幼儿园“校园餐”专项整治行动工作报告

幼儿园“校园餐”专项整治行动工作报告根据上级部门关于加强食品安全工作的相关要求，为切实保障幼儿园师生饮食安全和身体健康，我园积极开展了“校园餐”专项整治行动。现将本次专项整治行动工作报告如下：一、专项整治行动背景及目标近年来，校园食品安全问题备受社会关注，幼儿园儿童作为特殊群体，其饮食安全更是重中之重。为了有效预防和控制食品安全事故的发生，消除幼儿园餐饮服务环节的食品安全隐患，我园特开展此次“校园餐”专项整治行动。本次专项整治行动的目标是全面排查我园食堂在食品采购、加工制作、留样管理、人员健康管理等环节存在的问题，进一步完善食品安全管理制度，规范食品经营行为，提高食品安全管理水平，确保广大师生用餐安全。二、专项整治行动开展情况（一）加强领导，成立专项整治工作小组为确保专项整治行动取得实效，我园成立了以园长为组长，后勤主任、食堂管理员、保健医生等相关人员为成员的“校园餐”专项整治工作小组。明确了各成员的职责分工，确保整治工作有序推进。工作小组定期召开会议，研究解决整治过程中遇到的问题，协调推进各项整治工作任务的落实。（二）广泛宣传，营造良好氛围1.开展食品安全主题教育活动各班教师通过主题班会、儿歌、故事等形式，向幼儿宣传食品安全知识，培养幼儿良好的饮食习惯和自我保护意识。同时，为幼儿讲解常见的食品安全问题，如变质食物、三无食品的危害等。例如，通过播放生动有趣的动画视频，让幼儿直观地了解吃了不健康食品后可能出现的身体不适症状，引导幼儿自觉抵制不健康食品。组织开展食品安全知识竞赛活动，激发幼儿学习食品安全知识的积极性。教师提前准备一些与食品安全相关的简单问题，如“哪些水果不能多吃？”“过期的牛奶还能不能喝？”等，让幼儿分组进行抢答。通过这种方式，加深幼儿对食品安全知识的理解和记忆。2.向教职工宣传食品安全法规政策组织全体教职工参加食品安全专题培训，邀请食品药品监管部门的专家为教职工进行授课。专家详细讲解了《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规和政策要求，结合实际案例分析了校园食品安全事故的危害和防范措施。培训结束后，对教职工进行了考核，确保教职工掌握食品安全知识和操作技能。在园内宣传栏张贴食品安全宣传海报，宣传食品安全知识和专项整治行动的重要意义，让教职工和家长了解整治行动的进展情况。同时，在幼儿园官方微信公众号发布食品安全相关文章，定期推送食品安全小贴士，提高教职工和家长的食品安全意识。3.加强与家长的沟通与交流通过家长会、家长微信群等渠道，向家长宣传幼儿食品安全的重要性，提醒家长关注幼儿的饮食健康。例如，在家长会上，向家长介绍幼儿园食堂的食品安全管理制度和食品采购渠道，让家长了解幼儿在园的饮食情况。邀请家长代表参与幼儿园食堂的食品安全监督工作，定期组织家长代表到食堂参观，了解食堂的加工制作过程和食品卫生状况。家长代表可以对食堂的食品安全管理提出意见和建议，共同促进幼儿园食品安全工作的开展。（三）全面排查，深入开展自查自纠1.食品采购环节对食品供应商的资质进行了全面审查，检查了供应商的营业执照、食品生产经营许可证等相关证件。确保所有供应商均具备合法的经营资质，拒绝采购无资质供应商提供的食品。检查了食品采购索证索票情况，查阅了采购台账和发票，核实所采购的食品是否按照要求索取了相应的票据和证明文件。对索证索票不齐全的情况，要求食堂采购人员及时补充完善。同时，加强对采购食品的验收管理，严格检查食品的外观、色泽、气味、保质期等，确保所采购的食品符合食品安全标准。例如，在验收肉类食品时，要求供应商提供动物产品检疫合格证明和肉品品质检验合格证明，对未提供相关证明的肉类食品坚决不予验收。2.