2025年中职葡萄酒文化与营销（葡萄酒储存）试题及答案

2025年中职葡萄酒文化与营销（葡萄酒储存）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）答题要求：本大题共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在题后的括号内。1.葡萄酒储存时，温度对其品质影响较大，一般来说，干红葡萄酒适宜的储存温度是（）A.5-10℃B.10-15℃C.15-20℃D.20-25℃2.以下哪种环境条件不利于葡萄酒的储存（）A.湿度适中B.光线昏暗C.通风良好D.频繁震动3.对于橡木桶储存的葡萄酒，其风味会受到橡木桶的（）影响。A.大小B.新旧程度C.颜色D.产地4.葡萄酒在储存过程中，会发生一系列的化学变化，其中单宁会逐渐（）A.增加B.减少C.不变D.转化为其他物质5.白葡萄酒储存时，为了保持其清新口感，应尽量避免与（）接触。A.空气B.水C.橡木桶D.玻璃瓶6.年份较新的葡萄酒一般需要（）时间的储存来达到最佳口感。A.几个月B.半年C.一年D.几年7.葡萄酒储存时，软木塞的作用是（）A.防止葡萄酒氧化B.增加葡萄酒香气C.使葡萄酒口感更醇厚D.方便开启8.以下哪种葡萄酒适合长期储存（）A.普通餐酒B.半干型葡萄酒C.珍藏级葡萄酒D.甜型葡萄酒9.在葡萄酒储存的酒窖中，湿度一般保持在（）A.30%-40%B.40%-50%C.50%-60%D.60%-70%10.葡萄酒储存过程中，香气会逐渐（）A.增强B.减弱C.不变D.转化为其他香气11.对于起泡葡萄酒的储存，需要注意（）A.温度要高一些B.避免剧烈震动C.不需要密封D.光照要强一些12.葡萄酒在储存时，瓶身应（）放置。A.直立B.倾斜C.横放D.随意放置13.以下哪种物质会加速葡萄酒的氧化（）A.二氧化硫B.橡木桶提取物C.金属离子D.酒精14.优质的葡萄酒储存容器通常选用（）A.塑料瓶B.不锈钢罐C.玻璃瓶D.陶罐15.葡萄酒储存时，不同品种的葡萄酒对温度的要求差异主要源于（）A.含糖量不同B.单宁含量不同C.酸度不同D.香气成分不同16.在葡萄酒储存过程中，（）会使葡萄酒的颜色发生变化。A.温度B.湿度C.光照D.通风17.葡萄酒储存时，酒窖的墙壁最好采用（）材质。A.金属B.木质C.塑料D.玻璃18.以下哪种葡萄酒不适合长时间储存（）A.赤霞珠干红B.霞多丽干白C.Moscato甜白D.波尔多干红19.葡萄酒储存时，软木塞如果干燥会导致（）A.葡萄酒香气散失B.葡萄酒氧化加快C.瓶塞易掉入瓶中D.葡萄酒口感更甜20.为了监测葡萄酒储存环境的温度和湿度，可使用（）A.温度计B.湿度计C.温湿度计D.气压计第II卷（非选择题共60分）（一）填空题（共10分）答题要求：本大题共5小题，每小题2分。请在横线上填写正确答案。1.葡萄酒储存的理想温度范围因品种而异，一般红葡萄酒适宜温度为______，白葡萄酒适宜温度为______。2.葡萄酒储存时，要避免光线直射，因为光线中的______会加速葡萄酒的氧化。3.橡木桶储存葡萄酒，新桶会赋予葡萄酒更多的______香气，旧桶则会使葡萄酒带有______的风味。4.葡萄酒储存过程中，酒窖的湿度保持在______左右，有利于防止软木塞______。5.年份葡萄酒在储存过程中，其品质会随着时间的推移而发生变化，一般经历______、______、______等阶段。（二）简答题（共20分）答题要求：简要回答问题，条理清晰，语言简洁。1.简述葡萄酒储存时温度对其品质的影响。（8分）2.说明软木塞在葡萄酒储存中的作用及原理。（6分）3.分析葡萄酒储存过程中发生的主要化学变化。（6分）（三）材料分析题（共10分）答题要求：阅读材料，结合所学知识回答问题。材料：某酒庄储存了一批不同品种的葡萄酒，在储存过程中发现部分葡萄酒出现了品质下降的情况。经过检查，发现酒窖的温度有时会超过适宜范围，且通风状况不佳，同时部分软木塞出现了干裂现象。1.请分析导致葡萄酒品质下降的可能原因。（6分）2.针对这些问题，提出相应的解决措施。（4分）（四）论述题（共15分）答题要求：结合葡萄酒储存的相关知识，论述如何选择合适的葡萄酒储存容器。答题区域：（五）案例分析题（共5分）答题要求：阅读案例，回答问题。案例：有一款新的干红葡萄酒，酒庄将其分别储存在玻璃瓶和橡木桶中，一段时间后发现，储存在橡木桶中的葡萄酒口感更加醇厚，香气更加复杂。请分析橡木桶储存对这款干红葡萄酒产生这种变化的原因。答题区域：答案：1.B2.D3.B4.B5.A6.A7.A8.C9.D10.A11.B12.C13.C14.C15.D16.C17.B18.C19.C20.C填空题答案：1.12-18℃；7-12℃2.紫外线3.橡木；烘烤4.60%-70%；干裂5.发展期；成熟期；衰退期简答题答案：1.温度影响葡萄酒的化学反应速度。温度过高，加速氧化，使葡萄酒香气散失、口感粗糙；温度过低，化学反应缓慢，香气和风味发展不足。不同品种葡萄酒对温度要求不同，一般红葡萄酒12-18℃适宜，白葡萄酒7-12℃适宜。2.软木塞作用是密封葡萄酒，防止空气进入。原理是软木塞具有微小孔隙，既能让微量氧气缓慢进入，使葡萄酒适度氧化发展风味，又能阻止过多空气进入导致过度氧化。3.单宁会逐渐聚合沉淀，使口感更柔和；色素会发生变化影响颜色；香气成分会逐渐演变，新香气产生，旧香气消散。材料分析题答案：1.温度超适宜范围加速葡萄酒氧化；通风不佳使酒窖内氧气浓度高，促进氧化；软木塞干裂导致空气进入，加速葡萄酒氧化变质。2.安装温控设备，保持适宜温度；改善通风系统，保证空气适度流通；更换干裂软木塞，或采取措施防止软木塞干燥。论述题答案：选择葡萄酒储存容器需考虑多方面。玻璃瓶透明美观，能直观观察酒液，成本低，但隔绝性一般。橡木桶能赋予葡萄酒橡木香气，增加复杂性，适合长期储存高品质葡萄酒，但成本高、需定期维护。不锈钢罐密封性好、