2026年烟草加工（加工工艺）试题及答案

2026年烟草加工（加工工艺）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共30分）答题要求：本卷共6题，每题5分。在每题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.烟草加工中，对烟叶进行初步筛选去除杂质的主要目的不包括以下哪一项？A.提高后续加工效率B.降低生产成本C.提升烟草制品口感D.增加烟草重量2.在烟草切丝工艺中，切丝宽度的控制对烟草品质影响较大，一般优质卷烟切丝宽度多为？A.0.1-0.2mmB.0.2-0.3mmC.0.3-0.4mmD.0.4-0.5mm3.以下哪种干燥方式在烟草加工中能较好地保持烟草香气成分？A.高温快速干燥B.低温缓慢干燥C.热风干燥D.冷冻干燥4.烟草发酵过程中，微生物作用产生的物质对烟草品质提升有重要作用，其中不包括？A.有机酸B.醇类C.糖类D.重金属5.对于烟草加香加料工艺，所添加香料的质量标准不包括？A.香气纯正度B.稳定性C.溶解性D.颜色鲜艳度6.在烟草包装工艺中，采用真空包装主要目的是？A.美观B.防潮C.防氧化D.便于运输第II卷（非选择题共70分）（一）填空题（共15分）答题要求：本大题共3空，每空5分。请将答案填写在相应的横线上。1.烟草加工流程主要包括原料预处理、______、干燥、发酵、加香加料和包装等环节。2.烟叶复烤的主要作用是降低烟叶水分、调整烟叶等级和______。3.烟草加工中常用的筛分设备有______。（二）简答题（共20分）答题要求：简要回答问题，条理清晰，语言简洁。简述烟草发酵的主要原理及对烟草品质的影响。（三）论述题（共15分）答题要求：论述全面，分析合理，结合烟草加工实际情况。谈谈你对烟草加香加料工艺中精准控制的理解以及其重要性。（四）材料分析题（共15分）材料：在某烟草加工企业的实验中，对一批烟叶进行不同温度的干燥处理，然后检测其香气成分含量。结果发现，在50℃干燥处理的烟叶中，某些关键香气成分如香叶醇含量较高；而在70℃干燥处理的烟叶中，虽然干燥速度快，但香气成分损失严重。答题要求：根据上述材料，分析不同干燥温度对烟草香气成分的影响，并说明在实际加工中如何选择合适的干燥温度。（五）方案设计题（共15分）答题要求：针对烟草加工中某一环节（如原料预处理或包装），设计一个合理的工艺流程方案，包括主要设备、操作步骤及注意事项。答案：第I卷：1.D2.C3.B4.D5.D6.C第II卷：（一）1.制丝2.杀虫灭菌3.振动筛（答案不唯一）（二）烟草发酵主要原理是微生物在适宜条件下分解烟叶中的成分。微生物作用产生有机酸、醇类等物质。对烟草品质影响：改善香气，使香气更醇厚、协调；降低刺激性；增进烟叶色泽均匀度等。（三）精准控制在烟草加香加料工艺中至关重要。它能确保每批次烟草制品香气和口感的一致性。精准控制香料添加量、添加时机等，可使产品质量稳定，满足消费者对不同风味烟草制品的需求，提升企业市场竞争力，避免因加香加料不当导致品质波动。（四）50℃干燥时香叶醇等关键香气成分含量高，说明此温度利于香气成分保留；70℃干燥虽速度快但香气成分损失严重。实际加工中选择干燥温度要综合考虑烟叶特性、目标香气成分保留要求等。对于注重香气保留的烟叶，优先选择50℃左右较低温度干燥；对于对干燥速度要求高且能接受一定香气损失的情况，可适当提高温度但要严格监测香气成分变化。（五）以原料预处理环节为例。工艺流程方案：首先采用筛选设备去除杂质。然后通过风选进一步分离轻杂。接着对烟叶进行适度回潮，使其水分达到合适范围。主要设备有筛选机、风选器、回潮机等。操作步骤：