奶茶店员工守则与规章制度(5篇)

奶茶店员工守则与规章制度(5篇)奶茶店员工守则与规章制度（一）一、员工基本行为规范1.出勤管理员工需严格遵守工作时间，正常工作时间为每周[X]天，每天[具体工作时长]。员工应提前[X]分钟到岗，进行工作准备，包括整理个人仪表、清洁工作区域等。如有迟到情况，迟到[X]分钟以内，扣除[X]元绩效工资；迟到[X][X]分钟，扣除[X]元绩效工资；迟到超过[X]分钟，按旷工半天处理。旷工一天扣除三天工资，连续旷工三天或一个月内累计旷工五天者，视为自动离职。员工如需请假，应提前[X]天向店长提出书面申请，经店长批准后方可休假。如遇紧急情况无法提前请假，需在第一时间电话通知店长，并在事后补交请假申请。病假需提供医院开具的病假证明。2.仪容仪表员工必须保持良好的个人卫生，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作时需穿着统一的工作服，工作服要干净整洁，无污渍、无破损。头发应梳理整齐，男士头发不得过长，不得遮盖耳朵和眼睛；女士头发应束起，不得披散。员工不得佩戴夸张的首饰，如过大的耳环、项链等，可佩戴简单的手表。员工需化淡妆上岗，保持面部清洁、精神饱满。口腔要保持清新，不得有异味，上班前不得食用有刺激性气味的食物，如大蒜、洋葱等。二、工作区域规范1.店内卫生员工需每日在开店前和关店后对工作区域进行全面清洁。清洁范围包括操作台、收银台、桌椅、地面等。操作台要保持干净，无奶茶残留、无污渍，各种工具摆放整齐。收银台要保持整洁，电脑、扫码枪等设备正常运行，票据摆放有序。桌椅要擦拭干净，无灰尘、无水渍，地面要拖洗干净，无垃圾、无杂物。店内的垃圾桶要及时清理，不得溢出。卫生间要保持清洁卫生，定期进行消毒，提供充足的卫生纸和洗手液。2.设备维护员工要正确使用店内的设备，如奶茶机、制冰机、封口机等。在使用前要检查设备是否正常运行，使用后要及时清理和保养。奶茶机要定期清洗内部管道，制冰机要定期除霜，封口机要定期检查封口效果和刀具的锋利度。如发现设备出现故障，要及时向店长报告，不得擅自拆卸或修理。店长要及时联系专业人员进行维修，确保设备尽快恢复正常运行。三、服务规范1.接待顾客员工在接待顾客时要主动热情，微笑服务，使用礼貌用语，如“您好”“欢迎光临”“请稍等”等。要积极向顾客介绍店内的奶茶产品，包括口味、价格、特色等，根据顾客的需求提供合理的建议。当顾客较多时，要按照先后顺序依次接待，不得插队或冷落顾客。对于顾客的询问要耐心解答，不得不耐烦或敷衍了事。2.处理投诉如遇到顾客投诉，员工要保持冷静，认真倾听顾客的意见和诉求。对于顾客的不满要诚恳道歉，及时采取措施进行解决。如果是产品质量问题，要及时为顾客更换新的产品；如果是服务问题，要对相关员工进行批评教育，并向顾客承诺改进。员工要将顾客投诉的情况及时记录下来，反馈给店长，以便店长进行分析和总结，避免类似问题再次发生。四、产品制作规范1.原材料管理员工要严格按照配方制作奶茶，确保产品的质量和口感一致。原材料要按照规定的比例进行调配，不得随意增减。对于原材料的使用要遵循先进先出的原则，确保原材料的新鲜度。每天营业结束后，员工要对原材料进行盘点，统计剩余数量，及时向店长报告。店长要根据库存情况及时补货，确保原材料的供应充足。2.制作流程员工在制作奶茶时要严格按照制作流程进行操作。首先要对原材料进行预处理，如将茶叶泡好、将水果洗净切块等。然后按照配方将各种原材料加入到杯中，进行搅拌和调制。最后进行封口和装饰，确保奶茶的外观美观。