2026年营养师职业资格考试复习题库

2026年营养师职业资格考试复习题库单选题（共10题，每题1分）1.根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每天应摄入的推荐量是多少克大豆及等量植物性食品？A.25克B.35克C.45克D.55克2.我国营养标签强制标示的能量值是指什么？A.实际测量值B.理论计算值C.平均含量值D.水分含量调整后的值3.针对孕中期妇女，哪种营养素缺乏可能导致胎儿神经管畸形？A.维生素AB.叶酸C.维生素DD.锌4.慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者膳食管理中，优先推荐哪种烹饪方式？A.煎炸B.烤制C.蒸煮D.炖煮5.老年人常见的营养问题不包括以下哪项？A.蛋白质-能量营养不良B.钙缺乏性骨质疏松C.维生素C缺乏性坏血病D.微量元素过量摄入6.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？A.精制面粉制品B.豆腐C.花生酱D.油炸糕点7.地中海膳食模式中，主要限制摄入的是哪种食物？A.全谷物B.坚果C.红肉D.海鱼8.婴幼儿辅食添加的原则不包括以下哪项？A.从单一食物开始B.同一时期添加多种新食物C.由稀到稠逐步过渡D.尽量避免含糖饮料9.痛风患者膳食管理中，应严格限制摄入的是哪种食物？A.低脂牛奶B.豆制品C.草莓D.腌制肉类10.素食者的铁摄入主要来源是？A.红肉B.豆类C.奶制品D.水果多选题（共5题，每题2分）1.《食品营养强化剂使用标准》（GB14880）中，可用于婴幼儿辅食的营养强化剂包括哪些？A.维生素AB.钙C.铁剂D.蔗糖E.维生素D2.慢性肾脏病（CKD）患者膳食管理中，需要限制摄入的电解质包括？A.钾B.钠C.氯D.镁E.锌3.老年人营养风险筛查常用工具包括哪些？A.MNA（Mini-NutritionalAssessment）B.NRS2002（NutritionalRiskScreening2002）C.GDS（GeriatricDepressionScale）D.FIM（FunctionalIndependenceMeasure）E.BMI（BodyMassIndex）4.孕期营养管理中，以下哪些食物是叶酸的良好来源？A.菠菜B.西红柿C.糙米D.牛肉E.豆类5.素食者的营养风险点包括哪些？A.维生素B12缺乏B.钙摄入不足C.铁吸收率低D.膳食纤维过量E.蛋白质质量不足判断题（共10题，每题1分）1.空腹饥饿状态下，人体对铁的吸收率最高。（正确/错误）2.儿童青少年肥胖的主要原因是能量摄入过多，与运动量不足无关。（正确/错误）3.《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050）要求所有预包装食品必须标示营养信息。（正确/错误）4.糖尿病患者膳食管理中，主食摄入量应完全避免，以控制血糖。（正确/错误）5.母乳喂养的婴儿在6个月内无需补充维生素D。（正确/错误）6.高盐膳食是高血压的主要危险因素之一。（正确/错误）7.老年人消化功能下降，因此应减少膳食纤维摄入。（正确/错误）8.素食者可以通过食用强化谷物和豆类来预防维生素B12缺乏。（正确/错误）9.孕期补充过量叶酸可能导致胎儿神经管畸形。（正确/错误）10.《中国居民膳食指南》推荐“食物多样，谷类为主”的膳食结构。（正确/错误）简答题（共3题，每题5分）1.简述肥胖儿童的营养干预原则。2.解释“食物交换份法”在糖尿病膳食管理中的应用。3.老年人常见营养问题有哪些？如何通过膳食管理进行改善？案例分析题（共2题，每题10分）1.患者，男，65岁，慢性阻塞性肺疾病（COPD）病史5年，近期因感染住院，体重下降5kg，食欲不振。请制定该患者的营养支持方案。2.