食品安全监督检查记录要求试题及答案

食品安全监督检查记录要求试题及答案

姓名：__________考号：__________一、单选题(共10题)1.食品安全监督检查中，对于食品生产企业的生产环境要求，以下哪项是错误的？()A.应保持生产场所清洁卫生B.应定期对生产设备进行清洗消毒C.可以在仓库内进行食品加工D.应定期检查食品原料的储存条件2.食品经营者在采购食品时，以下哪项行为是符合规定的？()A.可以采购来源不明的食品B.应当查验供货者的许可证和食品生产许可证或者相关批准文件C.可以不查验食品的检验检疫证明文件D.可以采购超过保质期的食品3.在食品安全监督检查中，发现食品存在安全隐患，以下哪项处理措施是正确的？()A.可以直接销毁食品，不进行任何通知B.应当立即停止销售，通知生产经营者和消费者，并采取控制措施C.可以将食品进行简单的处理后再销售D.可以不采取任何措施，因为问题不大4.食品安全管理人员在监督检查中发现食品经营者有违法行为，以下哪项措施是正确的？()A.可以不采取任何措施，因为自己没有执法权B.应当及时向食品安全监督管理部门报告C.可以自行对食品经营者进行处罚D.可以不报告，因为不是自己的职责5.食品生产企业在生产过程中，以下哪项是必须的？()A.可以不进行食品添加剂的使用管理B.应当建立食品添加剂使用管理制度C.可以使用未经批准的食品添加剂D.可以不记录食品添加剂的使用情况6.食品安全监督检查记录应当包括哪些内容？()A.检查时间、检查人员、检查对象、检查内容、检查结果、整改措施等B.只需记录检查时间和检查人员C.只需记录检查对象和检查结果D.可以不记录检查内容7.食品经营者对食品安全监督检查结果有异议的，应当如何处理？()A.可以不提出异议，直接接受处罚B.应当在规定时间内向做出处罚决定的部门提出书面异议C.可以不提出异议，等待后续处理D.可以向任何部门提出异议8.食品安全管理人员在监督检查中，以下哪项行为是正确的？()A.可以泄露被检查企业的商业秘密B.应当保守被检查企业的商业秘密C.可以不记录检查过程中发现的问题D.可以不向被检查企业反馈检查结果9.食品安全监督检查应当遵循哪些原则？()A.公开、公正、公平、合法B.私密、隐蔽、快速、高效C.保密、独立、随机、突击D.简便、快捷、灵活、有效二、多选题(共5题)10.在食品安全监督检查中，以下哪些行为是违反规定的？()A.食品生产企业在生产过程中使用过期原料B.食品经营者采购来源不明的食品C.食品安全管理人员在检查过程中泄露企业商业秘密D.食品经营者销售未经检验检疫的食品11.食品安全监督检查记录应当包含哪些内容？()A.检查时间B.检查人员C.检查对象D.检查内容E.检查结果F.整改措施G.企业反馈意见12.以下哪些是食品安全管理人员应当具备的资质条件？()A.通过食品安全管理人员培训B.具有食品安全相关专业知识C.具有良好的职业道德D.具有食品行业工作经验E.具有卫生许可证13.食品经营者在以下哪些情况下需要进行食品安全事故报告？()A.发生食物中毒事件B.发现食品污染风险C.食品被检验为不合格D.食品经营者因管理不善导致食品安全事故14.食品安全监督检查中，以下哪些措施是正确的？()A.对食品生产企业的生产环境进行检查B.对食品经营者的进货查验记录进行检查C.对食品的标签标识进行检查D.对食品添加剂的使用情况进行检查E.对企业的食品安全管理制度进行检查三、填空题(共5题)15.食品安全监督检查记录应当详细记录检查时间、检查人员、检查对象、检查内容、检查结果以及。16.食品生产经营者在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和食品生产许可证或者相关批准文件，并记录。17.食品安全管理人员在监督检查过程中，如发现食品存在安全隐患，应立即停止销售，通知生产经营者和消费者，并采取。18.食品生产企业在生产过程中，应当建立并执行食品添加剂使用管理制度，包括食品添加剂的使用范围、用量、使用方法等。19.食品安全管理人员在监督检查中，如发现食品经营者有违法行为，应当及时向。四、判断题(共5题)20.食品安全监督检查记录不需要详细记录检查的时间。()A.正确B.错误21.食品生产企业在生产过程中，可以使用未经过批准的食品添加剂。()A.正确B.错误22.食品经营者可以不建立食品进货查验记录制度。()A.正确B.错误23.食品安全管理人员在监督检查中，可以不记录检查过程中发现的问题。()A.正确B.错误24.食品经营者在销售过程中，可以不对销售的食品进行质量检验。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)25.问：食品安全监督检查的目的是什么？26.问：食品生产经营者应当如何保存食品安全监督检查记录？27.问：在食品安全事故发生时，食品生产经营者应如何处理？28.问：食品安全管理人员在监督检查中，如何确保检查的公正性？29.问：食品安全监督检查中发现的问题，应当如何进行整改？

