蜜雪冰城郴州一六店开店方案设计

湖南商务职业技术学院毕业设计

目录

1企业介绍.....................................................................................................................1

2门店分析....................................................................................................................1

2.1门店规模.............................................................................................................1

2.2目标顾客.............................................................................................................1

2.3门店选址.............................................................................................................1

3门店设计....................................................................................................................2

3.1店外设计.............................................................................................................2

3.2店内设计.............................................................................................................3

4商品结构设计.............................................................................................................3

4.1商品品类设计.....................................................................................................3

4.2商品价格带设计.................................................................................................4

5人员配置....................................................................................................................4

6营销策略.....................................................................................................................4

6.1产品策略.............................................................................................................5

6.2定价策略.............................................................................................................5

6.3渠道策略.............................................................................................................5

6.4促销策略.............................................................................................................6

7投资分析.....................................................................................................................6

7.1投资预算.............................................................................................................6

7.2可行性分析.........................................................................................................7

7.3风险规避.............................................................................................................8

参考资料........................................................................................................................9

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蜜雪冰城郴州一六店开店方案设计

1企业介绍

蜜雪冰城是由张红超先生于1997年在郑州创立的一个专注于年轻人群的新

潮冰淇淋和茶饮品牌。截至目前，蜜雪冰城已经在国内外开设了超过一万的门店，

覆盖了包括中国大陆在内的31个省（市、自治区），并在积极拓展海外市场。品

牌的核心理念是“真人真心真产品，不走捷径不骗人”，经营理念则是“近者悦，

远者来；以奋斗者为本，以顾客为中心”。品牌口号是“你爱我，我爱你，蜜雪

冰城甜蜜蜜”，旨在通过产品和服务的创新，让每一位消费者都能感受到甜蜜和

关爱。

2门店分析

蜜雪冰城一六店属于连锁饮品店，是为了给沿途经过的人提供一个品尝美味

茶饮的机会，最主要是为了更好的去服务消费者。

2.1门店规模

门店面积在8平方米到15平方米之间，门头的宽度为2米。

2.2目标顾客

该店铺位于宜章一六镇的交通枢纽处，整个宜章下乡的公共汽车都会途径此

处并中转，还有郴州开往连州的长途汽车也会途径此处并停留三十分钟以上，每

天有固定的目标客户途径此处；此处方圆一公里内还有宜章四中、一六联合实验

中学、宜章县一六中学、还有各种各样的培训机构类学院，附近也有很多温泉类

设施和大型酒店，去往5A级景区莽山风景旅游区的游客也会选择在此处居住并

停留，这些都将是我们的目标顾客。

2.3门店选址

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图1门店位置图

湖南省郴州市宜章县一六汽车站对面，之所以选择在该处开店是因为该地人

流量大，是附近村镇出县的必经之地，旁边是医院以及一六镇的集市，每日人群

都是络绎不绝。再者说，近几年来小镇经济发展可观，因为各种政策和当代年轻

人思想观念的转变，更多年轻人愿意回乡创业。更多的是，小镇青年的消费心理

是多元化、个性化、自主化和自我实现的。他们敢于消费，是因为他们有着自己

独特的消费观念和价值观。他们敢于消费，也是因为他们有着自己追求幸福和美

好生活的权利。《2021中国小镇青年消费洞察报告》他们缺少走出去的机会，所

以当有新鲜事物出现在周围他们的好奇程度一定是可观的。下沉市场中，40岁

以上人群的线上消费能力逐年提升，月消费1000元以上的占比68.4%。(经济日

报)赶集人和附近宜章县第四中学的学生，客流量较大，且潜在顾客多。

3门店设计

3.1店外设计

图2店外设计图

门店外采用现代风格，主要在线条和色彩的运用；门头材质使用铝塑板或者

亚克力板。立面设计采用品牌logo和吉祥物一起装饰。蜜雪冰城主色调以红白

为主，门口大招牌红白大字“蜜雪冰城”各种好看的气球彩灯装饰，还可以张贴

各种各样的海报来吸引顾客。招牌字体以最流行的字体去装饰。门口右侧摆放一

桌两椅，还有大型太阳伞，提供舒适的环境给赶路人等待奶茶的人不错过来往的

车辆。合理的在门口摆放绿植和符合节日氛围的花卉，形成与大环境相呼应的节

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日特色。

3.2店内设计

3.2.1布局设计

物件展览区

操

作

操

台出

休息区

作单

区区

点单区

落地窗大门

图3门店布局图

蜜雪冰城的小型门店布局设计通常较为紧凑，但仍然注重顾客体验。门头设

计方面，颜色选择与周围建筑环境相协调，通常采用红色或灰色，而“蜜雪冰城”

