火锅店规章制度及员工守则范本(2篇)

火锅店规章制度及员工守则范本(2篇)火锅店规章制度及员工守则（一）一、员工招聘与录用1.招聘原则以公平、公正、公开为原则，根据火锅店经营需求，选拔具备相应专业技能、良好服务意识和团队合作精神的人员。优先考虑有餐饮行业工作经验者。2.录用流程（1）应聘者需填写《员工应聘表》，并提交身份证、健康证、学历证明等相关证件的原件及复印件。（2）面试环节由店长和厨师长共同参与，对应聘者的专业技能、沟通能力、服务意识等进行综合评估。对于厨师岗位，还需进行实际操作考核。（3）面试合格者将进行为期3天的试岗，试岗期间表现良好者，可正式办理入职手续。（4）新员工入职时需签订《劳动合同》，明确双方权利和义务。同时，需缴纳工作服押金[X]元，离职时如工作服完好无损，押金全额退还。二、考勤管理1.工作时间（1）火锅店实行轮班制，具体工作时间根据店铺经营情况安排，分为早班、中班和晚班。早班时间为[具体时间1][具体时间2]，中班时间为[具体时间3][具体时间4]，晚班时间为[具体时间5][具体时间6]。（2）员工每月享有[X]天休息时间，需提前向店长申请，经批准后方可休息。店长需根据店铺人员安排和经营情况合理批准员工的休假申请。2.考勤方式采用指纹打卡或人脸识别打卡方式记录员工出勤情况。员工需在规定的上班时间前[X]分钟到达店铺进行打卡签到，下班时也需打卡签退。3.迟到、早退与旷工（1）迟到或早退[X]分钟以内，每次扣除绩效奖金[X]元；迟到或早退[X][X]分钟，每次扣除绩效奖金[X]元；迟到或早退超过[X]分钟，按旷工半天处理。（2）旷工半天扣除当天工资及绩效奖金[X]元；旷工1天扣除[X]天工资及绩效奖金[X]元；连续旷工3天或一个月内累计旷工5天以上，视为自动离职，不予结算工资。4.请假制度（1）员工请假需提前填写《请假申请单》，注明请假原因、请假时间等信息，经店长批准后方可请假。如因突发情况无法提前请假，需在第一时间电话通知店长，并在事后补交《请假申请单》。（2）病假需提供医院开具的病假证明，经店长审核批准后，可按病假处理。病假期间工资按基本工资的[X]%发放。（3）事假需提前[X]天申请，经店长批准后方可请假。事假期间无工资。（4）婚假、产假、丧假等按照国家相关法律法规执行，员工需提供相关证明材料。三、薪酬福利1.薪酬结构员工薪酬由基本工资、绩效奖金、提成三部分组成。（1）基本工资根据员工岗位和工作经验确定，具体标准如下：服务员：[X]元/月收银员：[X]元/月厨师：[X]元/月配菜员：[X]元/月保洁员：[X]元/月（2）绩效奖金根据员工的工作表现、服务质量、考勤情况等进行考核评定，每月最高绩效奖金为[X]元。（3）提成：服务员、收银员等岗位根据店铺的营业额或个人销售业绩给予一定比例的提成，具体提成比例根据店铺经营情况确定。2.工资发放工资发放时间为每月[X]日，以银行转账的方式发放到员工指定的银行卡账户。如遇节假日或休息日，工资提前发放。3.福利待遇（1）员工享有国家法定节假日三倍工资待遇。（2）店铺为员工提供免费工作餐，工作餐标准为两荤两素一汤。（3）员工生日当月可享受[X]元生日福利，可在店内消费。（4）店铺定期组织员工团建活动，增强团队凝聚力。四、员工行为规范1.仪容仪表（1）员工需保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。（2）工作期间需穿着干净整洁的工作服，佩戴工号牌。