2026年营养师资格考试题库集

2026年营养师资格考试题库集一、单选题（共10题，每题1分）1.题目：根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日推荐摄入谷薯类食物的量为（）。A.250-350克B.300-500克C.400-550克D.450-650克答案：C解析：《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每日摄入谷薯类食物400-550克，其中谷类250-400克，薯类50-100克。2.题目：某城市居民膳食调查发现，居民普遍存在贫血问题，营养师建议优先补充（）。A.维生素CB.维生素DC.铁元素D.锌元素答案：C解析：贫血多由铁摄入不足或吸收障碍引起，膳食干预应优先补充铁元素，同时搭配维生素C促进铁吸收。3.题目：针对孕中期妇女，营养师特别强调摄入富含（）。A.叶酸B.蛋白质C.钙D.维生素K答案：A解析：孕中期叶酸缺乏可能导致胎儿神经管畸形，需重点补充。4.题目：老年人常出现骨质疏松，主要与（）。A.钙摄入不足B.蛋白质摄入过多C.维生素C缺乏D.锌摄入过剩答案：A解析：老年人骨质疏松主要因钙流失和摄入不足导致。5.题目：某企业员工长期加班，营养师建议其饮食中增加（）。A.高糖零食B.高纤维食物C.高脂肪食物D.高盐调味品答案：B解析：高纤维食物有助于缓解疲劳、促进消化。6.题目：针对糖尿病患者，主食选择应优先考虑（）。A.精制白米面B.全麦面包C.糖果点心D.油炸食品答案：B解析：全麦面包升糖指数较低，适合糖尿病患者。7.题目：婴幼儿辅食添加的原则是（）。A.边加边观察过敏反应B.同时添加多种新食物C.优先添加高盐调味品D.2岁以下不添加任何辅食答案：A解析：辅食添加需逐一进行，观察婴儿耐受性。8.题目：素食者易缺乏（）。A.维生素B12B.维生素AC.脂溶性维生素D.微量元素答案：A解析：维生素B12主要存在于动物性食品中，素食者需注意补充。9.题目：运动后补充蛋白质的最佳时间是（）。A.运动前1小时B.运动后30-60分钟C.运动后24小时D.运动中持续补充答案：B解析：运动后30-60分钟补充蛋白质效果最佳。10.题目：食品安全国家标准中，婴幼儿食品的钠含量应（）。A.不低于普通食品B.等同于普通食品C.低于普通食品D.无特殊要求答案：C解析：婴幼儿肾脏功能未发育完全，需限制钠摄入。二、多选题（共5题，每题2分）1.题目：以下哪些属于慢性病相关危险因素？（）A.肥胖B.高血压C.高血糖D.低盐饮食E.体育锻炼答案：A,B,C解析：肥胖、高血压、高血糖均为慢性病危险因素，低盐饮食和体育锻炼是预防措施。2.题目：孕产妇营养需求特点包括（）。A.能量摄入增加10%-30%B.蛋白质需求量显著提高C.叶酸需额外补充400-800μg/dD.钙摄入量不变E.铁、锌需求量增加答案：A,B,C,E解析：孕产妇能量、蛋白质、叶酸、铁、锌需求量均增加，钙需求也提高。3.题目：老年人营养干预措施包括（）。A.增加钙和维生素D摄入B.提供易消化食物C.减少高盐高脂食物D.每日饮水不足1500mlE.定期进行营养筛查答案：A,B,C,E解析：老年人营养干预需关注钙、维生素D补充，食物易消化，控制盐脂，并进行营养筛查。4.题目：素食者需注意补充（）。A.维生素B12B.铁元素C.钙D.维生素DE.脂肪酸答案：A,B,C,D解析：素食者需注意补充维生素B12、铁、钙、维生素D，Omega-3脂肪酸也可关注。5.题目：运动营养补充原则包括（）。A.运动前3小时补充碳水化合物B.运动中少量多次补充电解质C.运动后立即补充蛋白质D.每日总能量摄入不足2000kcalE.