高级茶艺师练习题库及参考答案

高级茶艺师练习题库及参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。A、煮、煎、滤B、炙、碾、罗C、蒸、舂、煮D、烤、烫、切正确答案：B答案解析：唐代饼茶的制作需经过炙、碾、罗等工序。炙是将茶饼放在火上烤，去除水分和异味；碾是把烤好的茶饼碾碎；罗是用筛子筛出细腻的茶末。而选项A中的煮、煎、滤不是唐代饼茶制作的主要工序；选项C中的蒸、舂、煮也不符合唐代饼茶制作流程；选项D中的烤、烫、切也不准确。2.西湖龙井的产地是().A、浙江新昌B、江苏苏州C、浙江杭州D、~江苏南京.正确答案：C答案解析：西湖龙井产于浙江杭州西湖龙井村周围群山，并因此得名。选项A浙江新昌主要产大佛龙井等；选项B江苏苏州主要产碧螺春等；选项D江苏南京不产西湖龙井。3.按照标准的管理权限,下列()标准属于国家标准。A、《屯炒青绿茶》B、《紧压茶.沱茶》C、《祁门工夫红茶》D、《闽烘青绿茶》正确答案：B4.茶叶中含有()多种化学成分。A、600B、500C、1000D、800正确答案：A5.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质()。A、茶叶下沉,新鲜度提高B、茶叶下沉,新鲜度下降C、茶浮水面,鲜爽味减弱D、茶浮水面,鲜爽味提高正确答案：C答案解析：“水老”指水温过高，会导致茶浮水面，鲜爽味减弱。水温过高会使茶叶中有效成分过度浸出，导致茶汤鲜爽味降低，同时茶叶容易浮在水面。A选项中茶叶下沉且新鲜度提高不符合“水老”的情况；B选项茶叶下沉但新鲜度下降也不正确；D选项茶浮水面但鲜爽味提高错误，应该是鲜爽味减弱。6.在提壶斟茶之前,应将茶壶放在茶巾上,擦干壶底的水后再斟茶,这一程序称为“()”。A、干壶B、浇壶C、摇壶D、温壶正确答案：A答案解析：在提壶斟茶前将茶壶放在茶巾上擦干壶底水这一程序称为“干壶”，目的是避免壶底的水滴入杯中影响茶的口感和品质等。7.“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭,融砂壶、诗文、书画于一体。A、大亨壶B、曼生壶C、鸣远壶D、孟臣壶正确答案：B答案解析：曼生壶是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体的典型代表。陈曼生在壶艺创作上进行了大胆创新，与文人雅士合作，在壶上刻字画题铭，开创了“曼生壶”一派，极大地提升了紫砂壶的文化艺术价值。孟臣壶主要以制作精良著称；鸣远壶造型精美，富有创意；大亨壶则以工艺精湛闻名，但它们都不像曼生壶这般具有融多种艺术形式于一体的鲜明特点。8.唐代饮茶风盛的主要原因是()。A、民间时尚B、文化进步C、社会鼎盛D、朝廷诏令正确答案：C答案解析：唐代饮茶风盛主要是因为社会鼎盛。唐朝经济繁荣、社会稳定、文化昌盛，为饮茶之风的盛行提供了良好的社会基础。在这样的环境下，人们有更多的精力和物质条件来追求饮茶等生活享受，饮茶逐渐成为一种普遍的社会风尚。朝廷诏令可能会起到一定推动作用，但不是主要原因；民间时尚是饮茶风盛的表现而非原因；文化进步是社会鼎盛带来的结果之一，并非饮茶风盛的主要原因。9.为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、()、看茶叶。A、看喝茶人的身份B、看喝茶人的心情C、看人数D、看茶具的大小正确答案：C答案解析：在选择茶具时，看场合、看人数、看茶叶是主要的参考因素。看喝茶人的心情并非选择茶具的主要参考因素；看喝茶人的身份不是普遍认可的选择茶具的关键参考点；茶具大小需要综合考虑其他因素来适配，而不是单纯作为主要参考，相比之下看人数更为关键，它会影响到茶具的种类和数量等选择。10.凡是含有较多钙离子、镁离子的水,称为()。A、永久硬水B、软水C、硬水D、暂时硬水正确答案：C答案解析：硬水是指含有较多可溶性钙、镁化合物的水。当水中含有较多钙离子、镁离子时，就符合硬水的定义。软水是指不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水。暂时硬水是指水中含有碳酸氢钙和碳酸氢镁等，加热后会分解形成沉淀而软化的水。永久硬水是指水中含有硫酸钙、硫酸镁、氯化钙、氯化镁等，加热不能软化的水。题目中只说含有较多钙离子、镁离子，未明确具体成分及加热后的情况，所以应称为硬水。11.在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。A、清香B、清鲜C、板栗香D、鲜浓正确答案：B答案解析：清鲜型的茶叶往往滋味鲜爽且清新，碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等都具有这样的滋味特点，其香气清鲜，滋味鲜醇回甘。清香型的代表茶如西湖龙井等；鲜浓型的代表茶有祁门红茶等；板栗香常见于六安瓜片等茶叶，但不是这几种茶共同的滋味类型代表。12.卷曲形名优绿茶的代表是()。A、信阳毛尖B、碧螺春C、龙井茶D、黄山毛峰正确答案：B答案解析：卷曲形名优绿茶的代表是碧螺春。碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺。黄山毛峰是扁平形；信阳毛尖是针形；龙井茶是扁平光滑。13.()的品质特征是色绿、香郁。味甘。形美.A、西湖龙井B、翠玉C、毛峰D、碧螺舂正确答案：A答案解析：西湖龙井有“色绿、香郁、味甘、形美”的品质特征。毛峰外形微卷，状似雀舌；翠玉一般不是指茶叶典型的这类品质特征描述对象；碧螺春的特点是条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚。所以正确答案是西湖龙井。14.在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易感受鲜味。A、舌两侧B、舌心C、舌根D、舌尖正确答案：B15.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力发挥主观能动性B、尽力使品茶客人感到满意C、尽力完成自己的工作任务D、尽力宣传表现自己正确答案：D答案解析：尽心尽职主要体现在尽力做好本职工作，发挥主观能动性去完成任务并让相关方满意等方面。尽力宣传表现自己并非尽心尽职的具体体现，这更偏向于自我展示而非专注于工作本身的尽责。16.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8313-87《茶多酚测定》B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水卫生标准》D、SB/T1067-93《祁门红茶》正确答案：C答案解析：与茶叶关系密切的国家强制性标准是GB5749-85《生活用水卫生标准》，因为茶叶的生产加工等环节离不开符合卫生标准的水，而该标准规定了生活饮用水的水质要求等内容，对茶叶生产用水等方面有重要规范作用。选项A是关于茶多酚测定的标准，属于方法标准；选项B是乌龙茶成品茶的行业标准；选项D是祁门红茶的行业标准，均不属于国家强制性标准。17.茶艺师在接待外宾时,要以()的姿态出现,特别要注意维护国格和人格。A、“民间外交官”B、“中国传统礼仪官”C、“主人翁”D、“中国茶文化传播大使”正确答案：A答案解析：茶艺师在接待外宾时，应展现出“民间外交官”的姿态，代表国家形象，注重维护国格和人格，以得体、专业的表现传递中国文化和友好情谊。18.韩国茶礼的过程,从迎客、环境、茶室陈设、书画、(),投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点,都有严格的规矩和程序。A、取茶器皿B、选择茶具C、选茶D、茶具造型与排列正确答案：D答案解析：韩国茶礼中茶具造型与排列是有严格规范的，从迎客到茶点整个过程都有严格规矩和程序，茶具造型与排列属于其中重要环节。取茶器皿、选择茶具、选茶等表述相对不够全面准确地涵盖韩国茶礼这一特定环节，而茶具造型与排列能更准确体现其严格规范的一部分。19.职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度正确答案：C答案解析：职业道德品质是指人们在一定的职业道德认识、情感、意志、信念等支配下所采取的自觉行为，它包括职业观念、职业良心和职业自豪感等方面。职业观念是对职业的认识和看法；职业良心是从业者在履行职业义务过程中所形成的职业责任感以及对自己职业行为的稳定的自我评价能力；职业自豪感是对自己所从事职业的光荣感和成就感。职业技能侧重于实际操作能力，职业服务是职业活动的一种表现形式，受教育程度与职业道德品质虽有一定关联但并非直接构成其含义内容。所以职业道德品质的含义应包括职业良心、职业观念和职业自豪感，答案选C。20.云南所产的工夫红茶是()。A、宁红B、英红C、祁红D、滇红正确答案：D答案解析：滇红工夫茶，属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山、凤庆等地，是中国工夫红茶的后起之秀。英红是广东英德红茶；宁红是江西修水一带的红茶；祁红是安徽祁门红茶。21.()的外形条索肥壮重实,色泽乌润显毫,滋味浓醇,收敛性强。A、祁红B、湖红C、川红D、滇红正确答案：D22.扁平形名优绿茶的代表是()。A、碧螺春B、黄山毛峰C、信阳毛尖D、龙井茶正确答案：D答案解析：扁平形名优绿茶的代表是龙井茶。黄山毛峰是卷曲形绿茶；信阳毛尖是针形绿茶；碧螺春是卷曲形绿茶。23.茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性正确答案：D答案解析：茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。中性土壤pH值在6.5-7.5之间，酸性土壤pH值小于7，偏酸性表述不准确，微酸性更符合茶树生长的最佳土壤酸碱度范围。24.冲泡绿茶时,通常一只容量为200--250mL的瓷壶,投茶量为()。A、2—3gB、1—2gC、3—4gD、4—5g正确答案：D25.