2025年食品安全宣传周暨食品安全知识竞赛题库(含答案)

2025年食品安全宣传周暨食品安全知识竞赛题库(含答案)

姓名：__________考号：__________一、单选题(共10题)1.食品安全标准中，预包装食品标签应当清晰标明哪些内容？()A.食品名称B.生产日期C.食品成分D.以上都是2.以下哪种食品属于高风险食品？()A.鸡蛋B.蔬菜C.鲜奶D.面包3.食用农产品在上市前应进行哪些检测？()A.农药残留检测B.重金属检测C.微生物检测D.以上都是4.食品安全事故发生后，生产经营者应采取哪些措施？()A.立即停止销售B.向当地监管部门报告C.对消费者进行赔偿D.以上都是5.以下哪种食品添加剂对人体健康影响较大？()A.糖B.盐C.味精D.蜂蜜6.餐饮服务提供者应如何保证食品安全？()A.定期清洗消毒工具B.使用合格的原材料C.加强员工培训D.以上都是7.消费者在购买食品时应注意哪些事项？()A.查看生产日期和保质期B.检查食品包装是否完好C.询问销售人员食品来源D.以上都是8.食品安全宣传周期间，哪些单位会开展宣传活动？()A.食品监管部门B.食品生产经营企业C.卫生健康部门D.以上都是9.食品安全事故的调查处理由哪个部门负责？()A.公安机关B.食品监管部门C.卫生健康部门D.工商管理部门10.食品安全法律法规中，对食品生产企业的哪些方面有明确规定？()A.生产流程B.原材料采购C.产品质量D.以上都是二、多选题(共5题)11.以下哪些行为属于食品安全违法行为？()A.使用过期原料生产食品B.在食品中添加非法添加剂C.虚假标注食品成分D.食品生产环境不卫生12.食品安全监管的主要内容包括哪些方面？()A.食品生产许可管理B.食品质量检验检测C.食品安全风险监测和评估D.食品安全事故调查处理13.消费者在发现食品安全问题时，可以通过哪些途径进行投诉举报？()A.食品监管部门热线电话B.网络平台举报C.新闻媒体曝光D.直接向生产经营者反映14.以下哪些食品属于易腐食品，需要特别注意储存条件？()A.鲜肉B.鲜奶C.蛋类D.酸奶15.食品安全教育对提高公众食品安全意识有哪些作用？()A.增强食品安全知识B.提高消费者自我保护能力C.促进食品生产经营者规范经营D.降低食品安全事故发生率三、填空题(共5题)16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品可追溯。其中，可追溯信息至少应当包括食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者加工的场所、保质期、生产者名称或者标识等内容。17.食品安全标准体系由国家标准、地方标准、行业标准、团体标准和企业标准构成，其中，国家标准是食品安全标准的最高形式。18.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，包括从业人员健康管理、食品安全事故处置、进货查验记录、生产过程控制、销售和售后服务等。19.食品安全事故发生时，生产经营者应当立即停止生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。20.消费者在购买食品时，应当关注食品标签上的信息，包括生产日期、保质期、营养成分、配料表等，以确保食品的质量安全。四、判断题(共5题)21.食品添加剂可以无限量添加到食品中。()A.正确B.错误22.所有食品包装上都必须标注生产日期和保质期。()A.正确B.错误23.食品安全事故发生后，生产经营者无需承担责任。()A.正确B.错误24.消费者在购买食品时，不需要关注食品标签上的营养成分。()A.正确B.错误25.食品安全宣传周活动只在每年一次。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简要说明食品安全标准的制定目的和意义。27.如何判断预包装食品的标签是否符合法律规定？28.在食品生产过程中，哪些环节容易导致食品安全问题？29.食品安全事故发生后，消费者应如何维权？30.学校食堂食品安全管理应重点关注哪些方面？

