关于学校食品安全责任书

关于学校食品安全责任书为加强学校食品安全管理，保障师生身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本食品安全责任书。学校管理责任1.组织领导与制度建设学校应成立食品安全管理领导小组，明确校长为食品安全第一责任人，全面负责学校食品安全工作。制定完善的食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、留样、餐具消毒、从业人员健康管理等方面的制度，并确保制度的有效执行。定期召开食品安全工作会议，研究解决食品安全工作中的问题，部署食品安全工作任务。2.人员配备与培训配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责学校食品安全日常管理工作。食品安全管理人员应具备一定的食品安全知识和管理能力，经过专业培训并取得相关证书。定期组织学校食堂从业人员参加食品安全知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、从业人员健康卫生要求等。培训时间和频率应符合相关规定，确保从业人员掌握必要的食品安全知识和技能。3.场所设施管理学校食堂应具备与供餐规模相适应的加工操作场所、食品储存场所、就餐场所等，场所布局应符合食品安全要求。定期对食堂的设施设备进行检查、维护和保养，确保设施设备正常运行。加强对食堂场所的卫生管理，保持食堂环境整洁卫生，定期进行消毒和清洁。4.食品采购管理建立食品采购索证索票制度，严格审查食品供应商的资质，确保所采购的食品符合食品安全标准。食品采购应从正规渠道进货，采购的食品应具有相应的检验合格证明。建立食品采购台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供货者名称及联系方式等内容，做到溯源可查。5.食品储存管理食品储存场所应保持通风良好、干燥卫生，温度、湿度应符合食品储存要求。食品应分类存放，隔墙离地，并有明显的标识。定期检查库存食品，及时清理过期、变质、霉变的食品。6.食品加工管理食品加工过程应严格遵守食品安全操作规范，生熟食品应分开加工、存放，避免交叉污染。食品加工人员应穿戴清洁的工作衣帽、口罩，保持个人卫生。加工后的食品应及时供应，不得长时间存放。7.餐具消毒管理配备足够的餐具消毒设备，严格按照消毒程序对餐具进行消毒。消毒后的餐具应存放在清洁、干燥的专用保洁柜内，避免再次污染。定期对餐具进行消毒效果检测，确保消毒效果符合要求。8.食品留样管理学校食堂应建立食品留样制度，每餐次的食品成品应留样，留样量不少于125克，留样时间不少于48小时。留样食品应存放在专用的留样柜内，并有明显的标识。9.应急管理制定食品安全应急预案，明确应急处置流程和责任分工。定期组织开展食品安全应急演练，提高应急处置能力。发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取措施控制事态发展，及时报告相关部门，并配合做好调查处理工作。食堂承包方责任1.遵守法律法规和学校规定食堂承包方应严格遵守国家有关食品安全的法律法规和学校的食品安全管理制度，依法经营，诚信服务。接受学校的监督管理，积极配合学校开展食品安全工作。2.人员管理加强对食堂从业人员的管理，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。从业人员如有发热、腹泻、皮肤伤口或感染等有碍食品安全的病症时，应立即离岗治疗，治愈后方可重新上岗。3.食品采购与加工严格按照学校的食品采购要求进行采购，确保所采购的食品符合食品安全标准。食品加工过程应严格遵守食品安全操作规范，保证食品质量安全。不得加工制作腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。4.环境卫生保持食堂内外环境整洁卫生，定期进行清扫和消毒。食堂的垃圾应及时清理，做到日产日清。加强对食堂周边环境的管理，防止污染源对食堂食品造成污染。