食品加工制作环节检查了食堂的加工操作流程，重点检查了食品加工过程中的生熟分开、荤素分开、清洗消毒等情况。要求食堂工作人员严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行操作，避免交叉污染。例如，在切配蔬菜和肉类时，使用不同的刀具和砧板，并做好标记，防止混用。对食堂的食品添加剂使用情况进行了检查，查看了食品添加剂的采购、储存、使用记录。要求食堂严格按照规定的范围和限量使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用食品添加剂，严禁使用非食用物质和滥用食品添加剂。同时，对食品添加剂实行专人管理、专柜存放、专册记录，确保食品添加剂的使用安全。检查了食堂的环境卫生状况，包括餐厅、厨房、操作间、储物间等区域的卫生情况。要求食堂工作人员定期对食堂进行清洁消毒，保持食堂环境整洁卫生。对餐厅的桌椅、地面、墙壁等进行了全面清洁，对厨房的炉灶、蒸箱、冰箱等设备进行了彻底清洗和维护，确保设备正常运行。3.食品留样管理环节检查了食品留样制度的执行情况，查看了留样记录和留样设备。要求食堂严格按照规定对每餐次加工制作的食品进行留样，留样量不少于125g，留样时间不少于48小时，并做好留样记录，包括留样日期、餐次、食品名称、留样人等信息。同时，确保留样设备正常运行，温度符合要求，以保证留样食品的质量。对留样食品的存放条件进行了检查，要求留样食品必须存放在专用的留样冰箱内，并与其他食品分开存放，避免交叉污染。定期对留样冰箱进行清洁消毒，确保留样冰箱的卫生状况符合要求。4.人员健康管理环节检查了食堂工作人员的健康证明，确保所有食堂工作人员均持有效健康证明上岗。对未取得健康证明的人员，要求其及时进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。同时，建立了食堂工作人员健康档案，记录工作人员的健康状况和体检情况。加强对食堂工作人员的健康管理，要求食堂工作人员每天上岗前进行健康自查，如发现有发热、腹泻、皮肤伤口或感染等有碍食品安全病症的，应立即停止工作，待治愈后再上岗。定期组织食堂工作人员进行健康培训，提高工作人员的健康意识和自我防护能力。5.餐具清洗消毒环节检查了食堂餐具的清洗消毒情况，查看了餐具清洗消毒记录和消毒设备。要求食堂严格按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的程序对餐具进行清洗消毒，确保餐具表面光洁、无油污、无异味。对消毒后的餐具进行了抽样检测，检测结果均符合食品安全标准。对餐具消毒设备的运行情况进行了检查，确保消毒设备正常运行，消毒效果符合要求。定期对餐具消毒设备进行维护和保养，及时更换损坏的部件，保证设备的正常使用。同时，要求食堂配备足够数量的餐具，以满足日常使用和消毒的需要。（四）强化整改，确保整治工作取得实效1.建立问题台账对自查自纠过程中发现的问题进行了详细记录，建立了问题台账，明确了问题的具体内容、整改责任人、整改期限等。例如，发现食堂的防蝇设施损坏，将该问题记录在台账中，明确整改责任人是食堂管理员，整改期限为一周。2.制定整改措施针对问题台账中的问题，工作小组组织相关人员进行了认真分析，制定了切实可行的整改措施。对于能够立即整改的问题，要求立即进行整改；对于需要一定时间整改的问题，限期进行整改，并跟踪整改进度，确保整改工作按时完成。例如，针对食品采购索证索票不齐全的问题，要求采购人员在一周内补充完善相关票据和证明文件，并建立健全采购索证索票制度，加强对采购环节的管理。3.加强整改监督为确保整改工作落实到位，工作小组定期对整改情况进行检查和督促。对整改不及时、不到位的责任人进行严肃批评教育，并责令其限期整改。