2026年剧本杀运营公司饮用水供应管理制度

2026年剧本杀运营公司饮用水供应管理制度第一章总则第一条为规范剧本杀运营公司（以下简称“公司”）饮用水供应管理工作，建立“安全可控、供应稳定、规范操作、卫生达标”的管理体系，保障全体顾客与员工的饮水安全，提升消费与工作体验，防范饮用水污染、供应中断等风险，依据《中华人民共和国食品安全法》《生活饮用水卫生标准》《公共场所卫生管理条例》等相关法律法规，结合剧本杀门店运营特性，制定本制度。第二条本制度所称饮用水，包括公司各门店及办公区域为顾客、员工提供的各类饮用水源，涵盖桶装饮用水、瓶装饮用水、直饮水（净水设备过滤后的饮用水）及配套饮水器具（饮水机、净水机、水壶、水杯等）。第三条本制度适用于公司所有部门、各门店及全体员工，覆盖饮用水采购、验收、储存、供应、饮用器具清洁消毒、水质监测、故障处置等全流程工作。第四条饮用水供应管理工作遵循“安全第一、卫生达标、保障优先、责任到人”的核心原则，坚持“谁管理、谁负责，谁操作、谁把关”的工作导向，确保饮用水从采购到饮用全链条安全可控。第五条核心目标：建立健全饮用水供应管理体系，明确各环节责任分工与操作标准；实现饮用水质量合格率100%、饮用器具清洁消毒达标率100%、饮用水安全事故发生率为0；保障饮用水供应稳定，满足顾客与员工日常饮水需求；提升顾客饮水体验，维护公司品牌形象；防范饮用水相关合规风险与健康风险。第六条公司明确饮用水供应管理的归口管理部门为行政部，负责统筹饮用水供应的日常管理工作。各部门及门店具体职责如下：（一）行政部：作为核心管理部门，负责制定饮用水采购计划、筛选合格供应商；统筹饮用水采购、验收、储存及配送工作；制定饮用器具清洁消毒标准与流程；组织开展水质监测与安全检查；管理饮用水相关档案资料；对接供应商处理质量问题；（二）各门店：门店负责人为所在门店饮用水供应管理第一责任人；安排专人（或门店员工兼职）负责日常饮用水接收、储存、供应及饮用器具清洁消毒；实时监控饮用水存量，及时向行政部提交补货申请；保障各区域饮用水供应充足、卫生；及时发现并上报饮用水相关异常情况（如水质异常、器具故障等）；（三）法务部：负责审核饮用水采购合同、供应商资质的合规性，重点核查供应商是否具备相关经营许可、产品是否符合国家标准；提供法律风险预警与整改建议；协助处理饮用水相关质量纠纷与安全事故；（四）财务部：负责饮用水采购、饮用器具购置、清洁消毒物资采购等相关费用的审核、资金拨付与费用结算；核对费用明细与预算的一致性，做好成本控制；留存饮用水相关财务凭证；（五）人力资源部：负责组织饮用水供应管理相关培训（如卫生规范、操作流程、安全注意事项等）；将饮用水供应管理工作成效纳入门店及相关人员的绩效考核；（六）安全管理部（或专职安全员）：负责监督饮用水供应管理过程中的安全措施落实情况；参与饮用水安全事故的调查与处置；定期开展饮用水安全风险排查；（七）全体员工：严格遵守本制度规定及饮用水使用规范；不得使用过期、变质或疑似污染的饮用水；发现饮用水异常（如异味、浑浊、变色等）或供应问题时及时反馈；自觉维护饮水区域卫生，避免污染饮用水及饮用器具。