在制作过程中要注意卫生，佩戴口罩、手套和帽子，避免直接接触原材料和饮品。制作好的奶茶要在规定的时间内提供给顾客，确保口感新鲜。五、收银管理1.收银操作员工在收银时要准确快速地计算顾客的消费金额，使用收银系统进行收款。要确保收款金额准确无误，不得多收或少收顾客的钱。在收款时要向顾客提供正规的发票或收据。对于顾客使用的各种支付方式，如现金、微信支付、支付宝支付等，要熟练操作，确保支付顺利完成。如遇到支付问题，要及时与顾客沟通，协商解决办法。2.账目管理每天营业结束后，员工要对当天的收银账目进行核对，确保账实相符。要将现金、票据等进行整理和封存，交给店长保管。店长要定期对收银账目进行审计，检查是否存在差错或违规行为。六、团队协作1.沟通交流员工之间要保持良好的沟通交流，及时分享工作信息和经验。在工作中遇到问题要互相帮助，共同解决。对于店长的工作安排要积极响应，不得推诿或拖延。团队成员要相互尊重，不得在工作场合争吵或打架。要营造一个和谐、团结的工作氛围，提高工作效率。2.团队活动店长要定期组织团队活动，如聚餐、户外拓展等，增强团队的凝聚力和向心力。员工要积极参加团队活动，增进彼此之间的感情和了解。奶茶店员工守则与规章制度（二）一、考勤制度1.签到签退员工每天上班和下班都要进行签到签退，签到签退时间以店内的考勤机记录为准。不得代签或让他人代签，如有违反，代签人和被代签人各扣除[X]元绩效工资。员工要严格按照规定的时间签到签退，不得提前或推迟。如有特殊情况需要调整签到签退时间，需提前向店长申请，经批准后方可执行。2.加班管理因工作需要加班的，员工要服从店长的安排。加班时间要按照国家相关规定支付加班费，加班费的计算标准为正常工资的[X]倍。员工在加班时要认真负责，确保工作质量和效率。加班结束后，员工要及时进行签到签退，记录加班时间。店长要对员工的加班情况进行统计和审核，确保加班费的发放准确无误。二、工作纪律1.禁止行为员工在工作期间不得玩手机、玩游戏、聊天等与工作无关的事情。不得在店内吸烟、吃东西、喝饮料等。不得私自离岗、串岗，如有特殊情况需要离开工作岗位，要向店长请假，经批准后方可离开。员工不得泄露店内的商业机密，如配方、顾客信息、销售数据等。不得与顾客发生争吵或冲突，如有违反，将视情节轻重进行处罚，直至辞退。2.服从管理员工要服从店长的管理和工作安排，不得顶撞或违抗。对于店长提出的工作要求和改进意见，要认真听取并积极落实。如对店长的管理方式有意见或建议，可以通过正常的渠道向店长或上级领导反映。三、培训制度1.入职培训新员工入职后要进行为期[X]天的入职培训，培训内容包括店内的规章制度、服务规范、产品制作流程等。培训由店长或资深员工负责，采用理论讲解和实际操作相结合的方式进行。新员工在培训期间要认真学习，积极实践，通过考核后方可正式上岗。考核内容包括理论知识和实际操作技能，考核成绩将作为员工转正的重要依据。2.定期培训店内要定期组织员工进行培训，培训内容包括新产品知识、营销技巧、服务礼仪等。培训可以邀请专业人士进行授课，也可以由店内的优秀员工进行分享。员工要积极参加定期培训，不断提高自己的业务水平和综合素质。培训结束后要进行考核，考核成绩将与员工的绩效工资挂钩。四、绩效评估1.评估指标员工的绩效评估指标包括工作态度、工作能力、工作业绩等方面。工作态度主要考核员工的出勤情况、遵守规章制度情况、团队协作精神等；工作能力主要考核员工的产品制作技能、服务水平、沟通能力等；工作业绩主要考核员工的销售额、顾客满意度等。2.评估周期员工的绩效评估周期为每月一次。店长要根据评估指标对员工进行全面、客观的评估，填写绩效评估表。