麟凤镇未来星幼儿园食品安全工作排查整治专项行动自查报告

麟凤镇未来星幼儿园食品安全工作排查整治专项行动自查报告一、引言

食品安全是幼儿园工作的重中之重，关乎着每一位幼儿的身体健康和生命安全。麟凤镇未来星幼儿园高度重视食品安全问题，始终将其作为日常管理的核心工作之一。为了进一步加强幼儿园食品安全管理，预防和控制食品安全事故的发生，根据相关部门的要求，我园近期开展了食品安全工作排查整治专项行动。本次自查行动旨在全面深入地检查幼儿园食品安全管理的各个环节，及时发现问题并加以整改，确保为幼儿提供一个安全、健康的饮食环境。

二、自查工作组织与开展

（一）成立自查工作小组

为确保自查工作的顺利开展，我园成立了以园长为组长，后勤主任、食堂负责人、保健医生等相关人员为成员的食品安全自查工作小组。明确了各成员的职责分工，确保自查工作能够全面、细致地进行。

（二）制定自查方案

根据相关法律法规和食品安全标准，结合我园实际情况，制定了详细的自查方案。方案明确了自查的范围、内容、方法和时间安排，确保自查工作有章可循。

（三）开展自查培训

组织自查工作小组成员参加食品安全知识培训，学习食品安全相关法律法规、标准规范和自查方法。通过培训，提高了小组成员的食品安全意识和自查能力，为自查工作的顺利开展奠定了基础。

（四）全面开展自查

按照自查方案的要求，自查工作小组对幼儿园食品安全管理的各个环节进行了全面、深入的检查。检查内容包括食品采购、储存、加工制作、餐具消毒、人员健康管理等方面。

三、自查内容及结果

（一）食品采购管理

1.供应商资质审查

我园严格执行食品供应商准入制度，对所有食品供应商的资质进行了严格审查。目前，我园的食品供应商均具备合法有效的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关资质证书。

与供应商签订了食品安全供货协议，明确了双方的权利和义务，确保所采购的食品符合食品安全标准。

2.食品采购索证索票

在食品采购过程中，严格执行索证索票制度。要求供应商提供食品的质量检验报告、合格证等相关证明文件，并做好记录和保存工作。

对采购的食品进行严格验收，检查食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息是否与索证索票内容一致。经检查，我园采购的食品均能提供有效的索证索票资料，且验收记录完整。

3.食品采购台账记录

建立了完善的食品采购台账，详细记录了食品的采购日期、名称、规格、数量、供应商等信息。采购台账记录及时、准确、完整，能够追溯食品的来源和流向。

（二）食品储存管理

1.食品仓库环境

食品仓库保持通风良好、干燥清洁，温度和湿度符合食品储存要求。仓库内设置了防潮、防霉、防虫、防鼠等设施，定期进行清理和消毒，确保食品储存环境安全卫生。

2.食品分类存放

食品按照类别、品种和批次进行分类存放，做到隔墙离地、摆放整齐。不同种类的食品之间保持一定的间距，避免交叉污染。

3.食品保质期管理

定期对仓库内的食品进行检查，及时清理过期、变质的食品。建立了食品保质期管理制度，对临近保质期的食品进行重点关注和处理，确保食品在保质期内使用。

（三）食品加工制作管理

1.厨房环境卫生

厨房保持清洁卫生，地面、墙面、天花板无污垢、无积水。厨房内的炉灶、蒸箱、冰箱等设备定期进行清理和维护，确保正常运行。

厨房内设置了专门的洗菜池、切菜板、刀具等，且做到生熟分开使用，避免交叉污染。

2.食品加工操作规范

食品加工人员严格遵守食品加工操作规范，穿戴清洁的工作衣帽、口罩，保持个人卫生。在食品加工过程中，严格按照操作规程进行操作，做到烧熟煮透、生熟分开。

对食品添加剂的使用进行严格管理，遵循“五专”要求（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存），并做好使用记录。经检查，我园未发现违规使用食品添加剂的情况。