2025年食品安全宣传周暨食品安全知识竞赛题库(含答案)一、单选题(共10题)1.【答案】D【解析】预包装食品标签必须标明食品名称、生产日期、食品成分等必要信息，以便消费者了解食品的基本情况。2.【答案】C【解析】鲜奶因含水量高、蛋白质丰富，容易变质，属于高风险食品。3.【答案】D【解析】食用农产品在上市前应进行农药残留、重金属、微生物等多项检测，确保食品安全。4.【答案】D【解析】食品安全事故发生后，生产经营者应立即停止销售，向监管部门报告，并积极对消费者进行赔偿。5.【答案】C【解析】味精在过量食用时可能会对人体健康造成一定影响，尤其是对肝脏和神经系统。6.【答案】D【解析】餐饮服务提供者应定期清洗消毒工具，使用合格的原材料，加强员工培训，全方位保障食品安全。7.【答案】D【解析】消费者在购买食品时，应查看生产日期、保质期，检查包装完好性，询问食品来源，确保食品质量。8.【答案】D【解析】食品安全宣传周期间，食品监管部门、食品生产经营企业、卫生健康部门等多家单位会开展宣传活动，提高公众食品安全意识。9.【答案】B【解析】食品安全事故的调查处理主要由食品监管部门负责，确保问题得到妥善解决。10.【答案】D【解析】食品安全法律法规对食品生产企业的生产流程、原材料采购、产品质量等方面都有明确规定，确保食品安全。二、多选题(共5题)11.【答案】ABCD【解析】以上所有行为都属于食品安全违法行为，会对消费者健康造成严重威胁。12.【答案】ABCD【解析】食品安全监管涉及食品生产许可、质量检验、风险监测评估以及事故调查处理等多个方面，确保食品安全。13.【答案】ABCD【解析】消费者可以通过食品监管部门热线电话、网络平台、新闻媒体或直接向生产经营者反映食品安全问题。14.【答案】ABCD【解析】鲜肉、鲜奶、蛋类和酸奶都属于易腐食品，储存条件不当容易变质，需要特别注意。15.【答案】ABCD【解析】食品安全教育能够提高公众食品安全知识，增强消费者自我保护能力，促进食品生产经营者规范经营，并降低食品安全事故发生率。三、填空题(共5题)16.【答案】食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者加工的场所、保质期、生产者名称或者标识【解析】食品追溯体系有助于在食品安全事件发生时，快速定位问题食品，保护消费者健康。17.【答案】国家标准【解析】国家标准在食品安全标准体系中占据主导地位，对地方标准、行业标准、团体标准和企业标准具有指导和约束作用。18.【答案】从业人员健康管理、食品安全事故处置、进货查验记录、生产过程控制、销售和售后服务等【解析】建立健全食品安全管理制度，有助于提高食品生产经营者的自律意识，降低食品安全风险。19.【答案】立即停止生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告【解析】及时报告食品安全事故，有助于监管部门迅速采取应对措施，减少事故造成的损失。20.【答案】生产日期、保质期、营养成分、配料表等【解析】正确解读食品标签信息，有助于消费者选择安全、健康的食品，避免食用过期或不符合标准的食品。四、判断题(共5题)21.【答案】错误【解析】食品添加剂的使用必须严格按照国家标准和规定，过量添加可能对人体健康造成危害。22.【答案】正确【解析】根据《食品安全法》规定，预包装食品必须标注生产日期和保质期，以便消费者了解食品的新鲜度和保存期限。23.【答案】错误【解析】食品安全事故发生时，生产经营者有责任采取措施防止事故扩大，并对受害者承担相应的法律责任。24.【答案】错误【解析】消费者应关注食品标签上的营养成分信息，特别是对特殊人群，如儿童、老年人等，选择适合的食品。25.【答案】正确【解析】食品安全宣传周活动通常在每年固定时间举行，旨在提高公众对食品安全的认识和重视。五、简答题(共5题)26.【答案】食品安全标准的制定目的在于保障食品安全，防止食品污染和食物中毒事故的发生，保护消费者身体健康，同时也有助于规范食品生产经营行为，提高食品质量。【解析】食品安全标准是保障公众健康的重要手段，对提升食品产业的整体水平，促进经济发展也具有重要意义。27.【答案】预包装食品的标签应当符合以下要求：标明食品名称、生产日期、保质期、配料表、净含量、生产者名称和地址、产品标准代号等。消费者可以依据这些信息判断标签是否符合法律规定。【解析】正确的食品标签是保障消费者知情权和选择权的重要依据，消费者在购买食品时，应仔细查看标签信息。28.【答案】食品生产过程中的原材料采购、加工过程、包装、运输、储存等环节都可能导致食品安全问题。特别是在加工过程中，交叉污染、环境污染、设备卫生等问题尤为突出。【解析】食品生产过程的每一个环节都关乎食品安全，生产经营者必须严格控制每个环节，确保食品安全。29.【答案】消费者在发现食品安