安徽省2026年营养师职业资格考试报名通知试题冲刺卷

安徽省2026年营养师职业资格考试报名通知试题冲刺卷考试时长：120分钟满分：100分试卷名称：安徽省2026年营养师职业资格考试报名通知试题冲刺卷考核对象：营养师职业资格考试考生题型分值分布-判断题（总共10题，每题2分）总分20分-单选题（总共10题，每题2分）总分20分-多选题（总共10题，每题2分）总分20分-案例分析（总共3题，每题6分）总分18分-论述题（总共2题，每题11分）总分22分总分：100分---一、判断题（每题2分，共20分）1.膳食纤维主要来源于谷物、蔬菜和水果，对维持肠道健康有重要作用。2.维生素D主要通过食物摄入，缺乏时会导致骨质疏松症。3.蛋白质是人体必需的营养素，但过量摄入会增加肾脏负担。4.碳水化合物是人体主要的能量来源，但应避免摄入过多精制糖。5.脂肪中的饱和脂肪酸对心血管健康有害，应尽量减少摄入。6.微量元素与宏量元素相比，人体每日需求量更小，但同样重要。7.钙和磷是维持骨骼健康的关键矿物质，两者需按一定比例摄入。8.膳食指南建议成年人每日饮水量为1500毫升。9.蛋白质互补是指通过不同食物搭配，确保摄入多种必需氨基酸。10.适量运动有助于提高食欲，但过度运动可能导致营养消耗增加。二、单选题（每题2分，共20分）1.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A.粗粮B.豆制品C.水果D.油脂2.维生素C的主要功能是？A.促进铁吸收B.维持神经系统功能C.增强免疫力D.促进钙吸收3.以下哪种矿物质是构成骨骼的主要成分？A.铁B.锌C.钙D.硒4.膳食纤维的主要作用是？A.提供能量B.促进肠道蠕动C.维持酸碱平衡D.促进钙吸收5.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？A.猪肉B.牛油果C.糖果D.鸡蛋6.膳食指南建议成年人每日摄入多少克膳食纤维？A.10克B.20克C.30克D.40克7.以下哪种维生素是脂溶性维生素？A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B128.蛋白质互补的目的是？A.增加蛋白质摄入量B.确保摄入多种必需氨基酸C.减少蛋白质消化负担D.提高蛋白质利用率9.以下哪种食物是钙的良好来源？A.橙子B.牛奶C.鸡肉D.鱼类10.膳食指南建议成年人每日摄入多少克脂肪？A.20克B.40克C.60克D.80克三、多选题（每题2分，共20分）1.以下哪些是膳食纤维的来源？A.全谷物B.蔬菜C.水果D.油脂2.维生素D的来源包括？A.食物摄入B.日照照射C.药物补充D.蛋白质合成3.以下哪些矿物质对骨骼健康重要？A.钙B.磷C.铁D.锌4.膳食纤维的主要作用包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.减少胆固醇吸收D.提供能量5.以下哪些食物富含不饱和脂肪酸？A.牛油果B.豆油C.猪肉D.鸡蛋6.膳食指南建议成年人每日饮水量范围？A.1000毫升B.1500毫升C.2000毫升D.2500毫升7.蛋白质互补的常见食物组合包括？A.豆腐配米饭B.鸡肉配面条C.水果配牛奶D.蛋白粉配麦片8.以下哪些维生素是脂溶性维生素？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E9.以下哪些矿物质对免疫功能重要？A.锌B.铁C.钙D.硒10.膳食纤维摄入不足可能导致？A.肠道蠕动减慢B.血糖波动C.胆固醇升高D.蛋白质消化增加四、案例分析（每题6分，共18分）案例1某中年男性，身高180厘米，体重90公斤，工作久坐，每日饮酒约50克，无明显运动习惯。近期体检发现血脂偏高，医生建议调整饮食结构。请分析该男性的营养问题，并提出相应的饮食建议。案例2某孕妇，孕周32周，近期出现水肿、便秘等症状，医生建议增加膳食纤维和钙的摄入。请分析该孕妇的营养需求，并提出相应的饮食建议。案例3某儿童，6岁，挑食严重，主要食用米饭、面条和肉类，蔬菜水果摄入不足。近期出现贫血症状，医生建议调整饮食结构。请分析该儿童的营养问题，并提出相应的饮食建议。五、论述题（每题11分，共22分）1.论述膳食纤维对健康的重要性，并举例说明如何通过饮食增加膳食纤维摄入。2.论述蛋白质互补的原理，并举例说明如何通过食物搭配实现蛋白质互补。---标准答案及解析一、判断题1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.×（建议饮水量为1500-1700毫升）9.√10.√解析-第8题：成年人每日饮水量建议为1500-1700毫升，而非固定值。-其他题目均符合营养学常识。二、单选题1.B2.C3.C4.B5.B6.C7.C8.B9.B10.C解析-第1题：豆制品是优质蛋白质来源，其他选项均为碳水化合物或脂肪。-第7题：维生素D是脂溶性维生素，其他选项均为水溶性维生素。-其他题目均符合营养学常识。三、多选题1.A,B,C2.A,B,C3.A,B,D4.A,B,C5.A,B6.B,C,D7.A,B8.A,C,D9.A,B,D10.A,B,C解析-第1题：膳食纤维主要来源于全谷物、蔬菜和水果，油脂不含膳食纤维。-第8题：脂溶性维生素包括维生素A、D、E，维生素C是水溶性维生素。-其他题目均符合营养学常识。四、案例分析案例1营养问题：该男性超重（BMI=27.3），缺乏运动，饮酒量高，可能导致血脂升高、代谢综合征风险增加。饮食建议：1.减少高脂肪食物摄入，如红肉、油炸食品。2.增加膳食纤维摄入，如全谷物、蔬菜、水果。3.控制饮酒量，每日不超过25克。4.增加运动量，每周至少150分钟中等强度运动。案例2营养问题：孕妇需增加钙和膳食纤维摄入，以缓解水肿和便秘。饮食建议：1.增加钙摄入，如牛奶、酸奶、豆制品。2.增加膳食纤维摄入，如全谷物、蔬菜、水果。3.避免高盐食物，以减少水肿。4.多喝水，每日1500-1700毫升。案例3营养问题：儿童挑食导致营养不均衡，可能引发贫血。饮食建议：1.少量多次进食，避免强迫进食。2.增加蔬菜水果摄入，如胡萝卜、菠菜、苹果。3.蛋白质摄入多样化，如鸡蛋、鱼、豆制品。4.定期体检，监测营养状况。五、论述题1.膳食纤维对健康的重要性及摄入方法膳食纤维对健康的重要性体现在：1.促进肠道蠕动，预防便秘。2.降低血糖水平，预防糖尿病。3.降低胆固醇吸收，预防心血管疾病。4.增加饱腹感，有助于体重管理。摄入方法：1.增加全谷物摄入，如糙米、燕麦。2.多吃蔬菜，如芹菜、西兰花。3.水果摄入多样化，如苹果、香蕉。4.避