2026年营养师营养学知识与实践能力测试题

2026年营养师营养学知识与实践能力测试题一、单选题（共20题，每题1分，计20分）注：请选择最符合题意的选项。1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入水量的适宜范围是？A.1000-1500mlB.1500-2000mlC.1700-1700mlD.1700-2000ml2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗米B.玉米面C.鸡蛋D.棉籽油3.钙吸收的主要部位是？A.胃肠道B.肠道末端C.小肠上段D.胃4.中国居民膳食指南建议的“餐餐有蔬菜，天天吃水果”中，成人每天蔬菜摄入量的推荐标准是？A.200-300gB.300-400gC.400-500gD.500-650g5.以下哪种维生素是脂溶性维生素？A.维生素B12B.维生素CC.维生素DD.叶酸6.钾摄入不足可能导致的健康问题不包括？A.高血压B.肌肉痉挛C.高血脂D.心律失常7.中国居民膳食指南推荐的脂肪供能占总能量的比例是？A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%8.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？A.猪油B.牛油C.橄榄油D.菜籽油9.膳食纤维的主要功能不包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇10.中国居民膳食指南建议的“食物多样，谷类为主”中，推荐谷物供能占总能量的比例是？A.50%-55%B.55%-60%C.60%-65%D.65%-70%11.以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？A.钙B.钾C.铁D.锌12.膳食中钠摄入过多的主要来源是？A.新鲜蔬菜B.加工食品C.水果D.豆制品13.以下哪种食物是维生素C的良好来源？A.猪肉B.鱼肉C.柑橘类水果D.全麦面包14.中国居民膳食指南建议的“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”中，推荐鱼类摄入量的频率是？A.每周1-2次B.每周2-3次C.每周3-4次D.每周4-5次15.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E16.中国居民膳食指南建议的“少盐少油，控糖限酒”中，成人每天食盐摄入量的推荐标准是？A.<5gB.<6gC.<7gD.<8g17.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？A.精制米面B.豆类C.植物油D.红肉18.中国居民膳食指南建议的“吃动平衡，健康体重”中，成人每日身体活动量的推荐标准是？A.6000-8000步B.8000-10000步C.10000-12000步D.12000-15000步19.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E20.中国居民膳食指南建议的“因时、因地、因人调整”中，以下哪种情况需要特别关注营养问题？A.老年人B.孕妇C.儿童青少年D.以上都是二、多选题（共10题，每题2分，计20分）注：请选择所有符合题意的选项。1.以下哪些食物是优质蛋白质的来源？A.鱼肉B.豆制品C.粗米D.坚果2.维生素D的主要来源包括？A.晒太阳B.动物肝脏C.植物性食物D.强化食品3.膳食纤维的主要功能包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇4.中国居民膳食指南建议的“食物多样，谷类为主”中，推荐常吃的谷薯类食物包括？A.大米B.小麦C.玉米D.马铃薯5.以下哪些食物富含维生素C？A.柑橘类水果B.胡萝卜C.番茄D.黄瓜6.钾摄入不足可能导致的健康问题包括？A.高血压B.肌肉痉挛C.心律失常D.骨质疏松7.中国居民膳食指南建议的“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”中，推荐常吃的动物性食物包括？A.鱼类B.禽肉C.蛋类D.瘦肉8.膳食中钠摄入过多的健康风险包括？A.高血压B.肾脏负担加重C.骨质疏松D.肥胖9.以下哪些食物是膳食纤维的良好来源？A.全麦面包B.豆类C.蔬菜D.植物油10.中国居民膳食指南建议的“吃动平衡，健康体重”中，以下哪些行为有助于维持健康体重？A.增加日常活动量B.控制总能量摄入C.规律饮食D.减少高糖高脂食物摄入三、判断题（共10题，每题1分，计10分）注：请判断下列说法的正误。1.中国居民膳食指南建议的“餐餐有蔬菜，天天吃水果”中，成人每天水果摄入量的推荐标准是200-300g。（×）2.膳食纤维可以促进肠道蠕动，但不会影响血糖水平。（×）3.钙的主要来源是奶制品和豆制品。（√）4.中国居民膳食指南建议的“少盐少油，控糖限酒”中，成人每天食盐摄入量的推荐标准是<5g。（×）5.维生素D的主要来源是植物性食物。（×）6.膳食中钠摄入过多会导致骨质疏松。（√）7.中国居民膳食指南建议的“吃动平衡，健康体重”中，成人每日身体活动量的推荐标准是10000-12000步。（×）8.以下说法：豆制品是优质蛋白质的来源。