面条加工生产流程制度

PAGE面条加工生产流程制度一、总则1.目的本制度旨在规范面条加工生产流程，确保产品质量安全，提高生产效率，保障公司生产运营的顺利进行。2.适用范围本制度适用于公司面条加工生产的全过程，包括原材料采购、生产加工、包装储存、销售等环节。3.职责分工生产部门负责面条加工生产的具体操作，严格按照工艺流程和标准进行生产。质量控制部门负责对原材料、半成品和成品进行质量检验，确保产品符合质量标准。采购部门负责原材料的采购，确保原材料的质量和供应稳定性。仓库管理部门负责原材料、半成品和成品的储存管理，保证产品储存条件符合要求。销售部门负责产品的销售，及时反馈市场信息。二、原材料采购制度1.供应商选择建立合格供应商名录，对供应商的资质、信誉、生产能力等进行评估。优先选择具有良好生产条件、质量管理体系完善的供应商。2.采购标准明确原材料的质量标准，包括小麦粉的品质、添加剂的种类和用量等。采购的原材料必须符合国家相关食品安全标准。3.采购流程采购部门根据生产计划和库存情况，制定采购计划。向合格供应商发出采购订单，明确原材料的规格、数量、价格、交货期等要求。跟踪采购订单的执行情况，确保原材料按时、按质、按量到货。4.验收管理原材料到货后，仓库管理部门会同质量控制部门进行验收。检查原材料的质量证明文件、外观、数量等，按照标准进行检验。对验收合格的原材料办理入库手续，对不合格的原材料及时通知采购部门处理。三、生产加工制度1.生产计划根据市场需求和销售订单，制定合理的生产计划。生产计划应明确产品品种、规格、数量、生产时间等要求。2.生产准备生产部门根据生产计划，提前做好设备调试、原材料准备、人员安排等工作。确保生产设备正常运行，生产环境清洁卫生。3.工艺流程制定详细的面条加工工艺流程，明确各工序的操作要求和质量标准。严格按照工艺流程进行生产，确保产品质量稳定。4.操作规范操作人员应经过专业培训，熟悉操作规程。在生产过程中，严格遵守操作规范，如小麦粉的称量、加水比例、揉面时间等。5.质量控制质量控制部门在生产过程中进行巡检，及时发现和纠正质量问题。对半成品进行抽检，确保半成品质量符合要求后，方可进入下一道工序。6.设备维护定期对生产设备进行维护保养，确保设备正常运行。建立设备维护档案，记录设备维护情况。四、包装储存制度1.包装材料选择选择符合食品安全标准的包装材料，确保包装材料的质量和安全性。对包装材料进行检验，合格后方可使用。2.包装流程按照包装规格和要求，进行面条的包装操作。在包装过程中，注意防止面条受到污染和损坏。3.包装标识包装上应标明产品名称、规格、生产日期、保质期、配料表、生产厂家等信息。标识内容应符合国家相关法律法规和标准要求。4.储存条件面条应储存在干燥、通风、阴凉的仓库内，温度和湿度应符合要求。避免面条与有毒、有害、有异味的物品混存。5.库存管理建立库存管理制度，定期对库存面条进行盘点。及时清理过期或变质的面条，确保库存产品质量安全。五、销售制度1.销售渠道管理建立稳定的销售渠道，包括超市、农贸市场、电商平台等。与销售渠道建立良好的合作关系，确保产品的销售顺畅。2.销售合同管理签订销售合同，明确产品的品种、规格、数量、价格、交货期、质量标准等条款。对销售合同进行跟踪管理，确保合同的履行。3.售后服务建立售后服务体系，及时处理客户的投诉和反馈。对客户提出的质量问题，及时进行调查和处理，保障客户权益。六、人员培训制度1.培训计划根据员工岗位需求和技能水平，制定年度培训计划。培训计划应包括培训内容、培训时间、培训方式等。2.培训内容食品安全知识培训，包括法律法规、标准规范、操作流程等。生产技能培训，如面条加工工艺、设备操作等。质量管理培训，如质量控制方法、检验标准等。3.培训方式内部培训，由公司内部专业人员进行授课。外部培训，邀请行业专家或培训机构进行培训。现场实操培训，让员工在实际工作中进行操作练习。4.培训考核对员工的培训效果进行考核，考核方式可以包括理论考试、实际操作考核等。将培训考核结果与员工的绩效挂钩，激励员工积极参加培训。七、卫生管理制度1.环境卫生保持生产车间、仓库等工作场所的清洁卫生，定期进行清扫和消毒。对生产设备、工具等进行定期清洁和维护，防止滋生细菌和病毒。2.个人卫生员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤换工作服。进入生产车间必须穿戴工作服、工作帽、口罩等防护用品。3.食品卫生严格遵守食品卫生标准，防止食品受到污染。对生产过程中的废弃物进行及时清理和处理，防止污染环境。八、文件记录制度1.文件管理建立完善的文件管理制度，对生产流程制度、操作规程、质量标准等文件进行分类管理。文件应定期进行修订和更新，确保文件的有效性和适用性。2.记录管理对生产过程中的各项记录进行规范管理，包括原材料采购记录、生产记录、检验记录、销售记录等。记录应真实、准确、完整，保存期限应符合国家相关规定。3.档案管理建立档案管理制度，对重要文件和记录进