《化学品的合理使用》课件

第二节

化学品的合理使用化学品可以分为大宗化学品和_精细化学品两大类。乙烯、硫酸、纯碱和化肥等属于大宗化学品，医药、农药、日用化学品、食品添加剂等属于精细化学品。生产

精细化学邑经成为当代化学工业结构调整的重点之一。科学、安全、

有效和合理地使用化学品是每一位生产者和消费者的要求和责任。素养新目标1.认识化肥、农药的正确使用与危害。2.

认识合理用药的重要性。3.

正确使用食品添加剂。化肥、农药医用药物食品添加剂类型价

值危害核心微网络身边的化学品学

业

基

础[预习新知]一、化肥、农药的合理施用1.合理施用化肥，除了要考虑土壤酸碱性、作物营养情况等因

素，还必须根据化肥本身的性质进行科学施用；不合理施用化肥会影

响土壤的

酸碱性

和土壤结构；过量的化肥会随着雨水流入河流和湖

泊，造成水体富营养化，产生

水华

等污染现象。2.

农药主要用于对有害生物的防治，但它们对周围生物群落的影响是广泛而复杂的，如能毒害

昆虫

等和对大气

地表水

和地下水的污染。安眠药或镇静剂、运动员服用兴奋剂、服用毒品等。2.

处方药和非处方药：处方药

符号：RX一在医生监控或指导下使用的药物非处方药符号：OTC

一直接从药店购买的药物二、合理用药1.

不能滥用药物：大部分药物都有毒副作用，应在医生指导下使用，不可滥用，滥

用药物主要是指非法获得及使用受管制药物、无医生处方长期服用状元随笔

药物的分类解热镇痛药——阿司匹林人工合成药物抗生素——青霉素(根据功能分类)抗酸药——复方氢氧化铝

安眠药、止冯药等取自植物、动物和矿物天然药物

按药物功能分为解毒药、(

中

草

药

)

清热药、理气药、活血化瘀药等3.

远离毒品(1)毒品的概念毒品是指由于非医疗目的而反复连续使用，能够产生

依赖

性

即

_

成瘾

性的药品。(2)远离毒品吸毒危害巨大，人们一定要远离毒品。三、安全使用食品添加剂1.

着色剂、增味剂(1)着色剂①着色剂是为了美化食品外观，使食品色泽更诱人。②分类及常见的色素：天然色素：

红曲红、β-胡萝卜素

姜黄、叶绿素铜钠盐、焦糖色等合成色素：苋菜红、柠檬黄、靛蓝等(2)味精：①成分：谷氨酸钠，结构简式为

O②性质：白色晶体，易溶于水，较高温度下长时间加热产生有毒物质。2.

膨松剂、凝固剂常见膨松剂：碳酸氢铵、碳酸氢钠、复合膨松剂(碳酸盐和酸性物

质等混合而成)凝固剂：例如豆腐的凝固剂氯

化

镁、

硫

酸钙、葡萄糖酸-δ-内

脂3.

防腐剂、抗氧化剂(1)防腐剂①作用：能防止由微生物引起的腐败变质，以延长食品保存的时

间。②常见的防腐剂：现在常见的防腐剂主要有：

苯甲酸及其钠盐、

山梨酸及其钠盐、亚硝酸钠等

。③亚硝酸钠：亚硝酸钠的化学式为NaNO₂,它不但是防腐剂，而且还有抗氧化作用。亚硝酸钠与肉类的蛋白质反应，生成一种致

癌化合物。状元随笔

亚硝酸盐急性中毒的原因：1.将亚硝酸盐误作食盐、面碱等食用。2.

掺杂、掺假。3.食用了含有大量亚硝酸盐的蔬菜，尤其是不新鲜的叶类蔬菜。

慢性中毒(包括癌变)原因：1.

饮用含硝酸盐或亚硝酸盐含量高的苦井水、蒸锅水等。2.

食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜等

。④危害：过量的防腐剂能危害人体健康，因此，国家对防腐剂的

使用和用量有严格的要求。(2)抗氧化剂①作用：防止食品在空气中被氧化而变质。②常见抗氧化剂：抗坏血酸(即

维生素C

)4.

营养强化剂(1)作用：食品中加入营养强化剂是为了补充食品中缺乏的

营养成分或

微量元素。(2)种类：①食盐中加碘

酸

钾

。②奶粉中加维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌等。[即学即练]1.

判断正误，正确的打“

√”,错误的打“×”。(1)化肥中含有的重金属元素、有毒有机物和放射性物质，施入土

壤后会形成潜在的土壤污染。(

√)(2)化肥的施用会造成土壤污染和水污染，但不会造成大气污染。(

×

)(3)农药本身有毒，使用不合理也会对环境造成污染。(

√)(4)鸦片、吗啡、海洛因等这些物质属于毒品。(

√)(5)对症下药是合理用药的首要原则。(

√)(7)使用食品添加剂与提倡“绿色食品”相违背。(×)(8)含有食品添加剂的食品尽量少食用，以防中毒。(×)(9)天然食品添加剂对人体健康无害，故不必限量使用。(

×)(10)食品添加剂在合理限量范围内不影响人体健康。(√)(11)只有不法商贩才使用食品添加剂。(×)(6)一般药物的用量，是经过严格的科学研究和大量的临床实验确

定的。(

√)2.根据你的知识判断下列物质中一定不属于毒品的是(A.

甘油

B.

吗啡C.

冰毒D.

海洛因答案：A3.

下列说法中正确的是(A.食品添加剂就是为增强食品的营养而加入的物质B.味精是食品添加剂，而碘盐中的“碘”不是添加剂C.不使用食品添加剂的纯天然食品最安全D.

