2026年营养学与健康饮食常识试题

2026年营养学与健康饮食常识试题一、单选题（每题2分，共20题）说明：请选择最符合题意的选项。1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？A.200克B.250克C.300克D.350克2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粥B.煎蛋C.白面包D.淀粉类主食3.碳水化合物在人体内主要的供能方式是什么？A.脂肪氧化B.蛋白质分解C.糖原分解D.氧化应激4.中国居民膳食指南推荐的“餐盘模式”中，蔬菜水果应占餐盘的多少？A.1/4B.1/3C.1/2D.2/35.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.叶酸6.中国居民膳食指南建议每天饮水量是多少？A.500毫升B.1000毫升C.1500毫升D.1700毫升7.以下哪种食物是钙的优质来源？A.酸奶B.苹果C.白米饭D.番茄8.中国居民膳食指南推荐的“三减”指的是什么？A.减盐、减油、减糖B.减盐、减油、减蛋白质C.减糖、减蛋白质、减脂肪D.减盐、减糖、减维生素9.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？A.精制面粉B.豆类C.罐头食品D.油炸食品10.中国居民膳食指南中提到的“食物多样”原则，主要目的是什么？A.增加饱腹感B.提供均衡营养C.促进食欲D.降低成本二、多选题（每题3分，共10题）说明：请选择所有符合题意的选项。11.以下哪些食物属于深色蔬菜？A.菠菜B.白萝卜C.黄瓜D.茄子12.中国居民膳食指南中推荐的“食物多样”原则，可以通过以下哪些方式实现？A.每天摄入12种以上食物B.每周摄入25种以上食物C.多吃谷薯类食物D.少吃加工食品13.以下哪些食物是铁的良好来源？A.红肉B.豆类C.蔬菜D.奶制品14.中国居民膳食指南建议的“三减”中，减糖的主要目的是什么？A.预防肥胖B.降低血糖C.减少慢性病风险D.提高免疫力15.以下哪些食物是维生素C的良好来源？A.柑橘类水果B.番茄C.菠菜D.粗粮16.中国居民膳食指南中提到的“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”原则，主要目的是什么？A.提供优质蛋白质B.补充必需氨基酸C.减少饱和脂肪酸摄入D.促进肠道健康17.以下哪些食物是膳食纤维的良好来源？A.全谷物B.豆类C.蔬菜D.罐头食品18.中国居民膳食指南中提到的“吃新鲜卫生的食物”原则，需要注意哪些方面？A.选择新鲜食材B.避免霉变食物C.合理烹饪D.避免过量食用19.以下哪些食物是钙的良好来源？A.牛奶B.豆制品C.坚果D.淀粉类主食20.中国居民膳食指南中提到的“少盐少油”原则，主要目的是什么？A.预防高血压B.减少钠摄入C.控制体脂D.促进代谢三、判断题（每题2分，共10题）说明：请判断下列说法的正误。21.中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜300-500克，水果200-350克。（√）22.精制面粉比全谷物更容易消化吸收。（√）23.脂肪是人体重要的能量来源，但过量摄入会导致肥胖。（√）24.维生素C是水溶性维生素，无需额外补充。（×）25.中国居民膳食指南建议每天饮水量为1500毫升。（×）26.豆制品是钙的良好来源，但吸收率低于牛奶。（√）27.膳食纤维有助于肠道健康，但过量摄入会导致腹泻。（×）28.中国居民膳食指南建议每天摄入红肉75克以上。（×）29.糖尿病患者应完全避免食用含糖食物。（×）30.高盐饮食会增加高血压风险，但适量摄入盐有益健康。（×）四、简答题（每题5分，共4题）说明：请简要回答下列问题。31.简述中国居民膳食指南中“食物多样”原则的具体内容。32.简述膳食纤维对人体健康的主要益处。33.简述中国居民膳食指南中“三减”的具体内容及其目的。34.简述如何选择新鲜卫生的食物？五、论述题（每题10分，共2题）说明：请结合实际，详细回答下列问题。35.结合中国居民膳食指南，论述如何通过饮食调整预防慢性病。36.结合中国地域特点，论述如何制定适合不同地区人群的健康饮食方案。答案与解析一、单选题答案与解析1.C解析：中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物300克，包括谷类250克和薯类50克。