2026年生物技术（酶工程）试题及答案

2026年生物技术（酶工程）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。1.酶工程中，酶的固定化方法不包括以下哪种？（）A.吸附法B.交联法C.包埋法D.水解法2.以下关于酶的活性中心的说法，正确的是（）A.所有酶都有活性中心B.活性中心是由一条多肽链中若干相邻的氨基酸残基以线状排列而成C.辅酶或辅基参与构成酶的活性中心D.活性中心只存在于结合酶中3.酶的专一性可分为绝对专一性、相对专一性和立体异构专一性，下列属于相对专一性的是（）A.脲酶只催化尿素水解B.淀粉酶作用于淀粉中的α-1,4糖苷键C.L-氨基酸氧化酶只作用于L-氨基酸D.延胡索酸酶只催化延胡索酸加水生成苹果酸4.以下哪种因素不会影响酶的活性？（）A.温度B.pH值C.酶的浓度D.抑制剂5.酶的共价修饰调节中，最常见的修饰方式是（）A.磷酸化与脱磷酸化B.乙酰化与脱乙酰化C.甲基化与去甲基化D.腺苷化与脱腺苷化6.酶原激活的实质是（）A.酶蛋白与辅酶结合B.酶蛋白的变构效应C.酶的活性中心形成或暴露的过程D.酶原分子一级结构发生改变7.下列关于同工酶的说法，错误的是（）A.催化相同的化学反应B.酶蛋白的分子结构、理化性质乃至免疫学性质不同C.存在于同一种属或同一个体的不同组织或同一细胞的不同亚细胞结构中D.同工酶的生物学功能不同8.酶工程中，用于大规模生产酶的方法是（）A.提取分离法B.化学合成法C.基因工程法D.以上都是9.以下哪种酶可用于食品工业中的保鲜？（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.溶菌酶D.蛋白酶10.在酶的发酵生产中，常用的碳源不包括（）A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.蛋白胨11.酶的发酵生产中，关于氮源的说法正确的是（）A.有机氮源优于无机氮源B.无机氮源不利于酶的合成C.常用的有机氮源有硫酸铵等D.常用的无机氮源有玉米浆等1e2.以下哪种微生物常用于酶制剂的生产？（）A.大肠杆菌B.酵母菌C.枯草芽孢杆菌D.以上都是13.酶的分离纯化过程中，最先使用的方法通常是（）A.盐析B.超滤C.离心D.层析14.用于酶的纯度鉴定的方法是（）A.SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳B.离子交换层析C.亲和层析D.凝胶过滤层析15.酶的固定化载体中，不具备良好的机械强度的是（）A.琼脂糖凝胶B.海藻酸钠C.聚丙烯酰胺D.活性炭16.固定化酶在工业生产中的优点不包括（）A.可反复使用B.稳定性提高C.酶活性增强D.产物易分离17.酶传感器的核心部件是（）A.换能器B.固定化酶膜C.放大器D.显示器18.以下哪种酶可用于临床诊断中的酶联免疫分析？（）A.辣根过氧化物酶B.脲酶C.葡萄糖氧化酶D.以上都是19.在酶工程中，用于酶分子改造的技术不包括（）A.定点突变B.易错PCRC.基因克隆D.蛋白质工程20.酶工程在环境保护中的应用不包括（）A.废水处理B.废气净化C.土壤污染修复D.生产新能源第II卷（非选择题共60分）（一）填空题（共10分）答题要求：请在每题的空格中填上正确答案。1.酶是由活细胞产生的具有______作用的______。2.酶的活性中心包括______和______两个功能部位。3.酶促反应的特点有______、______、______、______。4.酶的抑制剂可分为______和______两类。5.酶的发酵生产过程包括______、______、______、______等步骤。（二）简答题（共20分）答题要求：简要回答问题，条理清晰。1.简述酶的专一性及其分类。2.说明影响酶活性的因素有哪些。3.酶原激活有什么生理意义？4.简述固定化酶的制备方法及优点。（三）论述题（共15分）答题要求：论述全面，有理有据。论述酶工程在食品工业中的应用及发展前景？（四）材料分析题（共10分）材料：在酶工程实验中，研究人员对一种淀粉酶进行了固定化处理，采用吸附法将淀粉酶固定在硅胶载体上。固定化前后对淀粉酶的活性进行了测定，发现固定化后淀粉酶的活性略有下降，但稳定性明显提高。在连续使用多次后，固定化淀粉酶的活性仍能保持在一定水平。问题：1.分析固定化淀粉酶活性下降的可能原因。2.说明固定化淀粉酶稳定性提高的意义。（五）案例分析题（共5分）案例：某工厂在生产果汁时，使用了果胶酶来澄清果汁。在使用过程中发现，当果胶酶的用量增加到一定程度后，果汁的澄清效果不再明显提高。问题：请分析出现这种现象的原因。答案：1.D2.C3.B4.C5.A6.C7.D8.D9.C10.D11.A12.D13.C14.A15.B16.C17.B18.D19.C20.D填空题答案：1.催化生物催化剂2.结合部位催化部位3.高效性专一性温和性可调节性4.可逆性抑制剂不可逆性抑制剂5.菌种选育种子扩大培养发酵酶的分离纯化简答题答案：1.酶的专一性是指酶对底物具有选择性，只作用于一种或一类底物。分类：绝对专一性，只作用于一种特定结构的底物；相对专一性，作用于一类化合物或一种化学键；立体异构专一性，对底物的立体异构体有选择性。2.温度、pH值、酶的浓度、底物浓度、抑制剂、激活剂等。3.避免酶在合成后立即作用于底物，造成对细胞的损伤；使酶在特定的生理条件下被激活，发挥其催化作用。4.制备方法：吸附法、交联法、包埋法等。优点：可反复使用、稳定性提高、产物易分离等。论述题答案：应用：改善食品品质，如澄清果汁、嫩化肉类等；保鲜，如利用溶菌酶保鲜；生产低聚糖等功能性食品成分。发展前景：随着生物技术的不断发展，酶工程技术将不断改进，酶的性能将进一步提高，应用范围将更广，生产成本将降低，在食品工业中将发挥更大作用。材料分析题答案：1.可能是吸附过程中酶的活性中心结构受到一定破坏，或者硅胶载体表面的某些基团与酶相互作用影响了