睡前补充咖啡因答案：A,B,C解析：运动营养需关注运动前、中、后营养补充，总能量摄入和咖啡因补充无明确优势。三、判断题（共10题，每题1分）1.题目：婴儿6个月后即可完全依赖母乳，无需添加辅食。答案：错解析：6个月后需逐步添加辅食，母乳仍是重要营养来源。2.题目：高盐饮食可增加高血压风险。答案：对解析：长期高盐饮食会加重肾脏负担，导致血压升高。3.题目：所有水果均适合糖尿病患者食用。答案：错解析：含糖量高的水果需适量食用。4.题目：老年人消化能力下降，应避免粗粮摄入。答案：错解析：适量粗粮有助于肠道健康，但需注意加工方式。5.题目：孕妇孕期体重增加越多越好。答案：错解析：过度增重增加妊娠并发症风险。6.题目：素食者可通过食用强化谷物补充维生素B12。答案：对解析：部分素食者可选择强化食品补充营养素。7.题目：运动后立即大量饮水会导致水中毒。答案：错解析：需少量多次补充水分，但不会导致水中毒。8.题目：儿童挑食主要与家长喂养方式无关。答案：错解析：家长行为对儿童挑食有显著影响。9.题目：所有食品添加剂均对人体有害。答案：错解析：符合标准的食品添加剂是安全的。10.题目：老年人骨质疏松可通过饮食改善。答案：对解析：增加钙、维生素D摄入可延缓骨质疏松。四、简答题（共4题，每题5分）1.题目：简述孕中期妇女的营养需求特点及膳食建议。答案：-营养需求特点：叶酸需求量显著增加（400-800μg/d），蛋白质需求量提高，铁、钙、锌等微量元素需额外补充。-膳食建议：1.增加富含叶酸的食物（绿叶蔬菜、豆类）；2.保证足量优质蛋白质（鱼、蛋、奶、豆制品）；3.补充铁剂（红肉、动物肝脏），搭配维生素C促进吸收；4.增加钙和维生素D（奶制品、强化食品），促进胎儿骨骼发育。2.题目：老年人便秘的膳食干预措施有哪些？答案：1.增加膳食纤维摄入（全谷物、蔬菜、水果）；2.充足饮水（每日1500-2000ml）；3.选择易消化食物，避免高脂肪、高蛋白餐；4.定时排便，养成良好习惯；5.少量多餐，避免餐后立即卧床。3.题目：素食者如何科学搭配膳食以避免营养缺乏？答案：1.植物性蛋白互补（豆类+谷物，如米饭配豆浆）；2.通过强化谷物或营养补充剂补充维生素B12；3.选择富含铁的食物（菠菜、木耳）并搭配维生素C提高吸收率；4.摄入足量坚果、植物油补充脂肪酸；5.定期进行营养评估，必要时补充钙、维生素D等。4.题目：运动前后营养补充的原则是什么？答案：-运动前：3-4小时摄入易消化碳水化合物（如香蕉），避免高脂肪食物；-运动中：对于长时间运动（>1小时），补充含电解质的运动饮料；-运动后：30-60分钟内补充碳水化合物和蛋白质（如巧克力牛奶），促进恢复；-总体原则：根据运动强度和时长调整能量和营养素摄入，避免过度补充。五、论述题（共1题，10分）题目：结合我国居民膳食结构特点，论述如何通过营养干预改善慢性病风险。答案：我国居民膳食结构存在高盐、高油、高糖、粗细搭配不合理等问题，导致慢性病（如高血压、糖尿病、肥胖）发病率居高不下。营养干预应从以下方面入手：1.调整膳食结构：-减少谷薯类中精制米面比例，增加全谷物摄入（如糙米、燕麦）；-控制烹调油和盐摄入（每日油<25g，盐<5g）；-限制含糖饮料和零食，增加蔬菜水果比例（每日500g蔬菜+200g水果）；-蛋白质来源多样化，增加豆制品、鱼虾等优质蛋白摄入。2.重点人群干预：-肥胖者：控制总能量摄入，增加膳食纤维和蛋白质，减少高热量食物；-糖尿病患者：选择低升糖指数主食，控制碳水化合物的量和分配；-高血压患者：严格限制钠摄入，增加钾含量高的食物（如土豆、菠菜）；-老年人：补充钙和维生素D，保证蛋白质摄入，避免过度加工食品。3.生活方式协同改善：-推广“餐盘法则”（蔬菜占半盘、主食占四分之一、蛋白质占四分之一）；-鼓励家庭烹饪，