食品营养与健康关系探讨题库2026年

食品营养与健康关系探讨题库2026年一、单选题（每题1分，共20题）1.中国居民膳食指南（2022版）建议成人每天摄入谷薯类食物的量为（）。A.250-350克B.300-500克C.400-550克D.350-500克2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）A.粗米B.玉米面C.鱼肉D.土豆3.维生素D的主要功能是（）。A.促进钙吸收B.维持皮肤健康C.增强免疫力D.促进铁吸收4.下列哪种食物富含不饱和脂肪酸？（）A.猪肉B.牛油C.葵花籽油D.牛奶5.中国居民膳食指南推荐每天摄入水果的量为（）。A.200-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克6.下列哪种食物是膳食纤维的良好来源？（）A.精制面粉B.红薯C.白米饭D.鸡蛋7.中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜的量为（）。A.200-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克8.下列哪种食物是钙的良好来源？（）A.水果B.蔬菜C.豆制品D.油炸食品9.下列哪种食物是铁的良好来源？（）A.粗粮B.红肉C.水果D.蔬菜10.中国居民膳食指南建议每天摄入奶及奶制品的量为（）。A.200-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克11.下列哪种食物是锌的良好来源？（）A.水果B.蔬菜C.红肉D.豆制品12.中国居民膳食指南建议每天摄入大豆及豆制品的量为（）。A.25-35克B.35-45克C.45-55克D.55-65克13.下列哪种食物是维生素A的良好来源？（）A.粗粮B.蔬菜C.水果D.蛋类14.中国居民膳食指南建议每天摄入鱼、禽、肉、蛋的总量为（）。A.200-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克15.下列哪种食物是维生素C的良好来源？（）A.粗粮B.蔬菜C.水果D.蛋类16.中国居民膳食指南建议每天摄入盐的量为（）。A.5克B.6克C.7克D.8克17.下列哪种食物是碘的良好来源？（）A.水果B.蔬菜C.海带D.豆制品18.中国居民膳食指南建议每天摄入脂肪的量为（）。A.20-30克B.30-40克C.40-50克D.50-60克19.下列哪种食物是硒的良好来源？（）A.粗粮B.蔬菜C.海带D.瘦肉20.中国居民膳食指南建议每天摄入糖的量为（）。A.25克B.35克C.45克D.55克二、多选题（每题2分，共10题）1.下列哪些食物是优质蛋白质的良好来源？（）A.瘦肉B.鱼肉C.蛋类D.豆制品2.下列哪些食物富含不饱和脂肪酸？（）A.葵花籽油B.橄榄油C.牛油D.鱼油3.下列哪些食物是膳食纤维的良好来源？（）A.全谷物B.蔬菜C.水果D.精制面粉4.下列哪些食物是钙的良好来源？（）A.牛奶B.豆制品C.深绿色蔬菜D.水果5.下列哪些食物是铁的良好来源？（）A.红肉B.豆制品C.深绿色蔬菜D.水果6.下列哪些食物是锌的良好来源？（）A.红肉B.海产品C.豆制品D.全谷物7.下列哪些食物是维生素A的良好来源？（）A.动物肝脏B.深绿色蔬菜C.水果D.蛋类8.下列哪些食物是维生素C的良好来源？（）A.柑橘类水果B.深绿色蔬菜C.豆制品D.蛋类9.下列哪些食物是碘的良好来源？（）A.海带B.海鱼C.豆制品D.粗粮10.下列哪些食物是硒的良好来源？（）A.海产品B.瘦肉C.豆制品D.全谷物三、判断题（每题1分，共20题）1.中国居民膳食指南建议每天摄入谷薯类食物的量应为300-500克。（）2.鱼肉是优质蛋白质的良好来源。（）3.维生素D的主要功能是促进钙吸收。（）4.葵花籽油富含不饱和脂肪酸。（）5.中国居民膳食指南推荐每天摄入水果的量为200-300克。（）6.红薯是膳食纤维的良好来源。（）7.中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜的量为300-400克。