食品级疾病管理制度(3篇)

第1篇第一章总则第一条为保障食品安全，预防、控制和消除食品级疾病的发生和传播，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本地区实际情况，制定本制度。第二条本制度适用于本地区所有食品生产经营单位，包括食品生产、加工、储存、运输、销售、餐饮服务等环节。第三条食品级疾病管理制度遵循预防为主、防治结合、科学管理、责任到人的原则。第四条各级食品安全监管部门应当加强对食品级疾病管理工作的指导和监督，确保制度的有效实施。第二章食品级疾病预防第五条食品生产经营单位应当建立健全食品级疾病预防体系，明确预防措施和责任。第六条食品生产经营单位应当对从业人员进行食品安全教育和培训，提高从业人员的食品安全意识和自我防护能力。第七条食品生产经营单位应当对食品原料、包装材料、加工设备等进行严格检验，确保其符合食品安全标准。第八条食品生产经营单位应当加强食品加工过程中的卫生管理，确保食品加工场所、设备、工具的清洁卫生。第九条食品生产经营单位应当建立健全食品追溯体系，确保食品来源可追溯、去向可查证。第十条食品生产经营单位应当定期对食品进行抽样检验，及时发现和消除食品安全隐患。第三章食品级疾病监测与报告第十一条食品生产经营单位应当建立健全食品级疾病监测网络，定期对食品进行监测。第十二条食品生产经营单位发现疑似食品级疾病病例时，应当立即停止销售，并向当地食品安全监管部门报告。第十三条食品安全监管部门接到食品级疾病报告后，应当立即组织调查，查明原因，采取控制措施。第十四条食品级疾病监测数据应当及时汇总、分析和上报，为食品安全监管提供科学依据。第四章食品级疾病控制与处置第十五条食品级疾病发生时，食品安全监管部门应当根据情况采取以下控制措施：（一）责令食品生产经营单位暂停销售相关食品；（二）对相关食品进行封存、扣押；（三）对相关食品进行检验，查明原因；（四）对食品生产经营单位进行整改，消除食品安全隐患。第十六条食品级疾病处置措施包括：（一）对疑似食品级疾病病例进行隔离治疗；（二）对相关食品进行无害化处理或销毁；（三）对食品生产经营单位进行整改，确保食品安全；（四）对消费者进行告知，避免疾病传播。第五章食品级疾病信息公布与舆论引导第十七条食品级疾病信息应当及时、准确、全面地向社会公布，提高公众对食品安全的关注度。第十八条食品安全监管部门应当加强对食品级疾病舆论的引导，及时回应社会关切，消除公众恐慌。第十九条食品生产经营单位应当积极配合食品安全监管部门开展食品级疾病信息公布和舆论引导工作。第六章法律责任第二十条违反本制度规定，有下列情形之一的，由食品安全监管部门依法予以处罚：（一）未建立健全食品级疾病预防体系的；（二）未对从业人员进行食品安全教育和培训的；（三）未对食品原料、包装材料、加工设备等进行严格检验的；（四）未加强食品加工过程中卫生管理的；（五）未建立健全食品追溯体系的；（六）未定期对食品进行抽样检验的；（七）未及时报告食品级疾病病例的；（八）未采取有效控制措施的。第二十一条对违反本制度规定的行为，构成犯罪的，依法追究刑事责任。第七章附则第二十二条本制度自发布之日起施行。第二十三条本制度由当地食品安全监管部门负责解释。第二十四条本制度未尽事宜，按照国家相关法律法规执行。【注】本制度为示例性文本，具体内容应根据当地实际情况进行调整和完善。第2篇第一章总则第一条为加强食品级疾病的管理，保障人民群众的饮食安全，预防疾病传播，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我国实际情况，制定本制度。第二条本制度适用于所有从事食品生产、加工、流通、餐饮服务的企业、个体工商户以及相关管理部门。第三条食品级疾病管理应遵循预防为主、防治结合、科学管理、责任到人的原则。第四条各级食品安全监管部门应加强对食品级疾病的管理，建立健全食品安全监管体系，确保食品安全。第二章疾病预防与控制第五条食品级疾病预防与控制应包括以下几个方面：（一）建立健全食品安全风险监测体系，对食品中可能存在的病原体进行监测。（二）加强对食品生产、加工、流通、餐饮服务环节的监督检查，确保食品质量安全。（三）开展食品安全宣传教育，提高公众食品安全意识。（四）建立健全食品安全事故应急预案，提高应急处置能力。第六条食品生产经营者应采取以下措施预防食品级疾病：（一）严格执行食品生产、加工、流通、餐饮服务环节的卫生规范，确保食品卫生。（二）加强从业人员健康管理，定期进行健康检查，防止病原体传播。（三）对食品原料、半成品、成品进行检验，确保食品安全。（四）建立健全食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯。第七条食品级疾病发生时，应立即采取以下措施：（一）立即启动食品安全事故应急预案，开展应急处置。（二）对涉事食品进行封存，防止病原体扩散。（三）对涉事食品进行检测，查明病原体。（四）对涉事食品生产经营者进行调查，追究相关责任。第三章疾病监测与报告第八条食品级疾病监测与报告应包括以下几个方面：（一）建立健全食品安全监测网络，对食品中可能存在的病原体进行监测。（二）对食品生产经营者进行定期监督检查，确保食品安全。（三）对食品安全事故进行报告，及时掌握食品安全状况。第九条食品生产经营者应按照以下要求报告食品级疾病：（一）发现食品级疾病时，应立即向当地食品安全监管部门报告。（二）报告内容包括：疾病名称、发生时间、地点、涉及范围、可能原因等。（三）配合食品安全监管部门进行调查处理。第四章疾病信息公布与通报第十条食品级疾病信息公布与通报应包括以下几个方面：（一）建立健全食品安全信息发布制度，及时公布食品安全信息。（二）对食品安全事故进行通报，提高公众对食品安全的关注度。（三）对食品安全问题进行曝光，督促生产经营者整改。第十一条食品级疾病信息公布与通报应遵循以下原则：（一）真实性：公布的食品安全信息必须真实可靠。（二）及时性：及时公布食品安全信息，提高公众对食品安全的关注度。（三）准确性：确保食品安全信息的准确性，避免误导公众。第五章疾病责任追究第十二条食品级疾病责任追究应包括以下几个方面：（一）对食品生产经营者未履行食品安全责任，导致食品级疾病发生的，依法予以处罚。（二）对食品安全监管部门未履行监管职责，导致食品级疾病发生的，依法予以追究。（三）对食品安全事故隐瞒不报、谎报、缓报的，依法予以追究。第十三条食品级疾病责任追究的具体规定，按照《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规执行。第六章附则第十四条本制度自发布之日起施行。第十五条本制度由国务院食品安全监管部门负责解释。第十六条各级食品安全监管部门应根据本制度，结合实际情况，制定具体实施办法。第十七条本制度未尽事宜，按照国家有关法律法规执行。通过以上食品级疾病管理制度，我们旨在加强食品级疾病的管理，保障人民群众的饮食安全，预防疾病传播，为构建健康、和谐的社会环境贡献力量。第3篇一、总则为了保障食品安全，预防、控制和消除食品级疾病的发生和传播，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我国实际情况，特制定本制度。二、适用范围本制度适用于我国境内所有食品生产经营单位，包括食品生产、食品流通和餐饮服务企业。三、组织机构1.食品级疾病管理领导小组：负责制定食品级疾病管理制度，组织、协调、监督食品级疾病预防控制工作。2.食品级疾病预防控制机构：负责食品级疾病的监测、预警、调查、处理和评估等工作。3.食品生产经营单位：负责落实食品级疾病预防控制措施，确保食品安全。四、食品级疾病预防控制措施1.食品原料采购（1）采购原料应选择合法、合格的供应商，确保原料来源安全。（2）采购的原料应进行质量检验，合格后方可使用。2.食品加工（1）加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。（2）加工人员应穿戴清洁的工作服、手套等，保持个人卫生。（3）加工过程应严格执行操作规程，防止交叉污染。3.食品储存（1）储存场所应保持通风、干燥、清洁，防止霉变、虫害。（2）储存食品应分类存放，生熟分开，防止交叉污染。（3）储存食品应定期检查，发现问题及时处理。4.食品销售（1）销售场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。（2）销售人员应穿戴清洁的工作服、手套等，保持个人卫生。（3）销售食品应确保新鲜、安全，不得销售过期、变质食品。5.食品级疾病监测与预警（1）食品级疾病预防控制机构应定期开展食品级疾病监测，掌握疫情动态。（2）发现疑似食品级疾病病例，应立即报告当地卫生行政部门和食品安全监管部门。（3）根据疫情发展，及时发布预警信息，指导食品生产经营单位采取相应措施。6.食品级疾病调查与处理（1）接到食品级疾病报告后，食品级疾病预防控制机构应立即进行调查，查明原因。（2）对食品级疾病疫情进行评估，确定防控措施。（3）对食品生产经营单位进行监督，确保防控措施落实到位。（4）对涉嫌违法的食品生产经营单位，依法进行查处。五、责任追究1.食品生产经营单位未落实食品级疾病预防控制措施，导致食品级疾病发生和传播的，依法承担相应责任。2.食品级疾病预防控制机构未履行职责，导致食品级疾病发生和传播的，依法承