餐饮管理系统使用操作手册

餐饮管理系统使用操作手册一、系统概述本餐饮管理系统旨在通过数字化手段整合点餐、收银、库存、报表分析等核心业务流程，助力餐饮企业（含餐厅、酒楼、连锁门店等）提升运营效率、优化成本管控、增强服务体验。系统支持多终端操作（PC端、平板端、移动端），适配不同规模餐饮场景的管理需求。二、系统登录（一）账号登录1.打开系统客户端（或网页端），进入登录界面。2.在「账号」栏输入分配的工号/用户名，「密码」栏输入初始密码（首次登录后建议立即修改）。3.点击【登录】按钮：若账号密码正确，将跳转至系统主界面；若提示“账号或密码错误”，请核对输入内容（注意大小写），或联系管理员重置密码。（二）首次登录设置首次登录后，系统将引导完善个人信息（如姓名、岗位、联系方式），并强制要求修改初始密码。密码需包含字母、数字，长度≥8位（避免使用“____”“admin”等简单组合）。三、点餐管理模块（一）桌台管理1.进入「点餐管理」→「桌台管理」，可查看所有桌台的实时状态（空闲、已开台、已结账）。2.开台：点击“空闲”桌台，在弹窗中选择用餐人数、服务员，点击【确认开台】，桌台状态变为“已开台”。3.并台/转台：并台：选中需合并的桌台，点击【并台】，选择目标桌台，系统自动合并订单；转台：选中桌台，点击【转台】，选择新桌台，订单信息将同步转移。4.清台：已结账桌台点击【清台】，恢复为“空闲”状态，可重新开台。（二）菜单管理1.进入「点餐管理」→「菜单管理」，可查看菜品分类（热菜、凉菜、饮品等）及详情。2.新增菜品：点击【新增】，填写菜品名称、分类、价格、规格（如“大份/小份”）、库存预警值，可选上传菜品图片，点击【保存】。3.编辑/删除菜品：选中菜品，点击【编辑】修改信息；点击【删除】（需二次确认，删除后历史订单仍保留菜品记录）。4.菜品上下架：点击菜品右侧【上架】/【下架】按钮，下架菜品将从点餐界面隐藏。（三）下单与点单操作1.开台后，点击桌台进入点餐界面（左侧为菜品分类，右侧为已选菜品）。2.点单：在分类中点击菜品，选择规格、数量（默认1份），如需特殊备注（如“少辣”“多醋”），填写后点击【加入订单】。3.加菜：已开台桌台再次进入点餐界面，重复点单操作即可，系统自动更新订单金额。4.退菜：选中已点菜品，点击【退菜】，填写退菜原因（如“菜品质量问题”“顾客取消”），经权限人员确认后，系统扣除对应金额。四、收银管理模块（一）结账流程1.进入「桌台管理」，点击“已开台”且需结账的桌台，选择【结账】。2.系统自动汇总菜品金额、服务费（若有）、折扣（如会员折扣、优惠券），生成账单明细。3.核对账单无误后，选择支付方式（现金、微信、支付宝、会员卡等），输入支付金额（现金支付需输入实收金额，系统自动计算找零）。4.点击【确认结账】，系统自动打印账单（若开启打印功能），桌台状态变为“已结账”。（二）支付方式管理1.进入「系统设置」→「支付设置」，可新增/编辑支付方式。2.新增支付方式：点击【新增】，填写名称（如“银行卡”）、是否支持线下（如现金）、手续费率（若有），点击【保存】。3.禁用支付方式：点击支付方式右侧【禁用】，该方式将从结账界面隐藏（历史订单不受影响）。（三）账单查询与管理1.进入「收银管理」→「账单查询」，可按日期、桌台号、支付方式等筛选账单。2.账单详情：点击账单编号，查看订单明细、支付信息、操作人等。3.账单补打：选中已结账账单，点击【补打】，重新打印账单。4.退款操作：若需退款，选中账单，点击【退款】，选择退款原因、金额（全额/部分），确认后系统退回对应支付账户（需注意支付渠道的退款规则）。五、库存管理模块（一）入库管理1.进入「库存管理」→「入库单」，点击【新增入库单】。2.选择供应商（可提前在「基础信息」→「供应商管理」中维护），填写入库日期、仓库（如“前厅仓库”“后厨仓库”）。3.点击【添加商品】，选择需入库的食材/用品，填写入库数量、单价（系统自动计算金额），可选填批次号、保质期。4.核对信息无误后，点击【审核入库】，库存数量自动更新。（二）出库管理1.进入「库存管理」→「出库单」，点击【新增出库单】。