在烤炉中，利用辐射热使之成熟——.烤猛火加热，烹制时间短，菜肴脆嫩鲜爽——.爆把蔬菜、肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等佐料，焖熟使其成黑红色——.红烧煎烤烧煮炖蒸炒爆炸

烹饪的方法多种多样，想一想：还有哪些食物在烹饪时需要用到课文中提到的烹饪方法？

炒鸡蛋、炒芹菜、烤羊肉串、红烧牛排、红烧排骨、炖鲫鱼、炸丸子、炸油饼、煎鸡蛋、煎鱼、蒸馒头、蒸饺子、煮鱼、煮豆腐。烹饪方式大展示炸爆含“火”的烹饪方式烧用火慢慢加热食材放在火上加热烤炖长时间炖煮锅铲不断翻动食材炒含“灬”的烹饪方式煎煮蒸

你喜欢吃什么美食，说说它是用什么烹饪方法制作的？羊肉串牛排烤煎煮炸面条薯条

回顾烹饪方法，观察下列汉字，说说有什么发现。煎蒸煮爆烧炸炒烤第一行都有“灬”，第二行都有火字旁。

烹饪食物都要用到火，这些汉字中的“灬”跟火有关系吗？查字典，说说自己的发现。生字部首除部首外有几画读音灶焰烫煲熏煦火火火火灬灬3869zàoyàntànɡbāo10xūn9xù

带有“灬”旁的字，都与火有关。“火”字作偏旁时，有时在左边，有时在下边。放在下面时，有时为了整个字的美观，就变成了“灬”。

说一说：你还知道哪些带有“火”或“灬”的字。热灯烟焦熟点烘炮这些字的字义都和火有关。介绍美食小组内选择自己喜欢的美食卡片，主要从食材、烹饪方法两个方面进行介绍，还可以简单介绍一下它的味道。我喜欢吃西红柿炒鸡蛋。选择两个熟透的西红柿，去皮后切小块；两个鸡蛋搅匀后炒成蛋花；锅内油烧热后倒入西红柿子，加盐翻炒出汁后倒入蛋花；再加入葱花、生抽，炒匀后装盘。一盘红黄相间，美味可口的西红柿炒鸡蛋就做好了。小组抢答给一种食材，你能用几种烹饪方法制作不同的美食？鸡蛋煮鸡蛋炒鸡蛋蒸鸡蛋煎鸡蛋小组抢答给一种食材，你能用几种烹饪方法制作不同的美食？烤牛肉爆炒牛肉红烧牛肉炖牛肉牛肉创设情境小马虎的饭店开业了，可是摆在桌子上的菜单却不完整，你能帮他补充完整吗？补全菜单小马虎měishí红茄子shāo红鱼红排骨shāoshāo美食烧烧烧补全菜单鸭kǎo鱼kǎo全羊kǎo清小白菜西红柿鸡chǎochǎodàn烤烤烤炒炒蛋说菜名爆葱爆羊肉煎香煎豆腐烤烤鸭蒸蒸饺水煮鱼煮炒蛋炒饭想一想，你的家乡有哪些美食呢？和同学们分享一下。你的家乡有哪些美食呢？

本文是以形声字为主体的归类识字，形声字分布在美食名中，主要包括“艹、火、灬”3个偏旁，美食包括7种菜肴和4种主食，展现了中国美食的丰富多彩，弘扬了中国美食文化。课堂小结板书设计主旨概括

本文介绍了我国的美食，列举了

种菜肴和

种主食，涉及各种烹调方法：

、

，让我们了解了中国特有的饮食文化，从而更加热爱自己的

。凉拌、煎、烧烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒家乡和祖国74拓展发散其他烹饪方式涮羊肉瓦罐煨汤熏鸡腌辣椒卤鸡蛋烩面关于饮食的谚语早吃好，午吃饱，晚吃巧。饭前一口汤，胜过良药方。粥里加红枣，常吃皮肤好。吃得慌、咽得忙，伤了胃口害了肠。五谷杂粮身体棒，青菜萝卜得健康。烧（）鸭（）浇（）鸡（）肉（）炒（）内（）沙（）课堂练习一、比一比，再组词。红烧牛肉鸭肉浇水鸡爪内外炒饭沙石