第二章饮用水采购与验收管理第一节采购管理第七条供应商筛选标准：行政部需建立合格供应商资源库，筛选供应商时需严格核查以下资质：（一）具备有效的营业执照、食品经营许可证等相关经营资质，经营范围涵盖饮用水生产或销售；（二）供应的饮用水需符合《生活饮用水卫生标准》等国家标准，提供近期产品质量检测报告（检测项目包括微生物指标、重金属指标、污染物指标等）；（三）具备完善的仓储、配送体系，能保障饮用水及时配送且运输过程符合卫生要求；（四）具有良好的市场信誉，近3年内无重大产品质量纠纷或行政处罚记录；（五）供应直饮水设备的供应商，需具备设备生产许可证、卫生安全评价报告，提供设备安装、维护及消毒服务承诺。第八条采购流程规范：（一）需求统计：各门店每周五向行政部提交下周饮用水需求计划，明确饮用水类型、数量；行政部结合各门店需求及库存情况，制定周采购计划；（二）采购实施：行政部从合格供应商资源库中选择合作供应商，签订采购合同（明确产品质量标准、配送时间、验收要求、质量问题处理方式、违约责任等）；采购合同需经法务部审核同意后签订；（三）动态管理：行政部每季度对供应商进行评估，评估内容包括产品质量、配送及时性、售后服务等；对评估不合格的供应商，及时从资源库中剔除，重新筛选替代供应商。第二节验收管理第九条验收责任与流程：饮用水配送至各门店或公司办公区后，由行政部专员（或门店指定负责人）现场验收，验收合格后方可接收；验收需双人核对，确保验收结果准确。第十条验收核心标准：（一）资质核查：核对供应商配送单据、产品检验报告，确保与采购订单一致；桶装水、瓶装水需核查生产日期、保质期，确保未过期；（二）外观检查：桶装水包装无破损、漏液、变形，桶盖密封完好无松动；瓶装水标签清晰、无破损，瓶身无漏液、浑浊；直饮水设备配送的滤芯等配件包装完好，符合设备适配要求；（三）水质初检：打开1桶（瓶）饮用水进行试饮，检查水质无异味、无浑浊、无异物；直饮水设备安装调试后，检测出水水质清澈、无异味，符合饮用标准；（四）器具检查：采购的饮水机、净水机等器具外观无破损，配件齐全，附带产品合格证、使用说明书及卫生安全评价报告。第十一条验收结果处理：（一）验收合格：填写《饮用水验收记录表》，详细记录验收时间、产品名称、规格、数量、供应商、验收人员等信息，验收人员签字确认后，将饮用水存入指定储存区域；（二）验收不合格：对存在质量问题（如过期、漏液、浑浊、异味等）的饮用水，当场拒绝接收，要求供应商立即退换货；对验收过程中发现的其他问题（如配送数量不符、器具破损等），及时与供应商沟通解决，并在验收记录中注明；行政部跟踪退换货进度，确保问题妥善处理。第三章饮用水储存与供应管理第一节储存管理规范第十二条储存环境要求：（一）各门店需设置专门的饮用水储存区域（如储存柜、储存架），储存区域需干燥、通风、阴凉，远离热源（如空调主机、暖气、灶台等）、污染源（如垃圾桶、清洁剂、化学品等），避免阳光直射；（二）储存区域需保持清洁，每周清洁1次，清除灰尘、杂物；储存架需离地10厘米以上，离墙5厘米以上，防止地面潮湿污染饮用水；（三）直饮水设备安装区域需干燥、通风，周边无杂物堆放，预留维护、消毒操作空间；设备机身保持清洁，张贴操作说明及清洁消毒记录标识。第十三条储存操作标准：（一）分类存放：桶装水、瓶装水、饮用器具分类存放，不同类型、不同批次的饮用水分开摆放，张贴明显标识，做到先进先出，避免过期；（二）桶装水存放：桶装水直立摆放，桶盖朝上，避免倒置、倾斜；严禁滚动桶装水或撞击桶身，防止桶身破损漏液；开封后的桶装水需在3天内饮用完毕，未饮用完毕的需加盖密封，超过3天的严禁继续饮用；（三）瓶装水存放：瓶装水整齐摆放于储存架，避免挤压、碰撞；开封后的瓶装水需当日饮用完毕，未饮用完毕的严禁留存至次日；（四）物资管理：门店指定负责人每日检查饮用水库存，确保库存充足；当桶装水库存低于5桶、瓶装水库存低于20瓶时，立即向行政部提交补货申请；每周清理储存区域，及时清理过期、破损的饮用水及废弃包装。