工作服不得有破损、污渍，工号牌需佩戴在显眼位置。（3）男员工头发不得过长，不得留胡须；女员工需化淡妆，头发需束起或盘起。2.服务规范（1）员工需以热情、主动、周到的服务态度迎接每一位顾客，使用礼貌用语，如“您好”“欢迎光临”“请慢用”“谢谢惠顾”等。（2）及时为顾客提供菜单、餐具、茶水等服务，耐心解答顾客的疑问，根据顾客需求提供合理的菜品推荐。（3）在服务过程中，需保持微笑，眼神专注，不得与顾客发生争执或冲突。如遇到顾客投诉，需及时向上级汇报，并积极采取措施解决问题。3.工作纪律（1）员工需严格遵守店铺的各项规章制度，服从上级领导的工作安排。不得擅自离岗、串岗、聊天、玩手机等。（2）爱护店铺的设备设施和公共财物，不得随意损坏或挪用。如因个人原因造成设备设施损坏，需照价赔偿。（3）保守店铺的商业秘密，不得将店铺的菜品配方、经营策略、顾客信息等泄露给他人。（4）严禁在工作时间内饮酒、吸烟，严禁在店内赌博、打架斗殴等违法违纪行为。五、卫生安全管理1.食品卫生（1）厨师和配菜员需严格遵守食品卫生操作规范，保持厨房环境整洁卫生。食材需新鲜、无污染，严格按照保质期和储存条件进行存放。（2）加工食品时，需生熟分开，避免交叉污染。餐具、厨具需定期进行清洗、消毒，确保食品安全。（3）严格控制食品添加剂的使用，不得使用国家禁止的食品添加剂。2.消防安全（1）店铺需配备足够的消防器材和设施，并定期进行检查和维护，确保其性能良好。（2）员工需熟悉店铺的消防通道和安全出口位置，掌握基本的消防安全知识和灭火技能。（3）严禁在店内私拉乱接电线、使用大功率电器等，确保用电安全。3.环境卫生（1）服务员需及时清理餐桌、地面的垃圾和污渍，保持餐厅环境整洁卫生。每天营业结束后，需对餐厅进行全面的清扫和消毒。（2）保洁员需定期对店铺的公共区域进行清扫和消毒，包括卫生间、楼梯、走廊等。（3）垃圾需分类存放，及时清理，避免滋生细菌和异味。六、培训与发展1.新员工培训新员工入职后，需参加为期[X]天的新员工培训，培训内容包括店铺规章制度、服务规范、菜品知识、消防安全等方面的知识。培训结束后，需进行考核，考核合格者方可正式上岗。2.定期培训店铺定期组织员工进行业务培训和技能提升培训，培训内容根据员工岗位和工作需求确定。培训方式包括内部培训、外部培训、线上培训等。3.职业发展店铺为员工提供广阔的职业发展空间，员工可根据自身表现和能力申请晋升。晋升渠道包括服务员领班主管店长，厨师厨师长等。七、奖惩制度1.奖励制度（1）员工在工作中表现突出，如获得顾客表扬、为店铺挽回重大损失、提出合理化建议被采纳等，可给予一定的奖励。奖励方式包括口头表扬、颁发荣誉证书、发放奖金等。（2）每月评选“优秀员工”，“优秀员工”可获得[X]元奖金和荣誉证书。连续三个月被评为“优秀员工”的，可晋升一级工资。2.惩罚制度（1）员工违反店铺规章制度，将根据情节轻重给予相应的惩罚。惩罚方式包括口头警告、书面警告、罚款、辞退等。（2）员工因工作失误给店铺造成经济损失的，需承担相应的赔偿责任。火锅店规章制度及员工守则（二）一、入职与离职管理1.入职手续（1）新员工入职前需到指定医院进行健康检查，取得健康证明后方可办理入职手续。（2）入职时需提交个人近期免冠照片[X]张、身份证复印件[X]份、学历证明复印件[X]份等相关资料。（3）签订《保密协议》，承诺保守店铺的商业秘密和顾客信息。2.离职手续（1）员工离职需提前[X]天向店长提交书面辞职申请，经批准后方可办理离职手续。如因特殊情况无法提前申请，需经店长同意。