(2025年)公共营养师考试试题库(附答案)

(2025年)公共营养师考试试题库(附答案)一、单项选择题（每题1分，共20题）1.以下哪种营养素不属于宏量营养素？A.蛋白质B.脂肪C.维生素CD.碳水化合物答案：C2.中国居民平衡膳食宝塔（2023修订版）中，建议每天摄入谷薯类的推荐量是？A.100-200gB.200-300gC.250-400gD.300-500g答案：C3.婴幼儿添加辅食的第一阶段（4-6月龄）首选食物是？A.强化铁的婴儿米粉B.蔬菜泥C.水果泥D.蛋黄泥答案：A4.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B12答案：C5.成年男性轻体力活动者的能量推荐摄入量（RNI）约为？A.1800kcal/dB.2250kcal/dC.2600kcal/dD.3000kcal/d答案：B6.诊断蛋白质-能量营养不良（PEM）时，最常用的人体测量指标是？A.身高B.皮褶厚度C.体重指数（BMI）D.上臂围答案：C7.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.玉米B.大豆C.马铃薯D.小麦答案：B8.妊娠期孕妇出现巨幼红细胞贫血，最可能缺乏的营养素是？A.铁B.维生素B12C.叶酸D.维生素C答案：C9.糖尿病患者膳食中，碳水化合物提供的能量占总能量的适宜比例是？A.20%-30%B.30%-40%C.45%-60%D.65%-75%答案：C10.下列哪种矿物质与甲状腺功能直接相关？A.锌B.碘C.硒D.钙答案：B11.老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括？A.钙摄入不足B.维生素D缺乏C.蛋白质摄入过多D.雌激素水平下降（女性）答案：C12.食品营养标签中，“NRV%”指的是？A.营养素参考值百分比B.每日推荐摄入量百分比C.平均需要量百分比D.可耐受最高摄入量百分比答案：A13.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？A.水煮（长时间）B.急火快炒C.油炸D.炖煮（2小时以上）答案：B14.母乳喂养的婴儿在6月龄前一般不需要额外补充的营养素是？A.维生素D（阳光不足时）B.铁C.水分（正常环境下）D.钙答案：C15.痛风患者应严格限制摄入的食物是？A.牛奶B.鸡蛋C.动物内脏D.新鲜蔬菜答案：C16.评价食物蛋白质营养价值的“蛋白质功效比值（PER）”实验对象通常是？A.成年男性B.大鼠C.婴儿D.小鼠答案：B17.以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？A.油酸（单不饱和）B.α-亚麻酸（n-3）C.棕榈酸（饱和）D.花生四烯酸（n-6）答案：B18.儿童生长发育迟缓、食欲减退、味觉迟钝，最可能缺乏的矿物质是？A.铁B.锌C.碘D.硒答案：B19.中国居民膳食指南（2023）建议每天添加糖的摄入量不超过？A.15gB.25gC.50gD.100g答案：C20.以下哪种食物的血糖提供指数（GI）最高？A.燕麦片（生）B.白米饭（精白米）C.全麦面包D.煮土豆答案：B二、多项选择题（每题2分，共10题，每题至少2个正确选项）1.维生素A缺乏的典型表现包括？A.夜盲症B.干眼病C.皮肤干燥脱屑D.牙龈出血答案：ABC2.膳食纤维的生理功能包括？A.促进肠道蠕动，预防便秘B.降低血清胆固醇C.延缓餐后血糖上升D.提供人体必需能量答案：ABC3.妊娠期营养不良可能导致的不良妊娠结局有？A.早产B.低出生体重儿C.胎儿神经管畸形D.巨大儿（孕妇能量过剩时）答案：ABCD4.以下属于低GI食物的有？A.荞麦面B.白馒头C.苹果（中等甜度）D.糯米饭答案：AC5.老年人合理膳食的原则包括？A.食物多样，粗细搭配B.减少蛋白质摄入以减轻肾脏负担C.主动饮水，少量多次D.多吃深色蔬菜和水果答案：ACD6.缺铁性贫血的营养干预措施包括？A.增加血红素铁（如畜肉、肝脏）的摄入B.同时补充维生素C以促进铁吸收C.减少植酸、鞣酸含量高的食物（如浓茶）与铁剂同服D.仅通过植物性食物补铁即可答案：ABC7.以下哪些人群需要增加钙的摄入量？A.青春期儿童B.孕妇（中晚期）C.哺乳期女性D.50岁以上女性（绝经后）答案：ABCD8.食品中可能存在的天然抗营养因子包括？A.大豆中的胰蛋白酶抑制剂B.菠菜中的草酸C.谷物中的植酸D.牛奶中的乳糖答案：ABC9.儿童肥胖的营养干预原则包括？