茶叶qs生产制度

PAGE茶叶qs生产制度一、总则（一）目的为加强茶叶生产管理，保证茶叶产品质量安全，规范茶叶生产加工行为，依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等相关法律法规和行业标准，制定本制度。（二）适用范围本制度适用于本公司内茶叶产品的生产加工活动，包括茶叶的种植、采摘、加工、包装、储存、运输等环节。（三）基本原则1.遵守国家法律法规和食品安全标准，诚信生产，保证茶叶产品质量安全。2.建立健全质量管理体系，实施全过程质量控制，确保产品质量稳定可靠。3.加强人员培训，提高员工质量意识和操作技能，确保各项生产活动符合要求。4.持续改进生产工艺和管理水平，不断提高产品质量和市场竞争力。二、生产场所与设施（一）选址要求1.茶叶生产场所应选择地势干燥、通风良好、水源充足、交通便利、无污染源的区域。2.厂区周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，不得有昆虫大量孳生的潜在场所。（二）厂区布局1.厂区应划分为生产区、生活区、辅助区，各区域应布局合理，不得相互妨碍。2.生产区内应设置原料库、加工车间、包装车间、成品库等，各车间应根据生产工艺流程合理布局，避免交叉污染。3.生活区应与生产区分开，不得设置在生产区内。辅助区应包括锅炉房、配电室、污水处理站等，应与生产区保持适当距离，并采取有效的防护措施。（三）厂房与设施1.厂房应具有与生产规模相适应的面积和空间，便于设备安装、清洁消毒、物料存储和人员操作。2.厂房应采用适当的建筑材料和结构，确保坚固耐用、清洁卫生、通风良好、采光充足。3.加工车间应根据茶叶加工工艺要求，设置相应的加工设备和设施，如杀青机、揉捻机、烘干机、筛分机、风选机等，并确保设备完好、运行正常。4.包装车间应设置包装设备和设施，如灌装机、贴标机、封口机等，并确保包装材料符合食品安全标准。5.仓库应具有良好的通风、防潮、防虫、防鼠等设施，确保茶叶原料和成品的质量安全。原料库应分类存放茶叶原料，成品库应按照产品品种、规格、批次等进行分区存放。三、人员管理（一）人员资质1.从事茶叶生产的人员应身体健康，持有有效的健康证明，无传染性疾病和其他有碍食品卫生的疾病。2.直接接触茶叶产品的人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣、帽、鞋，不得佩戴首饰、手表等可能污染茶叶产品的物品。3.从事茶叶生产的人员应具备相应的专业知识和技能，熟悉茶叶生产工艺流程和质量安全要求。（二）人员培训1.公司应制定人员培训计划，定期组织员工参加食品安全法律法规、茶叶生产技术、质量管理等方面的培训，提高员工的质量意识和操作技能。2.培训内容应包括茶叶种植、采摘、加工、包装、储存、运输等环节的质量安全要求，以及食品安全事故的应急处理等知识。3.培训方式可采用内部培训、外部培训、现场操作演示等多种形式，确保培训效果。（三）人员健康管理1.公司应建立员工健康档案，记录员工的健康状况、培训情况、工作经历等信息。2.员工应定期进行健康检查，发现患有有碍食品卫生疾病的人员，应及时调整工作岗位，不得从事直接接触茶叶产品的工作。3.员工在工作期间如出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生的病症时，应立即停止工作，待查明原因并采取有效治疗措施后，方可重新上岗。四、原料采购与验收（一）原料采购要求1.公司应建立原料采购管理制度，选择具有合法资质的供应商，确保采购的茶叶原料符合食品安全标准。2.采购的茶叶原料应来自无污染、无病虫害的茶园，不得采购变质、霉变、受污染的茶叶原料。3.采购的茶叶原料应具有相应的质量证明文件，如产地证明、检验报告等。（二）原料验收1.公司应建立原料验收制度，对采购的茶叶原料进行严格验收，确保原料质量符合要求。2.验收内容包括茶叶原料的品种、等级、色泽、香气、滋味、含水量、农药残留、重金属含量等指标。