2026年营养师专业认证考试题及答案

2026年营养师专业认证考试题及答案一、单选题（每题1分，共20题）1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物的量是（）。A.250-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）A.粗米B.豆腐C.白菜D.橘子3.膳食纤维的主要功能不包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.增加饱腹感4.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（）A.维生素CB.维生素DC.维生素B6D.叶酸5.儿童贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.维生素A缺乏C.锌摄入过量D.碘摄入不足6.肥胖患者进行体重管理时，每日能量摄入减少的幅度建议为（）。A.1000-1500千卡B.500-800千卡C.2000-2500千卡D.3000-3500千卡7.慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者膳食管理的关键是（）。A.高蛋白高能量B.高脂肪低碳水C.低蛋白高能量D.低脂高纤维8.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？（）A.煎炸B.烤制C.蒸煮D.煮沸9.孕妇叶酸缺乏可能导致（）。A.佝偻病B.巨幼细胞性贫血C.脚气病D.夜盲症10.以下哪种食物是钙的优质来源？（）A.苹果B.橙子C.牛奶D.香蕉11.肠易激综合征（IBS）患者宜选择的膳食纤维类型是（）。A.可溶性纤维B.不可溶性纤维C.混合纤维D.无纤维12.高血压患者膳食管理中，建议限制的调味品是（）。A.食用油B.酱油C.味精D.蜂蜜13.以下哪种运动类型最适合老年人进行骨骼健康维护？（）A.游泳B.慢跑C.力量训练D.瑜伽14.糖尿病患者血糖控制的关键是（）。A.少食多餐B.高碳水饮食C.高脂肪饮食D.运动后补充糖分15.以下哪种食物是锌的良好来源？（）A.大米B.猪肝C.馒头D.西红柿16.乳糖不耐受患者宜选择的乳制品是（）。A.牛奶B.奶酪C.无乳糖牛奶D.羊奶17.营养不良的儿童常见症状不包括（）。A.体重不增B.身高增长缓慢C.皮肤干燥D.智力超常18.高脂血症患者膳食管理中，建议增加的脂肪酸类型是（）。A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.转化脂肪酸19.中国居民膳食指南建议每天摄入多少份水果蔬菜？（）A.2份B.3份C.4份D.5份20.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E二、多选题（每题2分，共10题）1.以下哪些食物富含铁？（）A.红肉B.豆类C.绿叶蔬菜D.坚果2.膳食纤维的生理功能包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.增加饱腹感3.孕期营养需求增加的维生素包括（）。A.叶酸B.维生素DC.维生素CD.维生素B124.高血压患者宜选择的烹饪方法包括（）。A.蒸煮B.煮沸C.煎炸D.烤制5.肥胖的并发症包括（）。A.糖尿病B.高脂血症C.心血管疾病D.肥胖性呼吸暂停综合征6.儿童均衡膳食应包含（）。A.优质蛋白质B.适量碳水化合物C.充足维生素D.过量脂肪7.膳食纤维缺乏可能导致（）。A.肠道便秘B.血糖波动C.胆固醇升高D.营养不良8.运动营养学中，运动前后营养补充的原则包括（）。A.运动前补充碳水化合物B.运动后补充蛋白质C.运动中补充电解质D.运动后补充高糖食物9.慢性疾病患者的膳食管理需考虑（）。A.能量需求B.营养素平衡C.食物过敏D.个人口味10.中国居民膳食指南的核心原则包括（）。A.均衡膳食B.吃动平衡C.适量吃肉D.少油少盐三、判断题（每题1分，共10题）1.粗粮比精粮更易消化。（×）2.膳食纤维可以降低血糖水平。（√）3.孕妇叶酸缺乏可能导致胎儿神经管畸形。（√）4.肥胖患者减肥速度越快越好。（×）5.高血压患者应完全避免钠摄入。（×）6.运动后立即补充蛋白质有助于肌肉恢复。（√）7.儿童贫血主要与铁摄入不足有关。（√）8.膳食纤维摄入越多越好。（×）9.糖尿病患者可以适量饮用果汁。（×）10.中国居民膳食指南建议每天喝8杯水。（√）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述中国居民膳食指南的四大原则。2.解释乳糖不耐受的成因及饮食建议。3.分析肥胖的膳食管理策略。4.阐述慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者的膳食管理要点。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合中国居民膳食指南，论述均衡膳食对慢性病预防的意义。2.分析运动营养学在健身人群中的应用，并提出营养建议。答案及解析一、单选题答案1.C2.B3.C4.B5.A6.B7.A8.C9.B10.C11.A12.B13.C14.A15.B16.C17.D18.C19.D20.A解析：1.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入谷薯类食物400-500克，以全谷物为主。5.儿童贫血最常见原因是铁摄入不足，尤其是婴幼儿和学龄前儿童。14.糖尿病患者血糖控制的关键是少食多餐，避免高碳水饮食。二、多选题答案1.A,B,C,D2.A,B,D3.A,B,C,D4.A,B5.A,B,C,D6.A,B,C7.A,B,C8.A,B,C9.A,B,C,D10.A,B,D解析：1.铁的良好来源包括红肉、豆类、绿叶蔬菜和坚果。4.高血压患者宜选择蒸煮、煮沸等低油烹饪方法，避免煎炸。三、判断题答案1.×2.√3.√4.×5.×6.√7.√8.×9.×10.√解析：1.粗粮的膳食纤维含量高，但消化率低于精粮。5.高血压患者应限制钠摄入，但不必完全避免。四、简答题答案1.中国居民膳食指南的四大原则：-均衡膳食：食物多样，谷类为主。-吃动平衡：控制体重，适量运动。-适量吃肉：减少红肉，增加鱼类。-少油少盐：限制钠和脂肪摄入。2.乳糖不耐受的成因及饮食建议：-成因：缺乏乳糖酶，无法消化乳糖。-饮食建议：选择无乳糖牛奶、酸奶或乳糖酶补充剂。3.肥胖的膳食管理策略：-控制能量摄入，减少高热量食物。-增加膳食纤维，增加饱腹感。-规律运动，配合饮食控制。4.COPD患者的膳食管理要点：-高蛋白高能量，防止营养不良。-易消化食物，避免腹胀。-补充维生素D，促进骨骼健康。五、论述题答案1.均衡膳食对慢性病预防的意义：-均衡膳食可降低肥胖、糖尿病、高血压等慢性病风险。-谷类为主，控制高脂肪食