2026年健康管理师面试题及营养搭配方案含答案

2026年健康管理师面试题及营养搭配方案含答案一、单选题（每题1分，共10题）1.健康管理师在评估客户营养状况时，优先考虑的指标是？A.体重指数（BMI）B.腰围C.体脂率D.血压2.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克大豆及制品？A.25克B.50克C.75克D.100克3.膳食纤维的主要功能不包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.提供能量D.吸收胆固醇4.孕期妇女铁需求量显著增加，主要原因是？A.血容量增加B.胎儿发育需求C.月经失血D.以上都是5.以下哪种食物属于高嘌呤食物？A.鸡蛋B.鱼虾C.蔬菜D.米饭6.适合糖尿病患者的烹饪方式是？A.油炸B.煎炒C.蒸煮D.烤制7.以下哪项不属于中国居民膳食结构的特点？A.以谷物为主B.蔬菜水果摄入不足C.动物性食物比例合理D.饮食多样性8.膳食中缺乏哪种维生素可能导致夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E9.以下哪种情况适合低盐饮食？A.正常健康人群B.高血压患者C.肾病患者D.以上都是10.健康管理师建议客户减少摄入的食物是？A.全谷物B.深色蔬菜C.精加工食品D.低脂奶制品二、多选题（每题2分，共5题）1.影响营养素吸收的因素包括？A.酸碱度B.胃肠道蠕动C.搭配食物种类D.消化酶活性2.孕期营养缺乏可能导致的并发症有？A.孕妇贫血B.胎儿发育迟缓C.巨幼细胞性贫血D.妊娠期糖尿病3.以下哪些属于优质蛋白质来源？A.瘦肉B.鱼类C.豆制品D.全麦面包4.高脂血症患者应限制摄入的食物有？A.油炸食品B.动物内脏C.坚果D.低脂奶制品5.膳食纤维的益处包括？A.降低血糖波动B.减少便秘C.促进肠道健康D.提供大量能量三、判断题（每题1分，共10题）1.素食者无需补充维生素B12。（×）2.儿童青少年每日钙摄入量应高于成人。（√）3.红糖和白糖的营养价值相同。（×）4.高血压患者应避免所有含钠调味品。（×）5.运动量大的群体需要更多蛋白质补充。（√）6.膳食纤维会延缓糖类吸收，有助于控糖。（√）7.孕期妇女叶酸缺乏可能导致胎儿神经管畸形。（√）8.普通健康成人每日饮水量建议1500毫升。（×）9.坚果属于高热量食物，应严格限制摄入。（×）10.素食者若规划不当，可能存在缺铁风险。（√）四、简答题（每题5分，共3题）1.简述健康管理师在制定营养计划时应考虑哪些因素？答案：-客户年龄、性别、生理状况（如孕产、慢性病等）；-饮食习惯、文化背景、经济条件；-生活方式（运动量、工作性质）；-营养需求（能量、宏量营养素、微量营养素）；-患病情况（如糖尿病、高血压等）。2.列举三种常见的营养缺乏病及其主要原因。答案：-贫血（缺铁或维生素B12）：饮食摄入不足、吸收障碍；-骨质疏松（缺钙或维生素D）：饮食钙摄入低、日照不足；-夜盲症（缺维生素A）：胡萝卜素摄入不足、肝功能异常。3.简述“食物多样”在膳食指南中的意义。答案：-保证营养均衡，避免单一食物导致营养素缺乏；-提升膳食趣味性，促进长期坚持；-满足不同人群的个性化需求（如老人、儿童）。五、案例分析题（每题10分，共2题）案例1：客户，男，35岁，办公室职员，身高180cm，体重80kg，久坐工作，每日饮酒1-2次，偶尔吸烟。体检发现血脂偏高（总胆固醇6.5mmol/L）。