第二节供应管理规范第十四条供应区域覆盖：各门店需在以下区域设置饮用水供应点，保障饮水便捷性：（一）大厅休息区：摆放饮水机或直饮机，配备一次性水杯，张贴饮水提示标识；（二）剧本房：根据剧本体验时长，为每间剧本房配备瓶装水（每桌2-4瓶）或小型饮水机，确保顾客体验过程中饮水需求得到满足；（三）员工休息区：设置员工专用饮水点，配备饮水机或直饮机，提供员工专用水杯存放架；（四）办公区域：各办公区域设置公共饮水点，配备饮水机或直饮机，保障员工日常饮水。第十五条供应操作标准：（一）日常供应：门店指定负责人每日营业前检查各供应点饮用水存量，及时补充；确保饮水机、直饮机正常运行，出水温度适宜（热水温度不低于90℃，冷水温度不高于10℃）；一次性水杯、专用水杯摆放整齐，卫生洁净；（二）剧本房供应：顾客进入剧本房前，门店服务人员需将瓶装水摆放至桌位，或确认剧本房内饮水机供水正常；剧本体验过程中，每小时巡查1次，及时补充饮用水；体验结束后，及时清理剩余饮用水及空瓶；（三）特殊场景供应：节假日、门店客流高峰期时，提前增加饮用水储备，安排专人负责饮水点巡查与补给；举办大型活动（如剧本赛事、行业交流等）时，在活动现场增设临时饮水点，保障参与人员饮水需求；（四）供应记录：门店指定负责人每日填写《饮用水供应记录表》，记录各区域饮用水补给数量、供应时间、设备运行状态等信息，确保供应过程可追溯。第四章饮用器具清洁消毒管理第一节清洁消毒责任与频次第十六条责任分工：门店指定负责人为饮用器具清洁消毒第一执行人，行政部定期检查清洁消毒落实情况；直饮机、净水机等设备的深度清洁消毒可委托供应商专业人员实施，门店负责监督。第十七条清洁消毒频次：（一）每日清洁：门店指定负责人每日营业结束后，对饮水机、直饮机机身、出水龙头进行清洁，清除表面灰尘、水渍；对水杯存放架、一次性水杯盒进行清洁，保持卫生；（二）每周消毒：门店指定负责人每周开展1次饮用器具全面消毒，包括饮水机内胆、出水龙头、水杯、水壶等；直饮机、净水机滤网每周清洗1次；（三）每月深度清洁：每月末由行政部组织，对各门店饮用器具进行深度清洁消毒；直饮机、净水机每3个月更换1次滤芯，由供应商专业人员上门更换并消毒；（四）特殊情况清洁：饮用水出现异常、饮用器具被污染或门店出现顾客呕吐、腹泻等情况时，立即对相关饮用器具进行彻底消毒，必要时更换新的饮用器具。第二节清洁消毒操作规范第十八条清洁消毒准备：准备专用清洁消毒工具（如专用抹布、刷子、消毒盆），消毒用品选用符合国家标准的食品级消毒剂（如二氧化氯消毒剂、75%医用酒精等），消毒用品需单独存放，避免与其他化学品混用。第十九条具体操作流程：（一）饮水机清洁消毒：1.断开饮水机电源，取出未开封的桶装水；2.拆卸饮水机出水龙头、内胆盖板，用专用刷子清理内胆、龙头内的水垢、杂质；3.用稀释后的消毒剂擦拭机身、内胆、龙头，浸泡消毒30分钟；4.用清水多次冲洗，确保无消毒剂残留、无异味；5.重新安装配件，接通电源，试运行正常后即可投入使用；（二）直饮机清洁消毒：1.断开电源，关闭进水阀门；2.拆卸滤网、滤芯，用清水冲洗滤网杂质；3.用消毒剂擦拭机身、出水龙头，浸泡消毒20分钟；4.打开进水阀门，接通电源，放水冲洗5分钟，确保无消毒剂残留；5.