食品添加剂生产制度

PAGE食品添加剂生产制度一、总则1.目的本制度旨在规范食品添加剂的生产活动，确保产品质量安全，保障消费者健康，促进食品添加剂行业的健康发展。2.适用范围本制度适用于本公司内食品添加剂的生产全过程，包括原料采购、生产加工、包装储存、销售运输等环节。3.基本原则食品添加剂生产应遵循合法合规、质量第一、安全可控、诚信经营的原则，严格遵守国家相关法律法规和行业标准。二、引用文件1.《中华人民共和国食品安全法》2.《食品添加剂生产监督管理规定》3.《食品添加剂使用标准》（GB2760）4.其他相关的食品安全国家标准和行业标准三、职责分工1.生产部门负责食品添加剂的生产组织和实施，确保生产过程符合工艺要求和质量标准。制定生产计划，合理安排生产任务，保证生产的连续性和稳定性。对生产设备进行维护保养，确保设备正常运行。2.质量控制部门制定和执行产品质量检验标准和检验规程，对原材料、半成品和成品进行质量检验。对生产过程中的质量问题进行分析和处理，提出改进措施并监督实施。负责产品质量追溯体系的建立和运行，确保产品质量问题可追溯。3.采购部门负责食品添加剂生产所需原材料、包装材料等的采购工作。选择合格的供应商，确保所采购的物资符合质量要求和相关标准。对采购物资进行验收，确保入库物资质量合格。4.销售部门负责食品添加剂的市场销售工作，了解市场需求和客户反馈。按照销售合同要求，组织产品的发货和售后服务。收集市场信息，为公司生产和研发提供参考。5.研发部门开展食品添加剂新产品的研发和工艺改进工作，提高产品质量和性能。跟踪行业技术发展动态，为公司生产提供技术支持。协助质量控制部门制定产品质量标准和检验方法。6.行政管理部门负责人力资源管理，为公司各部门配备合适的人员，并组织员工培训。负责公司的财务管理，确保生产经营活动的资金需求和合理使用。负责公司的行政事务管理，保障公司生产经营活动的正常开展。四、生产场所与设施1.选址与布局食品添加剂生产企业应选址在地势干燥、交通便利、水源充足且便于污水排放的地区，不得设在易受污染的区域。厂区应合理布局，生产区与生活区应分开设置，防止交叉污染。生产车间应按照工艺流程进行布局，避免物料倒流和交叉污染。2.厂房与车间厂房应具有足够的空间和良好的通风、采光、排水等设施，保持生产环境清洁卫生。车间地面应采用防滑、易清洁的材料铺设，墙壁和天花板应光滑、无裂缝、易于清洁和消毒。生产车间应根据生产工艺要求，设置相应的生产设备和操作区域，如原料预处理区、反应区、精制区、包装区等，并配备必要的防护设施和通风设备。3.生产设备生产设备应符合食品添加剂生产工艺要求，材质应无毒、耐腐蚀、不与产品发生化学反应。设备应定期进行维护保养和清洁消毒，确保设备正常运行和产品质量稳定。关键生产设备应配备必要的计量、控制和监测装置，保证生产过程的自动化和信息化管理。4.仓储设施应设置原料库、成品库、包装材料库等仓储设施，仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度应符合储存要求。原料和成品应分类存放，并有明显的标识，防止混淆和污染。仓库应配备必要的消防、防虫、防鼠等设施，确保储存物资的安全。五、人员要求1.健康管理食品添加剂生产企业的从业人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得从事食品添加剂生产工作。2.培训教育企业应定期组织员工进行食品安全知识、生产技能、质量管理等方面的培训，提高员工的业务水平和质量意识。新员工上岗前应进行专门的培训，经考核合格后方可上岗。培训内容应包括公司规章制度、生产工艺、质量标准、安全卫生等方面的知识。3.个人卫生从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲，工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽和口罩。