评估结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级，不同等级对应不同的绩效工资。对于绩效评估结果优秀的员工，要给予表扬和奖励，如颁发奖金、晋升职位等；对于绩效评估结果不合格的员工，要进行批评教育和辅导，帮助其改进工作。如经过多次辅导仍无法达到要求，将予以辞退。五、安全制度1.消防安全店内要配备充足的消防器材，如灭火器、消火栓等，并定期进行检查和维护，确保其正常使用。员工要熟悉店内的消防通道和安全出口位置，掌握基本的消防安全知识和灭火技能。在店内不得私拉乱接电线，不得使用大功率电器，如电暖器、电水壶等。下班后要关闭所有电器设备的电源，确保店内的消防安全。2.食品安全员工要严格遵守食品安全相关规定，确保奶茶产品的质量安全。原材料要从正规渠道采购，具有合格的检验报告。在制作奶茶过程中要严格遵守卫生标准，防止交叉污染。奶茶产品要在规定的保质期内销售，不得销售过期或变质的产品。如发现产品存在质量问题，要及时下架处理，并向相关部门报告。六、奖惩制度1.奖励对于在工作中表现优秀的员工，如服务态度好、销售额高、提出合理化建议等，将给予相应的奖励。奖励方式包括奖金、荣誉证书、晋升职位等。员工在一个月内无迟到、无早退、无旷工，将获得全勤奖[X]元。员工在一个月内销售额达到[X]元以上，将获得销售提成[X]%。2.惩罚对于违反店内规章制度的员工，将根据情节轻重进行相应的惩罚。惩罚方式包括警告、罚款、辞退等。员工迟到一次扣除[X]元绩效工资，旷工一天扣除三天工资。员工在工作中与顾客发生争吵或冲突，将扣除[X]元绩效工资，情节严重的予以辞退。奶茶店员工守则与规章制度（三）一、招聘与入职1.招聘标准招聘员工时要注重员工的综合素质，包括形象气质、沟通能力、服务意识等。要求员工身体健康，无传染性疾病，具有良好的职业道德和团队合作精神。应聘者要具备一定的学习能力和适应能力，能够快速掌握奶茶制作和销售的相关知识和技能。优先考虑有相关工作经验的应聘者。2.入职手续新员工入职时要提供身份证、健康证等相关证件的原件和复印件，填写入职申请表。店长要与新员工签订劳动合同，明确双方的权利和义务。新员工入职后要领取工作服、工牌等工作用品，参加入职培训，了解店内的规章制度和工作流程。二、排班制度1.排班原则店长要根据店内的营业时间和客流量合理安排员工的排班。排班要遵循公平、公正、合理的原则，充分考虑员工的个人需求和意愿。在排班时要确保每个班次都有足够的员工，以保证店内的正常运营。同时要合理安排员工的休息时间，避免员工过度劳累。2.调班规定员工如需调班，要提前与其他员工协商，并向店长提出申请。经店长批准后方可调班。调班双方要做好工作交接，确保工作的顺利进行。如因特殊情况无法提前调班，要及时向店长报告，店长要根据实际情况进行调整。三、库存管理1.采购管理店长要根据店内的销售情况和库存情况制定采购计划，及时采购原材料和包装材料。采购要选择质量好、价格合理的供应商，确保原材料的质量和供应的稳定性。在采购时要签订采购合同，明确采购的品种、数量、价格、交货时间等条款。要严格控制采购成本，避免浪费和积压。2.库存盘点员工要定期对店内的库存进行盘点，盘点周期为每周一次。在盘点时要认真核对库存数量和账目，确保账实相符。如发现库存数量与账目不符，要及时查找原因，并进行调整。对于过期或损坏的原材料和包装材料，要及时清理和处理。四、营销活动1.活动策划店长要根据市场需求和店内的实际情况制定营销活动计划，如打折促销、买一送一、会员制度等。营销活动要具有吸引力和针对性，能够提高店内的销售额和知名度。