患者，女，30岁，备孕，目前饮食结构单一，以精制主食为主，蔬菜水果摄入不足。请为其制定营养改善方案，并说明重点关注的营养素。答案与解析单选题1.C（根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成年人每天大豆及等量植物性食品摄入量应为25-35克，孕中晚期需适当增加至45克左右。）2.B（我国营养标签强制标示的能量值是按照GB28050标准，基于每100克或每份食品的千卡或兆焦计算的理论值。）3.B（叶酸缺乏是导致胎儿神经管畸形的主要原因，孕早期补充叶酸可有效预防。）4.C（COPD患者应选择低脂、易消化的食物，蒸煮能减少油脂摄入，避免加重呼吸负担。）5.C（老年人常见营养问题包括蛋白质-能量营养不良、钙缺乏性骨质疏松、微量营养素缺乏，但维生素C缺乏性坏血病在老年人中较少见。）6.B（豆腐属于优质蛋白质来源，含有人体必需氨基酸，且脂肪含量较低。）7.C（地中海膳食模式强调高蔬菜、水果、全谷物、橄榄油，限制红肉摄入。）8.B（婴幼儿辅食添加应避免同时添加多种新食物，以防过敏，应逐一添加并观察反应。）9.D（痛风患者应限制高嘌呤食物，如腌制肉类、动物内脏等。）10.B（素食者铁主要来源于植物性食物，如豆类、深绿色蔬菜，但吸收率较低。）多选题1.ABCE（GB14880允许在婴幼儿辅食中强化维生素A、钙、铁、维生素D，但禁止添加蔗糖。）2.AB（CKD患者需限制钾、钠摄入，以控制水肿和高血压，氯、镁、锌通常无需严格限制。）3.AB（MNA和NRS2002是常用工具，GDS、FIM、BMI各有侧重，不适用于营养风险筛查。）4.ACE（菠菜、糙米、豆类富含叶酸，西红柿含量较低，牛肉为动物性来源。）5.ABCE（素食者易缺乏维生素B12、钙、铁，蛋白质质量也可能不足，但膳食纤维过量并非风险点。）判断题1.错误（空腹状态下铁吸收率较低，餐后摄入维生素C可促进吸收。）2.错误（儿童青少年肥胖与能量摄入过多、运动不足、遗传等因素相关。）3.正确（GB28050要求所有预包装食品标示能量和核心营养素含量。）4.错误（糖尿病患者需控制主食总量，但并非完全避免，应选择低GI主食。）5.正确（纯母乳喂养的婴儿在阳光充足情况下无需额外补充维生素D。）6.正确（高盐膳食会导致水钠潴留，增加高血压风险。）7.错误（老年人需适量摄入膳食纤维，以促进肠道蠕动。）8.正确（强化谷物和豆类可补充维生素B12，但素食者仍需定期检测。）9.错误（叶酸过量可能导致胎儿神经管畸形，但正常补充不会过量。）10.正确（《中国居民膳食指南》强调食物多样，优先选择全谷物。）简答题1.肥胖儿童的营养干预原则：-控制总能量摄入，避免极低热量饮食；-增加膳食纤维、优质蛋白质、低GI食物比例；-定期监测体重、身高和BMI，动态调整方案；-结合运动干预，培养健康生活习惯；-家长参与，避免过度节食或暴饮暴食。2.食物交换份法在糖尿病管理中的应用：-将食物按同类归组，如谷薯组、蔬菜组、水果组、肉蛋奶组、豆制品组；-每组设定固定份量（如谷薯份=25克），保持能量均等；-根据患者需求选择交换份，如1份主食=25克米饭或35克馒头；-简化膳食计算，提高依从性。3.老年人常见营养问题及改善措施：-问题：蛋白质-能量营养不良、微量营养素缺乏（如钙、维生素D）、食欲下降；-改善：-优先选择易消化食物，如软饭、烂面条；-增加优质蛋白质摄入（如鱼肉、豆腐）；-定时定量进餐，少食多餐；-补充钙剂和维生素D，促进吸收；-必要时使用营养补充剂。案例分析题1.COPD患者营养支持方案：-总能量：根据体重下降情况调整，初期可增加10-15kcal/kg；-蛋白质：1.2-1.5g/kg，选择易消化蛋白质（如酸奶、鸡蛋）；-脂肪：占总能量30-35%，避免饱和脂肪酸；-碳水：低GI主食（如燕麦），避免产气食物；-电解质：监测血钾、钠水平，必要时补充；-营养补充：若无法经口进食，可使用肠内或肠外营