微生物学发展史

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预习开始课程课程信息课程概要课程团队人类对微生物的认识过程感

性

认

识

阶

段

_(史前期)▶

形态学发展阶段

(初创期)▶

生理学发展阶段(奠基时期)▶生化水平研究阶段

(发展期)▶

分子生物学发展阶段(成熟期)江兹震牧科技職紫學院重难点分析重

点

：掌握微生物学发展史上的重要人物作出的贡献

及其实验设计思路。难点

：理解实验设计思路及可能的缺陷。江兹震牧科技職紫學院8000年前就开始出现了曲蘖酿酒

烘制面包和酿制果酒

2500年前发明酿酱、醋医圣张仲景：禁食病死兽类的肉和不清洁食物

华佗：实施“割腐肉以防传染”江兹震牧科技職紫學院感性认识阶段1664年，英国人胡克(Robert

Hooke)用显微镜对生长在皮革表面及

蔷薇枯叶上的霉菌进行观察，但其研究未得到当时人们的关注。江兹震牧科技職紫學院形态学发展阶段1676年荷兰人列文虎克用自磨镜片，创造了一架能放大266倍的原始显微镜检查了污水、齿垢、粪便等，发现了许多肉眼看不见的微小生物，正确描述了微生物的形态有球形、杆状和螺旋样，为微生物的存在提供了科

学依据。江兹震牧科技職紫學院形态学发展阶段1684年寄给皇家协会信的部分内容一透镜(A)—黑板-标本支架(B)调

节

平板聚焦旋钮升降旋钮(D)江兹震牧科技職紫學院LeeuwenhoekMicroscope(circa

Late

1600s)Sample

Translator形态学发展阶段LensSample江兹震牧科技職紫學院形态学发展阶段形态学发展阶段1690年江兹震牧科技職紫學院法国科学家巴斯德(LouisPasteur,1822-1895)江兹震牧科技職紫學院德国微生物学家柯赫(Robert

Koch,1843-1910)生理学发展阶段a.巴氏消毒法1864年，受工业部委托，巴斯德开始通过比较研究，发现酒

变酸和微生物有关，其罪魁祸首是乳酸杆菌。巴斯德：FortunefavorsthePreparedmind江兹震牧科技職紫學院生理学发展阶段生理学发展阶段巴斯德：FortunefavorsthePreparedminda.巴氏消毒法将酒加热到50-60℃并持续10分钟，杀死其中的微生物，解决了

酒病问题，后来称为巴氏消毒法。意义：成为食品和饮料进行消毒的常用方法，一直沿用到今天。巴斯德消毒法的发展：

预冷

冷即器低温维持法：63℃,30min

消毒牛奶高温瞬时法：72℃,15s超高温瞬时法：134℃,1-2s待消毒牛奶

温度控制器江兹震牧科技職紫學院加

热

8生理学发展阶段尼达姆的实验煮沸的羊肉汤，放入软木塞塞紧的瓶子里，几天后发现羊肉汤里滋生

了微生物。实验结论：微生物能自然发生。思考：哪些地方设计得不严密?1.加热时间不够长

发现肉汤中滋生了大量微生物2.空气中的微生物可以通过软木塞进入瓶中江兹震牧科技職紫學院生理学发展阶段斯巴兰扎尼的实验实验结论：推翻了尼达姆的结论，否定了自然发生说。一位厨师受到启发，发明了罐头，方法是把食物装入密封的瓶中，

加热杀死其中的微生物，食物可以长期保存。缺陷或漏洞：密封的瓶子里缺乏空气。江兹震牧科技職紫學院实验后一

段时间污染

A污染

B实验开始塞上软木塞，煮沸2min塞上软木塞.煮沸1h实验开始

密封，煮沸2min密封，煮沸1hD实验后一段时间污染未污染生理学发展阶段巴斯德：FortunefavorsthePreparedmindb.否定自然发生说：曲颈瓶实验①-③对烧瓶内的肉汤进行煮沸灭菌④⑤若让烧瓶保持正位，肉汤不会腐败①把肉汤倒入烧瓶②用火焰把烧瓶的颈弯成长S

形⑥⑦若使烧瓶倾斜，让无菌肉汤与颈

部灰尘接触或⑧⑨折断颈部而让空气直接进入瓶

内，则肉汤迅速腐败江兹震牧科技職紫學院开口端

长时间放置(数年)⑤无菌肉汤长。

期不腐败在商曲处积聚尘埃和微生物④缓慢冷却排出空气a

都

肉汤，杀灭其中微生物a

倾斜烧瓶，让

肉汤接触尘埃⑨肉汤腐败⑧折断长颈⑦肉汤腐败短时间短时间电影：ThestoryofLouis

Pasteur万世流芳导演：威廉

·迪亚特尔编剧：Edward

Chodorov/Pierre

Collings

Sheridan

Gibney主演：保罗

·穆尼/约瑟芬

·

哈钦森/安妮塔

·露易丝类型：剧情/传记/历史制片：美国语言：英语/法语/俄语上映：1935-11-23片长：86分钟(Turner

library

print)第9届奥斯卡金像奖最佳男主角保罗

·穆尼；最佳编剧；最佳影片(提名)江兹震牧科技職紫學院生理学发展阶段影响人类历史进程的10

人排行榜0

名ThePasteur

Institute

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发展中举足轻重的人物及其做出的杰出贡献。制作PPT,并提交预习结果。课堂教学课