3.验收合格的茶叶原料应及时入库，并做好记录。验收不合格的茶叶原料应及时退货或进行无害化处理，不得投入生产。五、生产过程控制（一）生产工艺流程1.公司应根据茶叶产品的特点和质量要求，制定科学合理的生产工艺流程，并严格按照工艺流程进行生产。2.茶叶生产工艺流程应包括原料预处理、杀青、揉捻、干燥、筛分、风选、包装等环节。（二）生产过程卫生要求1.生产车间应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒，防止灰尘、杂物、微生物等污染茶叶产品。2.加工设备和设施应定期进行清洁、维护和保养，确保设备完好、运行正常，防止设备污染茶叶产品。3.生产过程中应严格遵守操作规程，避免交叉污染和质量事故的发生。操作人员应穿戴清洁的工作衣、帽、鞋，保持个人卫生。（三）质量检验1.公司应建立质量检验制度，对生产过程中的茶叶产品进行定期检验，确保产品质量符合食品安全标准。2.质量检验项目应包括茶叶的感官指标、理化指标、微生物指标等。3.检验合格的茶叶产品应出具检验报告，并做好记录。检验不合格的茶叶产品应及时进行返工或报废处理，不得流入市场。六、包装、标识与储存（一）包装要求1.茶叶产品的包装材料应符合食品安全标准，不得使用有毒、有害、有异味的包装材料。2.包装材料应具有良好的密封性、防潮性、防虫性、防鼠性等性能，确保茶叶产品在储存和运输过程中的质量安全。3.包装过程应在清洁卫生的环境中进行，避免包装材料污染茶叶产品。（二）标识要求1.茶叶产品的标识应符合《中华人民共和国食品安全法》、《食品标识管理规定》等相关法律法规和行业标准的要求。2.标识内容应包括产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、产品标准代号、生产者或者经销商的名称、地址和联系方式、配料表、食品生产许可证编号、产品质量等级、贮存条件、食用方法等信息。3.标识应清晰、醒目、持久，易于识别和阅读，不得含有虚假、夸大、误导消费者的内容。（三）储存要求1.茶叶产品应储存在干燥、通风、防潮、防虫、防鼠的仓库内，不得与有毒、有害、有异味的物品混存。2.仓库应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒，防止灰尘、杂物、微生物等污染茶叶产品。3.茶叶产品应按照品种、规格、批次等进行分区存放，并做好标识。不同批次的茶叶产品应分开存放，不得混放。4.仓库应设置温湿度监测设备，定期监测仓库内的温湿度情况，并做好记录。温湿度应控制在适宜的范围内，确保茶叶产品的质量安全。七、运输与交付（一）运输要求1.茶叶产品的运输工具应保持清洁卫生，定期进行清洗、消毒，防止污染茶叶产品。2.运输过程中应采取有效的防护措施，如遮盖、密封等措施，防止茶叶产品受到雨淋、日晒、风吹、碰撞等影响。3.运输工具应具备良好的通风、防潮、防虫、防鼠等性能，确保茶叶产品在运输过程中的质量安全。（二）交付要求1.公司应建立产品交付管理制度，确保茶叶产品及时、准确地交付给客户。2.交付的茶叶产品应符合食品安全标准和合同约定的质量要求，并提供相应的质量证明文件，如检验报告、合格证等。3.交付过程中应做好记录，包括产品名称、规格、数量、交付时间、交付地点、客户名称等信息。八、食品安全事故应急管理（一）应急管理机构与职责1.公司应成立食品安全事故应急管理领导小组，负责组织、协调、指挥食品安全事故的应急处置工作。2.应急管理领导小组应明确各成员的职责分工，确保应急处置工作的顺利开展。（二）应急预案制定与演练1.公司应制定食品安全事故应急预案，明确应急处置的程序、措施、责任等内容。2.应急预案应定期进行演练，检验应急预案的可行性和有效性，提高员工应对食品安全事故的能力。（三）事故报告与处置1.发生食品安全事故后，公司应立即启动应急预案，并及时向当地食品药品监督管理部门和其他相关部门报告。2.公司应积极配合相关部门进行调查处理，采取有效措施控