食品生产防蝇防鼠制度

PAGE食品生产防蝇防鼠制度一、总则1.目的为了有效预防和控制食品生产过程中的蝇类和鼠类污染，确保食品质量安全，保障消费者的健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本公司食品生产的全过程，包括原料采购、加工、包装、储存、运输等环节。3.职责分工生产部门：负责食品生产车间的日常清洁卫生工作，按照防蝇防鼠要求进行操作，确保生产环境符合标准。质量控制部门：负责对食品生产过程中的防蝇防鼠措施进行监督检查，对不符合要求的情况提出整改意见，并跟踪整改结果。采购部门：负责采购符合防蝇防鼠要求的食品原料包装材料，并确保其在储存和运输过程中不受蝇鼠污染。后勤保障部门：负责公司整体环境的清洁卫生和防蝇防鼠设施的维护、更新，定期投放灭鼠药饵、设置捕蝇设备等。管理部门：负责制定和完善防蝇防鼠制度，协调各部门之间的工作，确保制度的有效执行。二、防蝇措施1.车间门窗防护车间所有出入口的门窗应安装完好无损的防蝇纱网，纱网孔径应小于6毫米，确保能够有效阻挡苍蝇进入。定期检查纱网，如有破损应及时更换。2.通风口防护车间通风口应安装防蝇网，防蝇网应牢固安装，防止被风吹落或损坏。定期清理通风口，避免因积尘等原因影响通风效果和防蝇功能。3.灭蝇设备设置在车间内适当位置安装灭蝇灯，灭蝇灯的安装高度应距离地面22.5米，且应避免安装在食品加工操作区域的正上方。灭蝇灯应定期清理，及时更换粘蝇纸或灯管，确保其正常工作。可根据实际情况，在车间外设置捕蝇设施，如捕蝇笼等，减少苍蝇进入车间的数量。4.车间卫生管理保持车间内环境清洁卫生，定期清扫地面、墙壁、天花板等，清除食物残渣、垃圾等易吸引苍蝇的物质。食品加工过程中产生的废弃物应及时清理，存放于有盖的垃圾桶内，并定期运出车间处理。加强车间内的清洁消毒工作，定期使用符合食品安全标准的消毒剂进行消毒，减少苍蝇滋生的环境。5.人员卫生要求进入车间的人员应穿戴清洁的工作服、工作帽和口罩，防止头发、衣物等携带苍蝇进入车间。严禁在车间内饮食、吸烟，避免吸引苍蝇。工作人员应保持个人卫生，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服，减少自身携带苍蝇的可能性。三、防鼠措施1.建筑结构防鼠建筑物的门窗应关闭紧密，与地面、墙壁的缝隙应小于6毫米，防止老鼠进入。通风口、排水口等应安装防鼠网，防鼠网的网孔应小于13毫米×13毫米，防止老鼠通过。建筑物的墙壁、地面应平整光滑，无裂缝、孔洞等，避免老鼠藏身和筑巢。2.食品储存防鼠食品原料、成品应存放在离地离墙的货架上，货架底部应密封，防止老鼠接触食品。仓库内应保持整洁，食品应分类存放，避免混放导致老鼠啃咬包装造成污染。定期清理仓库，检查食品包装是否有破损，如有破损应及时更换包装或处理食品。3.灭鼠设备设置在车间、仓库、办公区域等适当位置设置鼠夹、鼠笼、粘鼠板等灭鼠设备，并定期检查和更换诱饵，确保其有效性。可根据实际情况，在室内外设置毒饵站，投放符合国家标准的灭鼠药饵，但应注意避免对人员和环境造成危害。毒饵站应设置在隐蔽、干燥、通风良好的地方，且应远离食品加工区域和人员活动频繁的地方。定期检查灭鼠设备的使用情况，及时清理死鼠，并做好记录。4.环境卫生管理保持车间、仓库等区域的环境卫生，及时清理杂物、垃圾等，减少老鼠的食物来源。食品加工过程中产生的废料、残渣等应及时清理，避免在车间内过夜，防止吸引老鼠。