更换滤芯时，由供应商专业人员按设备说明书操作，更换后进行消毒、冲洗；（三）水杯、水壶清洁消毒：1.用洗洁精清洗水杯、水壶内外，清除污渍、水渍；2.放入消毒盆，用稀释后的消毒剂浸泡消毒30分钟；3.用清水冲洗干净，倒置晾干后放入专用存放架；（四）一次性用品管理：一次性水杯需存放在密封的包装盒内，避免污染；取用一次性水杯时，需保持手部清洁，严禁直接用手接触杯口。第二十条清洁消毒记录：每次清洁消毒后，门店指定负责人需填写《饮用器具清洁消毒记录表》，详细记录清洁消毒时间、器具名称、消毒方式、消毒人员等信息；行政部每月收集各门店记录，整理归档，保存期限不低于1年。第五章水质监测与安全管理第一节水质监测规范第二十一条日常监测：门店指定负责人每日检查饮用水水质，通过感官判断（看水质是否清澈、有无异物，闻有无异味，尝有无异常口感），发现水质异常（如浑浊、变色、异味、有沉淀物等）时，立即停止供应，封存相关饮用水及饮用器具，并上报行政部。第二十二条定期监测：（一）月度抽检：行政部每月随机抽取各门店1-2种饮用水（包括桶装水、直饮水），委托第三方检测机构进行水质检测，检测项目包括菌落总数、大肠菌群、重金属、余氯等，检测结果需符合《生活饮用水卫生标准》；（二）年度全检：每年12月，行政部组织对所有类型饮用水及直饮机出水水质进行全面检测，委托第三方检测机构出具正式检测报告；检测报告需留存归档，以备监管部门检查；（三）设备监测：直饮机需安装水质监测装置，实时显示出水水质TDS值（总溶解固体含量），TDS值超过50ppm时，立即停止使用，更换滤芯并重新检测，达标后方可恢复供应。第二节安全管理要求第二十三条饮用安全：（一）严禁供应过期、变质、污染或疑似污染的饮用水；严禁将非饮用水（如清洁剂、消毒剂、自来水等）混入饮用水供应点；（二）员工、顾客饮用饮用水时，如发现水质异常，需立即停止饮用，及时向门店负责人或行政部反馈；门店需第一时间处理，避免造成健康风险；（三）未成年人饮用饮用水时，门店服务人员需适当提醒，避免烫伤；热水出水龙头需张贴“小心烫伤”警示标识。第二十四条设备安全：（一）饮用器具安装、使用需符合电气安全规范，严禁湿手操作电源开关；设备周边避免堆放杂物，防止碰撞、倾倒；（二）门店指定负责人每日检查饮用器具运行状态，发现设备漏电、漏水、异常噪音等问题时，立即断开电源，停止使用，张贴“故障停用”标识，并上报行政部安排维修；（三）直饮机、饮水机等设备的维修需由专业人员实施，严禁无证人员擅自拆卸、维修。第二十五条应急处置预案：行政部牵头制定《饮用水安全应急处置预案》，明确水质污染、供应中断、饮用后不适等突发事件的处置流程、责任人员、应急措施、联络方式等；每年至少组织一次应急演练，提升相关人员应急处置能力；发生饮用水安全事故时，需立即启动预案，及时救治受伤人员，向相关监管部门报告（如需），并配合调查处理。第六章故障处置与维护保养第一节故障分级与响应第二十六条故障分级标准：（一）一般故障：单台饮用器具故障（如饮水机不出水、直饮机滤芯堵塞等），不影响整体饮用水供应，可在营业结束后处置；（二）较重故障：多台饮用器具故障或局部区域饮用水供应中断，影响部分顾客、员工饮水，需在2小时内响应处置；（三）重大故障：饮用水水质污染、全门店饮用水供应中断或出现饮用后不适等情况，存在健康风险，需立即响应处置。