（正式版）DB63∕T 2485-2025 《 公共机构反食品浪费成效评价》

DB63I II 1 1 1 1 1 2 25评价对象 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 4 4 49评价等级 4 4 6 9本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件起草单位：青海省省直机关事务管理局、青海省质量和标准1公共机构反食品浪费成效评价公共机构中设置的为一定规模用餐人员提供集中用餐的固定内部场所（包括自营食堂和委托餐饮4基本原则26.2.1各级公共机构内部评价小组由本单位建立，由纪检委员、财务人员、食堂管理人员、食堂服务人员、就餐人员代表等组成，不少于5人。6.2.2抽查评价小组由各级机关事务管理部门会同相关单位组成。6.2.3评价小组人员应熟悉相关国家政策、法律法规、标准和流程。7.1.1应设置反食品浪费管理岗位，明确反食品浪费工作管理部门、管理职责和具体管理人员、工作7.1.2应建立健全包括但不限于以下反食品浪费管理制度：7.2.1合理制定采购计划，合理确定食材的种类和数量，严格控制采购成本。蔬菜、生实行少采勤采、即采即用，实行做餐、配餐动态管理，做到食材供需基本平衡，避免7.2.2根据用餐人数、食品存储场所环境等因素合理安排采购周期和食品数37.2.5严格出库管理，按照“先进先出”原则，安排同类原材料的领用顺序，定期盘点库7.2.6保持仓库、冷库等存储场所卫生整洁，做好防潮、防7.3.2保证食品安全前提下，合理处理上期未消费食品。7.3.3制定食谱，推行荤素搭配、少油少盐、控糖等健康7.4.2合理设置供餐方式，宜提供“半份菜”“小份菜”等，方便用餐人员适量选取，倡导科学合理用餐。7.4.3应设置反食品浪费督导员，宜采用适当信息化工具等措施，对浪费行为进行劝导。7.4.4加工制作好的食品应当餐供应，确有剩余食品应按储存要求妥善保存，尽快使用。7.5.1应建立食堂水、电、气等能源资源节约管7.5.2食堂、厨房应使用节水、节电设备和节气灶具，并加强对用能设备的检查、维护和保7.5.3不准许使用一次性餐具和不可降解的一次性塑料制品，应选用可降解或其他环保替代产7.6.1应建立餐厨垃圾台账，每日记录餐7.6.2应对厨余垃圾进行单独寄存和收集，实行源头分类收集和分类运送，减量和资源化利7.6.3应与具备回收资质的专业机构签订餐厨垃圾处置协议或设置餐厨垃圾回收专用装置，规范餐厨垃圾分拣、收运(做到干湿分离)流程，宜实施统一收运处置或就地资源化处理。7.7.1对职工、食堂从业人员等定期开展反食品浪费培训，培训内容包括但不限于普及反食品浪费法7.7.3在单位或食堂通过海报、显示屏、曝光栏等多种7.8.1利用大数据、云计算、物联网、人工智能等信息化手段，创新公共机构食堂管理，推进反食品7.8.3使用餐厨垃圾就地化处理设备，推动餐厨垃圾就48评价程序8.1评价实施8.1.1内部自评8.1.1.1各级公共机构按照附录A表A.1每季度开展内部评价，并建立反食品浪费自评工作档案。8.1.1.2各级公共机构组建内部评价小组，负责自查自评过程中的资料准备、工作汇报、成果总结、现场答疑等事宜。8.1.1.3内部评价小组应按照评价内容逐项开展评价工作，并结合评价情况提出存在问题与整改方向。8.1.1.4各公共机构根据内部评价小组的评价意见，及时制定整改方案并组织人员实施。8.1.2.1各市(州)级机关事务管理部门会同相关部门，对本地区公共机构反食品浪费工作成效实施抽查评价。8.1.2.2各市(州)级机关事务管理部门负责对下级机关事务管理部门管理范围内的评价对象实施年度抽查评价。8.1.2.3省级机关事务管理部门会同相关部门不定期对同级和下级公共机构反食品浪费工作进行抽查评估。8.1.2.4发生以下情形之一的，可直接评价为不合格：a)当年发生由相关执法部门认定的食品安全责任事故或环境污染责任事件；b)发生严重食品浪费行为被媒体或其他方式曝光，造成不良社会影响。8.2评价流程公共机构反食品浪费成效评价流程按附录B进行。9评价等级评价结果按评价得分分为优秀、良好、合格、不合格4个等次：——85分(含)以上的为优秀；——75～84分(含)为良好；——65～74分(含)为合格；——64分(含)以下的为不合格。10结果应用10.1各级机关事务管理部门在抽查评价后应及时向评价对象和责任主体反馈评价结果及存在的问题，对典型经验做法和工作成效进行宣传推介。10.2应将反食品浪费成效评价情况纳入公共机构节约能源资源考核等。56123456789分），7按要求执行出入库清单制度，食材出入库时间、8能分(规范性)图B.1给出了公共机构反食品浪费成效评价一票否决一票否决开始