2026年食品营养师国家职业资格考试预测模拟题

2026年食品营养师国家职业资格考试预测模拟题一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物的量是？A.200-250克B.250-300克C.300-350克D.350-400克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.精米白面B.淀粉类食物C.豆制品D.蔬菜3.中国居民膳食指南中强调的“食物多样”原则，主要目的是什么？A.增加饱腹感B.提供更丰富的营养素C.降低烹饪成本D.方便食物储存4.老年人骨质疏松的主要营养风险是缺乏哪种矿物质？A.钙B.铁C.锌D.硒5.以下哪种烹饪方式最容易导致维生素流失？A.蒸煮B.炒菜C.煎炸D.烤制6.中国居民膳食指南建议每天摄入多少份奶及奶制品？A.1份B.2份C.3份D.4份7.儿童青少年缺铁性贫血的主要原因是？A.铁摄入不足B.铁吸收障碍C.铁丢失过多D.以上都是8.以下哪种食物富含维生素C？A.大米B.猪肉C.番茄D.油菜9.中国居民膳食指南中提到的“三减”不包括以下哪项？A.减盐B.减油C.减糖D.减蛋白10.孕妇孕期需要增加多少钙摄入量？A.300毫克/天B.400毫克/天C.500毫克/天D.600毫克/天11.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？A.精制肉类B.水果C.油脂D.奶制品12.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及制品？A.25克B.35克C.45克D.55克13.老年人消化功能下降，应优先选择哪种类型的蛋白质？A.植物蛋白B.动物蛋白C.水解蛋白D.以上都行14.以下哪种食物是碘的良好来源？A.深绿色蔬菜B.海带C.粮谷D.肉类15.中国居民膳食指南中强调的“适量”原则，主要针对哪种营养素？A.维生素B.矿物质C.脂肪D.碳水化合物16.儿童肥胖的主要原因是？A.饮食结构不合理B.缺乏运动C.遗传因素D.以上都是17.以下哪种烹饪方式能较好地保留食物中的维生素？A.煎炸B.蒸煮C.烤制D.炒菜18.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克烹调油？A.10克B.20克C.25克D.30克19.孕妇孕期容易缺叶酸，主要原因是？A.需求量增加B.吸收率降低C.代谢加速D.以上都是20.以下哪种食物是钙的良好来源？A.豆制品B.蔬菜C.水果D.油脂二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.中国居民膳食指南中提到的“食物多样”原则，以下哪些食物建议经常摄入？A.谷薯类B.蔬菜水果C.蛋奶类D.油脂类2.老年人常见的营养问题包括？A.营养不良B.骨质疏松C.肌少症D.肠道功能紊乱3.以下哪些烹饪方式会导致维生素流失？A.煎炸B.蒸煮C.烤制D.炒菜4.孕妇孕期容易缺乏的营养素包括？A.叶酸B.钙C.铁D.蛋白质5.以下哪些食物是膳食纤维的良好来源？A.全谷物B.豆类C.蔬菜D.水果6.儿童青少年常见的营养问题包括？A.缺铁性贫血B.肥胖C.骨质疏松D.营养不良7.中国居民膳食指南中提到的“三减”包括？A.减盐B.减油C.减糖D.减蛋白8.以下哪些食物是钙的良好来源？A.牛奶B.豆制品C.深绿色蔬菜D.坚果9.以下哪些食物是碘的良好来源？A.海带B.