2026年营养指导师职业能力测试试题

2026年营养指导师职业能力测试试题考试时长：120分钟满分：100分试卷名称：2026年营养指导师职业能力测试试题考核对象：营养指导师职业资格中级考生题型分值分布：-判断题（总共10题，每题2分）总分20分-单选题（总共10题，每题2分）总分20分-多选题（总共10题，每题2分）总分20分-案例分析（总共3题，每题6分）总分18分-论述题（总共2题，每题11分）总分22分总分：100分---一、判断题（每题2分，共20分）1.膳食纤维主要来源于谷物、蔬菜和水果，对维持肠道健康有重要作用。2.维生素D的主要来源是食物，如鱼肝油、蛋黄和强化牛奶。3.人体每日所需能量完全可以通过均衡膳食获得，无需额外补充营养补充剂。4.蛋白质摄入不足会导致肌肉萎缩、免疫力下降和伤口愈合缓慢。5.碳水化合物是人体主要的能量来源，过量摄入易导致肥胖。6.脂肪摄入不足会影响激素合成，但过量摄入会增加心血管疾病风险。7.微量元素与宏量元素相比，人体每日需求量更小，但同样重要。8.钙和磷是维持骨骼健康的关键矿物质，两者需按一定比例摄入。9.酶是生物体内具有催化作用的蛋白质，高温烹饪会使其活性降低。10.膳食指南建议成年人每日饮水量不低于1500毫升。二、单选题（每题2分，共20分）1.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A.粗粮B.豆制品C.油炸食品D.糖果2.人体每日所需维生素C的推荐摄入量是多少？A.30毫克B.60毫克C.100毫克D.200毫克3.以下哪种维生素主要通过阳光照射合成？A.维生素AB.维生素B12C.维生素DD.维生素E4.膳食纤维的主要作用不包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供大量能量D.增强免疫力5.以下哪种矿物质对神经传导和肌肉收缩至关重要？A.钙B.钾C.铁D.锌6.膳食指南建议成年人每日摄入多少克膳食纤维？A.10克B.20克C.30克D.40克7.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？A.猪肉B.牛油果C.蛋黄D.糖果8.人体每日所需铁的推荐摄入量是多少？A.4毫克B.8毫克C.12毫克D.16毫克9.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D10.膳食指南建议成年人每日摄入多少克脂肪？A.20克B.40克C.60克D.80克三、多选题（每题2分，共20分）1.以下哪些食物富含膳食纤维？A.全麦面包B.豆类C.水果D.精制糖2.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？A.维生素AB.维生素B12C.维生素DD.维生素E3.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？A.钙B.磷C.铁D.锌4.以下哪些因素会影响人体能量需求？A.年龄B.性别C.体重D.运动5.以下哪些食物富含优质蛋白质？A.鱼肉B.蛋类C.粗粮D.油炸食品6.以下哪些维生素缺乏会导致免疫力下降？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E7.以下哪些矿物质对神经传导至关重要？A.钾B.钙C.铁D.锌8.以下哪些因素会导致营养缺乏？A.饮食不均衡B.慢性疾病C.年龄增长D.运动过度9.以下哪些食物富含不饱和脂肪酸？A.牛油果B.花生C.猪肉D.糖果10.以下哪些维生素属于水溶性维生素？A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D四、案例分析（每题6分，共18分）案例1：某35岁女性，身高165厘米，体重70公斤，久坐办公室工作，每日运动量较少。近期体检发现血脂偏高，医生建议调整饮食结构。请根据膳食指南，为其制定一份每日膳食计划，并说明理由。案例2：某60岁男性，身高170厘米，体重75公斤，退休后每日散步30分钟。近期体检发现骨质疏松，医生建议增加钙和维生素D摄入。请根据膳食指南，为其制定一份每日膳食计划，并说明理由。案例3：某25岁女性，身高160厘米，体重55公斤，每日运动量较大（每周5次，每次1小时）。近期体检发现贫血，医生建议增加铁摄入。请根据膳食指南，为其制定一份每日膳食计划，并说明理由。五、论述题（每题11分，共22分）1.论述膳食纤维对人体健康的重要作用，并举例说明如何通过饮食增加膳食纤维摄入。2.论述营养补充剂的使用原则，并分析长期过量摄入营养补充剂的潜在风险。---标准答案及解析一、判断题1.√2.√3.×4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√解析：3.营养补充剂在某些情况下是必要的，但均衡膳食是首选。10.膳食指南建议成年人每日饮水量不低于1500毫升，具体需求因人而异。二、单选题1.B2.B3.C4.C5.B6.C7.B8.B9.A10.C解析：4.膳食纤维不提供能量。7.牛油果富含不饱和脂肪酸。8.成年男性每日所需铁的推荐摄入量为8毫克。三、多选题1.A,B,C2.A,C,D3.A,B4.A,B,C,D5.A,B6.A,B,C,D7.A,B8.A,B,C9.A,B10.B,C解析：1.精制糖不含膳食纤维。9.猪肉富含饱和脂肪酸。四、案例分析案例1：膳食计划：-早餐：全麦面包1片、鸡蛋1个、牛奶200毫升、水果1份（如苹果）-午餐：糙米饭1碗、清蒸鱼100克、炒青菜200克、豆腐汤1碗-晚餐：杂粮粥1碗、瘦肉50克、凉拌黄瓜200克-加餐：坚果10克、酸奶1杯理由：-控制总热量摄入，减少高脂肪食物。-增加膳食纤维摄入，促进肠道蠕动。-选择低饱和脂肪酸食物，如鱼、瘦肉和坚果。案例2：膳食计划：-早餐：燕麦粥1碗、鸡蛋1个、牛奶200毫升、水果1份（如香蕉）-午餐：糙米饭1碗、排骨汤1碗、炒青菜200克、豆腐100克-晚餐：杂粮粥1碗、瘦肉50克、凉拌海带200克-加餐：酸奶1杯、钙片1片理由：-增加钙和维生素D摄入，如牛奶、豆腐和钙片。-选择富含维生素D的食物，如蛋黄和强化牛奶。-控制高脂肪食物，避免影响钙吸收。案例3：膳食计划：-早餐：全麦面包1片、鸡蛋1个、牛奶200毫升、水果1份（如橙子）-午餐：糙米饭1碗、瘦肉100克、炒青菜200克、豆腐汤1碗-晚餐：杂粮粥1碗、鸡胸肉100克、凉拌菠菜200克-加餐：红枣5颗、酸奶1杯理由：-增加铁摄入，如瘦肉、鸡胸肉和红枣。-选择富含维生素C的食物，如橙子和酸奶，促进铁吸收。-控制高脂肪食物，避免影响铁吸收。五、论述题1.膳食纤维对人体健康的重要作用及摄入方法膳食纤维是指人体无法消化吸收的植物性食物成分，对人体健康有重要作用：-促进肠道蠕动，预防便秘。-降低血糖水平，预防糖尿病。-降低胆固醇水平，预防心血管疾病。-增加饱腹感，有助于控制体重。摄入方法：-多吃全谷物，如糙米、燕麦和全麦面包。-增加蔬菜摄入，如绿叶蔬菜、根茎类蔬菜和豆类。-选择水果，如苹果、香蕉和橙子。-摄入豆制品，如豆腐和豆浆。2.营养补充剂的使用原则