2025 年大学生物工程（酶工程应用）期末考核卷

2025年大学生物工程（酶工程应用）期末考核卷

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填入括号内）1.以下哪种酶在食品工业中常用于淀粉的水解？（）A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.纤维素酶2.酶的活性中心是指（）A.酶分子上的几个必需基团B.酶分子与底物结合的部位C.酶分子结合底物并发挥催化作用的特定区域D.酶分子中心部位的一种特殊结构3.固定化酶的优点不包括（）A.可重复使用B.稳定性提高C.酶活性增强D.易于与产物分离4.下列关于酶工程应用的说法，错误的是（）A.酶可用于疾病的诊断和治疗B.酶工程在环保领域没有应用价值C.酶可用于生物传感器的制备D.酶工程可用于食品保鲜5.酶的催化效率比无机催化剂高，主要是因为酶（）A.能降低化学反应的活化能B.能增加反应物之间的接触面积C.具有专一性D.能改变化学反应的平衡点6.工业上生产葡萄糖通常采用（）A.淀粉酶水解淀粉B.纤维素酶水解纤维素C.蛋白酶水解蛋白质D.脂肪酶水解脂肪7.酶的抑制剂可分为（）A.竞争性抑制剂和非竞争性抑制剂B.可逆抑制剂和不可逆抑制剂C.专一性抑制剂和非专一性抑制剂D.以上都是8.下列哪种酶可用于洗涤剂中去除污渍？（）A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.以上都可以9.酶的固定化方法中，共价偶联法的缺点是（）A.操作复杂B.酶活性损失较大C.载体成本高D.以上都是10.酶工程中，筛选高产酶菌株常用的方法是（）A.平板划线法B.稀释涂布平板法C.诱变育种D.基因工程技术二、多项选择题（总共5题，每题4分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填入括号内，多选、少选或错选均不得分）1.酶工程的主要研究内容包括（）A.酶的生产B.酶的分离纯化C.酶的固定化D.酶的分子修饰E.酶的应用2.以下哪些因素会影响酶的活性？（）A.温度B.pH值C.底物浓度D.酶浓度E.抑制剂3.固定化酶的制备方法有（）A.吸附法B.共价偶联法C.交联法D.包埋法E.离子交换法4.酶在食品工业中的应用有（）A.食品保鲜B.食品加工C.食品添加剂生产D.食品质量检测E.食品发酵5.酶工程在医药领域的应用包括（）A.疾病诊断B.药物生产C.药物分析D.基因治疗E.组织工程三、判断题（总共10题，每题2分，判断下列说法的正误，正确的打“√”，错误的打“×”）1.酶都是蛋白质。（）2.酶的专一性是指酶只能催化一种化学反应。（）3.固定化酶的活性一定比游离酶高。（）4.酶工程只能应用于工业领域，不能应用于其他领域。（）5.竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性中心，从而抑制酶的活性。（）6.酶的催化作用需要适宜的温度和pH值，过高或过低都会影响酶的活性。（）7.工业上生产酶主要采用微生物发酵法。（）8.酶的分子修饰可以提高酶的稳定性和催化活性。（）9.生物传感器是利用酶的催化作用来检测物质的。（）10.酶工程的发展前景广阔，将为人类社会带来更多的益处。（）四、简答题（总共3题，每题10分，请简要回答下列问题）1.简述酶的催化作用机制。2.固定化酶有哪些优点？在实际应用中可能会遇到哪些问题？3.举例说明酶工程在食品工业中的应用。五、论述题（总共1题，每题20分，请详细论述下列问题）论述酶工程在医药领域的重要应用及发展前景。答案：一、单项选择题1.A2.C3.C4.B5.A6.A7.D8.D9.D10.C二、多项选择题1.ABCDE2.ABCE3.ABCD4.ABCE5.ABCDE三、判断题1.×2.×3.×4.×5.√6.√7.√8.√9.√10.√四、简答题1.酶的催化作用机制主要包括：诱导契合学说，酶与底物相互接近时，酶分子构象发生变化以更好契合底物；邻近效应和定向排列，使底物在酶活性中心附近局部浓度增加且按特定方向排列；多元催化，酶活性中心的氨基酸残基提供酸性、碱性、亲核、亲电等催化作用；表面效应，酶活性中心形成一个疏水微环境利于底物结合和催化。2.优点：可重复使用，降低成本；稳定性提高，可连续反应；易于与产物分离，提高产品质量。问题：固定化过程中酶活性可能损失；载体可能影响酶活性；长期使用可能导致酶活性下降等。3.如淀粉酶用于淀粉水解生产葡萄糖等糖类；蛋白酶用于肉类嫩化、蛋白质水解等；脂肪酶用于油脂分解、食品风味改善；葡萄糖氧化酶用于食品保鲜，去除氧气防止食品氧化变质等。五、论述题酶工程在医药领域有重要应用。在疾病诊断方面，利用酶的特异性催化反应检测生物标志物，如葡萄糖氧化酶检测血糖。药物生产中，可通过酶工程改造生产高效低毒药物，如利用基因工程技