食品安全管理2026年标准及申诉程序试题

食品安全管理2026年标准及申诉程序试题一、单选题（共10题，每题2分，计20分）题目：1.根据《食品安全法（2026年修订版）》规定，食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。A.食品采购B.食品加工C.食品销售D.以上都是2.食品安全国家标准由哪个机构负责制定？（）A.国家市场监督管理总局B.中国疾病预防控制中心C.国务院食品安全委员会D.国家卫生健康委员会3.食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训制度，每年培训时间不得少于多少小时？（）A.8小时B.16小时C.24小时D.32小时4.食品标签上必须标明的内容不包括（）？A.生产日期和保质期B.生产者的名称和地址C.食品成分含量D.食品生产许可证编号5.食品添加剂使用时，应当符合（）的要求？A.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2026）B.《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2026）C.《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（GB13432-2026）D.《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》（GB4789-2026）6.食品安全风险监测计划的制定和实施由哪个部门负责？（）A.国家卫生健康委员会B.国家市场监督管理总局C.农业农村部D.中国食品安全协会7.食品生产经营企业应当建立食品召回制度，发现食品存在安全隐患时，应当立即（）？A.减少销售B.通知消费者C.报告当地市场监督管理部门D.以上都是8.食品安全事故应急预案应当由哪个机构制定？（）A.食品生产经营企业B.县级以上地方人民政府C.国家卫生健康委员会D.中国疾病预防控制中心9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，以下哪项属于合法的食品广告内容？（）A.“增强免疫力”B.“预防高血压”C.“纯天然无添加”D.“治疗糖尿病”10.食品安全投诉举报的受理部门是？（）A.市场监督管理局B.卫生健康委员会C.农业农村部D.食品药品监督管理局二、多选题（共5题，每题3分，计15分）题目：1.食品安全国家标准包括哪些内容？（）A.食品中致病微生物限量B.食品添加剂使用标准C.食品生产经营卫生规范D.食品标签标识要求E.食品营养强化剂使用标准2.食品生产经营企业应当建立并执行的制度包括（）？A.从业人员健康管理制度B.食品进货查验记录制度C.食品召回制度D.食品留样制度E.食品安全事故报告制度3.食品标签上必须标明的营养成分包括（）？A.能量B.蛋白质C.脂肪D.碳水化合物E.维生素C4.食品安全风险监测的目的包括（）？A.评估食品安全风险B.调查食品安全问题C.提出食品安全建议D.制定食品安全标准E.监督食品生产经营5.食品安全事故的应急处置措施包括（）？A.立即控制危险源B.疫情调查和采样检测C.对患者进行救治D.通知相关企业召回问题食品E.向公众发布信息三、判断题（共10题，每题1分，计10分）题目：1.食品添加剂必须在食品标签上明确标示其名称。（）2.食品生产经营企业可以委托第三方机构进行食品安全自查。（）3.食品安全风险监测是强制性制度，所有食品生产经营者都必须参与。（）4.食品安全事故发生后，企业应当立即向所在地县级市场监督管理部门报告。（）5.食品标签上的生产日期和保质期可以模糊标示，以方便消费者识别。（）6.食品添加剂的使用量不得超过国家标准规定的限量。（）7.食品生产经营者应当建立食品留样制度，留样时间不少于48小时。（）8.食品广告可以宣传具有预防疾病的功能。（）9.食品安全投诉举报可以通过电话、网络等多种途径进行。（）10.食品安全国家标准由国务院食品安全委员会负责制定。（）四、简答题（共3题，每题5分，计15分）题目：1.简述食品安全风险监测的主要目的和内容。2.食品生产经营企业如何建立并执行从业人员健康管理制度？3.食品安全事故应急预案应当包括哪些主要内容？五、论述题（1题，10分）题目：结合《食品安全法（2026年修订版）》的相关规定，论述食品生产经营企业如何落实食品安全主体责任，并举例说明。答案及解析单选题1.D解析：根据《食品安全法（2026年修订版）》规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品采购、食品加工、食品销售等工作，因此正确答案是“以上都是”。