通过加强整改监督，确保了整改工作取得实效，有效消除了食品安全隐患。例如，在检查食堂环境卫生整改情况时，发现厨房的墙角仍有卫生死角未清理干净，要求食堂工作人员立即进行清理，并对其进行了批评教育，同时对整改情况进行了跟踪复查，直至问题彻底解决。三、专项整治行动取得的成效（一）食品安全意识明显提高通过广泛的宣传教育和培训活动，全体师生和家长的食品安全意识得到了明显提高。幼儿养成了良好的饮食习惯，能够自觉抵制不健康食品；教职工更加重视食品安全工作，严格遵守食品安全管理制度和操作规范；家长对幼儿园食品安全工作的关注度和满意度明显提升，积极配合幼儿园做好幼儿的饮食健康管理工作。（二）食品安全管理制度进一步完善通过专项整治行动，对我园的食品安全管理制度进行了全面梳理和完善，建立健全了食品采购、加工制作、留样管理、人员健康管理、餐具清洗消毒等各项食品安全管理制度，明确了各岗位的职责和工作流程，确保了食品安全管理工作有章可循、规范有序。（三）食品安全隐患得到有效消除通过全面排查和深入整改，对我园食堂在食品采购、加工制作、留样管理等环节存在的问题进行了彻底整改，消除了食品安全隐患。食堂的环境卫生得到了明显改善，食品加工操作更加规范，食品添加剂使用更加安全，餐具清洗消毒更加严格，为师生提供了更加安全、卫生的餐饮服务。（四）食品安全管理水平显著提升通过专项整治行动，我园的食品安全管理水平得到了显著提升。食堂工作人员的操作技能和服务意识明显提高，能够熟练掌握食品安全知识和操作规范，严格按照要求进行食品加工制作和管理。同时，建立了食品安全长效监管机制，加强了对食堂的日常监督检查，确保了食品安全管理工作的常态化、制度化。四、存在的问题及下一步工作计划（一）存在的问题1.部分食堂工作人员的食品安全意识和操作技能仍需进一步提高，个别工作人员在食品加工操作过程中还存在一些不规范的行为。2.食堂的硬件设施有待进一步改善，如厨房的布局不够合理，部分设备陈旧老化，影响了食品加工制作的效率和质量。3.食品安全管理的信息化水平不高，目前食品安全信息主要通过纸质记录进行管理，缺乏有效的信息化手段对食品安全信息进行实时监控和管理。4.与家长的沟通与合作还需进一步加强，虽然通过多种渠道向家长宣传了食品安全知识，但家长参与幼儿园食品安全监督管理的积极性和主动性还不够高。（二）下一步工作计划1.加强培训教育定期组织食堂工作人员参加食品安全知识和操作技能培训，邀请食品药品监管部门的专家和专业技术人员进行授课，不断提高食堂工作人员的食品安全意识和操作技能。同时，加强对食堂工作人员的日常考核，将食品安全知识和操作规范纳入绩效考核内容，对表现优秀的工作人员给予奖励，对不符合要求的工作人员进行批评教育和再培训。2.改善硬件设施制定食堂硬件设施升级改造计划，积极争取上级部门的支持和资金投入，对食堂的厨房布局进行合理调整，更新老化的设备，改善食堂的环境卫生条件，提高食品加工制作的效率和质量。例如，计划在未来一年内，对食堂的炉灶、蒸箱、冰箱等设备进行更新换代，增加餐具清洗消毒设备的数量，以满足食堂的实际需求。3.推进信息化建设引入食品安全信息化管理系统，建立食品采购、加工制作、留样管理、人员健康管理等食品安全信息数据库，实现对食品安全信息的实时监控和管理。通过信息化手段，提高食品安全管理的效率和准确性，及时发现和解决食品安全问题。例如，在系统中设置预警功能，当食品的采购数量、保质期、留样情况等出现异常时，系统自动发出预警信号，提醒管理人员及时处理。4.加强与家长的沟通与合作进一步完善家长参与幼儿园食品安全监督管理的机制，邀请家长代表参与食堂的日常管理和监督工作，定期组织家长代表对食堂的食品安全情况进行检查和评估。同时，通过家长会、家长微信群等渠道，及时向家长反馈幼儿园食品安全工作的进展情况和存在的问题，