2025年中职园艺技术（园艺产品贮藏）试题及答案

2025年中职园艺技术（园艺产品贮藏）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。1.园艺产品贮藏过程中，呼吸作用会消耗（）A.氧气B.二氧化碳C.水分D.矿物质2.以下哪种园艺产品在贮藏时对低温较为敏感（）A.苹果B.香蕉C.葡萄D.梨3.影响园艺产品呼吸强度的主要因素不包括（）A.温度B.湿度C.氧气浓度D.产品成熟度4.园艺产品贮藏时，乙烯的作用主要是（）A.促进成熟B.抑制呼吸C.保鲜D.杀菌5.气调贮藏中，降低氧气浓度的主要目的是（）A.抑制呼吸B.减少水分蒸发C.防止霉变D.增加香气6.以下哪种包装材料透气性较好（）A.塑料薄膜B.玻璃瓶C.金属罐D.瓦楞纸箱7.园艺产品在贮藏前进行预冷的目的是（）A.降低呼吸强度B.去除表面污垢C.增加糖分D.延长货架期8.贮藏苹果时，适宜的相对湿度一般为（）A.30%-40%B.40%-50%C.85%-90%D.95%-100%9.以下哪种园艺产品适合用冷藏法贮藏（）A.大蒜B.洋葱C.菠菜D.土豆10.气调贮藏中，常用的气体成分不包括（）A.氮气B.氢气C.二氧化碳D.氧气11.园艺产品贮藏过程中，微生物引起的病害主要通过（）传播A.空气B.水C.昆虫D.以上都是12.防止园艺产品冻害的关键是（）A.降低温度B.控制湿度C.缓慢降温D.快速降温13.以下哪种园艺产品适合用埋藏法贮藏（）A.柑橘B.核桃C.草莓D.杨梅14.贮藏蔬菜时，光照会导致（）A.叶绿素分解B.糖分增加C.水分减少D.呼吸增强15.气调贮藏的优点不包括（）A.延长贮藏期B.保持产品品质C.成本低D.减少损耗16.以下哪种包装形式有利于保持园艺产品的新鲜度（）A.真空包装B.普通包装C.散装D.简易包装17.园艺产品贮藏时，温度波动过大会导致（）A.品质下降B.呼吸减弱C.水分增加D.香气增强18.以下哪种园艺产品在贮藏时需要较高的湿度（）A.板栗B.花生C.茶叶D.桂圆19.化学保鲜剂在园艺产品贮藏中的作用不包括（）A.抑制微生物B.调节生理过程C.增加色泽D.促进成熟20.贮藏水果时，果实之间应保持一定距离，目的是（）A.便于通风B.防止挤压C.增加光照D.促进呼吸第II卷（非选择题，共60分）二、填空题（共10分）答题要求：请在横线上填写正确答案，每空1分。1.园艺产品贮藏的基本原理是降低______和______的活动。2.呼吸作用的类型有______和______。3.气调贮藏的主要气体调节方式有______和______。4.园艺产品贮藏中常用的防腐剂有______和______。5.影响园艺产品贮藏效果的环境因素主要有______、______、______和气体成分。三、判断题（共10分）答题要求：判断下列说法是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”，每题1分。1.园艺产品贮藏时，温度越低越好。（）2.乙烯对园艺产品贮藏有促进作用。（）3.气调贮藏可以完全抑制园艺产品的呼吸作用。（）4.包装材料的选择对园艺产品贮藏影响不大。（）5.预冷是园艺产品贮藏前必不可少的环节。（）6.微生物病害只会在贮藏后期发生。（）7.贮藏蔬菜时，应尽量降低湿度。（）8.化学保鲜剂可以随意使用。（）9.水果贮藏时，适当通风有利于保持品质。（）10.不同园艺产品对贮藏环境的要求相同。（）四、简答题（共20分）答题要求：简要回答问题，每题5分。1.简述影响园艺产品呼吸强度的因素。2.气调贮藏的原理是什么？3.园艺产品贮藏前预处理包括哪些内容？4.如何防止园艺产品在贮藏过程中发生霉变？五、材料分析题（共20分）答题要求：阅读材料，回答问题，每题10分。材料：某果农采摘了一批苹果准备贮藏。他采用了传统的堆放在仓库的方式，没有进行任何预处理，也没有控制仓库的温湿度和气体成分。一段时间后，苹果出现了腐烂、口感变差等问题。1.请分析该果农苹果贮藏失败的原因。2.针对这些问题，提出合理的贮藏建议。答案：1.A2.B3.B4.A5.A6.D7.A8.C9.C10.B11.D12.C13.B14.A15.C16.A17.A18.D19.D20.B二、1.呼吸作用；微生物2.有氧呼吸；无氧呼吸3.自然降氧法；人工降氧法4.山梨酸钾；苯甲酸钠5.温度；湿度；光照三、1.×2.×3.×4.×5.√6.×7.×8.×9.√10.×四、1.温度、湿度、氧气浓度、产品成熟度、机械损伤等。2.通过降低氧气浓度、增加二氧化碳浓度，抑制园艺产品的呼吸作用，延缓衰老和变质。3.采收、挑选、清洗、分级、预冷等。4.控制温湿度、保持通风、使用防腐剂、及时处理有病害迹象的产品等。五、1.失败原因：未进行预处理，如预冷等；未控制仓库温湿度，可能温湿度不适宜；未调节气体成分，氧气和二氧化碳比例不