2024年公共营养师之三级营养师能力提升试卷A卷附答案

2024年公共营养师之三级营养师能力提升试卷A卷附答案

姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.以下哪种食物富含维生素A？()A.番茄B.胡萝卜C.苹果D.香蕉2.人体所需的必需氨基酸共有几种？()A.8种B.9种C.10种D.11种3.以下哪种食物富含钙质？()A.猪肉B.鸡蛋C.奶制品D.水果4.膳食纤维的主要生理功能是什么？()A.提供能量B.促进肠道蠕动C.降低胆固醇D.以上都是5.哪种维生素缺乏会导致夜盲症？()A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B12D.维生素A6.以下哪种食物富含铁质？()A.鸡蛋B.面包C.瘦肉D.水果7.以下哪种食物富含锌？()A.鸡蛋B.面包C.芝麻D.水果8.以下哪种食物富含钾？()A.鸡蛋B.面包C.蔬菜D.水果9.以下哪种食物富含硒？()A.鸡蛋B.面包C.海产品D.水果10.以下哪种食物富含维生素B群？()A.鸡蛋B.面包C.瘦肉D.蔬菜二、多选题(共5题)11.营养均衡的膳食应包括以下哪些食物？()A.谷类食物B.蔬菜水果C.动物性食物D.豆类食物E.植物油F.食盐12.以下哪些因素会影响人体对铁的吸收？()A.维生素CB.茶叶中的鞣酸C.钙D.铜离子E.铁的形态13.以下哪些食物富含维生素K？()A.蔬菜叶B.奶制品C.鸡蛋D.谷类E.水果14.以下哪些行为有助于预防营养不良？()A.增加食物多样性B.控制食物分量C.合理搭配膳食D.定期进行健康检查E.避免过度饮酒15.以下哪些疾病与营养摄入不足有关？()A.贫血B.水肿C.夜盲症D.骨质疏松症E.肥胖三、填空题(共5题)16.蛋白质的消化过程主要发生在人体的小肠中。17.膳食纤维能够促进肠道蠕动，有助于预防哪些疾病？18.维生素D的主要来源是阳光照射和某些食物。19.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时也是维持心脏健康的关键。20.营养均衡的膳食应该包括五大类食物，分别是谷薯类、蔬菜水果、动物性食物、豆类食物和坚果。四、判断题(共5题)21.人体所需的能量主要来自碳水化合物。()A.正确B.错误22.维生素D过量摄入不会对人体造成危害。()A.正确B.错误23.膳食纤维只能存在于植物性食物中。()A.正确B.错误24.蛋白质不足会导致免疫力下降。()A.正确B.错误25.脂肪是人体必需的营养素，但摄入过多会导致肥胖。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简述蛋白质在人体中的作用。27.如何通过膳食来预防骨质疏松症？28.请解释膳食纤维对肠道健康的影响。29.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？30.请列举几种常见的食物过敏原。

2024年公共营养师之三级营养师能力提升试卷A卷附答案一、单选题(共10题)1.【答案】B【解析】胡萝卜富含β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。2.【答案】A【解析】人体必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸等。3.【答案】C【解析】奶制品是钙的良好来源，有助于骨骼健康。4.【答案】B【解析】膳食纤维能促进肠道蠕动，有助于预防便秘和肠道疾病。5.【答案】D【解析】维生素A缺乏会导致夜盲症，影响视力。6.【答案】C【解析】瘦肉是铁的良好来源，有助于预防贫血。7.【答案】C【解析】芝麻富含锌，有助于增强免疫力。8.【答案】C【解析】蔬菜是钾的良好来源，有助于维持心脏健康。9.【答案】C【解析】海产品富含硒，有助于抗氧化和预防癌症。10.【答案】D【解析】蔬菜富含多种维生素B群，有助于维持神经系统健康。二、多选题(共5题)11.【答案】ABCD【解析】营养均衡的膳食应包括谷类、蔬菜水果、动物性食物和豆类食物等，以确保摄入各种必需营养素。植物油和食盐虽重要，但并非必需食物类别。12.【答案】ABE【解析】维生素C可以促进铁的吸收，而茶叶中的鞣酸和钙会抑制铁的吸收。铁的形态也会影响其吸收率，如亚铁离子比三价铁更容易被吸收。铜离子不是直接影响铁吸收的因素。13.【答案】AB【解析】维生素K主要存在于绿叶蔬菜和奶制品中，这些食物是维生素K的良好来源。鸡蛋、谷类和水果中维生素K含量较低。14.【答案】ABCDE【解析】预防营养不良需要从多个方面入手，包括增加食物多样性、控制食物分量、合理搭配膳食、定期进行健康检查以及避免不良生活习惯如过度饮酒。15.【答案】ACD【解析】贫血可能与铁、维生素B12或叶酸摄入不足有关；夜盲症与维生素A缺乏有关；骨质疏松症可能与钙和维生素D摄入不足有关。肥胖虽然与营养摄入过多有关，但不直接与营养摄入不足相关。三、填空题(共5题)16.【答案】小肠【解析】小肠是蛋白质消化和吸收的主要场所，其中含有多种消化酶，能将蛋白质分解为氨基酸。17.【答案】便秘和肠道癌症【解析】膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘和降低肠道癌症的风险。18.【答案】阳光照射和某些食物【解析】人体可以通过皮肤在阳光照射下合成维生素D，同时，一些食物如鱼肝油、蛋黄和奶制品也含有维生素D。19.【答案】心脏健康【解析】钙对于骨骼和牙齿的健康至关重要，同时，它还参与神经传导、肌肉收缩和血液凝固等生理过程，对心脏健康也有重要作用。20.【答案】五大类食物【解析】根据中国居民膳食指南，营养均衡的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果、动物性食物、豆类食物和坚果，以确保摄入各种必需营养素。四、判断题(共5题)21.【答案】正确【解析】碳水化合物是人体主要的能量来源，约占总能量摄入的50-65%。22.【答案】错误【解析】维生素D过量摄入可能导致高钙血症、肾结石等健康问题。23.【答案】正确【解析】膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷物和豆类等。24.【答案】正确【解析】蛋白质是免疫细胞和抗体的重要组成部分，蛋白质不足会影响免疫系统的正常功能。25.【答案】正确【解析】脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会增加体重，导致肥胖和相关慢性疾病。五、简答题(共5题)26.【答案】蛋白质在人体中具有多种作用，包括：构成和修复身体组织；参与酶的活性；调节生理功能；运输物质等。【解析】蛋白质是生命活动的基本物质，参与身体各个层面的功能，是细胞、组织和器官的重要组成部分。27.【答案】预防骨质疏松症可以通过以下膳食措施：保证充足的钙和维生素D摄入；增加富含蛋白质的食物，如奶制品、豆类和坚果；限制高盐和高糖食物的摄入；适量饮酒；避免吸烟等。【解析】骨质疏松症与钙质流失有关，通过确保足够的钙和维生素D摄入，以及健康的生活方式，可以有效预防骨质疏松症。28.【答案】膳食纤维对肠道健康的影响包括：促进肠道蠕动，预防便秘；吸附肠道内的有害物质，降低患肠癌的风险；增加粪便体积，帮助排便等。【解析】膳食纤维能够改善肠道环境，有助于维持肠道健康，减少肠道疾病的风险。29.【答案】制定合理的膳食计划需要考虑以下因素：个体的年龄、