四个字则以白色字体呈现，有时以大字报形式张贴在门头上。店内布局以吧台为

中心，顾客可以在吧台处点餐，吧台上会放置供顾客浏览的菜单。吧台的高度设

计得当，使得站在旁边的顾客能够轻松看到菜单。

3.2.2店内装潢

在顶部安装特殊的灯光装置，营造浪漫氛围，墙壁悬挂艺术品或者挂画，以

提升整体氛围。清新的色彩搭配，是进入了雪王王国一样,整体色彩运用了蜜雪

冰城的标志性配色——红白,白墙和白柱搭配红窗帘红椅,看起来贵气十足。而且

整体的空间看起来宽大敞亮。反光镜面的地板和落地的玻璃墙增加空间的采光和

视觉效果,给整个空间带来寒冷的质感。旁边的几个可爱的雪人公仔,搭配雪人图

案的壁纸和窗帘,看起来有奇幻感。

3.2.3店内氛围设计

播放蜜雪冰城主题曲，神曲洗脑。还有各种脍炙人心的歌曲，为了迎合时代

的潮流和吸引年轻人来购买我们的奶茶。以浓浓的奶香味和淡淡的果香味为主，

闻着沁人心脾，吸引十里八乡的乡亲们来购买我们的奶茶，给人一种舒适放松的

体验。

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3.2.4陈列设计

点单侧的墙面放置制作产品的原料，为了让顾客能更快捷地找到自己想要的

商品，我们在设计货位与陈列时，实行了明确的商品分区原则。根据商品的不同

特性，我们将商品分为几个大类，如冷饮区、热饮区、甜品区等。每个区域都有

其独特的陈列方式，使顾客一目了然。

3.2.5货位设计

为了方便顾客拿取商品，我们的货位设计充分考虑了商品的易取易放。每个

商品都有其固定的陈列位置，且陈列高度适中，便于顾客取放。此外，我们还设

置了专门的收银台，以减少顾客等待时间，提高购物体验。

4商品结构设计

4.1商品品类设计

（1）真果茶系列

冰鲜柠檬水、芋圆葡萄、棒打鲜橙、桑葚莓莓、满杯百香果、草莓啵啵、蜜

桃四季春、莓果三姐妹、杨枝甘露。

（2）奶茶系列

红豆奶茶、芋圆奶茶、布丁奶茶、椰果奶茶、珍珠奶茶、三拼霸霸奶茶。

（3）纯茶&奶盖系列

茉莉绿茶、蜜雪原叶红茶、芝士奶盖四季春、芝士奶盖绿茶、高山四季春

（4）冰淇淋&咖啡

草莓摇摇奶昔、芒果雪王大圣代、抹茶大圣代、魔天脆脆、抹茶冰淇淋、雪

王雪顶拿铁、美式咖啡、芝士奶盖咖啡、咖啡椰椰。

4.2商品价格带设计

表1商品价格带设计表

品类真果茶系列奶茶系列纯茶&奶盖冰淇淋&咖啡

单品数量9个6个5个9个

价格区间5~10元7~9元5~11元3~11元

低：11%低：17%低:40%低：33%

价格占比中：56%中：50%中：20%中：34%

高：33%高：33%高：40%高：33%

5人员配置

小型蜜雪冰城门店配备店长一名、店员两名。

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（1）店长：处理顾客反馈的意见与投诉，提升顾客满意度；负责日报表的