（√）9.维生素C的主要功能是促进铁吸收。（×）10.膳食纤维可以降低血糖水平，但不会影响血脂水平。（×）四、简答题（共5题，每题4分，计20分）注：请简要回答下列问题。1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.简述维生素D的主要功能。3.简述膳食纤维的主要功能。4.简述钙缺乏可能导致的健康问题。5.简述中国居民膳食指南建议的“吃动平衡，健康体重”的具体内容。五、论述题（共2题，每题10分，计20分）注：请详细论述下列问题。1.结合中国居民膳食指南，论述如何通过食物多样化改善居民的膳食营养状况。2.结合中国居民膳食指南，论述如何通过合理膳食和适量运动预防慢性病。答案与解析一、单选题1.D解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入水量为1700-2000ml。2.C解析：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，而粗米、玉米面、棉籽油主要提供碳水化合物或脂肪。3.C解析：钙吸收的主要部位是小肠上段。4.D解析：中国居民膳食指南推荐成人每天蔬菜摄入量500-650g。5.C解析：维生素D是脂溶性维生素，其余为水溶性维生素。6.A解析：钾摄入不足可能导致肌肉痉挛、心律失常等，但不会直接导致高血压。7.B解析：中国居民膳食指南推荐脂肪供能占总能量的25%-30%。8.C解析：橄榄油富含不饱和脂肪酸，其余选项富含饱和脂肪酸。9.C解析：膳食纤维不能提供能量。10.B解析：中国居民膳食指南推荐谷物供能占总能量的55%-60%。11.D解析：锌是微量元素，其余为常量元素。12.B解析：加工食品是膳食中钠的主要来源。13.C解析：柑橘类水果富含维生素C。14.A解析：中国居民膳食指南推荐鱼类摄入量的频率为每周1-2次。15.B解析：维生素C缺乏会导致坏血病。16.B解析：中国居民膳食指南推荐成人每天食盐摄入量<6g。17.B解析：豆类是膳食纤维的良好来源。18.B解析：中国居民膳食指南推荐成人每日身体活动量8000-10000步。19.A解析：维生素A缺乏会导致夜盲症。20.D解析：老年人、孕妇、儿童青少年都需要特别关注营养问题。二、多选题1.A、B、D解析：鱼肉、豆制品、坚果是优质蛋白质的来源。2.A、B、D解析：维生素D的主要来源是晒太阳、动物肝脏、强化食品。3.A、B、D解析：膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖水平、吸收胆固醇。4.A、B、C、D解析：推荐常吃的谷薯类食物包括大米、小麦、玉米、马铃薯。5.A、C解析：柑橘类水果、番茄富含维生素C。6.B、C解析：钾摄入不足可能导致肌肉痉挛、心律失常。7.A、B、C、D解析：推荐常吃的动物性食物包括鱼类、禽肉、蛋类、瘦肉。8.A、B、C解析：钠摄入过多会导致高血压、肾脏负担加重、骨质疏松。9.A、B、C解析：全麦面包、豆类、蔬菜是膳食纤维的良好来源。10.A、B、C、D解析：增加日常活动量、控制总能量摄入、规律饮食、减少高糖高脂食物摄入有助于维持健康体重。三、判断题1.×解析：成人每天水果摄入量的推荐标准是200-350g。2.×解析：膳食纤维可以影响血糖水平。3.√解析：钙的主要来源是奶制品和豆制品。4.×解析：成人每天食盐摄入量的推荐标准是<6g。5.×解析：维生素D的主要来源是动物性食物和强化食品。6.√解析：钠摄入过多会导致骨质疏松。7.×解析：成人每日身体活动量的推荐标准是8000-10000步。8.√解析：豆制品是优质蛋白质的来源。9.×解析：维生素C的主要功能是促进铁吸收。10.×解析：膳食纤维可以影响血脂水平。四、简答题1.中国居民膳食指南的核心原则-食物多样，谷类为主-多吃蔬果、奶类、大豆-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉-少盐少油，控糖限酒-吃动平衡，健康体重-因时、因地、因人调整2.维生素D的主要功能-促进钙吸收-维持骨骼健康-增强免疫力3.膳食纤维的主要功能-促进肠道蠕动-降低血糖水平-吸收胆固醇4.钙缺乏可能导致的健康问题-佝偻病（儿童）-骨质疏松（成人）-肌肉痉挛5.中国居民膳食指南建议的“吃动平衡，健康体重”的具体内容-控制总能量摄入-规律饮食-增加日常活动量-减少高糖高脂食物摄入五、论述题1.结合中国居民膳食指南，论述如何通过食物多样化改善居民的膳食营养状况食物多样化是改善居民膳食营养状况的基础。中国居民膳食指南推荐“食物多样，谷类为主”，这意味着居民应摄入多种类的食物，包括谷物、蔬菜、水果、动物性食物、豆类、奶类等。具体措施包括：-增加蔬菜、水果摄入量，保证每天500-650g蔬菜和200-350g水果。-增加全谷物摄入量，如粗米、杂粮等，替代精制米面。-增加动物性食物摄入量，如鱼类、禽肉、蛋类、瘦肉，但需适量控制。-增加奶类和豆类摄入量，如牛奶、酸奶、豆浆等。-减少加工食品摄入，选择新鲜、天然的食物。通过食物多样化，可以保证居民摄入多种营养素，避免营养缺乏或过剩，从而改善膳食营养状况。2.结合中国居民膳食指南，论述如何通过合理膳食和适量运动预防慢性病合理膳食和适量运动是预防慢性病的重要措施。中国居民膳食指南建议“少盐少油，控糖限酒”，并推荐“吃动平衡，健康体重”，具体措施包括：-合理膳食：-控制