（）8.豆制品是钙的良好来源。（）9.红肉是铁的良好来源。（）10.中国居民膳食指南建议每天摄入奶及奶制品的量为200-300克。（）11.红肉是锌的良好来源。（）12.中国居民膳食指南建议每天摄入大豆及豆制品的量为25-35克。（）13.动物肝脏是维生素A的良好来源。（）14.中国居民膳食指南建议每天摄入鱼、禽、肉、蛋的总量为300-400克。（）15.柑橘类水果是维生素C的良好来源。（）16.中国居民膳食指南建议每天摄入盐的量为5克。（）17.海带是碘的良好来源。（）18.中国居民膳食指南建议每天摄入脂肪的量为20-30克。（）19.海产品是硒的良好来源。（）20.中国居民膳食指南建议每天摄入糖的量为25克。（）四、简答题（每题5分，共5题）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.简述膳食纤维的主要功能。3.简述维生素A的主要功能。4.简述钙的主要功能。5.简述铁的主要功能。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合中国居民膳食指南，论述如何合理搭配膳食以促进健康。2.结合中国居民膳食指南，论述如何通过膳食干预预防慢性病。答案与解析一、单选题答案与解析1.D解析：中国居民膳食指南（2022版）建议成人每天摄入谷薯类食物的量为350-500克。2.C解析：鱼肉是优质蛋白质的良好来源，含有人体必需氨基酸，易于消化吸收。3.A解析：维生素D的主要功能是促进钙吸收，维持骨骼健康。4.C解析：葵花籽油富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。5.D解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入水果的量为500-600克。6.B解析：红薯是膳食纤维的良好来源，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。7.D解析：中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜的量为500-600克。8.C解析：豆制品是钙的良好来源，含钙量高且易于吸收。9.B解析：红肉是铁的良好来源，含血红素铁，吸收率高。10.A解析：中国居民膳食指南建议每天摄入奶及奶制品的量为200-300克。11.C解析：红肉是锌的良好来源，含锌量高且易于吸收。12.B解析：中国居民膳食指南建议每天摄入大豆及豆制品的量为35-45克。13.A解析：动物肝脏是维生素A的良好来源，含维生素A丰富。14.C解析：中国居民膳食指南建议每天摄入鱼、禽、肉、蛋的总量为400-500克。15.B解析：深绿色蔬菜是维生素C的良好来源，含维生素C丰富。16.A解析：中国居民膳食指南建议每天摄入盐的量为5克。17.C解析：海带是碘的良好来源，含碘量高。18.B解析：中国居民膳食指南建议每天摄入脂肪的量为30-40克。19.D解析：瘦肉是硒的良好来源，含硒量高。20.A解析：中国居民膳食指南建议每天摄入糖的量为25克。二、多选题答案与解析1.ABCD解析：瘦肉、鱼肉、蛋类、豆制品都是优质蛋白质的良好来源。2.ABD解析：葵花籽油、橄榄油、鱼油富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。3.ABC解析：全谷物、蔬菜、水果是膳食纤维的良好来源，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。4.ABC解析：牛奶、豆制品、深绿色蔬菜都是钙的良好来源，有助于维持骨骼健康。5.AB解析：红肉、豆制品是铁的良好来源，有助于预防缺铁性贫血。6.ABCD解析：红肉、海产品、豆制品、全谷物都是锌的良好来源，有助于增强免疫力。7.ABD解析：动物肝脏、深绿色蔬菜、蛋类都是维生素A的良好来源，有助于维持视力健康。8.AB解析：柑橘类水果、深绿色蔬菜是维生素C的良好来源，有助于增强免疫力。9.AB解析：海带、海鱼是碘的良好来源，有助于预防碘缺乏病。10.ABD解析：海产品、瘦肉、豆制品、全谷物都是硒的良好来源，有助于抗氧化。