食品安全监督检查记录要求试题及答案一、单选题(共10题)1.【答案】C【解析】食品加工应当在符合卫生条件的生产场所进行，不得在仓库内进行食品加工。2.【答案】B【解析】食品经营者应当建立食品进货查验记录制度，查验供货者的许可证和食品生产许可证或者相关批准文件。3.【答案】B【解析】发现食品存在安全隐患的，应当立即停止销售，通知生产经营者和消费者，并采取控制措施。4.【答案】B【解析】食品安全管理人员发现食品经营者有违法行为的，应当及时向食品安全监督管理部门报告。5.【答案】B【解析】食品生产企业在生产过程中，应当建立食品添加剂使用管理制度。6.【答案】A【解析】食品安全监督检查记录应当包括检查时间、检查人员、检查对象、检查内容、检查结果、整改措施等内容。7.【答案】B【解析】食品经营者对食品安全监督检查结果有异议的，应当在规定时间内向做出处罚决定的部门提出书面异议。8.【答案】B【解析】食品安全管理人员在监督检查中，应当保守被检查企业的商业秘密。9.【答案】A【解析】食品安全监督检查应当遵循公开、公正、公平、合法的原则。二、多选题(共5题)10.【答案】ABCD【解析】以上所述的行为均违反了食品安全法的相关规定。11.【答案】ABCDEF【解析】食品安全监督检查记录应详细记录检查过程中的各项信息，包括但不限于上述选项。12.【答案】ABC【解析】食品安全管理人员应当具备食品安全相关专业知识、良好的职业道德以及通过相关培训，并不一定需要食品行业工作经验或卫生许可证。13.【答案】ABCD【解析】食品经营者在发生食物中毒、发现污染风险、食品不合格以及因管理不善导致事故时，均应进行食品安全事故报告。14.【答案】ABCDE【解析】食品安全监督检查应对企业的生产环境、进货查验、标签标识、食品添加剂使用以及管理制度进行全面检查。三、填空题(共5题)15.【答案】整改措施【解析】食品安全监督检查记录中，整改措施是记录检查后企业需要采取的具体改正措施，以保障食品安全。16.【答案】进货查验记录【解析】进货查验记录是食品生产经营者必须保存的记录，用以证明其采购食品原料的合法性和安全性。17.【答案】控制措施【解析】控制措施是针对食品安全隐患所采取的一系列紧急措施，以防止问题扩大，保障消费者健康。18.【答案】食品添加剂使用管理制度【解析】食品添加剂使用管理制度是确保食品添加剂使用合规、安全的重要手段。19.【答案】食品安全监督管理部门报告【解析】食品安全监督管理部门是负责食品安全监管的官方机构，对于发现的违法行为，应向其报告以便依法处理。四、判断题(共5题)20.【答案】错误【解析】食品安全监督检查记录必须详细记录检查时间，以便追溯和核实检查过程。21.【答案】错误【解析】食品生产企业在生产过程中必须使用经过批准的食品添加剂，并遵守相应的使用规定。22.【答案】错误【解析】食品经营者必须建立食品进货查验记录制度，确保所采购食品的来源合法、安全。23.【答案】错误【解析】食品安全管理人员在监督检查过程中，应当详细记录发现的问题，作为后续处理和跟踪的依据。24.【答案】错误【解析】食品经营者在销售过程中应当对销售的食品进行质量检验，确保食品安全。五、简答题(共5题)25.【答案】确保食品安全，预防和控制食品安全风险，保障公众健康。【解析】食品安全监督检查的目的是为了及时发现和消除食品安全隐患，保障公众饮食安全。26.【答案】食品生产经营者应当妥善保存食品安全监督检查记录及相关证明材料，保存期限不得少于二年。【解析】保存食品安全监督检查记录及相关证明材料是食品生产经营者的法定义务，有助于追溯和举证。27.【答案】食品生产经营者应当立即停止生产经营，及时通知相关部门，并采取有效措施控制事故影响。【解析】在食品安全事故发生时，及时采取措施控制事故影响和通知相关部门