方便面生产管理制度

PAGE方便面生产管理制度一、总则（一）目的本制度旨在规范方便面生产全过程，确保产品质量安全，提高生产效率，保障员工健康，促进公司可持续发展。（二）适用范围本制度适用于公司方便面生产车间的所有生产活动，包括原材料采购、生产加工、包装储存等环节。（三）基本原则1.遵守国家法律法规和行业标准，确保产品符合食品安全要求。2.以质量为核心，追求卓越品质，满足客户需求。3.坚持安全生产，预防为主，综合治理，保障员工生命财产安全。4.注重环境保护，节能减排，实现绿色生产。二、生产计划与调度（一）生产计划制定1.市场部根据市场需求、销售订单及库存情况，每月初制定次月生产计划草案，明确产品品种、规格、数量等要求。2.生产部对生产计划草案进行审核，结合设备产能、人员配置、原材料供应等因素，进行综合平衡和调整，形成正式生产计划，报公司领导审批后下达执行。（二）生产调度安排1.生产部根据生产计划，提前做好生产准备工作，包括设备调试、人员安排、物料领取等。2.每日上班前，生产调度员召开生产调度会，通报生产计划执行情况，协调解决生产过程中出现的问题，安排当日生产任务。3.生产过程中，生产调度员实时监控生产进度，根据实际情况及时调整生产顺序和资源分配，确保生产计划按时完成。三、原材料采购与管理（一）供应商选择与评估1.采购部负责建立合格供应商名录，对潜在供应商进行资质审查、实地考察和样品检验，确保供应商具备生产所需原材料的能力和资质。2.每年定期对供应商进行评估，评估内容包括产品质量、交货期、价格、服务等方面，根据评估结果调整供应商名录。（二）原材料采购1.采购部根据生产计划和库存情况，制定原材料采购计划，明确采购品种、规格、数量、交货期等要求。2.采购人员按照采购计划选择合格供应商进行采购，签订采购合同，确保原材料质量和供应稳定性。3.采购过程中，采购人员严格按照合同要求跟踪原材料到货情况，并及时向生产部通报。（三）原材料检验与入库1.原材料到货后，质量检验部门按照相关标准和检验规程进行检验，检验内容包括外观、感官、理化指标、微生物指标等。2.经检验合格的原材料办理入库手续，填写入库单，注明原材料名称、规格、数量、检验情况等信息。3.检验不合格的原材料，采购部负责及时与供应商沟通处理，严禁不合格原材料进入生产环节。四、生产过程控制（一）生产工艺管理1.技术部门制定方便面生产工艺文件，明确生产流程、工艺参数、质量标准等要求。2.生产车间严格按照工艺文件组织生产，确保生产过程符合工艺要求。3.工艺文件如有变更，技术部门应及时通知生产车间，并对相关人员进行培训。（二）设备管理1.设备管理部门负责建立设备台账，制定设备操作规程和维护保养计划。2.生产车间操作人员严格按照操作规程操作设备，定期对设备进行维护保养，确保设备正常运行。3.设备管理部门定期对设备进行巡检和维修，及时排除设备故障，对关键设备进行预防性维护。（三）人员管理1.生产车间所有人员必须经过专业培训，熟悉生产工艺和操作规程，具备相应的技能和知识。2.生产车间实行定员定岗制度，明确各岗位人员职责和工作标准，确保生产过程有序进行。3.加强员工绩效考核，激励员工提高工作质量和效率。（四）环境卫生管理1.生产车间保持清洁卫生，定期进行清扫和消毒，防止交叉污染。2.生产过程中产生的废弃物应及时清理，按照环保要求进行处理。3.加强对生产车间环境卫生的监督检查，发现问题及时整改。五、质量控制与检验（一）质量方针与目标1.公司制定质量方针，明确质量目标，确保产品质量满足客户需求和法律法规要求。2.质量目标应分解到各部门和岗位，定期进行考核和评估。（二）质量管理体系1.公司建立质量管理体系，包括质量手册、程序文件、作业指导书等，确保质量管理工作规范化、标准化。2.质量管理体系应定期进行内部审核和管理评审，持续改进质量管理工作。（三）质量检验1.质量检验部门负责制定质量检验计划，明确检验项目、检验方法、检验频次等要求。2.生产过程中，质量检验人员按照检验计划对原材料、半成品和成品进行检验，确保产品质量符合标准要求。3.对检验不合格的产品，应及时进行标识、隔离和处理，防止不合格产品流入市场。（四）质量追溯1.建立产品质量追溯体系，记录产品生产过程中的原材料采购、生产加工、质量检验等信息。2.当产品出现质量问题时，能够通过质量追溯体系快速查找问题原因，采取相应措施进行处理。六、包装与储存（一）包装管理1.包装材料应符合食品安全标准，采购部负责选择合格的包装材料供应商，并对包装材料进行检验。2.包装车间按照包装工艺要求进行包装作业，确保包装质量和外观符合要求。3.包装过程中应注意防止产品污染和损坏，对包装好的产品进行标识和防护。（二）储存管理1.成品仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度符合产品储存要求。2.成品应分类存放，标识清晰，按照先进先出的原则进行发货。3.定期对库存产品进行盘点，确保账实相符，对超过保质期或质量不合格的产品及时进行处理。七、安全生产与环境保护（一）安全生产管理1.公司建立安全生产管理制度，明确安全生产目标和责任。2.加强员工安全生产教育和培训，提高员工安全意识和操作技能。3.生产车间配备必要的安全设施和防护用品，定期进行安全检查和隐患排查，及时消除安全隐患。4.制定应急预案，定期组织应急演练，提高应对突发事件的能力。（二）环境保护管理1.公司遵守国家环境保护法律法规，制定环境保护管理制度。2.加强对生产过程中污染物排放的控制，采取有效措施减少废气、废水、废渣等污