加强对车间、仓库周边环境的管理，清除杂草、杂物等，减少老鼠的栖息场所。5.人员培训与意识提升对全体员工进行防鼠知识培训，提高员工对老鼠危害的认识和防鼠意识。教育员工在工作过程中注意观察老鼠活动迹象，如发现鼠迹应及时报告，并协助采取防鼠措施。提醒员工保持工作区域的清洁卫生，避免随意丢弃食物残渣等，共同营造防鼠的良好环境。四、监测与检查1.定期巡查生产部门、质量控制部门、后勤保障部门等应定期对食品生产区域进行巡查，检查防蝇防鼠措施的执行情况。巡查内容包括门窗纱网、通风口防护、灭蝇灭鼠设备、环境卫生等方面，发现问题应及时记录并报告。2.日常检查各部门员工在日常工作中应注意观察防蝇防鼠设施的运行情况和周围环境状况，如发现异常应及时向本部门负责人报告。生产车间的操作人员在生产过程中应随时关注车间内是否有苍蝇、老鼠活动，如有发现应立即采取措施驱赶或捕捉。3.监测记录建立防蝇防鼠监测记录档案，详细记录巡查和检查的时间、地点、发现的问题及处理情况等。对灭蝇灭鼠设备的使用情况进行记录，包括设备的安装位置、更换诱饵时间、捕获老鼠或苍蝇数量等。质量控制部门应定期对食品进行微生物检测，评估防蝇防鼠措施对食品质量安全的影响，并将检测结果记录在案。4.数据分析与改进定期对防蝇防鼠监测记录进行数据分析，总结防蝇防鼠工作中存在的问题和不足。根据数据分析结果，制定针对性的改进措施，不断完善防蝇防鼠制度和措施，提高防蝇防鼠工作的效果。五、应急处理1.发现蝇鼠污染的处理一旦发现食品生产区域有苍蝇或老鼠活动，应立即采取措施进行驱赶或捕捉。对于被苍蝇或老鼠污染的食品、原料、包装材料等，应立即清理并进行无害化处理，防止污染扩散。对污染区域进行彻底清洁消毒，消除蝇鼠滋生的环境。2.鼠药中毒事件的应急处理如发现有人误食鼠药或接触鼠药后出现中毒症状，应立即拨打急救电话，并将中毒人员送往医院救治。同时，应保护好现场，查找鼠药来源，采取措施防止其他人员误触鼠药。配合相关部门进行调查处理，提供有关鼠药使用情况等信息。3.应急演练定期组织防蝇防鼠应急演练，提高员工应对突发蝇鼠污染事件的能力。演练内容包括发现蝇鼠污染的报告、处理措施的实施、人员疏散等环节，通过演练检验和完善应急预案。六、培训与教育1.培训计划制定管理部门应根据公司实际情况，制定年度防蝇防鼠培训计划，明确培训内容、培训对象、培训时间等。培训计划应涵盖防蝇防鼠的法律法规、行业标准、公司制度、操作技能等方面，确保员工全面了解和掌握防蝇防鼠知识。2.培训内容法律法规和行业标准：讲解国家有关食品生产防蝇防鼠的法律法规要求，以及相关行业标准和规范。公司制度：详细介绍公司制定的防蝇防鼠制度，包括各项措施的具体要求、职责分工等。防蝇防鼠知识与技能：传授苍蝇和老鼠的生物学特性、生活习性，以及有效的防蝇防鼠方法和操作技巧，如纱网安装、灭蝇灭鼠设备使用等。案例分析：通过实际案例分析，让员工了解蝇鼠污染对食品质量安全的危害，以及违规操作可能导致的后果。3.培训方式集中培训：定期组织全体员工进行集中培训，邀请专业人员进行授课，系统讲解防蝇防鼠知识。现场培训：结合实际工作场景，在车间、仓库等现场进行操作示范和培训，让员工直观了解防蝇防鼠措施的具体实施方法。在线学习：利用公司内部网络平台，提供防蝇防鼠相关的学习资料和视频，供员工自主学习，方便员工随时查阅和复习。4.培训效果评估采用考试、实际操作考核、问卷调查等方式对员工的培训效果