螺蛳粉腐竹油炸残渣过滤设备调试技师（初级）考试试卷及答案

螺蛳粉腐竹油炸残渣过滤设备调试技师（初级）考试试卷及答案填空题（每题1分，共10分）1.螺蛳粉腐竹油炸残渣过滤设备的核心过滤元件是______。2.调试前需确认设备的______是否与现场电源匹配。3.油炸残渣过滤的理想冷却油温范围是______℃。4.设备调试中，残渣收集桶需定期______防止溢出。5.过滤精度常用______（单位）表示，初级过滤一般为100-200目。6.调试时需检查电机的______是否正常，有无异响。7.设备清洁禁止使用______等腐蚀性清洁剂。8.滤芯安装需确保______，避免残渣泄漏。9.调试合格后需填写______记录。10.日常维护每______小时需检查一次滤芯状态。单项选择题（每题2分，共20分）1.适合初级过滤油炸残渣的滤芯是（）A.10目不锈钢网B.500目滤纸C.200目尼龙网D.1000目陶瓷膜2.过滤速度过慢最可能的原因是（）A.电压过高B.滤芯未堵C.油温过低D.残渣过少3.更换滤芯的正确步骤是（）A.开机→开滤芯仓→换滤芯→密封B.关机→开滤芯仓→换滤芯→密封C.开机→装新滤芯→密封D.关机→装新滤芯→密封4.设备出现异响应立即（）A.继续运行B.关机检查C.调参数D.清残渣5.设备安全防护不包括（）A.防烫伤B.防触电C.防机械伤害D.防辐射6.调试前无需检查的部件是（）A.滤芯B.残渣桶C.打印机D.电机7.设备正常运行的表现是（）A.油温>100℃B.过滤后油无明显残渣C.电机剧烈震动D.密封处漏油8.滤芯清洗的正确方法是（）A.清水冲→晾干B.热水泡→刷洗→晾干C.强酸泡→冲洗D.机油泡→擦拭9.需润滑的设备部件是（）A.滤芯B.残渣桶转轴C.控制面板D.电源线10.过滤后仍有细小残渣的原因是（）A.滤芯精度不够B.油温过高C.残渣过多D.电源不足多项选择题（每题2分，共20分）1.调试前需检查的项目包括（）A.电源连接B.滤芯安装C.残渣桶固定D.油温设置2.滤芯堵塞的判断方法有（）A.过滤速度下降B.设备压力升高C.油液浑浊D.电机电流增大3.设备维护要点包括（）A.定期清残渣桶B.按时换滤芯C.检查电机润滑D.测试安全装置4.过滤注意事项有（）A.禁止高温换滤芯B.避免残渣混新鲜油C.校准油温传感器D.铁刷清滤芯5.调试常见故障有（）A.过滤慢B.滤芯泄漏C.电机不转D.油温失控6.安全操作规程包括（）A.穿劳保鞋B.戴耐高温手套C.禁止酒后操作D.运行中开滤芯仓7.适合的滤芯材料有（）A.不锈钢网B.尼龙网C.滤纸D.陶瓷8.调试后需记录的内容有（）A.调试日期B.滤芯状态C.油温参数D.运行时间9.残渣处理正确方法（）A.集中分类处理B.倒下水道C.定期清残渣桶D.混新鲜油再过滤10.运行需监控的参数（）A.油温B.过滤压力C.电机电流D.滤芯目数判断题（每题2分，共20分）1.调试时可运行中调整滤芯位置。（）2.油温越高过滤效果越好。（）3.滤芯清洗后可直接安装。（）4.调试合格需签字确认。（）5.残渣桶满可继续运行。（）6.不锈钢滤芯可反复清洗。（）7.调试需确认接地良好。（）8.精度越高过滤速度越快。（）9.漏油应立即停机。（）10.调试需遵循厂家手册。（）简答题（每题5分，共20分）1.简述调试前的准备工作。2.如何判断滤芯堵塞？3.日常维护的3个核心要点？4.写出安全操作规程。讨论题（每题5分，共10分）1.如何提高过滤效率？2.分析“过滤后仍有细小残渣”的原因及解决方法。---答案填空题1.滤芯2.额定电压3.60-804.清理5.目6.运转状态7.强酸强碱8.密封良好9.调试10.200单项选择题1.A2.D3.B4.B5.D6.C7.B8.B9.B10.A多项选择题1.ABCD2.ABD3.ABCD4.ABC5.ABCD6.ABC7.AB8.ABCD9.AC10.ABC判断题1.×2.×3.×4.√5.×6.√7.√8.×9.√10.√简答题1.①检查电源：匹配电压、接地良好；②检查部件：滤芯密封、残渣桶固定、电机连接正常；③清理现场：移除杂物；④准备工具：扳手、温度计、劳保用品；⑤控制油温：冷却至60-80℃。2.①过滤速度明显下降；②设备压力升高（超正常10%）；③电机电流增大。出现以上情况需检查滤芯。3.①滤芯：每200小时检查，堵塞则清洗/更换；②残渣：每天清理残渣桶；③润滑：每周检查转轴，加专用油。4.①穿劳保鞋、戴手套护目镜；②断电后检查/清理；③禁止高温换滤芯；④运行中禁开滤芯仓；⑤异响/漏油立即停机；⑥调试后填记录。讨论题1.①选合适滤芯：初级10-20目不锈钢，次级200-300目尼龙；②控油温60-80℃；③每8小时清残渣；④调压力0.2-0.3