2.选择出库类型（如“后厨领用”“前台领用”），填写出库日期、仓库。3.点击【添加商品】，选择需出库的商品，填写出库数量（系统自动校验库存是否充足，不足时弹窗提示）。4.点击【审核出库】，库存数量自动扣减。（三）库存盘点1.进入「库存管理」→「库存盘点」，选择仓库，点击【生成盘点单】，系统自动加载当前库存数据。2.逐一核对实物数量与系统数量，若有差异，修改“盘点数量”，系统自动计算盘盈/盘亏数量及金额。3.点击【提交盘点】，系统更新库存数据，并生成盘点报告。（四）库存预警1.进入「库存管理」→「库存预警」，可查看低于预警值的商品列表。2.预警设置：在「菜单管理」或「供应商管理」中，为商品设置库存预警值（如“大米预警值为10kg”），库存低于该值时系统自动提示。3.采购建议：点击预警商品，系统可根据历史消耗数据生成采购建议（需开启该功能）。六、报表统计模块（一）营业报表1.进入「报表统计」→「营业报表」，可按日、周、月、年查看营业数据。2.数据包含：营业额、客流量、人均消费、菜品销量排行、支付方式占比等。3.导出报表：点击【导出】，可选择Excel、PDF格式，保存至本地或云端。（二）库存报表1.进入「报表统计」→「库存报表」，查看库存台账、出入库明细、库存价值（按成本价计算）。2.库存分析：系统自动分析库存周转率、滞销商品（久未出库的商品），辅助优化采购计划。（三）员工绩效报表1.进入「报表统计」→「员工绩效」，可按岗位（服务员、收银员等）查看绩效数据。2.绩效指标包含：开台数、结账金额、退菜率、客户好评率（需结合评价系统）等。3.绩效统计周期可自定义（如按周、按月），便于绩效考核。七、系统设置模块（一）基础信息设置1.进入「系统设置」→「基础信息」，维护餐厅信息（名称、地址、联系电话）、桌台信息（新增/删除桌台、修改桌台容量）。2.供应商管理：新增/编辑供应商信息（名称、地址、联系人、结算方式），便于入库时快速选择。（二）用户权限管理1.进入「系统设置」→「用户管理」，管理员可新增用户、分配角色（如“服务员”“收银员”“管理员”）。2.权限配置：点击角色，勾选可操作的模块（如“服务员仅可点餐、收银”“管理员可操作所有模块”），点击【保存】。3.密码重置：选中用户，点击【重置密码】，用户将收到初始密码（需及时修改）。（三）系统参数配置1.进入「系统设置」→「参数配置」，设置营业相关参数：服务费：是否开启、费率（如“5%”）；折扣规则：会员折扣、节假日折扣的生效条件；打印设置：账单打印份数、打印机选择（需提前连接打印机）。2.数据备份：点击【手动备份】，系统将数据备份至指定路径（建议每周至少备份1次，避免数据丢失）。八、常见问题及解决方法（一）登录失败原因1：账号密码错误。解决：联系管理员确认账号，重置密码后重新登录。原因2：网络异常。解决：检查网络连接，重启路由器或切换网络（如手机热点）。原因3：账号被锁定。解决：联系管理员解锁（多次输错密码触发锁定）。（二）点餐时菜品无法加入订单原因1：菜品已下架。解决：检查菜品状态，若需上架，进入「菜单管理」重新上架。原因2：库存不足（仅针对需库存管理的菜品）。解决：联系库管补货，或临时调整库存（需权限）。原因3：系统卡顿。解决：刷新页面，或重启客户端，清理浏览器缓存（网页端）。（三）结账后金额异常原因1：折扣设置错误。解决：进入「系统设置」检查折扣规则，重新计算账单。原因2：退菜未生效。解决：进入订单详情，确认退菜操作是否完成，重新结账。原因3：支付方式手续费计算错误。解决：检查「支付设置」中的手续费率，调整后重新生成账单。（四）库存盘点数据不符原因1：出入库单未审核。解决：进入「出入库管理」，审核所有未审核的单据，再进行盘点。原因2：盘点时仓库选择错误。解决：重新选择正确仓库，生成盘点单。原因3：商品批次混淆。解决：盘点时核对商品批次、保质期，确保与系统记录一致。九、注意事项1.数据安全：定期备份数据（建议每周1次），管理员需妥善保管账号密码，避免泄露。2.权限管理：严格按岗位分配权限，避免越权操作（如收银员不可修改菜单价格）。3