2.D解析：食品安全国家标准由国务院卫生健康委员会组织制定、公布，因此正确答案是“国家卫生健康委员会”。3.C解析：根据《食品安全法（2026年修订版）》规定，食品生产经营企业应当建立并执行从业人员培训制度，每年培训时间不得少于24小时，因此正确答案是“24小时”。4.C解析：食品标签上必须标明的内容包括生产日期和保质期、生产者的名称和地址、食品生产许可证编号等，但“食品成分含量”并非强制标示内容，因此正确答案是“食品成分含量”。5.A解析：食品添加剂使用时，应当符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2026）的要求，因此正确答案是“GB2760-2026”。6.A解析：食品安全风险监测计划的制定和实施由国务院卫生健康委员会负责，因此正确答案是“国家卫生健康委员会”。7.D解析：根据《食品安全法（2026年修订版）》规定，食品生产经营企业发现食品存在安全隐患时，应当立即减少销售、通知消费者、报告当地市场监督管理部门，因此正确答案是“以上都是”。8.B解析：食品安全事故应急预案应当由县级以上地方人民政府制定，因此正确答案是“县级以上地方人民政府”。9.C解析：食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，但“纯天然无添加”属于合法的食品广告内容，因此正确答案是“纯天然无添加”。10.A解析：食品安全投诉举报的受理部门是市场监督管理部门，因此正确答案是“市场监督管理局”。多选题1.A、B、C、D、E解析：食品安全国家标准包括食品中致病微生物限量、食品添加剂使用标准、食品生产经营卫生规范、食品标签标识要求、食品营养强化剂使用标准等内容，因此全选。2.A、B、C、D、E解析：食品生产经营企业应当建立并执行的制度包括从业人员健康管理制度、食品进货查验记录制度、食品召回制度、食品留样制度、食品安全事故报告制度，因此全选。3.A、B、C、D、E解析：食品标签上必须标明的营养成分包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C等，因此全选。4.A、B、C解析：食品安全风险监测的目的包括评估食品安全风险、调查食品安全问题、提出食品安全建议，因此正确答案是“A、B、C”。5.A、B、C、D、E解析：食品安全安全事故的应急处置措施包括立即控制危险源、疫情调查和采样检测、对患者进行救治、通知相关企业召回问题食品、向公众发布信息，因此全选。判断题1.正确解析：根据《食品安全法（2026年修订版）》规定，食品添加剂必须在食品标签上明确标示其名称。2.正确解析：食品生产经营企业可以委托第三方机构进行食品安全自查，但企业仍需对自查结果负责。3.正确解析：食品安全风险监测是强制性制度，所有食品生产经营者都必须参与，以保障食品安全。4.正确解析：食品安全事故发生后，企业应当立即向所在地县级市场监督管理部门报告，以便及时处置。5.错误解析：食品标签上的生产日期和保质期必须清晰标示，不得模糊。6.正确解析：食品添加剂的使用量不得超过国家标准规定的限量，以确保食品安全。7.正确解析：食品生产经营者应当建立食品留样制度，留样时间不少于48小时，以便追溯问题食品。8.错误解析：食品广告不得宣传具有预防疾病的功能，但可以宣传健康概念。9.正确解析：食品安全投诉举报可以通过电话、网络等多种途径进行。10.错误解析：食品安全国家标准由国务院卫生健康委员会组织制定，而非国务院食品安全委员会。简答题1.简述食品安全风险监测的主要目的和内容。解析：食品安全风险监测的主要目的是评估食品安全风险、调查食品安全问题、提出食品安全建议，以保障公众健康。内容包括食品中污染物、农药残留、食品添加剂、致病微生物等指标的监测，以及食源性疾病暴发事件的调查。2.食品生产经营企业如何建立并执行从业人员健康管理制度？解析：食品生产经营企业应当建立从业人员健康档案，定期进行健康检查，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品生产经营工作。此外，企业还需对从业人员进行食品安全知识培训，确保其掌握相关法规和操作规范。3.食品安全事故应急预案应当包括哪些主要内容？解析：食品安全事故应急预案应当包括事故报告、应急处置、调查处理、信息发布、善后处理等内容，以确保事故得到及时有效处置。论述题结合《食品安全法（2026年修订版）》的相关规定，论述食品生产经营企业如何落实食品安全主体责任，并举例说明。解析：食品生产经营企业应当落实食品安全主体责任，具体措施包括：1.建立并执行食品安全管理制度，如进货查验记录制度、食品留样制度、从业人员健康管理制度等；2.严格遵守食品安全国家标准，如食品添加剂使用标准、食品标签标识要求等；3.加强从业人员培训，提高其食品