请为其设计一份每日营养搭配方案。答案：每日营养搭配方案（参考）：-主食：全谷物（如燕麦、糙米）50-70克，杂豆类（如红豆、绿豆）50克；-蛋白质：瘦肉（鸡胸肉、鱼肉）100-150克，鸡蛋1个，豆制品（豆腐、豆浆）150克；-蔬菜：深色蔬菜（菠菜、西兰花）200-300克，菌菇类100克；-水果：浆果类（蓝莓、草莓）100克，柑橘类（橙子）1个；-脂肪：植物油（橄榄油、山茶油）15-20克，坚果（核桃、杏仁）10克；-饮水：每日1500-2000毫升，避免高糖饮料。解析：-控制精制碳水，增加膳食纤维，延缓血糖；-选择低脂高蛋白食物，降低血脂；-限制酒精摄入，增加蔬菜水果比例，补充维生素和矿物质。案例2：客户，女，28岁，孕早期，身高160cm，体重55kg，饮食偏好甜食，易孕吐。请为其设计一份孕早期营养搭配方案。答案：每日营养搭配方案（参考）：-主食：全谷物（全麦面包、小米粥）100-150克，红薯50克；-蛋白质：鱼肉（清蒸鱼）100克，鸡蛋2个，牛奶250克；-蔬菜：叶酸丰富的蔬菜（深绿色蔬菜）200克，豆芽100克；-水果：苹果1个，香蕉1根；-脂肪：混合坚果（腰果、开心果）10克，橄榄油适量；-饮水：每日2000毫升，少量多餐缓解孕吐。解析：-补充叶酸（深绿色蔬菜、豆类）；-高蛋白低脂，避免孕吐加重；-甜食适量，避免血糖骤升。六、营养搭配方案设计（每题15分，共1题）任务：为一位60岁男性高血压患者设计一份低盐、高钾、低脂的每日三餐食谱。答案：低盐高钾低脂三餐食谱（参考）：早餐：-燕麦粥（燕麦片30克，水煮）+鸡蛋1个+少量木瓜（钾丰富）；-全麦面包1片，淡豆浆200毫升。午餐：-糙米饭（100克）+清蒸鲈鱼（100克）+蒜蓉西兰花（200克）；-紫菜汤1碗（少盐）。晚餐：-荞麦面（荞麦面50克）+番茄炒蛋（鸡蛋2个，番茄150克）；-芹菜炒豆干（芹菜150克，豆干50克）。解析：-低盐（烹饪少放盐，用香草替代）；-高钾（木瓜、紫菜、西兰花、番茄）；-低脂（鱼肉、豆制品，烹饪用少量植物油）；-碳水化合物分配合理，避免餐后血糖波动。答案解析部分：单选题解析：1.A（BMI是最常用指标，但腰围、体脂率更反映腹部脂肪，体脂率综合性强）；2.B（中国居民膳食指南推荐大豆制品50克/天）；3.D（膳食纤维不提供能量）；4.D（孕期血容量增加、胎儿发育、月经失血均需补铁）；5.B（鱼虾嘌呤含量高）；6.C（蒸煮保留营养，减少油脂）；7.C（中国膳食结构中动物性食物比例仍需优化）；8.A（维生素A缺乏导致夜盲症）；9.B（高血压是低盐饮食主要适应症）；10.C（精加工食品高糖高脂高盐）。多选题解析：1.ABCD（酸碱度、蠕动、食物搭配、酶活性均影响吸收）；2.ABC（贫血、发育迟缓、巨幼贫均与营养缺乏相关）；3.ABC（瘦肉、鱼类、豆制品是优质蛋白）；4.AB（油炸食品、动物内脏脂肪胆固醇高）；5.ABC（膳食纤维控糖、促肠道、降胆固醇）。判断题解析：1.×（素食者需补充强化维生素B12或营养补充剂）；2.√（儿童钙需求量高于成人）；3.×（红糖含糖量高于白糖）；4.×（可少量含钠调味品，关键控制总量）；5.√（运动消耗大需补充蛋白质修复）；6.√（膳食纤维延缓糖类吸收）；7.√（叶酸缺乏导致神经管缺陷）；8.×（推荐1500-1700毫升）；9.×（坚果健康但需控制量）；10.√（素食者若缺铁易贫血）。简答题解析：1.（见答案，涵盖个体化、生活方式、营养需求等）；2.（见答案，贫血、骨质疏松、夜