进入生产车间前应洗手消毒，不得穿戴工作服、工作帽和口罩进入非生产区域。不得在生产车间内吸烟、饮食、随地吐痰等。六、生产过程控制1.生产计划与调度生产部门应根据市场需求和库存情况，制定合理的生产计划，并及时下达生产任务。生产调度人员应根据生产计划，合理安排生产进度，协调各生产环节的工作，确保生产任务按时完成。生产过程中如遇突发情况或订单变更，应及时调整生产计划，并通知相关部门做好相应的准备工作。2.原料采购与验收采购部门应按照质量标准和生产需求，选择合格的供应商采购食品添加剂生产所需的原材料、包装材料等物资。采购的物资应具有质量合格证明文件，并按照规定进行验收。验收内容包括物资的品种、规格、数量、质量等方面，确保入库物资符合要求。对验收不合格的物资，应及时与供应商协商处理，不得投入生产使用。3.生产操作规范生产操作人员应严格按照生产工艺规程和操作规程进行操作，确保生产过程的稳定性和产品质量的一致性。在生产过程中，应做好各项生产记录，包括原料投入量、生产时间、生产设备运行参数、产品产量等信息，记录应真实、准确、完整。生产过程中产生的废弃物应按照规定进行处理，不得随意排放，防止环境污染。4.质量检验与控制质量控制部门应按照产品质量标准和检验规程，对原材料、半成品和成品进行逐批检验。检验项目应包括感官指标、理化指标、微生物指标等方面，确保产品质量符合相关标准要求。对检验不合格的产品，应及时进行标识、隔离和处理，防止不合格产品流入市场。应建立产品质量追溯体系，对产品的原材料采购、生产加工、检验检测、销售流向等信息进行详细记录，以便在产品质量出现问题时能够及时追溯和处理。七、产品质量标准1.标准制定公司应根据国家相关法律法规和行业标准，结合产品特点和市场需求，制定食品添加剂的产品质量标准。产品质量标准应包括产品的感官指标、理化指标、微生物指标、检验方法、包装、标识、运输、储存等方面的内容。2.标准执行公司各部门应严格执行产品质量标准，确保生产的食品添加剂符合质量要求。质量控制部门应按照产品质量标准对产品进行检验，对不符合标准的产品不得放行。应定期对产品质量标准进行评审和修订，确保标准的科学性和适用性。八、包装、标识、运输与储存1.包装食品添加剂的包装材料应符合食品安全标准要求，无毒、无害、无污染。包装应严密、牢固，能够有效保护产品质量，防止产品在运输和储存过程中受到损坏和污染。包装上应标明产品的名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产企业名称、地址、联系方式等信息。2.标识食品添加剂的标识应符合国家相关法律法规和标准要求，内容应真实、准确、完整。标识上应标明产品的用途、使用方法、注意事项等信息，确保消费者正确使用产品。不得在食品添加剂标识上标注虚假、夸大的内容，不得欺骗和误导消费者。3.运输食品添加剂的运输应采用符合食品安全要求的运输工具，保持运输工具清洁卫生。运输过程中应采取必要的防护措施，防止产品受到污染、损坏和变质。运输食品添加剂时，不得与有毒、有害、有异味或其他可能污染产品的物品混装运输。4.储存食品添加剂应储存在干燥、通风、阴凉的仓库内，温度、湿度应符合储存要求。应按照产品的特性和储存要求，分类存放食品添加剂，并有明显的标识，防止混淆和污染。定期对库存食品添加剂进行检查和盘点，及时清理过期、变质或损坏的产品。九、食品安全事故应急处置1.应急管理体系公司应建立食品安全事故应急管理体系，制定食品安全事故应急预案，明确应急处置的组织机构、职责分工、应急响应程序、处置措施等内容。定期组织员工进行食品安全事故应急演练，提高员工的应急处置能力和自我保护意识。2.事故报告与处置发生食品安全事故后，应立即停止相关食品添加剂的生产和销售，并及