在策划营销活动时要考虑成本和效益，确保活动的可行性和有效性。活动方案要提前向员工进行传达和培训，让员工了解活动的内容和规则。2.活动执行员工要积极参与营销活动的执行，向顾客宣传活动内容和优惠政策。要及时处理顾客的咨询和订单，确保活动的顺利进行。在活动结束后，要对活动的效果进行评估和总结，分析活动的优点和不足，为今后的营销活动提供参考。五、员工福利1.工资福利员工的工资由基本工资、绩效工资和奖金组成。基本工资根据员工的岗位和工作经验确定，绩效工资根据员工的绩效评估结果确定，奖金根据店内的销售业绩和员工的个人表现发放。店内为员工提供五险一金，按照国家相关规定缴纳社会保险和住房公积金。2.休假福利员工享有国家法定节假日、年假、病假、婚假、产假等假期。法定节假日加班的，按照国家相关规定支付加班费。年假根据员工的工作年限确定，工作满一年不满十年的，年休假[X]天；工作满十年不满二十年的，年休假[X]天；工作满二十年的，年休假[X]天。六、员工离职1.主动离职员工如需主动离职，要提前[X]天向店长提出书面申请，经店长批准后方可办理离职手续。在离职前要做好工作交接，将工作资料、工具等移交给接替人员。店长要与离职员工进行面谈，了解其离职原因，听取其对店内工作的意见和建议。2.被动离职如员工严重违反店内的规章制度，如旷工、泄露商业机密、与顾客发生严重冲突等，店长有权解除与员工的劳动合同。在解除劳动合同前，要按照相关规定进行处理，如进行批评教育、警告等。对于被动离职的员工，要按照法律规定支付相应的工资和经济补偿。奶茶店员工守则与规章制度（四）一、工作流程规范1.开店准备员工要在开店前[X]分钟到达店内，更换工作服，整理个人仪容仪表。然后对工作区域进行清洁和整理，包括擦拭操作台、摆放原材料和工具、检查设备运行情况等。要准备好足够的原材料和包装材料，确保能够满足当天的销售需求。同时要检查店内的宣传资料和促销活动海报是否摆放整齐，营造良好的营业氛围。2.营业期间员工要按照正常的工作流程进行操作，接待顾客、制作奶茶、收银结账等。在制作奶茶时要严格按照配方和制作工艺进行，确保产品的质量和口感。要及时清理操作台和工作区域的垃圾和杂物，保持工作环境的整洁。要关注店内的客流量和销售情况，及时调整工作节奏和服务方式。3.关店收尾营业结束后，员工要对店内进行全面的清洁和整理。清理操作台、设备、桌椅等，将剩余的原材料和包装材料妥善保存。要关闭所有电器设备的电源，检查门窗是否关闭，确保店内的安全。店长要对当天的销售情况进行统计和分析，填写销售报表。同时要安排好第二天的工作任务和采购计划。二、顾客投诉处理流程1.倾听顾客投诉当接到顾客投诉时，员工要立即停止手中的工作，认真倾听顾客的意见和诉求。要保持冷静和耐心，不要打断顾客的发言，让顾客充分表达自己的不满。2.记录投诉内容员工要详细记录顾客投诉的内容，包括投诉的问题、时间、地点、顾客的姓名和联系方式等。要确保记录的准确性和完整性，以便后续的处理和跟进。3.提出解决方案根据顾客投诉的内容，员工要及时提出解决方案。如果是产品质量问题，要为顾客更换新的产品或给予退款；如果是服务问题，要向顾客道歉并承诺改进。解决方案要得到顾客的认可，如果顾客对解决方案不满意，要进一步协商，直到顾客满意为止。4.跟进处理结果员工要对投诉处理结果进行跟进，确保问题得到彻底解决。要及时向顾客反馈处理进度和结果，让顾客感受到店内对其投诉的重视。同时要对投诉事件进行总结和分析，找出问题的根源，采取相应的措施进行改进，避免类似问题再次发生。三、员工培训流程1.