2025年中职生物制药技术（发酵技术）期末试题

2025年中职生物制药技术（发酵技术）期末试题

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分，每题只有一个选项符合题意)1.以下哪种微生物不属于发酵工业常用的微生物？（）A.细菌B.放线菌C.病毒D.酵母菌2.发酵过程中，微生物利用的主要碳源是（）A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.维生素3.下列关于发酵培养基的说法，错误的是（）A.应满足微生物生长和代谢的需求B.营养成分越丰富越好C.需考虑成本因素D.要根据发酵目的进行设计4.发酵罐的搅拌装置主要作用不包括（）A.使物料均匀混合B.增加溶氧C.控制温度D.促进微生物与营养物质接触5.以下哪种是厌氧发酵的特点？（）A.需要氧气参与B.产物中通常有二氧化碳C.发酵速度快D.可产生大量能量6.发酵过程中，pH值对微生物生长和代谢的影响不包括（）A.影响酶的活性B.改变细胞膜通透性C.影响发酵产物的合成D.决定发酵温度7.微生物发酵生产抗生素主要利用的是微生物的（）A.呼吸作用B.分解代谢C.合成代谢D.光合作用8.下列哪种发酵方式属于连续发酵？（）A.一次性投料发酵B.分批补料发酵C.不断流加新鲜培养基并连续收获产物D.静止培养发酵9.发酵工业中常用的灭菌方法不包括（）A.高温灭菌B.紫外线灭菌C.化学药剂灭菌D.干热灭菌10.关于菌种保藏，以下说法正确的是（）A.只需短期保藏B.长期保藏不利于菌种活性C.不同菌种保藏方法相同D.要根据菌种特性选择合适保藏方法11.发酵前期微生物生长缓慢的可能原因不包括（）A.接种量过少B.培养基营养不足C.发酵温度过高D.存在抑制微生物生长的物质12.以下哪种物质可作为发酵工业中的氮源？（）A.淀粉B.尿素C.葡萄糖D.油脂13.发酵过程中泡沫过多会带来的问题不包括（）A.影响微生物生长B.增加染菌机会C.提高发酵效率D.导致发酵液溢出14.微生物发酵生产氨基酸主要是利用微生物的（）A.呼吸作用B.蛋白质合成能力C.糖代谢D.脂肪代谢15.下列关于发酵罐的说法，错误的是（）A.罐体应具有良好的密封性B.搅拌速度可随意调节C.有温度控制装置D.有通气和排气装置16.发酵工业中常用的接种方法不包括（）A.平板划线接种B.斜面接种C.液体接种D.穿刺接种17.发酵过程中，微生物的代谢产物可分为（）A.初级代谢产物和次级代谢产物B.蛋白质和核酸C.糖类和脂肪D.维生素和激素18.以下哪种发酵产品属于初级代谢产物？（）A.抗生素B.氨基酸C.色素D.生物碱19.发酵工业中，提高发酵产量的措施不包括（）A.优化培养基配方B.控制发酵条件C.减少接种量D.选育优良菌种20.关于发酵工业的发展趋势，以下说法错误的是（）A.向大规模、自动化方向发展B.更加注重环境保护C.发酵产品种类将减少D.与其他学科交叉融合第II卷（非选择题共60分）（一）填空题（共10分）答题要求：请在横线上填写正确答案。(总共5空，每空2分)1.发酵工业常用的微生物有细菌、酵母菌、霉菌和______等。2.发酵培养基的主要成分包括碳源、氮源、______、无机盐和生长因子等。3.发酵过程中，控制溶氧的方法有调节通气量、搅拌速度和______等。4.微生物发酵生产酶主要利用微生物的______能力。5.发酵工业中常用的菌种保藏方法有斜面保藏法、______和液氮保藏法等。（二）判断题（共10分）答题要求：判断下列说法是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”。(总共10题，每题1分)1.所有微生物都能用于发酵工业。（）2.发酵培养基中营养成分越多越好。（）3.发酵过程中，温度越高发酵速度越快。（）4.厌氧发酵不需要任何气体参与。（）5.微生物发酵生产的产物都是对人类有益的。（）6.连续发酵比分批发酵更能提高发酵效率。（）7.发酵罐的搅拌装置只能使物料混合均匀，不能增加溶氧。（）8.菌种保藏的目的是保持菌种的活性和优良性状。（）9.发酵前期微生物生长缓慢一定是接种量过少导致的。（）10.发酵工业中，泡沫对发酵没有任何好处。（）（三）简答题（共20分）答题要求：简要回答问题。(总共4题，每题5分)1.简述发酵工业常用微生物的特点。2.说明发酵培养基设计的原则是什么。3.发酵过程中如何控制pH值？4.简述菌种选育的方法有哪些。（四）材料分析题（共10分）材料：某发酵工厂在生产某种抗生素时，发现发酵前期微生物生长缓慢，发酵中间产物积累过多，后期抗生素产量不高。经过分析，发现培养基中碳源比例过高，氮源比例过低，发酵温度前期控制不当，后期溶氧不足。答题要求：根据上述材料，分析出现这些问题的原因，并提出改进措施。(总共2题，每题5分)1.分析发酵前期微生物生长缓慢的原因。2.针对后期抗生素产量不高的问题，提出改进措施。（五）综合应用题（共10分）材料：某发酵企业计划生产一种新型生物制药产品，需要选择合适的发酵工艺和菌种。已知该产品对温度、pH值等条件要求较为严格，且产量要求较高。现有两种发酵工艺可供选择，工艺A为分批发酵，工艺B为连续发酵；有三种菌种可供选择，菌种1对温度适应范围较窄，菌种2对pH值变化较为敏感，菌种3各项性能较为稳定。答题要求：请根据上述材料，选择合适的发酵工艺和菌种，并说明理由。(总共2题，每题5分)1.选择合适的发酵工艺，并说明理由。2.选择合适的菌种，并说明理由。答案：1.C2.C3.B4.C5.B6.D7.C8.C9.D10.D11.C12.B13.C14.B15.B16.D17.A18.B19.C20.C填空题答案：1.放线菌2.水3.通气方式4.酶合成5.冷冻干燥保藏法判断题答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.√7.×8.√9.×10.√简答题答案：1.细菌生长迅速、代谢旺盛；酵母菌可发酵糖类产生酒精和二氧化碳等；霉菌能产生多种酶类和抗生素等；放线菌可产生抗生素等多种次级代谢产物。2.满足微生物生长和代谢需求；营养成分比例合适；成本较低；根据发酵目的设计。3.调节培养基初始pH值；添加酸碱调节剂；控制发酵过程中代谢产物的积累；通过补料调节pH值。4.自然选育；诱变育种；杂交育种；基因工程育种等。材料分析题答案：1.原因：培养基中碳源比例过高，氮源比例过低，营养不均衡；发酵温度前期控制不当，影响微生物生长。2.措施：调整培养基中碳源和氮源比例；优化