食品生产执法管理制度

PAGE食品生产执法管理制度一、总则（一）目的为加强食品生产执法管理，规范食品生产活动，保障食品安全，维护消费者合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规及行业标准，制定本制度。（二）适用范围本制度适用于本公司食品生产全过程的执法管理活动，包括原材料采购、生产加工、包装储存、销售等环节。（三）基本原则1.合法性原则：严格遵守国家法律法规，确保执法管理活动依法进行。2.科学性原则：运用科学的方法和技术手段，提高执法管理的准确性和有效性。3.全面性原则：涵盖食品生产的各个环节，实现全过程监管。4.公正性原则：执法管理过程中公平公正，不偏袒任何一方。二、执法管理机构及职责（一）执法管理部门设立专门的食品生产执法管理部门，负责统筹协调公司食品生产执法管理工作。（二）职责分工1.部门负责人全面负责食品生产执法管理工作，制定工作计划和目标。组织协调各部门开展执法管理活动，解决工作中的重大问题。定期向上级领导汇报执法管理工作情况。2.执法管理人员负责日常执法检查工作，对食品生产过程进行监督。收集、整理和分析食品安全信息，及时发现和处理食品安全隐患。协助相关部门开展食品安全事故调查和处理工作。3.质量控制人员制定和实施食品质量标准和检验规范。对原材料、半成品和成品进行检验检测，确保产品质量符合要求。参与食品安全问题的分析和解决，提出改进措施。4.生产部门人员严格按照食品生产操作规程进行生产，确保生产过程安全卫生。配合执法管理部门开展工作，及时整改存在的问题。三、食品生产许可管理（一）许可申请1.公司在从事食品生产活动前，应按照规定向当地食品药品监督管理部门提出食品生产许可申请。2.申请材料应真实、准确、完整，包括营业执照、食品生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区间布局平面图、工艺设备布局图、食品生产主要设备、设施清单、进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食品召回、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。（二）许可变更与延续1.公司食品生产许可事项发生变化的，应当在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请。2.食品生产许可证有效期届满，需要继续生产食品的，应当在食品生产许可证有效期届满30个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出延续申请。（三）监督检查1.食品药品监督管理部门对公司食品生产许可情况进行监督检查，公司应积极配合。2.如发现公司存在违反食品生产许可管理规定的行为，应及时整改，情节严重的，将依法吊销食品生产许可证。四、原材料采购管理（一）供应商选择1.建立合格供应商名录，选择具有合法资质、信誉良好、生产经营规范的供应商。2.对供应商进行实地考察和评估，包括生产环境、质量管理体系、产品质量等方面。（二）采购合同1.与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包括产品质量标准、数量、价格、交货期、验收方式等。2.在合同中约定食品安全责任，要求供应商对提供的原材料质量安全负责。（三）进货查验1.建立严格的进货查验制度，对每批次原材料进行查验。2.查验内容包括供应商资质证明文件、产品合格证明、感官性状、包装标识等。3.如实记录原材料的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。五、生产过程管理（一）生产操作规程1.制定完善的食品生产操作规程，明确各工序的操作要求和质量标准。2.操作人员应严格按照操作规程进行操作，确保生产过程的规范化和标准化。（二）环境卫生1.保持食品生产加工场所的清洁卫生，定期进行清扫、消毒。2.食品生产加工场所应具备良好的通风、采光、照明等条件，防止交叉污染。（三）人员健康管理1.食品生产从业人员应取得健康证明后方可上岗工作。2.建立从业人员健康档案，定期组织健康检查，及时发现和处理患有有碍食品安全疾病的人员。（四）设备设施管理1.定期对食品生产设备设施进行维护、保养和检修，确保设备设施正常运行。2.对用于食品生产的工具、容器等进行清洁消毒，防止污染食品。六、质量控制管理（一）质量标准制定1.根据国家法律法规和行业标准，结合公司实际情况，制定食品质量标准。2.质量标准应涵盖产品的感官指标、理化指标、微生物指标等方面。（二）检验检测1.建立完善的检验检测体系，配备必要的检验检测设备和人员。2.对原材料、半成品和成品进行逐批检验检测，确保产品质量符合标准要求。3.定期对检验检测设备进行校准和维护，保证检测结果的准确性。（三）不合格品管理1.对检验检测中发现的不合格品，应及时进行标识、隔离和记录。2.分析不合格品产生的原因，采取有效的纠正措施，防止不合格品再次出现。3.对不合格品进行妥善处理，严禁不合格品流入市场。七、包装与储存管理（一）包装材料选择1.选择符合食品安全标准的包装材料，确保包装材料无毒、无害、无污染。2.对包装材料进行进货查验，索取相关资质证明文件和产品合格证明。（二）包装过程控制1.规范包装操作流程，防止在包装过程中对食品造成污染。2.在包装上标明食品的名称、规格、生产日期、保质期、成分或者配料表、生产者的名称、地址、联系方式、食品生产许可证编号、产品标准代号、贮存条件、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称、生产许可证编号、产品标准代号和依法应当标明的其他事项。（三）储存条件1.根据食品的特性，设置适宜的储存条件，如温度、湿度、通风等。2.对储存的食品进行分类存放，避免交叉污染。?3.定期对储存的食品进行检查，及时清理变质、损坏的食品。八、销售管理（一）销售记录1.建立完整的销售记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容。2.销售记录应保存至食品保质期届满后1年；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。（二）销售渠道管理1.选择合法合规的销售渠道，确保食品能够安全、及时地送达消费者手中。2.对销售渠道进行定期评估和检查，防止出现食品安全问题。（三）售后服务1.建立健全售后服务体系，及时处理消费者的投诉和举报。2.对消费者反映的食品安全问题，应迅速响应，采取有效措施进行处理，并将处理结果及时反馈给消费者。九、食品安全自查与风险防控（一）食品安全自查1.定期开展食品安全自查工作，检查食品生产全过程是否符合食品安全标准和相关法律法规要求。2.自查内容包括食品生产环境、生产过程控制、人员健康管理、质量控制、包装储存、销售等方面。3.对自查中发现的问题，应及时制定整改措施，明确整改责任人和整改期限，确保问题得到有效解决。（二）风险防控1.建立食品安全风险监测和评估机制，及时发现和评估潜在的食品安全风险。2.根据风险评估结果，采取相应的风险防控措施，如调整生产工艺、加强检验检测、改进包装储存条件等。3.制定食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。十、食品安全事故应急管理（一）事故报告1.发生食品安全事故后，应立即停止食品生产经营活动，并在2小时内向所在地县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告。2.报告内容应包括事故发生的时间、地点、单位、危害程度、伤亡人数、事故报告单位及报告时间等。（二）应急处置1.启动食品安全事故应急预案，组织应急救援工作，采取有效措施控制事故扩大。2.配合相关部门开展事故调查和处理工作，提供相关资料和信息。3.对食品安全事故造成的危害进行评估，及时采取措施消除危害，妥善处理事故善后工作。（三）责任追究1.对食品安全事故的发生负有责任的单位和个人，依法追究其责任。2.总结食品安全事故教训，完善食品安全管理制度和措施，防止类似事故再次发生。十一、培训与宣传（一）培训1.定期组织食品生产从业人员参加食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识和业务水平。2.培训内容包括食品安全法律法规、食品生产操作规程、质量控制要求、食品安全事故应急处置等方面。3