填写，外卖平台的对接处理，全面负责奶茶加盟店的日常事务，包括员工的招录、

考核、业务培训；根据市场的变化提出适合本门店的策略；负责货品销售记录、

盘点、账目的核对等工作。

（2）店员：一个负责收银和打包，一个负责奶茶的制作包括但不限于制作

饮品、制作配料、客户服务、店面维护、技能培训等。参加各种促销活动、庆典

活动以及店内卫生和产品介绍等工作。

6营销策略

6.1产品策略

（1）新产品策略：蜜雪冰城的产品线非常多元化，经常会有新产品推出，

包括冰淇淋、冰沙、饮品等多种产品，满足不同消费者的需求。其中，冰淇淋口

味也非常多样化，包括传统口味和创新口味，如荔枝味、芒果味、巧克力味等。

（2）产品组合策略：将果茶和奶茶组合在一起使得组合价格低于原始价格，

捆绑销售，这样可以吸引更多消费者，也可以将销量不高的产品提高销售量并增

加整体销售量。

（3）产品包装策略：蜜雪冰城与其他品牌合作，推出联名产品，如与星巴

克合作推出的星巴克咖啡冰淇淋等。还有与大热电视剧和动漫IP进行各种联名，

这种合作不仅可以吸引更多消费者，还可以加强品牌的知名度和形象。

6.2定价策略

（1）低价渗透：对于成本比较低的产品定价再低一些，比如夏天柠檬水可

以低价售卖，这样可以吸引更多路过的人群；还有在抖音和美团积极推出团购价

来吸引客户。

（2）成本导向：就是以产品成本为基础，加上预期的利润来确定价格。蜜

雪冰城的产品成本主要包括原材料成本、人工成本和运营成本等。

6.3渠道策略

6.3.1进货渠道

（1）直接采购

蜜雪冰城通常会直接与原材料供应商进行采购，如水果、茶叶、奶制品等。

这种方式可以确保原材料的质量和新鲜度，同时减少了中间环节，降低了成本。

对于一些特殊或定制的原材料，蜜雪冰城也会直接与供应商进行沟通和协商，以

满足产品的特殊需求。

（2）集中采购

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为了降低采购成本，提高采购效率，蜜雪冰城会进行集中采购。即公司统一

进行采购，然后根据各门店的需求进行分配。这种方式有助于企业更好地掌握采

购的规模和数量，提高与供应商谈判的议价能力，从而获得更优惠的价格和更好

的采购条件。

6.3.2销售渠道

（1）线下门店销售

蜜雪冰城拥有广泛的线下门店网络，覆盖城市的大街小巷。这种传统的销售

方式能够让消费者直接体验产品，增强品牌认知度。通过门店销售，蜜雪冰城可

以直接接触到消费者，更好地理解市场需求，并作出快速响应。

（2）线上电商平台

随着电商的快速发展，蜜雪冰城也在各大电商平台开设了旗舰店。消费者可

以在线上购买产品，享受送货上门的服务。线上销售扩大了品牌的覆盖范围，满

足了消费者的便利性需求。

（3）社交媒体推广

蜜雪冰城充分利用社交媒体平台，如微信、微博、抖音等，进行品牌宣传和

产品推广。通过与消费者的互动，发布新品信息和优惠活动，增加品牌曝光度，

吸引更多潜在客户。

6.4促销策略

（1）折扣和优惠活动：这是蜜雪冰城最常用的促销方式之一，包括买一送

一、满额减免、折扣优惠等。这些活动能够吸引更多的消费者，提高销售额。

（2）节假日促销：在节假日期间，蜜雪冰城会推出特别的活动和产品，比

如母亲节、儿童节、情人节等等。这些活动可以提高品牌知名度，增加消费者忠

诚度。

（3）限时促销：蜜雪冰城会利用限时促销来刺激消费者的购买欲望，提高

销售额。比如，在特定时间段内，提供折扣或者买一送一等优惠活动。

7投资分析

7.1投资预算

表2投资预算表

加盟费4万

首次进货8万

设备&道具8万

装修（15平）2万

流动资金4万

保证金3万

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房租4000/月

人工（3人）2万/月

水电杂费6万/年

备用金8万

商品采购资金3万

合计：48.4

综合毛利率：约40%回本周期：1年零三个月

7.2可行性分析

(1)市场调研

小镇的人口数量较多、年龄结构为青少年和老年人以及赶路的青年人、收入

水平适中、消费习惯多样化明显以及当前镇上的饮品市场发展较好,对饮品的需

求量较大。

(2)位置

本店位于该小镇人流量最大的地方，消费人群有保障，而且能满足顾客的低

价购饮品需求。

(3)自身品牌效应

蜜雪冰城作为一家连锁品牌，知名度和好评度都较高，价格统一、服务统一，

可靠性高，人们的信任会增强，且价格比较符合小镇的消费水平。

（4）投资回报率

总投资为26万，经营一年的净利润为20万左右，则投资回报率为：投资回

报率=（20万元/26万元）*100%=76.9%投资在一年内获得了76.9%的回报率，预

计一年零三个月内回本。

(5)销售额

每月销售额1.67万元，则销售额为：本月销售额=本月销售量×本月销售单

价=2400*7=16800元

综上所述，从市场需求、位置、自身品牌效应、投资回报率以及销售额等分

析开一家蜜雪冰城在小镇上是可行的，但需要进行全面的市场调研和详细的财务

规划。只有在认真分析市场和竞争环境，制定出合适的经营策略和财务规划后，

才能确保店铺的成功运营。

7.