堂

小

竞

赛水产微生物开始课程课程信息课程概要课程团队新闻公告课程建设教学内容在线作业江兹震牧科技職紫學院1.1

微生物学发展史1.2课前预习1.3课堂小竞赛1.4随堂作业1

.5讨论1.6随堂作业生理学发展阶段科赫：微生物猎手a.平板分离法：微生物纯培养b.细菌染色方法：观察鉴定特定的病原菌C.科赫法则：确定重要传染病的病原菌

炭疽杆菌(1877)结核杆菌(1882)链球菌(1882)霍乱弧菌(1883)江兹震牧科技職紫學院显微镜观察发现：每个斑点是由不同的细菌组成江兹震牧科技職紫學院科赫：细菌学之父生理学发展阶段a.

平板分离法：微生物纯培养基本原理：一个单菌落就是一个纯培养。1881年，科赫创立了固体培

养基划线分离纯培养的方法。用这种方法，主要的传染病

的病原菌相继被发现。江兹震牧科技職紫學院科赫：细菌学之父生理学发展阶段a.

平板分离法：微生物纯培养可怕的肺结核：白死病结核病：“痨病”,“催命判官”

“循序渐进、不声不响的冷

面杀手”,不治之症。江兹震牧科技職紫學院科赫：细菌学之父b.细菌染色方法：观察鉴定特定的病原菌生理学发展阶段结核病患者(左)及受到结核菌感染的肺部(右)b.细菌染色方法：观察鉴定特定的病原菌经过反复实验改进，建立了抗酸性染色法，终于看到结核菌，

随后分离纯化出结核菌，接种试验动物验证，确定了结核菌是引起

结核病的病源体。江兹震牧科技職紫學院科赫：细菌学之父生理学发展阶段抗酸性染色方法生理学发展阶段科赫：细菌学之父b.细菌染色方法：观察鉴定特定的病原菌1882年3月24日，在德国柏林生理

学会上，宣布了结果。揭开了“白死病”神秘的面纱，宣

布了“七分之一”的终结。科赫的《论结核病》感动世界。罗伯特·科赫发现结核杆菌一百周年1882-1982中

国

人

民

邮

政1962江兹震牧科技職紫學院中1.74.(1-1)寻找病原菌：炭疽杆菌1873年，科赫受约调查一个农场中牲畜患同一种病大量死亡的情

况，甚至一些牧民都无法幸免。c.科赫法则：确定重要传染病的病原菌可怕的炭疽病江兹震牧科技職紫學院科赫：细菌学之父生理学发展阶段c.科赫法则：确定重要传染病的病原菌炭疽病的研究建立了将病原菌接种到实验动物身体上的方法，在死亡的小鼠血

液中又找到了这种细菌。江兹震牧科技職紫學院科赫：细菌学之父生理学发展阶段生理学发展阶段科赫：细菌学之父c.科赫法则：确定重要传染病的病原菌证明某种微生物是否为某种疾病病原体的基本原则的成功实践。▶

一种病原微生物必定存在于患病动物中▶

这一病原微生物必能从寄主分离到，并能得到纯培养物▶

分离到的纯培养物接种到敏感动物，必然出现特有的疾病症状▶

从人工接种的致病的动物体，必然能再分离出与原有相同的微生物，并能培养中

纯

培

养

物例

病原菌是不可培养微生物；多种病原菌引起一种传染性疾病江兹震牧科技職紫學院生理学发展阶段科赫：细菌学之父c.科赫法则：确定重要传染病的病原菌科赫是当之无愧的“细菌学之父”,

是微生物学历史上里程碑式的人物。科赫是第一个用精确的实验证明传染

病是由病源菌引起的。通过研究最终攻克了困惑人类上千年

的许多重大疾病。江兹震牧科技職紫學院healthy

animalanimal

with

cellsof

sunpoctedpathogenDiseasedRemove

blood

ortissue

sample

andRedbloodSuspectedColoniesof

suspectedpathogenPure

cultureorganismbiood/tissue

under

thewith

samplepathogon1867年，Lister创立了消毒外科1890年，Von

Behring制备抗毒素治疗白喉和破伤风1892年，Ivanovsky

发现烟草花叶病病原体的可滤过

特性1929年，Fleming

发现青霉素江兹震牧科技職紫學院生化水平研究阶段李斯特在手术时进行消毒操作分子生物学发展阶段1953年，Waston

和Crick

发现了DNA

双螺旋模型1977年，Woese提出古生菌是不同于细菌和真核微生物的特殊类群1982年，Prusiner

提出朊病毒

(prion)的概念江兹震牧科技職紫學院微生物学发▶感性认识阶段展史前期)未看见微生物但在利用微生物。▶形态学发展阶段(初创期)1676年列文虎克发现了细菌的存在。▶生理学发展阶段(奠基时期)巴斯德和科赫等开创了微生物学研究领域，微生物学的研究也从

形态