A.限制能量摄入但保证生长发育所需B.增加膳食纤维和低GI碳水化合物C.减少添加糖和饱和脂肪摄入D.鼓励快速减重以改善代谢指标答案：ABC10.以下关于益生菌的描述正确的是？A.需活的微生物才能发挥作用B.常见于酸奶、泡菜等发酵食品C.可改善肠道微生态平衡D.所有人群均可大量补充答案：ABC三、简答题（每题5分，共6题）1.简述中国居民平衡膳食宝塔（2023修订版）的主要结构及各层推荐量。答案：宝塔共5层：①谷薯类250-400g（其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g）；②蔬菜类300-500g（深色蔬菜占1/2），水果类200-350g；③畜禽肉、水产品共40-75g，蛋类40-50g；④奶及奶制品300-500g，大豆及坚果类25-35g；⑤油25-30g，盐＜5g；水1500-1700ml（15-17杯）。2.简述维生素D的主要生理功能及缺乏病。答案：生理功能：促进钙磷吸收，维持血钙磷平衡；调节骨代谢；参与免疫调节。缺乏病：儿童佝偻病（骨骼发育异常），成人骨软化症，老年人骨质疏松风险增加。3.列举5种常见的高钾食物（每100g含钾＞300mg）。答案：香蕉（约358mg）、菠菜（约558mg）、土豆（约342mg）、牛油果（约485mg）、鲜枣（约375mg）。4.简述孕中晚期（孕4月至分娩）的营养需求特点。答案：①能量：较孕前增加约200kcal/d；②蛋白质：RNI增加15-30g/d（孕中期+15g，孕晚期+30g）；③钙：孕晚期RNI1000mg/d（较孕前增加200mg）；④铁：孕中晚期RNI24-29mg/d（需增加铁储备预防贫血）；⑤叶酸：持续补充至分娩（RNI600μgDFE/d）；⑥需增加维生素A、B族维生素等的摄入。5.简述糖尿病患者膳食中碳水化合物的选择原则。答案：①控制总碳水化合物量（占总能量45%-60%）；②优先选择低GI食物（如全谷物、杂豆、非淀粉类蔬菜）；③避免精制糖（如蔗糖、葡萄糖）和高GI食物（如白米饭、甜饮料）；④碳水化合物分配均匀（三餐或加餐），避免血糖波动过大；⑤可适量摄入含膳食纤维的食物（延缓葡萄糖吸收）。6.简述营养调查的主要内容。答案：①膳食调查（回顾法、记账法、称重法等）；②人体测量（身高、体重、BMI、皮褶厚度、上臂围等）；③营养状况实验室检测（血液、尿液中营养素或代谢产物水平）；④临床检查（观察营养缺乏或过剩的体征）；⑤营养环境调查（饮食行为、生活方式、经济条件等）。四、案例分析题（每题10分，共2题）案例1：患者，女，58岁，身高158cm，体重72kg，诊断为2型糖尿病（空腹血糖7.8mmol/L，餐后2小时血糖11.2mmol/L），日常饮食偏好主食（米饭、馒头），很少吃蔬菜，喜欢喝甜饮料，不爱运动。问题：请为该患者制定个性化营养干预方案（需包括能量计算、三大营养素分配、食物选择建议及饮食行为指导）。答案：①能量计算：BMI=72/(1.58²)=28.8（超重），目标BMI24以下。轻体力活动，能量系数取25kcal/kg（理想体重）。理想体重=158-105=53kg，目标能量=53×25=1325kcal/d（可根据实际调整为1300-1400kcal）。②三大营养素分配：碳水化合物占50%（1300×50%/4=162.5g），蛋白质占15%（1300×15%/4=48.75g），脂肪占35%（1300×35%/9≈50.6g）。③食物选择：主食替换为全谷物（如燕麦、糙米）占1/3，每日主食总量约150-180g（生重）；蔬菜每日500g（深色占1/2，如菠菜、西兰花），水果选择低GI（如苹果、草莓）约200g；蛋白质来源优选鱼、禽、豆制品（如鲫鱼100g/d、豆腐50g/d）；避免甜饮料（可用无糖茶、矿泉水替代），油脂选择橄榄油（每日20-25g）。④饮食行为指导：定时定量进餐（3餐+2次加餐），细嚼慢咽（每口咀嚼15-20次）；进餐顺序调整为“蔬菜→蛋白质→主食”；限制精制糖（如糕点、糖果）；每日饮水1500-1700ml；配合每日30分钟中等强度运动（如快走、游泳）。案例2：某3月龄男婴，纯母乳喂养，近日出现夜间哭闹、多汗、枕秃，查体可见颅骨软化（乒乓头）。问题：①该婴儿最可能的营养缺乏病是什么？②分析可能的原因；③提出干预措施。答案：①最可能的营养缺乏病：维生素D缺乏性佝偻病（初期）。②原因分析：纯母乳喂养（母乳中维生素D含量低，约15-50IU/L）；婴儿户外活动不足（皮肤合成维生素D减少）；未及时补充维生素D（3月龄婴儿需400IU/d）。③