5.食品安全自查建立食品安全自查制度，定期对食堂的食品安全状况进行自查，及时发现和消除食品安全隐患。对自查中发现的问题，应立即采取整改措施，并将整改情况报告学校。6.信息公示在食堂显著位置公示食品经营许可证、从业人员健康证明、食品原料采购信息、食品添加剂使用情况等内容，接受师生和社会的监督。7.配合学校管理积极配合学校开展食品安全宣传教育活动，提高师生的食品安全意识。按照学校的要求，及时提供食品安全相关资料和信息。食品供应商责任1.资质与信誉食品供应商应具备合法的经营资质，具有良好的商业信誉和食品安全保障能力。提供的食品应符合国家食品安全标准和相关规定。2.食品质量严格把控食品质量，确保所供应的食品新鲜、无毒、无害，无变质、霉变等情况。提供的食品应具有相应的检验合格证明，进口食品还应提供出入境检验检疫部门的检验检疫证明。3.运输与储存食品运输工具应保持清洁卫生，符合食品运输要求。运输过程中应采取必要的保鲜、冷藏、冷冻等措施，确保食品质量安全。食品储存场所应符合食品储存条件，定期对储存的食品进行检查，防止食品变质、损坏。4.索证索票与台账管理建立食品销售台账，如实记录食品的销售信息，包括销售日期、销售对象、食品名称、规格、数量等内容。向学校提供食品时，应提供有效的营业执照、食品生产许可证、食品检验合格证明等相关资料，并开具正规的销售发票。5.应急响应当所供应的食品出现质量问题或食品安全事故时，应立即响应，积极配合学校和相关部门做好调查处理工作。及时召回有问题的食品，并承担相应的法律责任。教师与学生责任1.教师责任教师应加强对学生的食品安全教育，通过课堂教学、主题班会等形式，向学生传授食品安全知识，提高学生的食品安全意识和自我保护能力。引导学生养成良好的饮食习惯，不购买、不食用“三无”食品和过期变质食品。发现学生有食用不安全食品的行为时，应及时进行制止和教育。2.学生责任学生应自觉遵守学校的食品安全规定，不购买、不食用校外流动摊点的食品和“三无”食品。养成良好的个人卫生习惯，饭前便后要洗手。如发现学校食堂或周边食品存在安全问题，应及时向学校报告。监督与考核1.学校监督学校食品安全管理领导小组应定期对学校食堂、食品供应商进行监督检查，检查内容包括食品安全管理制度执行情况、食品采购与加工情况、从业人员健康管理情况等。对发现的问题，应及时下达整改通知书，要求相关责任方限期整改。2.上级部门监督接受教育、市场监管等上级部门的监督检查，积极配合上级部门开展食品安全专项整治行动。对上级部门提出的问题和建议，应认真落实整改，并及时反馈整改情况。3.考核与奖惩学校应建立食品安全考核机制，对学校食堂、食品供应商的食品安全工作进行考核。对食品安全工作成绩突出的单位和个人，给予表彰和奖励；对违反食品安全规定的单位和个人，依法依规进行处理。责任追究1.学校责任追究如因学校管理不善导致发生食品安全事故，将依法追究学校相关责任人的责任。对玩忽职守、疏于管理，造成严重后果的，将依法给予党纪政纪处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。2.食堂承包方责任追究食堂承包方如违反食品安全法律法规和学校的食品安全管理制度，学校有权视情节轻重给予警告、罚款、解除承包合同等处理。因食堂承包方原因导致发生食品安全事故的，承包方应承担相应的法律责任和经济赔偿责任。3.食品供应商责任追究食品供应商如提供不符合食品安全标准的食品，应承担相应的法律责任。学校有权终止与该供应商的合作关系，并要求其赔偿因食品质量问题给学校造成的损失。4.教师与学生责任追究教师如未履行食品安全教育职责，导致学生发生食品安全问题的，将视情节轻重给予批评教育、纪律处分等处理。学生如违反学校食品安全规定，造成严重后果的，将按照学校的相关规定进行处理。附则1.本责任书一式三份，学校、食堂承包方、食品供应商各执一份。2.本责任书自签订之日起生效，有效期为[具体有效期]。在有效期内，如遇国家法律法规和政策调整，本责任书将作相应调整。学校（盖章）：__________________法定代表人（签字）：_____