需求分析店长要定期对员工的培训需求进行分析，了解员工在工作中存在的问题和不足，以及需要提升的技能和知识。可以通过问卷调查、面谈等方式收集员工的培训需求信息。2.制定培训计划根据员工的培训需求分析结果，店长要制定详细的培训计划。培训计划要包括培训的内容、培训的方式、培训的时间和地点、培训的师资等。培训内容要具有针对性和实用性，能够满足员工的实际工作需求。3.组织培训实施按照培训计划组织员工进行培训。培训方式可以采用集中授课、现场演示、案例分析、小组讨论等多种形式相结合。在培训过程中要注重与员工的互动和交流，提高员工的学习积极性和参与度。4.培训评估培训结束后，要对员工的培训效果进行评估。评估方式可以采用考试、实际操作考核、问卷调查等方式。评估结果要及时反馈给员工，让员工了解自己的学习情况和不足之处。对于培训效果不理想的员工，要进行再次培训或个别辅导，确保员工能够掌握培训内容。四、成本控制制度1.原材料成本控制员工要严格控制原材料的使用量，避免浪费。在制作奶茶时要按照配方准确称量原材料，不得多放或少放。对于剩余的原材料要妥善保存，避免变质和浪费。店长要定期对原材料的成本进行分析，比较不同供应商的价格和质量，选择性价比高的供应商。同时要根据销售情况合理调整采购计划，避免原材料积压。2.能源成本控制员工要养成节约能源的好习惯，在不使用电器设备时要及时关闭电源。店内的空调、照明等设备要根据实际情况合理使用，避免浪费能源。店长要定期对能源成本进行统计和分析，采取有效的措施降低能源消耗，如安装节能设备、优化设备运行时间等。五、团队建设制度1.团队目标设定店长要与员工共同设定团队目标，如销售额目标、顾客满意度目标等。团队目标要具体、可衡量、可实现、相关联、有时限，让员工明确工作的方向和重点。2.团队激励机制建立团队激励机制，对达到或超过团队目标的员工给予奖励。奖励方式可以包括奖金、旅游、荣誉证书等。同时要对团队成员的优秀表现进行及时表扬和肯定，激发员工的工作积极性和团队合作精神。3.团队活动组织定期组织团队活动，如聚餐、户外拓展、生日会等。团队活动要注重员工的参与度和互动性，让员工在活动中增进彼此之间的感情和了解，提高团队的凝聚力和战斗力。奶茶店员工守则与规章制度（五）一、信息管理规定1.顾客信息管理员工要妥善保管顾客的信息，包括姓名、联系方式、消费记录等。不得将顾客信息泄露给任何第三方，如有违反，将追究相关人员的法律责任。店内可以利用顾客信息进行会员管理和营销活动，但要遵循相关法律法规，征得顾客的同意。2.销售信息管理店长要定期对店内的销售信息进行统计和分析，包括销售额、销售量、销售品种、销售时间等。通过分析销售信息，了解顾客的消费需求和偏好，为制定营销策略和采购计划提供依据。销售信息要及时准确地记录和保存，建立销售数据库。员工要按照规定的格式和要求填写销售报表，确保销售信息的完整性和准确性。二、应急处理制度1.突发事件应急处理店内要制定突发事件应急处理预案，如火灾、地震、水灾、停电等。员工要熟悉应急预案的内容和流程，掌握基本的应急处理技能。当发生突发事件时，员工要保持冷静，按照应急预案的要求进行操作。要及时疏散顾客，确保顾客的生命安全。同时要及时向相关部门报告，如消防部门、电力部门等，请求支援。2.食品安全事故应急处理如发生食品安全事故，员工要立即停止销售相关产品，并对剩余产品进行封存和送检。要及时通知顾客，为顾客提供相应的解决方案，如退款、赔偿等。店长要及时向食品药品监管部门报告事故情况，配合相关部门的调查和处理。要对事故原因进行深入分析，采取相应的措施进行整改，防止类似事故再次发