2023年公营养师之二级营养师能力测试试卷B卷附答案

2023年公营养师之二级营养师能力测试试卷B卷附答案

姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.蛋白质的消化吸收主要发生在哪个部位？()A.胃B.小肠C.大肠D.胰腺2.以下哪项不是维生素D的生理功能？()A.促进钙磷吸收B.促进骨骼发育C.促进血红蛋白合成D.促进细胞分裂3.人体能量代谢的主要形式是？()A.热能B.光能C.机械能D.电能4.膳食纤维的主要来源是？()A.动物性食品B.植物性食品C.矿物质D.蛋白质5.以下哪项不是合理膳食的原则？()A.食物多样化B.适量原则C.食物新鲜D.摄入过量的脂肪6.儿童营养不良的主要原因是什么？()A.遗传因素B.慢性疾病C.食物摄入不足D.精神因素7.老年人营养不良的主要症状是什么？()A.消化不良B.体重减轻C.疲劳无力D.皮肤干燥8.以下哪项不是慢性病的主要危险因素？()A.不健康饮食B.缺乏运动C.吸烟D.水平面9.营养咨询服务的目的是什么？()A.治疗疾病B.提高生活质量C.控制体重D.改善睡眠二、多选题(共5题)10.下列哪些是膳食中蛋白质的良好来源？()A.豆制品B.鱼类C.肉类D.米饭E.蔬菜11.以下哪些行为有助于预防心血管疾病？()A.适量运动B.控制体重C.限制盐分摄入D.不吸烟E.适量饮酒12.在制定个体化膳食计划时，需要考虑以下哪些因素？()A.年龄B.性别C.身体活动水平D.营养状况E.个人喜好13.以下哪些是儿童青少年生长发育所需的营养素？()A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素DE.矿物质钙14.以下哪些是合理膳食的特点？()A.食物多样化B.适量原则C.食物新鲜D.食物营养均衡E.过量摄入某种营养素三、填空题(共5题)15.膳食中蛋白质的主要来源包括哪些食物？16.维生素D的主要来源是什么？17.膳食纤维的主要生理功能是什么？18.平衡膳食的原则包括哪些？19.营养咨询服务的目的是什么？四、判断题(共5题)20.维生素A的缺乏会导致夜盲症。()A.正确B.错误21.低盐饮食会降低血压。()A.正确B.错误22.所有食物的热量都相同。()A.正确B.错误23.儿童营养不良会导致免疫力下降。()A.正确B.错误24.运动后立即大量饮水会导致水中毒。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)25.请简述膳食指南中关于脂肪摄入的建议。26.如何评估一个人的营养状况？27.简述营养不良的常见类型及其特点。28.请解释什么是食物相克，并举例说明。29.营养咨询服务的流程包括哪些步骤？

2023年公营养师之二级营养师能力测试试卷B卷附答案一、单选题(共10题)1.【答案】B【解析】蛋白质在胃中被初步消化，但主要在小肠中被彻底消化和吸收。2.【答案】C【解析】维生素D的主要功能是促进钙磷吸收和骨骼发育，不直接参与血红蛋白合成和细胞分裂。3.【答案】A【解析】人体能量代谢的主要形式是热能，通过食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质氧化产生。4.【答案】B【解析】膳食纤维主要存在于植物性食品中，如蔬菜、水果、全谷物等。5.【答案】D【解析】合理膳食的原则包括食物多样化、适量原则、食物新鲜等，摄入过量的脂肪是不合理的。6.【答案】C【解析】儿童营养不良的主要原因是食物摄入不足，包括食物种类单一和摄入量不足。7.【答案】B【解析】老年人营养不良的主要症状是体重减轻，这是营养状况下降的显著标志。8.【答案】D【解析】慢性病的主要危险因素包括不健康饮食、缺乏运动、吸烟等，水平面不是慢性病的危险因素。9.【答案】B【解析】营养咨询服务的目的是提高生活质量，通过改善饮食习惯和营养状况来促进健康。二、多选题(共5题)10.【答案】ABC【解析】豆制品、鱼类和肉类都是富含高质量蛋白质的食物，而米饭主要提供碳水化合物，蔬菜虽然也含有蛋白质，但含量相对较低。11.【答案】ABCD【解析】适量运动、控制体重、限制盐分摄入和不吸烟都有助于预防心血管疾病，适量饮酒可能对某些人有益，但过量饮酒则会增加心血管疾病风险。12.【答案】ABCDE【解析】在制定个体化膳食计划时，需要综合考虑年龄、性别、身体活动水平、营养状况和个人喜好等因素，以确保计划的有效性和可行性。13.【答案】ABCDE【解析】儿童青少年生长发育需要充足的营养素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素D和矿物质钙等，以支持骨骼和肌肉的正常发育。14.【答案】ABCD【解析】合理膳食的特点包括食物多样化、适量原则、食物新鲜、食物营养均衡，而过度摄入某种营养素会导致营养过剩或营养不良。三、填空题(共5题)15.【答案】豆类、肉类、鱼类、蛋类、乳制品等。【解析】这些食物含有丰富的蛋白质，是人体蛋白质的重要来源。16.【答案】阳光照射皮肤和食物摄入。【解析】人体可以通过阳光照射皮肤自身合成维生素D，同时也可以通过食物如鱼肝油、蛋黄等摄入。17.【答案】促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘。【解析】膳食纤维有助于维持肠道健康，预防便秘，并且可能降低某些慢性疾病的风险。18.【答案】食物多样化、适量原则、食物新鲜、食物营养均衡。【解析】这些原则有助于确保人体获得充足的各种营养素，维持健康。19.【答案】提高生活质量，改善营养状况。【解析】通过营养咨询服务，可以针对个体情况提供个性化的营养指导，从而改善营养状况，提高生活质量。四、判断题(共5题)20.【答案】正确【解析】维生素A对维持正常的视觉功能至关重要，缺乏会导致夜盲症和其他眼部疾病。21.【答案】正确【解析】高盐摄入与高血压有关，因此低盐饮食有助于降低血压，预防心血管疾病。22.【答案】错误【解析】不同食物的热量含量不同，这取决于食物的成分和密度。23.【答案】正确【解析】营养不良会影响免疫系统的正常功能，导致免疫力下降，容易感染疾病。24.【答案】错误【解析】运动后适量饮水是必要的，但大量饮水不会导致水中毒，水中毒是由于摄入的水分超过肾脏排泄能力而引起的。五、简答题(共5题)25.【答案】膳食指南建议脂肪摄入量应占总能量摄入的20%-30%，并尽量选择不饱和脂肪酸，限制饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，减少动物性脂肪的摄入，增加植物性脂肪的摄入。【解析】合理的脂肪摄入对维持身体健康至关重要，过多的脂肪摄入可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题。26.【答案】评估营养状况可以通过膳食调查、人体测量、生化指标、临床检查和营养评估问卷等多种方法进行。【解析】全面评估营养状况有助于制定针对性的营养干预措施，改善个体的营养健康。27.【答案】营养不良的常见类型包括蛋白质-能量营养不良、维生素和矿物质缺乏、微量营养素缺乏和肥胖。蛋白质-能量营养不良分为消瘦型和水肿型；维生素和矿物质缺乏表现为各种缺乏症状；肥胖则是指体内脂肪积累过多。【解析】了解营养不良的类型和特点对于预防和治疗营养不良具有重要意义。28.【答案】食物相克是指某些食物在一起食用时可能会产生不良反应，影响健康。例如，豆腐与