第二十七条故障处置流程：（一）故障发现与上报：门店指定负责人发现故障后，立即停止使用故障设备或污染水源，张贴警示标识；第一时间向门店负责人及行政部上报，上报内容包括故障类型、发生时间、影响范围、现场情况等；重大故障需同时上报公司安全管理部及管理层；（二）故障排查与处置：行政部接到上报后，按故障分级及时安排处理；一般故障由门店指定负责人或行政部专员现场排查处理，无法处理的联系供应商维修；较重故障由行政部牵头，2小时内安排专业人员到场处置，必要时调配备用饮用器具或饮用水保障供应；重大故障立即启动应急处置预案，组织人员疏散、封存问题水源及器具，联系医疗部门救治受伤人员，配合监管部门调查；（三）故障修复与验收：故障修复后，需对饮用水水质、设备运行状态进行检测，确保符合标准；填写《饮用水供应故障处置记录表》，记录故障原因、处置过程、修复时间等信息；门店负责人对修复效果进行验收确认。第二节维护保养管理第二十八条日常维护：门店指定负责人每日检查饮用器具运行状态，清理设备表面灰尘、水渍；定期检查设备电源线、插头，避免老化、破损；直饮机需定期查看进水压力，确保压力正常。第二十九条定期维护：行政部每季度组织对各门店饮用器具进行全面维护，检查设备内部零件磨损情况，及时更换老化零件；联系供应商对直饮机、净水机进行深度维护，确保设备运行稳定；建立设备维护档案，记录维护时间、维护内容、更换零件等信息。第三十条设备报废：饮用器具使用年限超过设备说明书规定期限，或经维修后仍无法正常运行、存在安全隐患的，由行政部评估后提出报废申请，报公司管理层审批；报废设备需及时清理，避免再次使用；新设备采购需按本制度采购流程执行。第七章监督检查与责任追究第三十一条监督检查机制：公司建立饮用水供应管理监督检查机制，由行政部牵头，联合安全管理部、人力资源部，每季度开展一次专项检查，每年开展一次全面检查；检查内容包括：采购验收规范性、储存环境卫生、饮用水质量、饮用器具清洁消毒落实情况、故障处置及时性、记录档案完整性、费用使用准确性等；对重大节假日、客流高峰期，增加专项检查频次。第三十二条问题处理：监督检查过程中发现的问题，行政部需及时向相关部门及责任人反馈，明确整改要求与整改时限；对整改不力或拒不整改的，按本制度责任追究相关规定处理；检查完成后形成《饮用水供应管理监督检查报告》，报送公司管理层，并跟踪督促整改落实。第三十三条举报机制：公司鼓励员工对饮用水供应管理过程中的违规行为（如采购过期饮用水、饮用器具未按要求清洁消毒、隐瞒水质异常或故障、浪费饮用水、使用非食品级消毒用品等）进行举报，举报渠道（如举报邮箱、举报电话）向全体员工公示。行政部联合安全管理部对举报信息进行调查核实，对举报属实的，给予举报人500-2000元现金奖励；对举报信息严格保密，保护举报人合法权益。第三十四条责任追究：公司建立饮用水供应管理责任追究机制，对严格遵守本制度、饮用水供应管理成效显著、及时发现重大安全隐患的部门及个人，给予表彰奖励（如绩效加分、物质奖励、评优优先等）；对违反本制度规定，未履行或未正确履行职责，导致饮用水质量问题、安全事故、合规风险或经济损失的部门及个人，根据违规情节轻重给予相应处理：（一）轻微违规：有下列情形之一的，对相关责任人给予批评教育、书面警告：1.未按规范填写采购验收、清洁消毒、供应等记录，经提醒后及时补充的；2.储存环境轻微不达标，未造成饮用水污染的；3.饮用器具清洁不及时，存在轻微污渍的；4.未按要求参加专项培训的；（二）较重违规：有下列情形之一的，对相关责任人给予绩效扣减（5-15分/次）、经济处罚（