海鱼C.蒸制海苔D.粮谷10.中国居民膳食指南建议的“适量”原则，以下哪些食物需要控制摄入？A.精制谷物B.油脂C.糖果D.肉类三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.中国居民膳食指南建议每天摄入200克以上谷薯类食物。（√/×）2.膳食纤维主要来源于精制谷物。（√/×）3.孕妇孕期需要增加300毫克/天的钙摄入量。（√/×）4.儿童青少年缺铁性贫血的主要原因是铁摄入不足。（√/×）5.中国居民膳食指南建议每天摄入25克大豆及制品。（√/×）6.老年人消化功能下降，应优先选择植物蛋白。（√/×）7.海带是碘的良好来源。（√/×）8.中国居民膳食指南建议每天摄入30克烹调油。（√/×）9.孕妇孕期容易缺乏叶酸，可能导致胎儿神经管畸形。（√/×）10.膳食纤维主要来源于全谷物、豆类、蔬菜和水果。（√/×）四、简答题（共5题，每题4分，共20分）1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则，并举例说明。2.简述老年人常见的营养问题及其主要原因。3.简述孕妇孕期需要增加哪些营养素的摄入量，并说明原因。4.简述膳食纤维的主要功能，并举例说明哪些食物富含膳食纤维。5.简述中国居民膳食指南中“三减”的具体内容，并说明其意义。五、论述题（共2题，每题10分，共20分）1.结合中国居民膳食指南，论述如何通过食物多样化改善居民营养健康。2.结合中国居民膳食指南，论述如何通过“三减”预防慢性疾病。答案与解析一、单项选择题答案与解析1.C解析：中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物300-350克，以全谷物为主。2.C解析：豆制品是优质蛋白质的良好来源，含有人体必需氨基酸，且易于消化吸收。3.B解析：“食物多样”原则的核心是提供更丰富的营养素，避免营养素缺乏或过剩。4.A解析：老年人骨质疏松的主要原因是钙摄入不足或吸收障碍，导致骨密度降低。5.C解析：煎炸会导致维生素大量流失，而蒸煮、炒菜、烤制能较好地保留维生素。6.B解析：中国居民膳食指南建议每天摄入300克奶及奶制品，即2份。7.A解析：儿童青少年缺铁性贫血的主要原因是铁摄入不足，尤其是学龄前儿童。8.C解析：番茄富含维生素C，而大米、猪肉、油菜维生素C含量较低。9.D解析：“三减”包括减盐、减油、减糖，不涉及减蛋白。10.C解析：孕妇孕期需要增加500毫克/天的钙摄入量，以支持胎儿骨骼发育。11.B解析：水果是膳食纤维的良好来源，尤其是带皮的水果（如苹果、梨）。12.B解析：中国居民膳食指南建议每天摄入35克大豆及制品，以补充优质蛋白。13.C解析：老年人消化功能下降，应优先选择水解蛋白，易于消化吸收。14.B解析：海带是碘的良好来源，含碘量较高，有助于预防碘缺乏病。15.C解析：“适量”原则主要针对脂肪摄入，过量摄入会增加慢性病风险。16.D解析：儿童肥胖的主要原因是饮食结构不合理、缺乏运动和遗传因素共同作用。17.B解析：蒸煮能较好地保留食物中的维生素，而煎炸、烤制会导致维生素流失。18.D解析：中国居民膳食指南建议每天摄入30克烹调油，以控制脂肪摄入。19.D解析：孕妇孕期需要增加叶酸摄入量，因为叶酸需求量增加且吸收率可能降低。20.A解析：豆制品是钙的良好来源，含钙量较高，且易于吸收。二、多项选择题答案与解析1.A,B,C解析：谷薯类、蔬菜水果、蛋奶类建议经常摄入，油脂类应适量控制。