2026年中级营养师知识要点笔试模拟题

2026年中级营养师知识要点笔试模拟题一、单选题（共20题，每题1分）1.中国居民膳食指南（2022版）建议成人每天摄入谷类食物的量是？A.100-150gB.150-200gC.200-250gD.250-300g2.某城市居民膳食调查发现，儿童青少年钙摄入不足的主要来源是？A.牛奶及奶制品B.豆类及豆制品C.动物肝脏D.深绿色蔬菜3.膳食营养素参考摄入量（DRIs）中，推荐摄入量（RNI）适用于？A.患有慢性疾病的特定人群B.一般健康人群C.处于特殊生理阶段的人群D.所有营养缺乏的人群4.某中年男性每日饮酒量超过40g纯酒精，属于？A.适量饮酒B.轻度饮酒C.过量饮酒D.极端饮酒5.膳食纤维的主要功能不包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.促进肠道菌群平衡6.中国居民膳食指南建议每周至少食用多少次深海鱼？A.1次B.2次C.3次D.4次7.孕期妇女叶酸缺乏可能导致？A.巨幼细胞性贫血B.糖尿病C.高血压D.甲状腺功能亢进8.老年人常见的营养问题不包括？A.蛋白质-能量营养不良B.钙缺乏C.维生素B12缺乏D.脂肪过度摄入9.食物中嘌呤含量最高的食物是？A.鱼类B.豆类C.蔬菜D.水果10.中国居民膳食指南中强调的“食物多样”原则，不包括？A.主食粗细搭配B.多吃深色蔬菜C.限制坚果摄入D.饮用足量白开水11.某患者因长期素食导致贫血，可能缺乏？A.铁B.锌C.维生素DD.维生素C12.婴幼儿辅食添加的原则不包括？A.从少到多B.从细到粗C.从单一到多样D.早期添加调味品13.食物中脂肪含量最高的通常是？A.肉类B.水果C.谷类D.蔬菜14.中国居民膳食指南建议成人每日摄入蔬菜的量是？A.200-300gB.300-400gC.400-500gD.500-600g15.某患者因慢性肾病需要限制蛋白质摄入，推荐选择？A.鱼肉B.豆制品C.瘦肉D.鸡蛋16.中国居民膳食指南中提倡的“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”不包括？A.鱼类B.禽类C.蛋类D.植物性蛋白17.食物标签中“无糖”产品的含义是？A.含糖量低于0.5g/100gB.含糖量低于1g/100gC.含糖量低于2g/100gD.含糖量低于5g/100g18.孕期妇女需要增加多少碘摄入量？A.50μg/dB.100μg/dC.150μg/dD.200μg/d19.老年人易发生骨质疏松的主要原因是？A.钙摄入不足B.蛋白质摄入过多C.维生素D缺乏D.运动量过大20.某患者因乳糖不耐受需要避免的食物是？A.牛奶B.酸奶C.豆浆D.水果二、多选题（共10题，每题2分）1.以下哪些食物富含维生素C？A.柑橘类水果B.番茄C.黄瓜D.菠菜2.中国居民膳食指南建议的“三减”包括？A.减盐B.减油C.减糖D.减蛋白质3.孕期妇女需要增加哪些营养素摄入？A.叶酸B.碘C.钙D.铁4.老年人常见的营养问题包括？A.蛋白质-能量营养不良B.钙缺乏C.维生素B12缺乏D.高血压5.食物标签中“低脂”产品的含义是？A.脂肪含量低于3g/100gB.脂肪含量低于5g/100gC.脂肪含量低于7g/100gD.脂肪含量低于10g/100g6.婴幼儿辅食添加的原则包括？A.从少到多B.从细到粗C.从单一到多样D.早期添加调味品7.膳食纤维的主要功能包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.促进肠道菌群平衡8.中国居民膳食指南建议的“食物多样”原则包括？A.主食粗细搭配B.多吃深色蔬菜C.限制坚果摄入D.饮用足量白开水9.孕期妇女需要避免的食物包括？A.生肉B.生鱼片C.沙拉D.巴氏杀菌奶10.老年人易发生营养不良的原因包括？A.消化功能下降B.经济条件差C.活动量减少D.疾病因素三、判断题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南建议成人每天摄入大豆及豆制品的量是25-35g。（×）2.食物标签中“无添加糖”的产品一定适合糖尿病患者。（×）3.孕期妇女需要增加锌摄入量，以促进胎儿发育。（√）4.老年人因消化功能下降，应避免摄入膳食纤维。（×）5.中国居民膳食指南建议成人每天摄入牛奶及奶制品的量是300g。（√）6.婴幼儿辅食添加应尽早引入调味品，以培养口味偏好。（×）7.膳食纤维可以提供能量。（×）8.中国居民膳食指南建议成人每天摄入深色蔬菜的量是至少300g。（√）9.孕期妇女摄入过多维生素A可能导致胎儿畸形。（√）10.老年人因代谢减慢，应减少蛋白质摄入。（×）四、简答题（共5题，每题4分）1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则。2.简述孕期妇女钙缺乏的危害。3.简述老年人易发生营养不良的原因。4.简述膳食纤维的主要功能。5.简述婴幼儿辅食添加的原则。五、论述题（共2题，每题10分）1.结合中国居民膳食指南，论述如何改善城市居民的营养健康问题。2.结合临床案例，论述如何为慢性病患者制定个体化营养方案。