在限量范围内使用食品添加剂不会对人体造成危害解析：食品添加剂中的营养强化剂是为增强食品的营养而加入的物

质，而着色剂等食品添加剂是为了美化食品外观。答案：D核

心

素

养目标一

认识阿司匹林[例1]

下列关于药物的使用说法正确的是(

)A.

阿司匹林是一种治感冒药，具有解热镇痛作用B.

使用青霉素时，不用进行皮试可直接静脉注射C.

服用阿司匹林出现胃肠道反应是中毒的表现，应立即停药并

静脉注射

NaHCO₃溶液D.胃酸过多的病人都可以服用氢氧化钠、氢氧化铝、氢氧化镁

等中和胃酸的药解析：青霉素使用前应进行皮肤过敏性试验，

B

错；长期服用阿司

匹林可能出现胃肠道反应，停止用药即可缓解，出现水杨酸反应是中毒

的表现，应静脉注射NaHCO₃溶液，C错；治疗胃酸过多不能服用氢氧化

钠，因为它对身体的刺激性太强，D错。答案：A[提升1]

分析阿司匹林的结构，推知阿司匹林可以看作烃的衍

生物中的(

)A.

酚类

B.

醇类C.

醛类

D.

酯类解析：阿司匹林的结构简式为它有官能团：

和

COOH,

类。答案：D所以阿司匹林可以看作羧酸类和酯,从结构中可以看出，状元随笔分析有机物的属类时，应该把握住各类烃的衍生物的

官能团，有醇羟基(—OH)可以看作醇类，有酚羟基(羟基与苯环直接相连)可以看作酚类，有羧基(—COOH)

可以看作羧酸类，有醛基(—CHO)可以看作醛类，有

可以看作酯类。[核心能力]阿司匹林的结构、性质与功效(1)组成、结构与物理性质化学名称：乙酰水杨酸，结构简式为

,官能团：羧基、酯

基

。(2)合成水杨酸与乙酸酐直接反应制备阿司匹林：+CH₃COOH。(3)功效具有解热镇痛作用。(4)不良反应长期大量使用阿司匹林的不良反应有胃疼、头疼、眩晕、恶心等不适症状。状元随笔

2015年，我国科学家屠呦呦因青蒿素的研究而获得了

诺贝尔生理学或医学奖。由青蒿素得到了一系列抗疟疾新药而挽救了

成千上万人的生命。奇妙的分子结构修饰和改造：目标二

身边的食品添加剂[例2]下列说法正确的是(

)A.不用防腐剂处理的食品比用防腐剂处理的食品安全B.

天然添加剂比人工合成添加剂安全C.

少用添加剂比多用添加剂安全D.

应合理使用食品添加剂解析：不用防腐剂进行处理的食品往往容易变质，对人体危害更

大，故A

项错误；不管添加剂是天然的还是人工合成的，只要限量使用就不影响人体健康，故B项错误；食品添加剂使用过量有害健康，例如防腐剂，但使用量不足也达不到应有的防腐效果，故C

项错误。答案：D[提升2]有一些食物中，加入了维生素C

这种食品添加剂，维生素C

在食品中起的作用是(A.

调味剂B.

着色剂C.

防腐剂

D.

营养强化剂解析：在一些食物中加入维生素C作为食品的添加剂，可补充人体必须的维生素，使食品的营养价值增强。D项正确。答案：D功能类别品种改善食

品感官着色剂食用天然色素：辣椒红、姜黄、胡萝卜素食用合成色素：苋菜红、胭脂红、柠檬黄漂白剂亚硫酸氢钠、硫磺甜味剂天然甜味剂：蔗糖、葡萄糖

合成甜味剂：糖精酸味剂醋酸、柠檬酸、乳酸鲜味剂谷氨酸钠(味精)[核心能力]食品添加剂的种类改变食

品状态膨松剂碳酸氢钠、碳酸氢铵提高食

品营养营养强化剂维生素、赖氨酸、食盐加碘、酱油加铁防止食物腐败变质防腐剂苯甲酸及其钠盐、硝酸盐抗氧化剂抗坏血酸(维生素C)、亚硝酸盐、二氧化硫状元随笔

“食品添加剂”与“绿色食品”的关系食品添加剂的使用和“绿色食品”不相违背。食品添加剂按来源

可分为天然提取和人工化学合成品，只要在合理的限量范围内使用，

就不会对人体构成伤害。

“绿色食品”是指无公害的食品，要求生产

食品的环境好，食品的生产过程遵守国家有关规定，产品经过专门检

测，包装、储存、运输等过程也要严格按照有关标准进行。1.下列.关于食品添加剂的说法正确的是()A.

食盐不可作防腐剂B.

食品添加剂都可补充食品的营养成分C.

胡萝卜素可作着色剂D.

醋只能作调味剂【答案】C2.氢氧化铝是治疗胃酸过多的胃药的主要成分，目前已不常用，其原因是(

)A.

长期摄入不利于人体健康B.

它不能中和胃酸C.

它不易溶于胃液D.

它的疗效较差3.人体血红蛋自中含有Fe²+,

如果误食亚硝酸盐会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe²+变Fe³+,生成高铁血红蛋白而丧失与O₂结

合的能力。服用维生素C可缓解亚硝酸盐中毒。说明维生素C具有A.

氧化性

B.

还原性

C.

酸性D.

碱性【答案】B4.

抗坏血酸是一种A.

抗生素

B.抗酸药

C.解热镇痛药

D.维生素【答案】D