商用洗碗机软水水质硬度检测技师（初级）考试试卷及答案

商用洗碗机软水水质硬度检测技师（初级）考试试卷及答案商用洗碗机软水水质硬度检测技师（初级）考试试题及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.水质硬度常用单位为______（以CaCO₃计）。2.商用洗碗机软水标准通常要求硬度≤______mg/L（CaCO₃计）。3.硬度检测的核心络合试剂是______标准溶液。4.硬度检测指示剂为______（黑色固体，乙醇溶解）。5.滴定终点溶液颜色由______变为______。6.检测需用______缓冲液控制pH≈10。7.水样取样量一般为______mL。8.硬度指水中______和______离子总含量。9.取样容器需用______蒸馏水润洗。10.每日检测应在洗碗机______前进行。二、单项选择题（每题2分，共20分）1.硬度检测核心指示剂是？A.酚酞B.铬黑TC.甲基红D.淀粉2.软水硬度超标会导致洗碗机______？A.加热更快B.水垢沉积C.泡沫增多D.噪音减小3.EDTA与Ca²+、Mg²+形成的络合物颜色是？A.红色B.蓝色C.无色D.绿色4.浑浊水样检测前需______？A.过滤B.加热C.加酸D.稀释5.氨-氯化铵缓冲液作用是______？A.调节pHB.除杂质C.显色D.防腐6.合格软水硬度是？A.30mg/LB.20mg/LC.50mg/LD.80mg/L7.滴定管使用前需用待装液润洗______次？A.1次B.2-3次C.4-5次D.无需润洗8.硬度计算公式：硬度=______×EDTA浓度×1000/水样体积？A.EDTA体积B.水样质量C.指示剂用量D.缓冲液体积9.终点反复可能原因是？A.pH不对B.试剂过期C.水样少D.以上都对10.软水系统主要作用是______？A.杀菌B.除硬度C.除油污D.增泡三、多项选择题（每题2分，共20分）1.硬度检测需试剂包括？A.EDTA标准液B.氨-氯化铵缓冲液C.铬黑TD.硫酸2.影响检测准确性的因素有？A.水样pHB.试剂浓度C.滴定速度D.温度3.软水不合格导致的设备问题？A.加热管结垢B.泵体磨损C.餐具留垢D.洗涤剂耗增4.取样注意事项？A.冲洗管道B.瞬时取样C.避免污染D.立即检测5.硬度离子包括？A.Ca²+B.Mg²+C.Na+D.K+6.铬黑T保存要求？A.密封B.避光C.低温D.加防腐剂7.检测操作步骤？A.取样B.加缓冲液C.加指示剂D.滴定8.EDTA浓度偏低，结果会______？A.偏高B.偏低C.不变D.不确定9.检测频率要求？A.每日开机前B.每周一次C.换盐后D.维修后10.缓冲液pH异常会导致______？A.终点不明显B.结果偏差C.指示剂失效D.无影响四、判断题（每题2分，共20分）1.硬度越高，软水器效果越好。（）2.铬黑T在pH=10时显酒红色。（）3.取样量越多，结果越准确。（）4.检测无需控制温度。（）5.终点是蓝变酒红。（）6.软水标准可超50mg/L。（）7.缓冲液过期导致结果偏差。（）8.EDTA需定期标定。（）9.取样避免空气长时间接触。（）10.软水不合格增加能耗。（）五、简答题（每题5分，共20分）1.简述硬度检测基本原理。2.水样预处理注意事项。3.如何准确判断滴定终点？4.软水不合格对洗碗机的影响。六、讨论题（每题5分，共10分）1.软水硬度超标，如何排查原因？2.如何确保检测结果准确性？---答案部分一、填空题答案1.mg/L（毫克每升）2.253.EDTA（乙二胺四乙酸二钠）4.铬黑T5.酒红色；蓝色6.氨-氯化铵7.1008.钙（Ca²+）；镁（Mg²+）9.洁净（无硬度残留）10.开机二、单项选择题答案1.B2.B3.C4.A5.A6.B7.B8.A9.D10.B三、多项选择题答案1.ABC2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.AB6.ABC7.ABCD8.A9.ACD10.AB四、判断题答案1.×2.√3.×4.×5.×6.×7.√8.√9.√10.√五、简答题答案1.原理：EDTA与水中Ca²+、Mg²+形成稳定无色络合物；铬黑T在pH≈10时与Ca²+、Mg²+结合显酒红色；滴定至终点时，EDTA置换铬黑T，溶液变纯蓝色，依EDTA用量计算硬度。2.预处理：①浑浊水样过滤除杂；②取样前冲洗管道2-3分钟；③容器用蒸馏水润洗2-3次；④取样后立即检测；⑤高温水样冷却至室温。3.终点判断：①滴定前显酒红色；②缓慢滴加EDTA并摇匀；③溶液变纯蓝色且30秒不褪色；④避免过滴定，若颜色反复需补滴。4.影响：①加热管、内胆结垢，降低热效率增能耗；②泵体、喷嘴结垢导致水流不畅；③餐具残留水垢；④洗涤剂消耗增加；⑤缩短设备寿命。六、讨论题答案1.排查方向：①软水器：树脂失效（需再生/更换）、盐箱缺盐、再生程序错误；②管道：进水硬度过高、硬水旁通；③检测：试剂过期、操作不规范；④设备：滤芯堵塞、流量阀故障。2.准确