答案与解析一、单选题1.D解析：中国居民膳食指南建议成人每天摄入谷类食物250-300g，以全谷物为主。2.A解析：儿童青少年钙摄入不足的主要来源是牛奶及奶制品摄入不足，而城市居民往往更偏好加工食品。3.B解析：RNI适用于一般健康人群，反映满足其群体需要量的摄入水平。4.C解析：中国居民膳食指南建议成年男性每日饮酒量不超过25g纯酒精，超过40g属于过量。5.C解析：膳食纤维不能提供能量，主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖、促进菌群平衡等。6.B解析：中国居民膳食指南建议每周至少食用2次深海鱼，以补充DHA和EPA。7.A解析：孕期妇女叶酸缺乏可能导致巨幼细胞性贫血，严重时甚至引发胎儿神经管畸形。8.D解析：老年人常见营养问题包括蛋白质-能量营养不良、钙缺乏、维生素B12缺乏等，脂肪过度摄入较少见。9.A解析：鱼类嘌呤含量较高，尤其是深海鱼和贝壳类海鲜。10.C解析：食物多样原则强调多吃坚果，以补充健康脂肪和微量元素。11.A解析：长期素食可能导致铁缺乏性贫血，因植物性铁吸收率低。12.D解析：婴幼儿辅食添加应避免过早添加调味品，以免增加肾脏负担。13.A解析：肉类脂肪含量通常高于其他食物类别，尤其是肥肉和加工肉制品。14.D解析：中国居民膳食指南建议成人每日摄入蔬菜500-600g，以深色蔬菜为主。15.B解析：豆制品富含植物蛋白，适合慢性肾病患者替代部分动物蛋白。16.D解析：“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”不包括植物性蛋白，应优先选择动物性蛋白。17.A解析：食物标签中“无糖”指含糖量低于0.5g/100g。18.C解析：孕期妇女需要增加碘摄入量至150μg/d，以支持胎儿大脑发育。19.A解析：老年人骨质疏松主要由钙摄入不足和维生素D缺乏导致。20.A解析：乳糖不耐受患者应避免摄入牛奶，可选择无乳糖或低乳糖产品。二、多选题1.A、B解析：柑橘类水果和番茄富含维生素C，黄瓜和菠菜维生素C含量较低。2.A、B、C解析：“三减”包括减盐、减油、减糖，不涉及蛋白质。3.A、B、C、D解析：孕期妇女需增加叶酸、碘、钙、铁等营养素摄入。4.A、B、C解析：老年人常见营养问题包括蛋白质-能量营养不良、钙缺乏、维生素B12缺乏，高血压不属于营养问题。5.A、B解析：“低脂”产品指脂肪含量低于3g/100g或5g/100g，具体标准因国家而异。6.A、B、C解析：婴幼儿辅食添加应从少到多、从细到粗、从单一到多样，避免过早添加调味品。7.A、B、D解析：膳食纤维主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖、促进菌群平衡，不提供能量。8.A、B、D解析：食物多样原则包括主食粗细搭配、多吃深色蔬菜、饮用足量白开水，坚果适量摄入。9.A、B解析：孕期妇女应避免生肉和生鱼片，以防李斯特菌和寄生虫感染。10.A、C、D解析：老年人营养不良的原因包括消化功能下降、活动量减少、疾病因素，经济条件差非直接原因。三、判断题1.×解析：指南建议成人每天摄入大豆及豆制品25-35g，而非全谷物。2.×解析：“无添加糖”产品不等于低糖或无糖，糖尿病患者仍需注意摄入量。3.√解析：孕期妇女锌缺乏可能导致胎儿发育迟缓。4.×解析：膳食纤维有助于老年人肠道健康，应适量摄入。5.√解析：指南建议成人每天摄入牛奶及奶制品300g，以补充钙和蛋白质。6.×解析：婴幼儿辅食添加应避免过早添加调味品，以免增加肾脏负担。7.×解析：膳食纤维不能提供能量，主要功能是促进肠道健康。8.√解析：指南建议成人每天摄入深色蔬菜至少300g，以补充维生素和矿物质。9.√解析：孕期妇女摄入过多维生素A（超过每日推荐量3倍）可能导致胎儿畸形。10.×解析：老年人代谢减慢，但需保证优质蛋白摄入，以维持肌肉量。四、简答题1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则。答：食物多样原则强调每日摄入多种食物，包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、大豆坚果等，以全谷物为主，比例合理，避免偏食。2.简述孕期妇女钙缺乏的危害。答：孕期妇女钙缺乏可能导致妊娠期高血压、骨质疏松，严重时甚至引发胎儿低钙血症。3.简述老年人易发生营养不良的原因。答：老年人因消化功能下降、牙齿缺失、慢性疾病、活动量减少等，易发生蛋白质-能量营养不良、维生素缺乏等问题。4.简述膳食纤维的主要功能。答：膳食纤维主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖、促进肠道菌群平衡、增加饱腹感等。5.简述婴幼儿辅食添加的原则。答：辅食添加应从少到多、从细到粗、从单一到多样，避免过早添加调味品，以培养良好饮食习惯。五、论述题1.结合中国居民膳食指南，论述如何改善城市居民的营养健康问题。答：城市居民营养问题主要包括高盐、高油、高糖摄入，以及蔬菜水果摄入不足。改善措施包括：-推广“三减”行动，减少盐、油、糖摄入；-鼓励食堂和餐饮企业提供低盐、低油菜品；-