3.食品留样管理

严格执行食品留样制度，每餐食品留样量不少于125克，留样时间不少于48小时。留样食品存放在专用的留样冰箱内，并有专人负责管理。留样记录详细、准确，包括留样日期、餐次、食品名称、留样人等信息。

（四）餐具消毒管理

1.餐具消毒设备

配备了专门的餐具消毒设备，如消毒柜、洗碗机等，且设备运行正常。定期对餐具消毒设备进行检查和维护，确保消毒效果。

2.餐具消毒操作规范

餐具清洗消毒严格按照“一洗、二清、三消毒、四保洁”的程序进行操作。消毒后的餐具存放在专用的保洁柜内，保持清洁卫生。

3.餐具消毒效果检测

定期对餐具进行消毒效果检测，委托有资质的检测机构进行检测。检测结果显示，我园餐具的消毒效果符合相关标准要求。

（五）人员健康管理

1.健康检查制度

所有食品从业人员均持有效的健康证明上岗，每年进行一次健康检查。建立了食品从业人员健康档案，记录了从业人员的健康状况和体检结果。

2.个人卫生要求

要求食品从业人员保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服。在工作期间，禁止佩戴首饰、手表等物品，避免污染食品。

3.培训教育制度

定期组织食品从业人员参加食品安全知识培训和职业道德教育，提高从业人员的食品安全意识和业务水平。培训内容包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、个人卫生要求等方面。

四、存在的问题及整改措施

（一）存在的问题

1.食品仓库部分食品摆放不够整齐：部分食品在仓库内的摆放不够整齐，存在挤压、堆叠的现象，影响了食品的储存质量和仓库的整体美观。

2.厨房个别设备老化：厨房内的部分设备如炉灶、蒸箱等使用年限较长，存在老化现象，影响了食品加工的效率和质量。

3.食品安全知识宣传不够深入：虽然我园定期组织食品从业人员参加食品安全知识培训，但对幼儿和家长的食品安全知识宣传还不够深入，部分幼儿和家长的食品安全意识有待提高。

（二）整改措施

1.加强食品仓库管理

安排专人负责食品仓库的管理，定期对仓库内的食品进行整理和摆放，确保食品分类存放、整齐有序。

建立食品仓库巡查制度，加强对仓库的日常巡查，及时发现和解决问题。

2.更新厨房设备

制定厨房设备更新计划，逐步对老化的设备进行更新和更换。在更新设备时，选择质量可靠、性能优良的产品，确保食品加工的效率和质量。

加强对厨房设备的维护和保养，定期进行检查和维修，延长设备的使用寿命。

3.加强食品安全知识宣传

制定食品安全知识宣传方案，通过宣传栏、家长会、主题活动等多种形式，向幼儿和家长宣传食品安全知识。

开展食品安全主题教育活动，如食品安全知识竞赛、手抄报比赛等，提高幼儿和家长的食品安全意识和自我保护能力。

五、自查总结与展望

通过本次食品安全工作排查整治专项行动的自查，我园对食品安全管理工作进行了全面、深入的检查，发现了存在的问题并及时采取了整改措施。总体来看，我园的食品安全管理工作基本符合相关法律法规和标准规范的要求，但仍存在一些不足之处。

在今后的工作中，我园将继续加强食品安全管理工作，不断完善食品安全管理制度和措施，提高食品安全管理水平。具体措施如下：

1.持续加强人员培训：定期组织食品从业人员参加食品安全知识培训和技能培训，不断提高从业人员的业务水平和责任意识。

2.强化食品安全监督检查：建立健全食品安全监督检查机制，加强对食品采购、储存、加工制作、餐具消毒等各个环节的监督检查，及时发现和消除食品安全隐患。

3.加强与相关部门的沟通协作：积极与食品药品监管部门、卫生防疫部门等相关部门沟通协