（2）离职前需完成工作交接，包括归还工作服、工号牌、钥匙等物品，清理个人物品，结清财务账目等。（3）办理完离职手续后，店铺将在[X]个工作日内结算员工工资。二、工作流程与职责1.服务员职责（1）提前[X]分钟到岗，做好营业前的准备工作，包括清洁餐厅、摆放餐具、准备菜单等。（2）热情接待顾客，引导顾客就座，为顾客提供菜单和茶水。（3）准确记录顾客的菜品订单，及时将订单传递给厨房。（4）及时为顾客上菜，介绍菜品特色和食用方法。（5）在顾客用餐过程中，随时关注顾客需求，及时为顾客提供服务，如加水、换骨碟等。（6）顾客用餐结束后，及时清理餐桌，做好翻台工作。2.收银员职责（1）熟悉收银系统的操作流程，准确收取顾客的餐费。（2）严格遵守财务管理制度，确保收银款项的安全。（3）开具正规发票，妥善保管发票存根。（4）每天营业结束后，及时进行账目结算，将收银款项上缴给店长。3.厨师职责（1）根据顾客订单，及时、准确地制作菜品。（2）严格控制菜品质量，确保菜品的口味、色泽、造型符合店铺标准。（3）合理使用食材，降低成本，避免浪费。（4）保持厨房的卫生整洁，定期对厨房设备进行维护和保养。4.配菜员职责（1）负责食材的清洗、切配工作，确保食材的新鲜和卫生。（2）根据厨师的要求，准确提供所需的食材。（3）协助厨师做好厨房的卫生清理工作。5.保洁员职责（1）负责餐厅公共区域的卫生清扫和消毒工作，包括地面、墙面、门窗等。（2）定期清理卫生间，保持卫生间的清洁卫生和无异味。（3）及时清理垃圾，保持垃圾存放处的整洁。三、顾客投诉处理1.投诉受理（1）员工在接到顾客投诉时，需保持冷静，认真倾听顾客的诉求，不得打断顾客说话。（2）及时记录顾客投诉的内容，包括投诉时间、投诉人姓名、投诉事项等。2.投诉处理（1）对于一般性投诉，员工需立即采取措施解决问题，如为顾客更换菜品、提供赠品等，以满足顾客的需求。（2）对于较为严重的投诉，员工需及时向上级领导汇报，由上级领导协调处理。处理结果需及时反馈给顾客，确保顾客满意。3.投诉总结（1）定期对顾客投诉情况进行总结分析，找出问题的根源，采取相应的改进措施，避免类似问题再次发生。四、团队合作与沟通1.团队合作（1）员工需树立团队合作意识，相互协作，共同完成店铺的经营目标。（2）在工作中，各岗位之间需密切配合，如服务员与厨师之间需及时沟通菜品订单情况，确保菜品及时上桌。2.沟通机制（1）建立定期的员工会议制度，每周召开一次员工例会，总结本周工作情况，安排下周工作任务。（2）鼓励员工之间进行沟通交流，及时反馈工作中遇到的问题和建议。对于员工提出的合理建议，店铺将给予一定的奖励。五、应急处理机制1.火灾应急处理（1）如发生火灾，员工需立即拨打火警电话119，并及时通知店长。（2）启动店内的消防设备，组织顾客疏散，确保顾客的生命安全。（3）协助消防人员进行灭火工作，保护好火灾现场。2.食品安全事故应急处理（1）如发生食品安全事故，员工需立即停止销售相关食品，并及时通知店长。（2）对患者进行救治，保留患者的呕吐物、排泄物等样品，以便进行检测。（3）配合相关部门进行调查，查明事故原因，采取相应的整改措施。3.突发停电应急处理（1）如发生突发停电，员工需及时安抚顾客情绪，告知顾客停电原因和预计恢复时间。（2）启用应急照明设备，确保餐厅内有足够的照明。（3）如停电时间较长，需为顾客提供蜡烛等照明工具，并为顾客提供相应的优惠或补偿。六、设备设施管理1.设备设施采购（1）根据店铺的经营需求，合理采购设备