在茶艺服务接待中,要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、()为行为准则。A、规范仪表B、礼宾规程C、民族特色D、民族礼仪正确答案：B26.()的香气高强有水蜜桃香,滋味清醇细长鲜爽,汤色金黄。A、黄金桂B、本山C、铁观音D、毛蟹正确答案：A答案解析：黄金桂是乌龙茶中的一种，其香气高强且带有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。铁观音香气浓郁持久有兰花香等；毛蟹香气清高细长，有兰花香；本山香气高长，香类似铁观音但较清淡。所以符合题干描述的是黄金桂。27.洞庭碧螺春的产地是().A、江苏B、江西C、安徽D、浙江正确答案：A答案解析：洞庭碧螺春，中国传统名茶，属于绿茶类，产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。28.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、()、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、清洗茶壶(杯)B、候水C、赏茶D、温壶(杯)正确答案：D答案解析：温壶（杯）是茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序之一，在置茶之前进行，目的是提高茶具温度，使茶叶更好地散发香气和滋味。清洗茶壶（杯）一般在使用后进行，不是冲泡茶叶过程中的基本程序；候水是煮水过程中的环节，不是基本程序中的一环；赏茶通常在备茶环节展示茶叶外观等，也不是在这个顺序中的特定环节。29.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、维生素B、葡萄糖C、叶绿素D、蛋白质正确答案：A答案解析：茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。蛋白质、葡萄糖、叶绿素并非茶叶中的主要药用成分，而维生素是茶叶中重要的药用成分之一。30.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、职业活动C、政策规定D、文化修养正确答案：B答案解析：职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的道德原则和规范总和，它与职业活动紧密相连，是在职业活动中形成和发展起来的，用来调整职业个人、职业主体和社会成员之间关系的行为准则和规范。法律法规是具有强制力的行为规范，与职业道德性质不同；文化修养范围更广，职业道德是文化修养在职业领域的体现之一；政策规定侧重于政府制定的政策方面，与职业道德的直接联系不如职业活动紧密。31.原始社会茶具的特点是()。A、木制茶具B、一器多用C、金属茶具D、石制茶具正确答案：B答案解析：原始社会时期，生产力水平低下，茶具多为就地取材，制作简单粗糙，功能也较为单一，往往是一器多用，既能作为饮食器具，也可当作茶具使用。金属茶具在原始社会还未出现；木制茶具和石制茶具虽可能存在，但不是原始社会茶具最突出的特点。32.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、对弈盛行B、习武盛行C、斗茶盛行D、饮茶盛行正确答案：D答案解析：唐代社会鼎盛，经济繁荣，文化昌盛，为饮茶的盛行提供了良好的社会环境。茶叶生产技术的提高、茶叶品种的丰富以及饮茶方式的多样化等因素，也推动了饮茶在唐代的广泛传播。唐代文人雅士对茶的喜爱和推崇，更是促进了饮茶之风的盛行。而斗茶盛行主要在宋代；习武盛行与社会鼎盛并无直接的因果关系；对弈盛行在古代各朝代都有一定发展，但不是唐代社会鼎盛的主要原因。33.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、态度温和、说话缓慢B、语气平和、热情友好C、快速问答、简单明了D、严肃认真、有问必答正确答案：B答案解析：在茶艺服务中与品茶客人交流时，语气平和、热情友好能营造良好的沟通氛围，让客人感受到舒适和尊重，有利于交流的顺利进行。态度温和、说话缓慢可能会使交流效率不高；严肃认真、有问必答可能会让客人感到有距离感；快速问答、简单明了可能无法充分满足客人交流需求并给予其良好体验。所以应选择语气平和、热情友好。34.在乌龙茶中()程度最轻的茶是包种茶。A、包揉B、晒青C、烘炒.D、发酵正确答案：D答案解析：包种茶属于乌龙茶，它的发酵程度相对较轻，一般在15%-25%左右。晒青、包揉、烘炒不是衡量其发酵程度的关键指标。35.()茶碗称“翠花碗”,用桦树根旋挖成碗形,再包镶以银片。A、傣族B、布朗族C、藏族D、蒙古族正确答案：D36.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质()。A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱正确答案：D答案解析：泡茶水温“水老”会使茶