2.A,B,C,D解析：老年人常见的营养问题包括营养不良、骨质疏松、肌少症和肠道功能紊乱。3.A,D解析：煎炸和炒菜会导致维生素流失，而蒸煮和烤制能较好地保留维生素。4.A,B,C,D解析：孕妇孕期需要增加叶酸、钙、铁和蛋白质的摄入量，以支持胎儿发育。5.A,B,C,D解析：全谷物、豆类、蔬菜和水果富含膳食纤维，应经常摄入。6.A,B,D解析：儿童青少年常见的营养问题包括缺铁性贫血、肥胖和营养不良。7.A,B,C解析：“三减”包括减盐、减油、减糖，不涉及减蛋白。8.A,B解析：牛奶和豆制品是钙的良好来源，而深绿色蔬菜和坚果钙含量较低。9.A,B,C解析：海带、海鱼和蒸制海苔是碘的良好来源，而粮谷碘含量较低。10.A,B,C解析：精制谷物、油脂和糖果应控制摄入，以预防慢性病。三、判断题答案与解析1.√解析：中国居民膳食指南建议每天摄入300-350克谷薯类食物，以全谷物为主。2.×解析：膳食纤维主要来源于全谷物、豆类、蔬菜和水果，而非精制谷物。3.√解析：孕妇孕期需要增加500毫克/天的钙摄入量，以支持胎儿骨骼发育。4.√解析：儿童青少年缺铁性贫血的主要原因是铁摄入不足，尤其是学龄前儿童。5.√解析：中国居民膳食指南建议每天摄入35克大豆及制品，以补充优质蛋白。6.×解析：老年人消化功能下降，应优先选择水解蛋白，而非植物蛋白。7.√解析：海带是碘的良好来源，含碘量较高，有助于预防碘缺乏病。8.√解析：中国居民膳食指南建议每天摄入30克烹调油，以控制脂肪摄入。9.√解析：孕妇孕期容易缺乏叶酸，可能导致胎儿神经管畸形。10.√解析：膳食纤维主要来源于全谷物、豆类、蔬菜和水果。四、简答题答案与解析1.中国居民膳食指南的“食物多样”原则，并举例说明。解析：食物多样原则是指每天摄入多种类的食物，以提供更丰富的营养素。建议摄入谷薯类、蔬菜水果、蛋奶类、大豆及制品、畜禽鱼蛋等，具体如：早餐可吃全麦面包、鸡蛋、牛奶；午餐可吃米饭、清蒸鱼、炒青菜；晚餐可吃杂粮粥、豆腐、水果。2.老年人常见的营养问题及其主要原因。解析：老年人常见的营养问题包括营养不良、骨质疏松、肌少症和肠道功能紊乱。主要原因包括：消化功能下降、食欲减退、慢性病影响（如糖尿病）、营养知识缺乏等。3.孕妇孕期需要增加哪些营养素的摄入量，并说明原因。解析：孕妇孕期需要增加叶酸、钙、铁、蛋白质等营养素的摄入量。原因如下：-叶酸：预防胎儿神经管畸形；-钙：支持胎儿骨骼发育；-铁：预防缺铁性贫血；-蛋白质：支持胎儿生长和发育。4.膳食纤维的主要功能，并举例说明哪些食物富含膳食纤维。解析：膳食纤维的主要功能包括：促进肠道蠕动、预防便秘、降低血糖和血脂、增加饱腹感等。富含膳食纤维的食物包括：全谷物（如燕麦、糙米）、豆类（如黑豆、红豆）、蔬菜（如芹菜、菠菜）、水果（如苹果、梨）。5.中国居民膳食指南中“三减”的具体内容，并说明其意义。解析：“三减”包括减盐、减油、减糖，具体内容如下：-减盐：每天摄入不超过5克盐；-减油：每天摄入不超过25克烹调油；-减糖：减少含糖饮料和糖果的摄入。意义：预防慢性病（如高血压、糖尿病、肥胖等）。五、论述题答案与解析1.结合中国居民膳食指南，论述如何通过食物多样化改善居民营养健康。解析：食物多样化是改善居民营养健康的重要原则，具体措施如下：-增加谷薯类摄入，以全谷物为主；-增加蔬菜水果摄入，每天至少300克蔬菜、200克水果；-增加蛋奶类摄入，每天300克奶及奶制品；-增加大豆及制品摄入，每天35克；-适量摄入畜禽鱼蛋类，以瘦肉、鱼虾、鸡蛋为主。通过食物多样化，可以提供更丰富的营养素，预防营养素缺乏或过剩，从而改善