2.B解析：煎蛋是优质蛋白质的良好来源，富含必需氨基酸和维生素。3.C解析：碳水化合物在人体内主要通过糖原分解供能，其余途径为次要方式。4.C解析：中国居民膳食指南推荐的“餐盘模式”中，蔬菜水果应占餐盘的1/2，其中蔬菜占1/2，水果占1/4。5.C解析：维生素A、D、E、K属于脂溶性维生素，维生素C和B族维生素属于水溶性维生素。6.D解析：中国居民膳食指南建议成年人每天饮水量为1700毫升（男性）和1500毫升（女性），包括饮水和食物中的水分。7.A解析：酸奶是钙的良好来源，吸收率高于牛奶。8.A解析：中国居民膳食指南推荐的“三减”包括减盐、减油、减糖，以预防慢性病。9.B解析：豆类是膳食纤维的良好来源，粗粮、蔬菜次之。10.B解析：“食物多样”原则的目的是通过摄入多种食物，保证营养均衡。二、多选题答案与解析11.A、D解析：深色蔬菜包括菠菜、茄子等，白萝卜、黄瓜属于浅色蔬菜。12.A、B、C解析：“食物多样”原则要求每天摄入12种以上食物，每周25种以上，并多吃谷薯类食物，少吃加工食品。13.A、B解析：红肉和豆类是铁的良好来源，蔬菜和奶制品铁含量较低。14.A、C解析：“三减”中减糖的主要目的是预防肥胖和慢性病。15.A、B解析：柑橘类水果和番茄是维生素C的良好来源，菠菜和粗粮含量较低。16.A、B、C解析：鱼、禽、蛋、瘦肉提供优质蛋白质和必需氨基酸，但过量摄入饱和脂肪酸不利于健康。17.A、B、C解析：全谷物、豆类、蔬菜富含膳食纤维，罐头食品加工损失较多。18.A、B、C解析：选择新鲜食材、避免霉变食物、合理烹饪是保证食物卫生的关键。19.A、B解析：牛奶和豆制品是钙的良好来源，坚果和淀粉类主食钙含量较低。20.A、B解析：“少盐少油”原则主要目的是预防高血压和减少钠摄入。三、判断题答案与解析21.√解析：中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜300-500克，水果200-350克。22.√解析：精制面粉比全谷物更容易消化吸收，但营养更单一。23.√解析：脂肪是高能量食物，过量摄入会导致肥胖。24.×解析：维生素C是水溶性维生素，但人体需求量大，仍需额外补充。25.×解析：中国居民膳食指南建议成年人每天饮水量为1700毫升（男性）和1500毫升（女性）。26.√解析：豆制品是钙的良好来源，但吸收率低于牛奶。27.×解析：膳食纤维适量摄入有助于肠道健康，过量可能导致腹胀或腹泻。28.×解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入红肉50-75克。29.×解析：糖尿病患者需控制糖摄入，但可适量食用低糖食物。30.×解析：高盐饮食会增加高血压风险，适量摄入仍需保证钠需求。四、简答题答案与解析31.中国居民膳食指南中“食物多样”原则的具体内容答：食物多样是指每天摄入多种类的食物，包括谷薯类、蔬菜水果、动物性食物、奶制品、豆类、坚果等。具体要求：每天摄入12种以上食物，每周25种以上；谷薯类为主，多吃蔬菜水果；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；奶豆交替，补充钙质；少盐少油，控糖限酒。32.膳食纤维对人体健康的主要益处答：膳食纤维有助于肠道蠕动，预防便秘；调节血糖和血脂；增加饱腹感，控制体重；促进肠道菌群健康；预防慢性病，如糖尿病、高血压等。33.中国居民膳食指南中“三减”的具体内容及其目的答：“三减”包括减盐、减油、减糖。减盐（≤5克/天）预防高血压；减油（≤25克/天）控制体脂；减糖（≤25克/天）预防肥胖和慢性病。34.如何选择新鲜卫生的食物答：选择新鲜食材，避免霉变、过期食品；合理储存，冷藏或冷冻；清洗食物，去除农药残留；烹饪彻底，避免生食；少加工食品，多天然食物。五、论述题答案与解析35.结合中国居民膳食指南，论述如何通过饮食调整预防慢性病答：慢性病如高血压、糖尿病、肥胖等与不健康的饮食习惯密切相关。通过饮食调整预防慢性病需遵循中国居民膳食指南：-食物多样：保证营养均衡，减少单一食物摄入带来的风险。-谷薯为主：增加全谷物摄入，减少精制面粉。-适量吃肉：控制红肉摄入，增加鱼、禽、豆制品。-少盐少油：预防高血压、高血脂，减少慢性病风险。-控糖限酒：避免高糖食物和过量饮酒。-多蔬果：补充膳食纤维和维生素，促进肠道健康。36.结合中国地域特点，论述如何制定适合不同地区人群的健康饮食方案答：中国地域广阔，不同地区饮食习惯差异大。制定健康饮食方案需