三、判断题答案与解析1.√解析：中国居民膳食指南（2022版）建议成人每天摄入谷薯类食物的量为350-500克。2.√解析：鱼肉是优质蛋白质的良好来源，含有人体必需氨基酸，易于消化吸收。3.√解析：维生素D的主要功能是促进钙吸收，维持骨骼健康。4.√解析：葵花籽油富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。5.×解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入水果的量为500-600克。6.√解析：红薯是膳食纤维的良好来源，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。7.√解析：中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜的量为500-600克。8.√解析：豆制品是钙的良好来源，含钙量高且易于吸收。9.√解析：红肉是铁的良好来源，含血红素铁，吸收率高。10.×解析：中国居民膳食指南建议每天摄入奶及奶制品的量为200-300克。11.√解析：红肉是锌的良好来源，含锌量高且易于吸收。12.×解析：中国居民膳食指南建议每天摄入大豆及豆制品的量为35-45克。13.√解析：动物肝脏是维生素A的良好来源，含维生素A丰富。14.×解析：中国居民膳食指南建议每天摄入鱼、禽、肉、蛋的总量为400-500克。15.√解析：深绿色蔬菜是维生素C的良好来源，含维生素C丰富。16.√解析：中国居民膳食指南建议每天摄入盐的量为5克。17.√解析：海带是碘的良好来源，含碘量高。18.×解析：中国居民膳食指南建议每天摄入脂肪的量为30-40克。19.√解析：海产品是硒的良好来源，含硒量高。20.×解析：中国居民膳食指南建议每天摄入糖的量为25克。四、简答题答案与解析1.简述中国居民膳食指南的核心原则。中国居民膳食指南的核心原则包括：（1）食物多样，谷类为主（2）多吃蔬果、奶类、大豆（3）适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉（4）少盐少油，控糖限酒（5）杜绝浪费，兴新食尚解析：这些原则旨在指导居民形成均衡合理的膳食模式，促进健康。2.简述膳食纤维的主要功能。膳食纤维的主要功能包括：（1）促进肠道蠕动，预防便秘（2）降低血糖和血脂（3）增加饱腹感，有助于控制体重（4）吸附有害物质，预防肠癌（5）调节肠道菌群，维护肠道健康解析：膳食纤维对人体健康有多种重要功能，应适量摄入。3.简述维生素A的主要功能。维生素A的主要功能包括：（1）维持视力健康，预防夜盲症（2）增强免疫力，预防感染（3）促进生长发育，维持上皮组织健康（4）抗氧化，延缓衰老解析：维生素A对人体健康有多种重要功能，应适量摄入。4.简述钙的主要功能。钙的主要功能包括：（1）维持骨骼和牙齿健康（2）参与神经肌肉兴奋（3）参与血液凝固（4）调节细胞功能解析：钙对人体健康有多种重要功能，应适量摄入。5.简述铁的主要功能。铁的主要功能包括：（1）参与血红蛋白合成，预防缺铁性贫血（2）参与氧气运输（3）参与能量代谢（4）增强免疫力解析：铁对人体健康有多种重要功能，应适量摄入。五、论述题答案与解析1.结合中国居民膳食指南，论述如何合理搭配膳食以促进健康。合理搭配膳食应以中国居民膳食指南为指导，遵循以下原则：（1）食物多样，谷类为主：每天摄入谷薯类食物350-500克，其中全谷物占1/3以上，粗粮占1/4以上。（2）多吃蔬果、奶类、大豆：每天摄入蔬菜500-600克，水果500-600克，奶及奶制品300-400克，大豆及豆制品35-45克。（3）适量吃鱼、禽、肉、蛋：每天摄入鱼、禽、肉、蛋总量400-500克，其中鱼类占1/3以上，红肉适量。（4）少盐少油，控糖限酒：每天摄入盐不超过5克，油不超过30克，糖不超过25克，限制饮酒。（5）杜绝浪费，兴新食尚：合理购买食物，避免浪费，倡导健康饮食文化。解析：通过合理搭配膳食，可以满足人体对各种营养素的需求，促进健康。2.结合中国居民膳食指南，论述如何通过膳食干预预防慢性病。通过膳食干预预防慢性病应以中国居民膳食指南为指导，